Comment prévenir la formation de moisissures sur du raisin? Chaque fois que j’achète du raisin et que je le mets au réfrigérateur, des moisissures se forment en surface au bout de deux ou trois jours.
Lavez-vous votre raisin avant de le mettre au réfrigérateur? Ou le conservez-vous dans un sac en plastique fermé? La moisissure se développe à cause de l’humidité. Assurez-vous d’utiliser un sac comportant des trous et lavez le raisin seulement avant de le consommer. Lavez et désinfectez le tiroir à fruits dans lequel vous le conservez, afin d’éliminer toute trace de moisissure. Utilisez à cette fin de l’eau chaude savonneuse puis un mélange de 5 ml (1 c. à thé) d’eau de Javel et de 750 ml (3 tasses) d’eau.
Pendant combien de temps doit-on laisser tremper les légumes?
Les légumes que l’on fait tremper perdent des vitamines et des minéraux. Il faut donc, en règle générale, éviter ce genre de pratique. Toutefois, si vous lavez des légumes verts à grosses feuilles ou très denses tels que le brocoli, le chou-fleur ou les choux de Bruxelles, vous devriez les faire tremper dans l’eau pendant quelques minutes afin d’y enlever la terre, puis les rincer abondamment avec l’eau du robinet.
- Pourquoi ne pas laver nos fruits et légumes avec un nettoyant alors qu'on doit se laver les mains avec du savon quand on sait très bien qu'il y a une augmentation des intoxications et des maladies. Pourtant on mange de plus en plus de fruits et de légumes.
- Il y a possibilité que la solution nettoyante utilisée pour laver les fruits et les légumes laisse des résidus sur ceux-ci. Laver les fruits et les légumes sous l'eau courante à l'aide d'une brosse peut s'avérer tout aussi efficace que d'utiliser le nettoyant. Pour nos mains, il est important de les laver avec du savon pour réduire la charge microbienne ou se débarrasser de la saleté surtout lors de la préparation des aliments lors d'un repas. Elles touchent à plusieurs aliments. en les lavant avec du savon, on évite ainsi les contaminations croisées entre aliments crues et prêts-à-manger.
- J'ai besoin de savoir quel produit commercial non-chimique pour le lavage des aliments vous recommandez pour laver de grandes quantités de fruits et de légumes. Je prépare une réception à la suite de funérailles à la salle paroissiale. Jusqu'à date, on nous avise d'utiliser 1) un mélange de savon à vaisselle et vinaigre et 2) un produit appelé "Eco Clean". Je suis vraiment impressionné par le produit "Eco Clean" et il n'est pas trop dispendieux. Je ne sais pas qui le vend étant donné que je l'ai eu d'un ami. C'est un gel vert. Également, pouvez-vous m'aviser d'un endroit où je peux trouver un ensemble de standards de santé pour la cuisine dans la préparation d'aliments divers applicable à des activités paroissiales?
- Le produit dont vous faites mention peut laisser un résidu sur les fruits et les légumes qui peuvent causer des problèmes de santé. Des produits spécialisés dans le lavage enlèvent les résidus chimiques mais ne tuent pas les bactéries et les moisissures. Je vous conseille de bien les rincer sous l'eau courante, assez pour déloger la saleté et les bactéries et les enlever. Utilisez une brosse pour légumes et brossez gentiment les légumes à surfaces rugueuses. Trempez les feuilles vertes et les autres légumes pour déloger la saleté et rincer à grand eau. Contacter le bureau des unités sanitaires publiques de votre localité pour obtenir les standards que vous recherchez.
- Bonjour, j'aimerais savoir s'il est correct de nettoyer son comptoir de cuisine avec les produits de nettoyage que l'on retrouve sur le marché (Hertel, Fantastic)? Peuvent-ils laisser des résidus de produits chimiques sur le comptoir? Quelle serait la meilleure méthode pour nettoyer les comptoirs de cuisine. Merci!
- Si vous voulez utiliser un produit commercial pour nettoyer vos comptoir de cuisine, lisez les étiquettes pour vous assurez qu'ils sont adéquats et sécuritaires pour cette besogne. De l'eau chaude savonneuse est un bon moyen de nettoyer les comptoirs. Assurez-vous d'utiliser un linge propre. Une fois nettoyé, rinsez avec de l'eau chaude claire. Par la suite assainissez avec une solution d'un millilitre (une cuillerée à thé) de javex mélangé à 3 tasses d'eau. Laissez le comptoir et le linge séchés à l'air.
- J'ai entendu dire que le sel a de bonnes propriétés de nettoyage. Il en serait de même pour le vinaigre et le soda à pâte. Est-ce qu'il a eu des études avant et après démontrant leur efficacité pour les pathogènes dans les applications agricoles? Si vous pouvez m'informer de elur efficacité (sel, vinaigre, soda à pâte ou une combinaison de ces produits ou autres!), dites-moi comment les utiliser. Quel serait le temps de contact, leur concentration? Merci!
- La recherche démontre que le vinaigre et le soda à pâte ne sont pas plus efficaces comme agents de nettoyage que l'eau froide courante. En fait, ils peuvent laisser un résidu sur les fruits et légumes. Il suffit de rinser ces aliments avec de l'eau pour enlever les saletés et les bactéries qui pourraient y être attachées. Utiliser une brosse pour légumes pour les peaux plus rugueuses telles que les cantaloups. Jetez les feuilles externes des légumes en feuilles tels que la laitue et le chou et faites tremper les autres feuilles avant de les rinser. Trempez les légumes denses comme le brocoli dans l'eau salée avant de les rinser pour envever des insectes qui pourraient être présents.
- Est-ce que je peux laver des raisins ou des pommes avec une solution à base de vinaigre et les rinser à l'eau par la suite? Je suis allergique aux agents de nettoyage. J'utilise du vinaigre non dilué pour nettoyer mes salles de bain, Est-ce que le vinaigre tue les germes? Merci!
- Laver les raisins et les pommes avec du vinaigre n'est pas nécessaire et peut laisser un résidu de vinaigre sur les fruits. Lavez-les à l'eau froide courante; utilisant assez d'eau pour drainer tout contaminant pouvant être présent. Je regrette mais Madame BienCuit ne donne pas d'avis sur les nettoyeurs maison.
- Comment peut-on nettoyer des champignons Portabella?
- Avant leur utilisation, tous les champignons devraient être gentiment brossés ou essuyés avec une serviette humide. Si nécessaire, rinser rapidement à l'eau froide et sécher avec une serviette de papier.
- Je suis enceinte, et pas immunisée contre la toxoplasmose. On m'a conseillé de laver les légumes au vinaigre, quel vinaigre dois-je utiliser? Puis-je utiliser du vinaigre d'alcool blanc? Merci.
- Si le médecin vous a fait cette recommandation, suivez-la. Sinon, les experts recommandent de laver les légumes avec l'eau du robinet en quantité suffisante pour se débarrasser des bactéries qui pourraient être présentes.
- Est-ce que je devrais laver mes fruits et légumes avec un savon quelconque ou est-ce que je peux les laver avec du savon pour la vaisselle? Les laver simplement à l'eau ne semble pas faire le travail convenablement.
- Lorsque les fruits et les légumes sont lavés avec du savon, il peut y avoir dépot de résidu de savon sur les produits. De plus la porosité des fruits et légumes permettrait une absorption des détergents. Les experts en alimentation recommandent de laver les fruits et légumes avec de l'eau froide courante pour se débarrasser des bactéries et des saletés. Une brosse à légumes est tout indiqué pour laver les aliments à surface rugueuse.
- Les Allemands affirment que réchauffer des champignons et les consommer par la suite peut nous tuer. Est-vrai?
- Au Canada, nous dirions à cette question que les champignons cuits réfrigérés rapidement après cuisson et consommés ou congelés au bout de trois jours seront sécuritaires.
- Est-ce que le lavage des fruits et des légumes avec de l'eau courante est le meilleur moyen de les nettoyer ou existe-t'il des produits particuliers qui seraient meilleurs que l'eau fraîche? Et que penser des résidus chimiques, est-ce qu'ils sont éliminés avec le lavage?
- Le savon, le chlore et le vinaigre ne devraient pas être utilisés lors du lavage parce qu'ils laissent des résidus. Les produits de lavage spéciaux peuvent enlever les résidus chimiques mais ils ne tuent pas les bactéries ou les moisissures. Alors rinser les fruits et les légumes à fond à l'eau froide courante en utilisant assez d'eau pour libérer la saleté et les bactéries pour éventuellement s'en débarrasser.
- Est-il suffisant de tremper des feuilles de persil pendant 15 minutes de temps dand une chlorure de sodium en poudre et de les rincer complètement à l'eau potable pour enlever la saleté et les bactéries?
- Pour enlever la saleté et les bactéries, il est suffisant de tremper le persil dans l'eau froide pendant 15 minutes et par la suite, de les rincer à l'eau du robinet. Toutes additions à l'eau peuvent laisser des résidus et ils ne devraient pas être utilisés.
- Qu'entendez-vous par "en quantité suffisante pour se débarrasser des bactéries qui pourraient être présentes"? Je suis certaine que tout le monde a sa petite idée là-dessus!
- J'assume que vous faites référence à la quantité d'eau nécessaire pour laver les fruits et les légumes. Nul besoin d'utiliser des détergents ou autres produits chimiques pour le lavage parce qu'ils pourraient laisser des résidus sur leur surface. Utilisez assez d'eau pour enlever la saleté et les bactéries présentes en surface en frottant avec vos mains sous l'eau du robinet. Un brosse peut être utilisée pour les surfaces rugueuses.
- Lorsque j'ai lavé des raisins fraîchement achetés, nous avons remarqué qu'il y avait beaucoup de débris de plantes qu'on a pas l'habitude de voir au point où ma mère a pensé de les retourner au magasin. Je pensais simplement que c'était des détritus normaux parce qu'ils provenaient d'un fournisseur différent. Dans l'eau de rinçage qu'on a gardée, quelques débris sont minuscules, blancs et en forme de tétard. D'autres ressemblent à des spores de petites fleurs munis de tiges tachées ce couleur brune mais principalement d'apparence blanche. Est-ce normal ou devrait-on retourner les raisins? Merci!
- Retournez les raisins. Quoiqu'ils doivent toujours être lavés avant leur utilisation, ils ne devraient pas être contaminés par des débris.
- Dans Internet, il circule actuellement un rapport de recherche. On y stipule qu'avant de faire macérer des fines herbes dans le vinaigre pour conservation, il faut absolument le désinfecter en le faisant tremper dans beaucoup d'eau additionnée d'une infime quantité d'eau de Javel. Pour ma part, j'hésite beaucoup avant de procéder à une telle désinfection. Je crois que l'eau fera l'affaire. J'aimerais vraiment avoir votre avis sur la question.
- Vous avez raison. Le javelisant peut laisser un résidu. Les herbes devraient être lavées à l'eau froide courante pour se débarasser des saletés et des bactéries. Par la suite, elles sont écrasées ou coupées et recouvertes de vinaigre bouillant.
- J'obtiens des croissances bactériennes provenant de légumes que j'ai simplement lavés à l'eau; incluant les produits ensachés lavés prêts à l'emploi. Je ne peuX identifier les bactéries (j'ai juste ensemencé des échantillons sur des plats de Pétri contenant de la gélose nutritive) et je me demande si je dois m'attendre à ce que les légumes soient exempts de bactéries aérobies.
- Les légumes ne sont pas en croissance dans un environnement stérile. Ainsi, ils ne seront jamais stériles; il y aura toujours des bactéries aérobies. Ils peuvent être contaminés par des bactéries provenant du sol, l'eau de pluie et l'eau utilisée pour les arroser; les animaux, (oiseaux, insectes, etc.) et par les gens qui les cueillent et les transforment. Les bactéries sont omniprésentes et peuvent s'attacher sur plusieurs surface. Le but du lavage des légumes à l'eau est de se débarrasser de la saleté et de diminuer la charge microbienne, Vous ne serez jamais en mesure d'éliminer toutes les bactéries (à moins de cuire ou de stériliser les légumes). La majorité de ces bactéries ne sont pas nocives et avec le temps, elles contribueront à la détérioration des légumes.
- Est-il nécessaire de laver un mélange de salade préparé et ensaché? Merci!
- La majorité des mélanges de salade ensaché ont déjà été lavés mais la laver une autre fois réduira sûrement encore plus la présence des impuretés et des résidus.
- Est-ce que je devrais ajouter quoi que ce soit à l'eau froide pour arrêter la décoloration si je prépare des légumes pour des invités le jour précédent avant la cuisson?
- Pour prévenir l'oxydation ou le brunissement de certains légumes (tels que les pommes de terre, les pommes de terre douces, les artichauts et les panais), vous pouvez immerger les légumes préparés dans de l'eau froide où du jus de citron a été ajouté (utilisez 50 ml de jus de citron à un litre d'eau froide). Couvrir et garder réfrigéré.
- Si vous lavez des fruits et des légumes à l'eau claire courante, est-ce que les atomiser d'un mélange d'eau et de vinaigre par la suite va aider à accentuer ce nettoyage?
- Les lavages au vinaigre peuvent laisser un résidu et ne devraient pas être utilisés.
- Est-ce que le fait de mettre des fruits et des légumes dans un bain d'un mélange d'eau et de citron suivi d'un bon rinçage est une méthode efficace pour les nettoyer? J'ai essayé des raisins ce cette façon et ils ont l'air plus frais, ont iun goût plus frais et ont l'air plus propres. Quelle est votre opinion sur cette méthode.
- Rinser les fruits et les légumes avec des solutions autres que l'eau froide courante peut laisser des résidus sur les aliments et ce n'est pas recommandé.
- Est-ce qu'on peut toujours utiliser des champignons Portabella s'ils ont de la moisissures dessus?
- Il n'est pas recommandé de consommer ces champignons s'ils sont couverts de moisissure. La moisissure est comme une plante. Ce que vous voyez, c'est comme la fleur de la plante, ce que vous ne voyez pas ce sont les tiges et les racines qui sont sous la surface des légumes. Certaines moisissures produisent des mycotoxines qui peuvent causer la maladie rapidement ou ces mycotoxines peuvent être cancérogènes.
- En préparant des pains aux bananes, peut-on utiliser des bananes qui n'ont pas été réfrigérées pensnat 4 à 5 jours?
- Les bananes mûres peuvent être utilisées pour la cuisson en autant qu'elles ne soient pas moisies ou pourries.
- Est-ce que tous les légumes nécessitent une opération de désinfection. Sinon , comment éviter les coliformes pour certaines légumes qui ne nécessitent pas de désinfection et seront destinées pour les salades (exemples carottes rapées crues). Merci
- Dû au fait que la surface des légumes peut être ou pourrait être contaminée par des bactéries nocives, ils doivent être lavés sous l'eau potable froide juste avant leur préparation et leur consommation. Utilisez une brosse à légumes pour nettoyer les surfaces des légumes telles que les carottes. Trempez les légumes en feuilles pendant quelques minutes pour déloger la saleté et rinser sous l'eau froide courante.
- Quel est le type de planche à découper le plus sécuritaire?
- Les planches à découper en bois ou en plastique sont sécuritaires pour leur utilisation. Les planches à découper en pierre ou marbre auront plus tendance à endommager les couteaux. Ce qui est important de se rappeler c'est de s'assurer qu'il n'y a pas d'entailles profondes sur les planches (autrement jetez-les) et qu'on doit les désinfecter avant et après usage. On peut accomplir cette tâche en plaçant la planche dans le lave-vaisselle ou en utilisant une faible solution de chlore pour désinfecter après l'avoir laver avec de l'eau chaude et du savon.
- Je suis en train de prépare une foire scientifique sur les types de nettoyants qui seraient les plus efficace pour nettoyer les légumes tout en étant doux sur l'environnement. Ce projet doit être remis dans cinq semaines. Une réponse rapide serait apprécié.
- L'eau potable est le moyen le moins dispendieux et le plus doux pour l'environnement pour nettoyer les fruits et les légumes. Les savons ne sont pas recommandés parce qu'ils peuvent laisser un résidu sur les aliments. De façon commerciale, vous pourriez consulter le Code d'usage relatif aux légumes prêts à manger minimalement transformés de l'agence canadienne d'inspection des aliments sous le lien internet suivant:
http://www.inspection.gc.ca/francais/plaveg/fresh/safsal/read-eat_f.shtml
- Il est préconisé de laver les fruits et légumes à l'eau froide; est il déconseillé d'utiliser l'eau chaude ?
- Vous pouvez laver les fruits et les légumes à l'eau chaude cependant vous courrez le risque de rendre ces commodités alimentaires plus molles, détrempées et visqueuses (comme pour la laitue et les épinards).
- Après avoir mangé, j'ai quelquefois des indigestions. Si je n'ai pas des tablettes contre l'hyperacidité, je prends du bicarbonate de sodium. Est-ce que je perds des bénéfices de manger des aliments sains si je prends du bicarbonate de sodium?
- Vous ne devriez pas perdre de bénéfices parce que vous prenez du bicarbonate de sodium. Cependant, vous devriez discuter de votre état de santé avec votre médecin.
- Les agriculteurs soignent les légumes et les fruits avec les produits chimiques c'est mauvais pour la santé. Donc comment avant de les manger se débarasser de ces produits? Comment les laver? Qu'est ce que nous enlevons de ces légumes par exemple le coeur ...,
- Au Canada, l'utilisation des pesticies est contrôlée par des loi et des règlements et les agriculteurs doivent se conformer aux étiquettes fournies par les fabricants et révisées par les autorités gouvernementales. Il y a toujours une période de grâce avant la cueillette pour permettre à la nature de prendre son cours normal pour se retrouver avec des résidus en-deçà des limites permises par les autorités; limites qui ne causent pas de danger à la santé. Il est toujours conseillé de laver les fruits et les légumes à l'eau froide courante du robinet. L'utilisation de savon ou de produits chimiques faisant la promotion d'enlever ces résidus chimiques est déconseillée parce qu'ils peuvent laisser des résidus eux-même.
- Peut on se garder de manger un fruit ayant subit un brunissement enzymatique avancé ou pas? Peut-on cuire la laitue à défaut de la manger crus en salade? Quelles sont les bonnes combinaisons nutritifs à faire entre: legume et aliments riches en protides (viande poulet,...), entre légumes et féculents ou céréales. Peut-on remplacer la consommation des légumes par celle des fruits uniquement si dans la journée j'ai manqué de manger des légumes (équilibre alimentaire étant!). Merci!
- On devrait éviter de consommer un fruit ayant subi un brunissement avancé. Du point de vue nutritif, sa qualité serait moindre. Il n'est pas recommandé de cuire la laitue à moins qu'une recette éprouvée le recommande. Le corps humain a besoin de protéines pour assurer sa structure et son maintient. Une bonne variété alimentaire est fortement recommandé et au Canada par exemple, les Canadiens sont invités à suivre les recommandations du Guide alimentaire canadien.
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php
- Pendant combien de temps peut-on conserver du pouding aux bananes avant de la jeter?
- Si le pouding aux bananes a été préparé commercialement, il devrait avoir une date de péremption. Si le pouding a été préparé à la maison et a été proprement réfrigéré, il se conservera pendant 5 jours.
- Combien de temps faut-il pour sauter des champignons Portabella pour les rendre sécuritaire?
- Les champignons Portabella devraient être sautés dans une poêle à frire à feu moyen-élevé pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient tendres.
- Est-ce que les produits verts appelés Hertel sont disponibles et à quels endroits?
- J'ose croire qu'ils sont toujours disponibles. Pour vous en assurez, je vous invite à contacter directement la compagnie au numéro sans frais suivant: 1-800-361-6898. Ils devraient être en mesure de vous indiquer les endroits où ils sont disponibles.
- Comment peut-on laver des feuilles de légumes verts pour se débarasser de tous les oeufs parasitaires?
- La meilleur façon de laver les feuilles vertes de légumes est de les tenir sous l'eau courante du robinet ou de les tremper dans un bain d'eau fraîche. Vous aurez à frotter les feuilles avec vos mains pour plus d'efficacité. N'utilisez surtout pas de produits chimiques comme le chlore parce qu'ils peuvent laisser des résidus sur les feuilles.