Y’a-t-il un laisser-aller avec les boîtes à lunch?

10 août 2005

10 août 2005, MONTRÉAL – La « rentrée » dans l’expression rentrée à l’école revêt différentes significations pour chacun, mais pour plusieurs, il s’agit du retour annuel aux boîtes à lunch. Selon une recherche réalisée pour le compte du Partenariat Canadien pour la salubrité des aliments, plusieurs Canadiens pourraient être négligents lorsque vient le moment de mettre en pratique les quatre actions clés pour éviter les contaminations alimentaires.

Un récent sondage, conduit par Léger Marketing pour le compte du Partenariat Canadien pour la salubrité des aliments, a démontré que seulement une personne sur dix (10%) pensait que nettoyer les surfaces était la meilleure façon de tenir les bactéries éloignées et éviter une contamination alimentaire au moment de faire la boîte à lunch[1]. Pour un cinquième des répondants (21%), se laver les mains avant de manipuler des aliments destinés au repas préparé était le moyen privilégié et près de la moitié (48%) pensaient que garder le goûter ou repas au froid en attendant de le manger était la meilleure option.

« Visiblement, les résultats de cette recherche montrent qu’il y a un besoin d’éducation en la matière. Selon cette information, il n’est pas surprenant que Santé Canada estime à 2 millions les cas de contamination alimentaire chaque année et que la manipulation convenable des aliments puisse réduire le risque de maladie. », de dire Brenda Watson, Directrice exécutive du Partenariat Canadien pour la salubrité des aliments. « Les gens doivent appliquer les conseils À bas les BACtéries!MC toutes les fois qu’ils manipulent des aliments. Il y a actuellement quatre étapes simples à suivre : nettoyez, séparez, cuisez et réfrigérez. Suivre ces étapes de base réduira le risque de contamination alimentaire et aidera à assurer des goûters canadiens plus sécuritaires. »

Le Partenariat rappelle aux Canadiens de garder à l’esprit non pas l’un, deux, ou trois…mais LES QUATRE trucs À bas les BACtéries!MC suivants lors de la manipulation des aliments visant à préparer des goûters ou repas pour l’école ou le travail :

NETTOYEZ
Lavez vos mains, les ustensiles et les surfaces à l’eau chaude savonneuse avant, pendant et après la préparation des aliments. Rappelez-vous que pour être efficace, le lavage des mains doit durer au moins vingt secondes! Tous les fruits et légumes destinés au sac à lunch doivent être lavés minutieusement à la brosse sous l’eau du robinet.

SÉPAREZ

Évitez une contamination croisée en séparant les aliments crus des aliments cuits. Utilisez des planches à découper de couleurs différentes pour les viandes crues et la volaille et une autre pour les autres types d’aliments. Conservez toujours les aliments couverts lorsque vous préparez vos goûters.

CUISEZ

Cuisez bien les aliments dédiés aux goûters -- les temps de cuisson et les températures varient selon les types de viandes et de volailles. Faites vite pour préparer les lunchs et emballez-les de façon à ce qu’ils ne demeurent pas à la température de la pièce, où les bactéries peuvent se développer.

RÉFRIGÉREZ

Conservez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Réfrigérez les goûters aussitôt qu’ils sont faits et ne laissez pas d’aliments à la température de la pièce pour plus de deux heures. Assurez-vous que le réfrigérateur est programmé à une température de 4°C (40°F) à la maison, tout comme partout où vous entreposez votre goûter avant de le manger. Portez une attention spéciale à conserver les goûters au froid partout où cela vous est possible.

Le Partenariat Canadien pour la salubrité des aliments est un regroupement national de 50 organismes publics et privés s’étant donné le mandat d’éduquer les Canadiens à propos de la facilité et de l’importance du maniement des aliments à la maison. Le Partenariat a crée le site Internet, www.abaslesbac.org et l’aide-mémoire À bas les BACtéries!MC, nettoyez, séparez, cuisez et réfrigérez pour réduire le risque de contamination alimentaire au Canada.

Pour obtenir plus de trucs et de conseils sur le maniement sécuritaire des aliments, visitez le Partenariat Canadien pour la salubrité des aliments en ligne au www.abaslesbac.org.

Pour de plus amples renseignements sur la salubrité des aliments, visitez le site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments à www.inspection.gc.ca ou le site Web de Santé Canada à www.santecanada.com.