Pendant combien de temps un paquet de saucisses kolbassa de jambon conserve-t-il sa fraîcheur et reste-t-il comestible?
Si les saucisses ont été achetées à un comptoir déli, elles doivent être considérées comme des produits de charcuterie et elles peuvent donc être conservées pendant trois ou quatre jours. Si elles se trouvent dans un paquet scellé, vérifiez la date de péremption. En pareil cas, elles peuvent habituellement être conservées pendant deux semaines, mais elles doivent être consommées dans un délai de trois à cinq jours à compter du moment où l’emballage a été ouvert.
Pendant combien de temps peut-on congeler des saucisses maison fraîches?
Tel qu’indiqué dans mon tableau pour l’entreposage, des saucisses de porc ou de bœuf fraîches peuvent être congelées pendant un à deux mois.
Peut-on manger sans risque des viandes froides emballées qui se trouvaient dans un sac laissé à la température de la pièce pendant six heures?
Malheureusement, vous devrez les jeter. Lorsqu’on laisse des aliments périssables à la température de la pièce pendant plus de deux heures, des bactéries peuvent s’y former et le fait de les réfrigérer ne réglera pas le problème.
Nous avons acheté un jambon cuit tranché (et non pas un jambon en conserve) il y a une semaine. Selon sa date de péremption, il est bon pour deux mois. Nous prévoyons manger ce jambon dans une semaine pour la fête de Pâques. Je me demandais si la date de péremption indiquée n’était pas erronée... Il me semble qu’une telle durée de conservation est un peu longue même s’il s’agit d’un jambon cuit.
Il y a plusieurs sortes de jambons sur le marché et leur durée de conservation peut varier. Si votre jambon est complètement cuit, qu’il a été emballé sous vide à l’usine, que l’emballage n’est pas ouvert et qu’il est daté, alors la date de péremption est le meilleur indicateur. Si aucune date de péremption n’est indiquée, nous dirions qu’en règle générale, le jambon devrait être consommé dans les deux semaines suivant son achat. Gardez-le au froid et réchauffez-le à une température de 160ºC (325ºF). Pour un jambon de trois à quatre kilos, prévoyez environ de 30 à 38 minutes par kilogramme pour que la température interne de l’aliment puisse atteindre 60ºC (140 ºF).
Pendant combien de temps peut-on garder au réfrigérateur des viandes emballées sous vide et décongelées?
La viande ou la volaille décongelée et réfrigérée doit être cuite dans un délai de deux jours.
- Est-ce que de la viande de boeuf entièrement cuite est sécuritaire si elle a été laissée à l'extérieur du réfrigérateur toute la nuit.
- Même s'il est entièrement cuit, le boeuf n'est pas sécuritaire pour sa consommation s'il est laissé à l'extérieur du réfrigérateur pour plus de deux heures. Le boeuf exposé à la température de la pièce toute la nuit a donné amplement de temps aux microorganismes nuisibles pour gâter la viande et vous rendre malade. Cette viande devrait être jetée.
- Combien de temps durera un rôti dans le réfrigérateur s'il a été mis lorsqu'il était congelé?
- Si le rôti est cru, une fois décongelé, il se conservera dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Si le rôti est cuit et congelé, une fois décongelé dans le réfrigérateur, il se conservera pendant 3 à 4 jours.
- Quelle est la durée de vie de la viande à lunch en boîte de conserve? Il n'y a pas de date de péremption sur le produit.
- Les aliments peu acide tels que les boîtes de viande à lunch peuvent être conservés pendant 2 à 5 ans. Parce que les aliments en conserve ne sont pas périssables en 90 jours, il n'ont pas besoin de date "meilleur avant". Cependant les manufacturiers utilisent un code qui inquide le temps de mise en boîte. Vous devrez contacter la compagnie pour connaître leur code.
- J'ai acheté de la viande hachée (hamburger) dimanche et je me demande si elle est toujours bonne? Elle est dans le réfrigérateur. On est mardi aujourd'hui. 3 jours, en vaut-elle la peine?
- Du dimanche au mardi, ça fait juste 2 jours. La viande hachée peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Votre viande devrait être sécuritaire.
- Pendant combien de temps des hamburgers se conserveront-ils au réfrigérateur?
- Si vous faites allusion à la viande hachée crue fraîche ou décongelée dans le réfrigérateur, elle devrait être utilisée dans 1 ou 2 jours. Si la viande est cuite convenablement, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pendant combien de temps puis-je garder de la viande hachée décongelée dans le réfrigérateur?
- Une fois décongelée dans le réfrigérateur, la viande hachée doit être utilisée dans les prochains deux jours.
- J'ai eu un morceau de ronde de boeuf cru dans du vinaigre balsamique pour une semaine. Est-ce que je peux toujours le faire cuire ou dois-je le jeter?
- Jetez la viande. Mariner la viande crue ne permet pas de prolonger sa durée de vie même si elle est réfrigérée. Consultez mes tableaux pratiques de conservation sur mon site internet pour connaître les temps de conservation pour la viande crue dans le réfrigérateur.
- Après que des aliments préparés ont été décongelés, combien de jours peut-on les conserver? (i.e. pointe de poitrine cuite et décongelée hier)
- Une fois décongelés, les aliments cuits se conservent pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Bonjour! J'ai sorti des côtelettes de porc du congélateur et les ai placées dans le réfrigérateur pour décongeler voilà maintenant 3 jours. Sont-elles toujours bonnes pour la consommation? Elles ont passé leur date de péremption mais elles ont été emballées et congelées avant cette date.
- Vos côtelettes de porc devraient être encore bonnes pour leur consommation. Une fois décongelées au réfrigérateur, elles devraient être utilisées dans les deux à quatre jours. Le fait d'avoir été congelées avant leur date de péremption, les rend toujours sécuritaires pour la consommation.
- Bonjour! Comment peut-on savoir si ma sauce à spaghetti que j'ai stérilisée dans des pots Mason ont bien fermé?
- Une fois que le procédé de chauffage dans un bain-marie d'eau en ébullition ou dans un auto-cuiseur à pression a été correctement exécuté, vos pots seront scellés. Le couvercle des pots bien scellés est recourbé vers l'intérieur du pot et il n'y a pas de mouvement lors d'une légère pression avec les doigts. Les pots qui ne sont pas bien fermés devront être soumis de nouveau au procédé de chauffage ou être réfrigérés.
- Pendant combien de temps peut-on garder des coupes froides de poitrines de dinde avant qu'elles se gâtent?
- Utilisez les tranches de coupes froides de poitrines de dinde dans les 2 à 3 jours.
- J'ai de la viande marinée pour hamburger dans le réfrigérateur voilà maintenant 3 jours. Est-il sécuritaire de la consommer?
- Je recommande que la viande hachée fraîche soit consommée dans la même journée même si elle est marinée. Trois jours, c'est beaucoup trop long.
- J'ai acheté du veau AAA à la boucherie du supermarché, le veau est conservé sans emballage dans une réfrigérateur et le boucher m'en a coupé 2 tranches. Le tour des tranches était séché, légèrement durci mais la viande ne dégageait pas d'odeur. Est-ce dangereux pour une intoxication?
- Si le veau a été proprement réfrigéré et conservé dans les temps appropriés, il sera sécuritaire. Les problèmes avec les rebords séchés et la décoloration de la viande sont plus au niveau de la qualité et vous pouvez le constater. Je serais préoccupée par le temps de conservation du veau dans le réfrigérateur et par sa manipulation. Je vous conseille de le demander au boucher. Malheureusement, les microorganismes responsables d'empoisonnement alimentaire ne sont pas visibles et ne causent pas d'odeur désagréable. Il est donc important de manipuler les aliments de façon convenable.
- Il arrive que le jambon en tranche acheté pour faire des sandwichs devienne gluant (sans odeur désagréable) dès le lendemain de l'ouverture du paquet. Peut-on alors le manger malgré tout ? Qu'est-ce qui peut provoquer cette viscosité ? un agent de conservation ? Merci de me renseigner.
- Le fait que les tranches de jambon deviennent gluantes indique un début de putréfaction de la viande. On ne peut pas dire que vous serez malade mais avec le temps, la viande deviendra visqueuse, malodorante et changera de couleur.
- Pendant combien de temps la viande marinée reste fraîche au réfrigérateur avant la cuisson?
- Pour une excellente qualité, mariner la viande ou le poulet pour une nuit. Mariner la viande plus longtemps réduit la qualité de la viande.
- J'ai fais un pain de viande et j'aimerais savoir combien de temps, lorsqu'elle est cuite, la viande hachée se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
- Les restes d'aliment cuits tels que le pain de viande peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Congeler pour prolonger le temps de conservation des aliments.
- Est-ce que je peux congeler ou manger de la viande qui a été dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours après la date de "vendre avant"?
- Oui, vous pouvez consommer cette viande. À l'achat, la viande hachée et la saucisse crue devraient être utillisées dans les prochains 2 jours, les steaks et les rôtis dans les prochains 4 jours et la volaille dans les prochains 3 jours. Pour plus de renseignemens, consultez les tableaux pratiques de réfrigération et de congélation des aliments sur le site internet.
- Combien de temps puis-je garder un rôti cuit dans le réfrigérateur avant qu'il ne soit plus bon. Pourra-t'il durer 7 à 8 jours?
- La viande cuite peut être conservée dans le réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours ou au congélateur pour une période de 2 à 3 mois.
- J'ai acheté un jambon pré-cuit et je l'ai laissé sur le comptoir pendant environ deux heures avant de réaliser que j'avais oublié de le mettre au refrigérateur. Est-il toujours sécuritaire de le faire cuire et de le consommer?
- Si le jambon précuit a été laissé sur le comptoir pour plus de deux heures, il y a le risque de contamination avec des bactéries nuisibles. Il devrait être jeté à ce moment-là.
- J'ai acheté trop de viande froide faite de tranches de poitrines de dinde. Est-ce que je peux la congelée?
- Emballez simplement la viande dans un contenant hermétique allant au congélateur ou un emballage hermétique et congelez pendant 2 à 3 mois.
- J'ai préparé une sauce à spaghetti avec de la viande hachée. J'ai oublié de mettre le contenant des restes dans le congélateur. Pendant combien de temps la sauce sera toujours bonne au réfrigérateur?
- Vos restes de sauce à spaghetti peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours ou congelés durant une période de 2 à 3 mois.
- Est-il sécuritaire de préparer de la viande (et d'autres aliments) dans une cocotte mijoteuse? Est-ce qu'il y a quelques trucs que je devrais suivre?
La cocotte mijoteuse est un appareil culinaire très pratique et oui, vous pouvez préparer des repas dans une cocotte. Assurez-vous de lire les recommandation du manufacturier pour l'appareil que vous possédez. Voici quelques trucs. Lorsque vous préparez des aliments dans la cocotte mijoteuse suivez ces quelques lignes directrices:
- Commencez avec de la viande fraîche ou dégelée – pas congelée. N’utilisez pas une cocotte pour faire dégeler de la viande.
- N’utilisez pas la cocotte pour de gros rôtis ou des poulets entiers.
- Remplissez la cocotte au moins à la moitié et pas plus qu’aux deux tiers. Placez les légumes plus longs à cuire au fond et sur les rebords de la cocotte. Puis ajoutez la viande, couvrez tous les aliments de liquide tel une sauce, un bouillon ou de l’eau et couvrez.
- Si votre cocotte et votre horaire le permet, faites cuire la viande à réglage HAUT pendant une heure, puis réduisez à BAS pour le reste du temps de cuisson.
- Vérifiez la température interne afin de vous assurer que les aliments atteignent 160°F.
- Ne retardez pas l’heure du début de la cuisson.
- Ne retirez le couvercle que pour remuer ou vérifier la fin de la cuisson.
- Ne faites pas réchauffer les aliments dans la cocotte.
- Si vous n’êtes pas à la maison pendant la durée de la cuisson et qu’il y a une panne de courant, jetez les aliments même s’ils semblent cuits. Si vous êtes à la maison, terminez la cuisson immédiatement par un autre moyen. Si la cuisson a été terminée avant la panne, les aliments seront salubres pour une durée de deux heures dans la cocotte.
- J'ai une côte de boeuf sortie du congélateur PUIS MISE AU FRIGO mercredi soir. Nous sommes samedi matin, puis je la consommer?
- Une fois que la côte de boeuf est décongelé, elle devrait être cuite dans les 3 à 4 prochains jours. Sans votre cas, vous seriez en mesure de la faire cuire en toute sécurité.
- Pendant combien de temps peut-on conserver des tranches de rôti de boeuf provenant du déli?
- Le temps de conservation des tranches de rôti de boeuf provenant du déli est de 2 à 3 jours.
- Pendant combien de temps la viande pour hamburger reste-t'elle fraîche dans le congélateur?
- Le temps de conservation recommandé pour la viande hachée dans le congélateur est de 2 à 3 mois. Consultez mes tableaux pratiques de conservation des aliments sur mon site internet pour obtenir plus de renseignements sur le temps de conservation pour une variété d'aliments.
- Pendant combien de temps de la saucisse fraîche (crue) se conservera-t'elle dans le réfrigérateur?
- Consultez mon tableau pratique sur la réfrigération et les temps de conservation. Pour de la saucisse crue, le temps de conservation recommandé est de 1 à 2 jours. Il sera de 1 à 2 mois dans le congélateur.
- SI JE DECONGELE DU POT AU FEU ET QUE JE LE CUISINE PUIS JE LE REMETS AU CONGELATEUR S'IL M'EN RESTE PUISQUE LA VIANDE CETTE FOIS EST CUITE
- Oui, vous pouvez congeler le pot au feu une fois qu'il est cuit. Vous pouvez également séparer le pot au feu dans de petits contenants pour décongeler seulement les portions que vous mangerez durant un repas.
- J'ai acheté une longe de porc chez Costco, la longe qui est marinée et bien emballée. On est maintenant à 7 jours au-delà de la date de vente et elle a toujours été gardée dans le réfrigérateur depuis son achat. Est-ce que je peux la faire cuire et la consommer sans danger?
- Un produit comme la viande marinée devrait être cuite et servie dans les 2 à 3 jours suivant sa date limite de vente. 7 jours c'est beaucoup trop long.
- Est-ce que je peux congeler du jambon? Je l'ai emballé sous vide. Merci!
- Oui, vous pouvez congeler votre jambon pendant une période de 2 à 3 mois.
- Pendant combien de temps devrais-je faire bouillir un anneau de kielbasa?
- Vous savez, je ne suis pas certaine! Cette question pourrait être répondu par un livre de recettes ou en essayant de trouver des recettes sur l'internet.
- J'ai décongelé un filet de porc emballé sous vide que j'ai laissé une semaine au frigo, toujours emballé sous vide. Est-il toujours bon?
- Aussi longtemps que le filet de porc a été décongelé dans le réfrigérateur et qu'il est demeuré emballé sous vide, il sera sécuritaire de le consommer après une semaine. Si la couleur de la viande est belle et qu'il n'y a pas d'odeur nauséabonde à l'ouverture de l'emballage, il devrait être bon pour la cuisson. Ceci est vrai pour une viande qui a été réfrigérée en tout temps. Comme toujours, si le doute persiste, jetez-le.
- Pendant combien de temps peut-on conserver des tranches de viandes froides et les manger?
- Aussi longtemps que la viande froide a été réfrigérées rapidement et bien emballée pour l'empêcher de sécher, elle peut être conservée pendant 2 à 3 jours.
- Combien de temps la viande froide est bonne au réfrigérateur une fois le paquet ouvert?
- Utiliser les viandes froides dans les deux à trois jours.
- J'ai acheté un jambon Noël passé et je l'ai tranché de moitié. Nous avons congelé la demie-portion non utilisée. Est-t'il toujours bon? Merci!
- Le jambon pourra être consommé sans danger mais vous trouverez que la qualité ne sera pas très bonne. Une fois cuit, la texture pourrait être dure et détrempée.
- Bonjour J'ai acheté un filet de porc emballé sous vide. Sur le paquet il est écrit la date d'emballage mais pas de date d'expiration... le filet de porc a toujours été sous vide et a maintenant 12 jour, est-il encore bon? Je ne peux me fier à l'odeur je n'ai pas l'odorat développé et pour la couleur, je n'en ai jamais acheté avant donc je ne sais pas à quoi elle peut ressembler exactement...
- Le filet de porc emballé sous vide peut être réfrigéré pour une semaine. Cependant, il peut toujours être sans danger au-delà d'une semaine. Les signes de détérioration comprennent une odeur désagréable (même si votre sens olfactif n'est pas ce qu'il devrait être), la viande aura une couleur plus foncée et la texture sera visqueuse. Étant donné que la viande a été dans le réfrigérateur si longtemps, si vous avez des inquiétudes au sujet de sa fraîcheur ou de sa salubrité, jetez-le.
- Combien de temps après l'ouverture d'un emballage de sushi puis-je toujours le consommer? La date "vendre avant" était hier.
- Le sushi est un aliment hautement périssable. Il devrait être consommé dans les 24 heures. Assurez-vous qu'il soit réfrigéré pendant ce temps.
- J'ai acheté des escalopes de dinde à la boucherie mardi matin. Nous sommes dimanche soir, est-ce trop tard? Merci!
- Je recommande que vous consommiez la viande fraîche comme les escalopes de dinde dans les 2 à 3 jours après leur achat. Après cette période, vous devez vérifier pour des signes de décomposition comme une odeur anormale, une décoloration de la viande, ou une surface visqueuse et collante.
- J'ai fait trop cuire de saucisses achetées en grande surface en emballage sous vide, puis je en congeler cuites?
- Oui, tout à fait, vous pouvez congeler les saucisses cuites que vous avez en trop. Assurez-vous d'utiliser des emballages qui vont au congélateur et séparez-les en portion individuelle. Comme ça, vous pourrez décongeler seulement les quantités que vous aurez besoin sans avoir à tout sortir en même temps.
- il me reste 2 grosses boîtes de confit de canard date de péremption 10/07/2006 et une boîte de cassoulet de 06/06/2006 peut-on les manger sans danger? Merci pour votre réponse
- Au Canada, la date "meilleur avant" ou la date de péremption est la date où le manufacturier assure que son produit gardera sa qualité optimale et sa salubrité. Selon l'entreposage du produit, après la date de péremption, il peut y avoir une détérioration graduelle et éventuellement perte de salubrité. Utilisez ces produits le plus rapidement possible et vérifiez pour la présence de détérioration une fois qu'ils sont ouverts.
- Bonjour, j'ai fait un roti de cheval hier, combien de temps je peux le garder dans le réfrigérateur? est ce qu'il vaut mieux le conserver enlevant tout le jus de cuisson pour une conservation plus longue? merci.
- Une fois cuit, votre rôti de cheval se conservera pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur. Le fait d'enlever le jus de cuisson ne prolongera pas la durée de vie du rôti. Cependant, si vous voulez conserver le rôti plus longtemps, congelez-le en ayant pris soin de le séparer en portions individuelles et bien l'emballer. De cette façon, il se conservera pour 2 à 3 mois et vous pourrez décongeler seulement les portions que vous aurez besoin.
- J'ai acheté de la viande pour hamburger and l'ai décongelée au réfrigérateur. Je ne l'ai jamais mangée comme prévu et elle est toujours au réfrigérateur après 4 à 5 jours. Est-ce que je puex toujours la mager? Je planifiais faire des tacos.
- Je vous recommande de jeter la viande hachée parce que c'est un produit très périssable qui aurait dû être cuit en deçà de deux jours.
- J'ai un jambon fumé dans mon congélateur pendant un an maintenant. Est-il toujours bon a cuire?
- Les producteurs de jambon recommandent leur congélation pour 3 mois et moins. Àprès ce temps, vous constaterez une perte de qualité telle que la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle. Jetez le jambon.
- Si je fais cuire un rôti de jambon au miel pour Noël, combien de temps est-ce que je pourrai le conserver et comment le conserver?
- Le jambon, autre que celui en boîte de conserve, peuit être conservé dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et congelé pour 2 à 3 mois. Le jambon en conserve peut être entreposé pendant 6 à 9 mois non-ouvert et ne devrait pas être congelé.
- Après avoir fait cuire mes kal-bi marinés, j'ai toujours de la sauce en surplus. Nous avons décidé de tremper les kal-bi cuits dans la sauce pour plus de goût. Est-ce mauvais comme pratique?
- Si vous utilisez la marinade comme sauce, ce n'est pas une pratique sécuritaire parce que la marinade peut contenir des bactéries dangereuses.
- Le steak haché déjà vendu en emballage se congèle-t'il bien? J'ai du magret de canard au congélateur depuis presque un an, est-il encore bon? (il était emballé sous vide déjà quand je l'ai acheté) merci!
- Le steak haché déjà vendu en emballage se congèle très bien s'il est bien emballé. Vous pourrez le garder ainsi congelé pendant 2 à 3 mois. En ce qui a trait au magret de canard, il pourra toujours être consommé sans danger mais il est possible que sa qualité en soit amoindrie due à sa congélation prolongée.
- Combien de temps puis-je garder du boeuf congelé avant de l'utiliser?
- Si vous consultez mes tableaux pratiques d,entreposage, vous verrez que les pièces de boeuf telles que les steaks et les rôtis peuvne têtre congelées pendant 10 à 12 mois aussi longtemps qu'ils sont emballés convenablement pour le congélateur. Le steak haché se garde au congélateur pendant 2 à 3 mois. Encore-là, bien envelopper. Faites toujours décongeler la viande dans le réfrigérateur.
- J'ai acheté un jambon au miel cuit et j'ai réalisé qu'une personne à la maison a laissé la porte du réfrigérateur entrouverte toute la nuit pour une période de 5 heures. The jambon était froid loraque je l'ai acheté; en fait il était congelé. Est-ce que vous pensez qu'il est sécuritaire de le manger?
- Si le jambon a été exposé à des températures au-dessus de 4 degrés C /40 degrés F pour plus de deux heures, il devrait être jeté. Vous devriez garder un thermomètre de réfrigérateur dans celui-ci pour vous permettre de constater la température interne lorsque vous avez découvert que la porte avait été laissée ouverte. Comme vous le voyez, vous avez des doutes. Si vous doutez, jetez-le.
- Combien de temps peut-on conserver du jambon cuit en tranche une fois le paquet ouvert mais emballé dans du cellophane au réfrigérateur?
- Votre emballage ouvert de jambon cuit tranché se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Peut-on congeler de la viande demi-sel crue? Merci!
- Oui, vous pouvez congeler de la viande demi-sel crue. Cependant le sel diminue quelque peu la capacité de congélation de la viande. Selon la quantité de sel dans la viande, le temps de congélation maximal sera écourté à 2 ou 3 mois.
- J'ai préparé un pain de viande hier mais je ne l'ai pas fait cuire. Est-ce que je peux en faire cuire une partie et mettre la portion crue dans le réfrigérateur.
- Il y a plusieurs aspects à contempler avec votre question. On peut assumer que vous avez utilisé de la viande hachée pour préparer le pain de viande. Est-ce que cette viande hachée était congelée ou fraîche? Une fois conservée ou décongelée dans le réfrigérateur, la viande hachée devrait être cuite dans les deux prochains jours. Si vous avez utilisé de la viande hachée fraîche ou décongelée dans le réfrigérateur hier pour préparer votre pain de viande, vous pourrez mettre la partie crue dans le congélateur sans danger le jour suivant (aujourd'hui)aussi longtemps que votre viande hachée ou votre pain de viande n'ont pas été exposés à la température de la pièce pour plus de deux heures. Faites bien cuire le pain de viande à 71 degrés C (160 degrés F) Si vous avez des doutes, cuisez le pain de viande au complet et congelez la portion non utilisée.
- J'ai acheté du jambon tranché pré-emballé. Nous l'avons ouvert et avons utilisé quelques tranches. Aujourd'hui, 2 jours plus tard, peut-on congeler la portion qui n'a pas été utilisé?
- Si le jambon était tranché dans un emballage hermétique et qu'on est toujours avant sa date de péremption, il pourra être congelé pendant 1 à 2 mois avec quelque perte de qualité. Si le jambon a été acheté à partir d'un déli, il devrait être utilisé dans les 3 jours suivants son achat.
- combien de temps puis-je conserver au frigo du bouillon de pot au feu avec les légumes (navets carottes choux !) ?
- Votre bouillon de pot au feu peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et si vous le congelez, pendant 2 à 3 mois.
- J'ai fait cuire du porc voilà maintenant une semaine. Est-ce que je peux le congeler en toute sécurité?
- Non, vous ne pouvez pas le congeler en toute sécurité. La viande cuite peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Votre porc devrait être jeté.
- Bonjour! J'ai acheté du jambon tranché préemballé pour faire des sandwiches et il est devenu collant (sans mauvaise odeur) après avoir été ouvert et réfrigéré (re-emballé mais pas sous vide) pendant 5 jours. Est-ce qu'on peut toujours le manger si on le fait cuire à la poêle ou autre? Merci!
- Si le jambon tranché s'est gâté après avoir été conservé trop longtemps dans le réfrigérateur, il devrait être jeté. La cuisson ne permettra pas de récupérer la qualité et n'éliminera probablement pas les bactéries qui pourraient être nocives.
- J'ai acheté une poitrine de dinde et je l'ai mise au réfrigérateur pour décongeler environ 2 jours avant l'Action de grâces et je ne l'ai pas faite cuire. Est-ce que je peux la recongeler pour une autre occasion?
- Si la poitrine de dinde a été décongelée dans le réfrigérateur, il sera sécuritaire de la recongeler. Mais une fois décongelée de nouveau, vous devrez la faire cuire et l'utiliser.
- Après avoir préparé une marinade pour un filet de boeuf hier soir à 23 heures, j'ai oublié de la mettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce matin à 6 heures. Est-ce qu'elle est toujours bonne?
- Non! Vous ne devriez pas utiliser cette marinade parce que des bactéries nocives peuvent croître à la température pour plus de deux heures. Elle doit être jetée.
- J'ai acheté un emballage jumelé sous-vide de jambon fumé chez Costco. Le paquet indique qu'il a été emballé le 27 novembre et que la date de péremption est le 29 janvier. Est-ce la date de péremption une fois congelé ou puis-je le garder réfrigéré tout ce temps? Si c'est la date de péremption une fois congelé, combien de temps puis-je le conserver dans le réfrigérateur?
- Si le produit a été vendu réfrigéré et que l'emballage indique que le produit doit se conserver réfrigéré, la date de péremption s'applique sur le produit conservé au réfrigérateur. Les produits emballés sous vide se conservent un peu plus longtemps que les produits enveloppés dans des emballages réguliers. À l'approche de la date de péremption, si l'emballage n'a pas été ouvert ou que vous ne prévoyez pas utiliser le produit avant sa date de péremption, il peut être conservé dans le congélateur sans danger pendant 2 à 3 mois.
- J'ai cuit une épaule d'agneau après l'avoir décongelée. Finalement elle n'a pas été utilisée. Est ce que je peux la recongeler pour quelques jours?
- Une fois que la viande décongelée a été cuite, elle peut être recongelée en toute sécurité. Congelez en portions individuelles. Vous pourrrez utiliser les portion dont vous aurez besoin. Ainsi, il n'y aura pas de restes à recongeler.
- Peut-on congeler après l'avoir cuisiné, un aliment cru que lon a décongelé?
- Oui, un aliment cru qui a été décongelé dans le réfrigérateur ou dans l'évier à l'aide d'eau froide changée tous les 45 minutes peut être cuit en toute sécurité, refroidi rapidement et congelé.
- Combien de temps se conservent des cuisses de dinde fumées dans le réfrigérateur?
- Si elles sont cuites, les cuisses de dinde fumées se conserveront pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur. Si elles sont crues, 2 à 3 jours.
- Est-ce que je peux conserver du jambon bouilli dans le congélateur?
- Il est sécuritaire de conserver du jambon bouilli dans le congélateur pour deux mois. Il y aura perte de la qualité cependant.
- Je voyage avec des aliments empaquetés sous vide et congelés (pointes de poitrine, Jambon, dinde, etc.). La viande sera dans une glacière à paroi souple. Il y aura un délai de 8 heures entre le congélateur et leur destination. Est-ce que la viande pourra être consommer?
- Pour vous assurer que la viande sera sécuritatire, vous devrez déterminer d'avance que la température dans la glacière demeure bien à 4 degrés C /40 degrés F ou moins pendant ces 8 heures. Vérifiez l'efficacité de la glacière en y plaçant des items congelés comme un contenant de lait en carton rempli de glace et conservez la glacière à la même température qu'elle sera durant les 8 heures du voyage. Mesurez la température à l'aide d'un thermomètre de réfrigérateur.
- j'ai une dinde au réfrigérateur dont la date de péremption est dépassée depuis hier . Puis je encore attendre 1 à 2 jours pour la faire cuire ?
- Ça dépend de la condition de la dinde. Était-elle congelée lorsque vous l'avez mise dans le réfrigérateur? Une dinde congelée peut être gardée dans cet état au-delà de sa date de péremption. Une fois complètement décongelée ou achetée fraîche, elle devrait être cuite dans les deux jours suivant sa décongélation ou avant sa date de péremption si elle a été achetée fraîche.
- Peut-on congeler du hachis de cheval cru ?
- Je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez pas être en mesure de congeler ce produit. Assurez-vous qu'il soit bien emballé. Vous devriez être en mesure de le conserver pendant 2 à 3 mois au congélateur.
- Combien de temps puis-je garder de la viande hachée cuite,avec assaisonnement à tacos, dans le frigo?
- La viande hachée cuite contenant des assaisonnements à tacos se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai entendu dire que les produits de porc sont pleins de bactéries. Est-ce vrai? Si c'est le cas, quels sont les type de bactéries qu'on y retrouve?
- Les produits de porc sont sécuritaires. Le muscle de porc comme tout autre animal est stérile. Cependant, il peut être cotaminé lors de l'abattage ou durant la manipulation. Les producteurs suivent des lignes directrices sévères pour s'assurer que leurs produits sont sécuritaires. Les normes alimentaires sont appliquées sur toute la chaîne de production de la ferme au détaillant. Le porc comme tout autre viande fraîche est un aliment périssable qui doit être gardé réfrigéré et cuit par le consommateur à une température minimale de 71 degrés C (160 degrés F). Parmi les bactéries pouvant être présentes, vous trouverez des bactéries présentes dans l'environnement comme Listeria par exemple. Il y a aussi des bactéries aérobiques qui gâteront le produit à la longue d'où l'importance de réfrigérer et de bien cuire les aliments.
- Nous avons fait cuire un gros jambon avec os et en avons mangé une partie voilà maintenant 7 jours. La viande a été enlevée de l'os deux jours après avoir fait cuire le jambon. Est-ce que le jambon peut toujours être consommé au jour 7? Merci!
- La viande cuite comme le jambon peut être conservée dans le réfrigérateur en toute sécurité aussi longtemps que 4 jours seulement.
- J'ai decongele jeudi 28/12 un morceau de boeuf dont la date de peremption etait le 20/11/06. Est-ce que je peux encore l'utiliser sans probleme sachant que je ne l'ai pas sorti de son emballage?
- Si le boeuf a été emballé pour le congélateur et congelé avant sa date de péremption, il sera sécuritaire pour être utilisé dans les 10 à 12 prochains mois.
- J'ai acheté un rôti de contre-filet et un rôti de filet au mois de Mai 2006. Ils étaient emballés sous vide et congelés depuis ce temps. J'ai l'intention de les sortir du congélateur cette semaine et des faire cuire. Sont-ils toujours bons ou devrais-je les jeter?
- Les rôtis de boeuf peuvent être congelés en toute sécurité et ce sans perte de leur qualité pendant 1 an.
- J'ai fait cuire un rôti de porc dans une comijoteuse et je l'ai congelé. Après un mois, je l'ai sorti du congélateur et je l'ai réchauffé. Est-ce que je peux le congeler une seconde fois?
- À chaque fois qu'un aliment périssable tel que le rôti de porc est congelé, décongelé et congelé de nouveau, le rique de contamination avec des bactéries nocives augmente. Ainsi, lorsque vous congelez des restes d'aliments, emballez-les dans des portions individuelles. De cette façon, les restes complets du rôti de porc n'auront pas à être décongelées.
- J'avais une dinde congelée et je l'ai fait décongeler jeudi dans le frigidaire. Ils disent que ça prend 3 jours dans le frigidaire et je veux la faire cuire dimanche. Est-t'elle encore bonne? Elle était très gelée.
- Une fois décongélée dans le réfrigérateur, la dinde devrait être cuite dans les 2 à 3 prochains jours. Dans votre cas, si la dinde a été décongelée à partir de jeudi, elle pourra être cuite sans danger dimanche.
- J'ai acheté un rôti trois pointes de 1.5 lbs qui a été mariné dans une marinade bordelaise d'un marché de viande. Ils ont préparé la marinade. Je l'ai acheté lundi. Combien de temps est-ce que je peux le conserver au réfrigérateur?
- La marinade ne prolonge pas la durée de vie de la viande. elle devrait être cuite dans les 3 à 4 prochains jours suivant son achat.
- J'ai des boulettes de dinde congelées. Je les ai fait décongeler dans le réfrigérateur et je les ai oubliées. Ça fait maintenant 3 jours au moins. Sont-elles toujours bonnes pour être consommées?
- La dinde hachée est un aliment très périssable. Les boulettes auraient dû être cuites dans les deux jours suivant leur décongélation.
- Bonjour j'ai sorti des cubes d'orignal mardi soir du congélateur pour les mettre au frigo et je les ai fait mariner le mercredi midi et ils étaient encore un peu gelés. Est-ce que je peux les manger le vendredi soir ? Merci beaucoup .
- Les cubes d'orignal seront sécuritaires s'ils sont marinés dans le réfrigérateur pendant 2 jours. Ils devront être cuits durant la seconde journée.
- Est-il recommandé de laisser de la saucisse fraîchement préparée dans un emballage ouvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours pour leur permettre de sécher un peu avant de les congeler?
- Aussi longtemps que la saucisse est conservée à des températures de réfrigération, elle sera salubre donc sécuritaire. Je ne la laisserais pas plus longtemps que 2 jours avant de la congeler. Je ne comprends pas pourquoi vous voulez sécher votre saucisse et comment votre but sera atteint en la laissant dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Nous avons laissé accidentellement un paquet sous-vide de pancetta, un morceau de fromage parmesan et un paquet de ravioli frais sur le comptoir pendant approximativement 4 heures. Est-ce qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité?
- Non, tous ces aliments sont périssables et ils ont été laissés dans la zone des températures dangereuses pour plus de 2 heures. Ils ne pourraient pas être sécuritaire pour leur consommation.
- J'ai fait cuire une longe de porc hier et je l'ai laissé sur le comptoir. J'ai réalisé le lendemain qu'elle était restée là. Je l'ai servi à 22 heures et je l'ai retrouvé sur le comptoir à 7 heures le matin. Est-ce qu'elle peut être consommée en toute sécurité? Merci!
- Lorsque du porc cuit est laissé sur le comptoir à la température de la pièce pour plus de deux heures, il devrait être jeté.
- J'ai de la viande hachée crue dans le réfrigérateur depuis maintenant une semaine. Est-elle toujours bonne? Mon réfrigérateur est plus froid que la majorité des réfrigérateurs. Il est autour de 35 degrés F.
- Votre viande hachée devrait être jetée. La viande hachée est très périssable et devrait être conservée pour deux jours seulement même à cette basse température ou elle devrait être congelée pour un maximum de 3 mois.
- Est-ce qu'on peut consommer les restes de viande le jour suivant?
- Oui, vous pouvez consommer les restes de viande froids ou réchauffés à 165 degrés F / 74 degrés C.
- Est-ce que je peux préparer une marinade et congeler de la viande (poitrines de poulet, des steaks et des côtelettes de porc) dans celle-ci?
- Oui, vous pouvez congeler de la viande et du poulet dans la marinade. Cette viande devrait être cuite aussitôt qu'elle est décongelée. La marinade ne prolonge pas la durée de conservation de la viande crue et du poulet cru. La durée de vie du poulet et de la dinde est de 2 à 3 jours. Pour le boeuf et le porc, elle est de 2 à 4 jours, incluant le jour de l'achat et le temps de décongélation.
- Est-il bon de conserver des viandes ou poissons dans des marinades de vinaigre pour 1 semaine? Serait-il mieux de recongeler de la viande cuite ou de la viande crus garder 3 jours au refrigerateur?
- La marinade ne prolonge pas la durée de vie de la viande. Ce qui fait que le maximum de temps que la viande peut être marinée est 4 jours et 3jours pour la volaille. La viande hachée se conserve deux jours dans le réfrigérateur. Il est recommandé de mariner durant une nuit parce que la qualité de la viande se détériore rapidement après ça. Il est sécuritaire de conserver la viande crue et cuite pendant 4 jours dans le réfrigérateur.
- Bonjour! J'ai acheté du boeuf haché, des poitrines de poulet désossées et du foie de poulet. Ils étaient tous enveloppés et réfrigérés. Leur date de péremption est après 3 jours. Je les ai laissé à la température de la pièce de 20 degrés C pendant 13 heures. Est-ce que je peux les faire cuire? Merci!
- Non pas du tout! Jetez ces aliments sur le champ parce qu'ils sont demeurés à la température de la pièce pour plus de deux heures. Le boeuf haché et le poulet peuvent contenir des bactéries très nocives qui vous rendront très malade. Et même si les aliments étaient bien cuits, il pourrait y avoir présence de toxines qui vous rendront malade également . Prenez pas de chance jetez tout.
- J'ai laissé une bolognaise que j'avais preparé avec de la viande haché (boeuf) pendant toute la nuit à l'extérieur du frigo. Je l'ai mangé a 14h et j'ai peur d'être malade.
- Oui, il y a un risque que votre bolognaise soit contaminée avec des bactéries nocives parce qu'elle a été laissée à la température de la pièce pour une période plus grande que deux heures. Les empoisonnements alimentaires peuvent apparaître de trois à 72 heures après consommation d'aliments contaminés. Si vous souffrez d'un empoisonnement alimentaire, hydratez-vous et consultez un médecin si les symptômes persistent.
- Je souhaiterais savoir si je peux mettre de la viande qui n'a plus de sang dans le réfrigérateur !! Cela ne risque rien ?
- Toute viande fraîche ou cuite; qu'il y ait du sang ou non devrait être conservée au réfrigérateur en tout temps et être consommée le plus rapidement possible. Assurez-vous que le sang (s'il est présent) ne coule pas sur d'autres aliments. Mettre la viande un contenant et placer sur la dernière tablette du réfrigérateur.
- Peut-on congeler du boudin noir cuit?
- Le boudin noir peut se congeler de façon sécuritaire mais il pourrait avoir perte de la qualité. Diviser en portions individuelles avant la congélation pour éviter de décongeler et de recongeler à répétition.
- J'ai préparé un Cioppino aux fruits de mer qui contient des myes, du poisson, des crevettes et des pétoncles. Combien de temps le produit se conservera-t'il une fois cuit et réfrigéré?
- Lorsque vient le temps de déterminer la durée de vie d'un plat contenant des aliments multiples, il faut y aller avec l'ingrédient ayant la plus courte durée de vie. Dans ce cas-ci, les fruits de mer qui une fois cuits, ils devraient être utilisés dans les deux prochains jours.
- Bonjour, J'ai acheté de la viande à fondue chinoise congelée, je l'ai fait dégeler au réfrigérateur, j'en avais de trop, je l'ai fait recongeler. Est-ce qu'elle encore bonne ou je devrais la jeter?
- Aussi longtemps que la viande a été décongelée dans le réfrigérateur à 4 degrés C / 40 degrés F ou moins et qu'elle a été recongelée dans les deux jours suivants, elle pourra être utilisée en toute sécurité. La décongélation à répétition même dans le réfrigérateur peut augmenter les risques de contamination par les bactéries nocives et diminuer la qualité de la viande.
- Je viens de trouver une mine d'or dans mon congélateur coffre: des filets de porc qui datent de Septembre 2004 et un petit poulet plus vieux encore. Est que je peux toujours les utiliser? Est-ce un problème organoleptique ou un problème de salubrité?
- Les filets de porc et le poulet entier peuvent être réfrigérés pendant 12 mois. Après ce temps, il y aura perte graduelle de la qualité incluant la saveur, la texture, les valeurs nutritives et éventuellement ils pourront être insalubres avec le temps
- J'ai un jambon avec l'os emballé sous vide qui aurait dû être utilisé il y a deux mois selon la date "meilleur avant". Est-ce qu'on peut toujours le consommer?
- Après la date "meilleur avant" il y a une perte graduelle de la qualité incluant le goût, la texture, et la valeur nutritive. Éventuellement, il pourrait y avoir un danger à la santé à consommer ce jambon.
- J'ai mariné du boeuf haché toute la nuit avec de l'ail et du gingembre. Je l'ai embroché aujourd'hui à 15 heures. Mes amis vont venir à 20 heures. Est-ce que je peux laisser la viande embrochée dans le four (crue) jusqu'à 19 heures lorsque je les ferai cuire à ce moment-là? Je n'ai pas d'espace dans le réfrigérateur.
- C'est une action très risquée. Si vos brochettes de viande hachée sont laissées à la température de la pièce dans le four, vos amis et vous risquez de souffrir d'empoisonnement alimentaire dû à la présence de bactéries nocives.
- J'ai acheté un poulet frit voilà maintenant plus d'une semaine et je l'ai conservé dans le réfrigérateur. Ça fait maintenant 10 jours et il m'en reste toujours. Est-ce que je peux le réchauffer ou devrais-je le jeter? Je pense que mon estomac est fait de fer.
- Le poulet cuit devrait être conservé dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Jetez les restants. Votre estomac peut être fort mais vous pouvez toujours être sensible aux bactéries nocives.
- J'ai commencé à décongeler un rôti de haut de ronde de 4 livres dans le réfrigérateur jeudi dernier. Il était partiellement congelé le mardi suivant. Aujourd'hui on est mercredi. Combien de temps se conservera-t'il une fois complètement décongelé?
- Une fois complètement décongelé, le rôti devrait être cuit dans les deux prochains jours.
- J'ai acheté de la viande hachée pour hamburger il y a maintenant 5 jours. La date d'expiration est le 6 mars 07 et aujourd'hui on est le 7 mars 07. Est-il sécuritaire de la faire cuire et de la congeler?
- La viande hachée devrait être conservée au réfrigérateur et utilisée ou congelée dans les prochains 2 jours après l'achat.
- Est-ce que je peux congeler en toute sécurité des morceaux triangulaires d'une livre de fromage bleu et si oui, pendant combien de temps?
- Conserez congelé le fromage bleu pour une période de 8 semaines tout au plus. Décongelez dans le réfrigérateur et utilisez le plus rapidement possible. Une fois décongelé, il peut y avoir un changement dans la texture et l'apparence.
- Bonjour! J'ai acheté du veau provenant du supermarché. La date "vendre avant" est la semaine prochaine. Je ne l'ai pas fait cuire encore, La chair est légèrement de couleur beige et il y a une odeur d'oeuf. Est-ce que je devrais toujours le cuire? J'en donnerai une petite quantité à ma fille de 6 mois s'il est correct.
- À moins que le veau soit emballé sous atmosphère controllée, il devrait être cuit dans les 3 à 4 jours . L'odeur peut être une indication que le produit se détériore déjà. Vérifiez auprès de votre supermarché pour savoir s'il n'y a pas eu d'erreur dans la date. Ne le faites pas cuire pour en donner à votre fille de 6 mois. Les enfants sont à risque élevé de souffrir d'un empoisonnement alimentaire.
- J'ai fait décongeler au réfrigérateur de la viande (Boeuf) pour fondue chinoise samedi; combien de temps peut-elle restée au réfrigérateur puisque j'en ai eu 1 paquet de trop. Merci.
- Une fois décongelée, la viande devrait être cuite dans les deux prochains jours.
- Quelle est la meilleure façon d'entreposer les viandes froides dans le réfrigérateur?
- Les viandes froides doivent être réfrigérées dans leurs emballages, pour un maximum de 3 à 4 jours. Celles-ci doivent être entreposées dans le tirroir réservé aux viandes ou un autre endroit froid du réfrigérateur.
- Comment faire cuire un roti de porc
- Madame BienCuit ne fournit pas de recettes. Cependant, il y a plusieurs organisations qui ont des sites internet avec des centaines de recettes sur le porc et des directions sur sa cuisson. Consultez
www.albertapork.ca
ou
www.leporc.gc.ca
Une recette ou l'autre, votre porc devrait être cuit à une température sécuritaire de 71 degrées C (160 degrés F) et mesurer à l'aide d'un thermomètre pour viande.
- Combien de temps puis-je garder des tranches de jambon dans un tupperware dans le frigo ?
- Des tranches de jambon qui ont été entièrement cuites ou des tranches de jambon de charcuterie peuvent être réfrigérées pendant 3 à 4 jours.
- Je viens de me rendre compte que des tranches de jambon, emballées sous vide, sont périmées depuis le 12/03/07, elles n'ont pas l'air abîmées; puis-je toujours les consommer?
- Des produits, comme des tranches de jambon, ne devraient pas être consomés après la date "Meilleur avant". Cette date est le temps maximum que le manufacturier sait que son produit sera de bonne qualité.
- J'ai décongelé 10 livres de rôti de boeuf pour des visiteurs qui ne se sont pas présentés. Je l'ai remis au congélateur. Est-il sécuritaire de le décongelé à nouveau et de le cuire?
- Il est sécuritaire de recongeler un rôti cru si celui-ci a été décongelé au réfrigérateur à une température de 4C/40F ou moins, ou si celui-ci contient toujours des cristaux de glace. Toutefois, un rôti décongelé ne devrait pas rester au réfrigérateur pendant quelques jours avant d'être recongelé.
- J'ai bouilli du boeuf avec du chou et des légumes hier soir, j'ai réfrigéré les restes mais ai oublié de mettre le bouillon bouillant au réfrigérateur. Je voulais utiliser ce bouillon pour faire de la soupe aux choux. Est-ce que le bouillir encore une fois est sécuritaire pour sa consommation?
- Si le bouillon bouillant est resté plus de 2 heures à la température ambiante (incluant le temps de refroidissement), celui-ci peut ne pas être sécuritaire à consommer. L'ébullition détruira les bactéries dangereuses qui pourraient s'être développées, toutefois si des toxines ont été produites, celles-ci peuvent ne pas être détruites.
- Mon ami a mis un rôti de porc au congélateur et sa date d'expiration était octobre 2006. Nous sommes maintenant en mars 2007, est-il toujours bon?
- Si le rôti de porc a été congelé avant la date "meilleur avant", celui-ci sera de bonne qualité et sécuritaire pour les 12 prochains mois.
- Mon ami a mis un rôti de porc au congélateur et sa date d'expiration était octobre 2006. Nous sommes maintenant en mars 2007, est-il toujours bon?
- Si le rôti de porc a été congelé avant la date "meilleur avant", celui-ci sera de bonne qualité et sécuritaire pour les 12 prochains mois.
- J'ai commandé une entrecôte braisée au restaurant, et évidemment, ne l'ai pas terminé. Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce steak afin d'éliminer les bactéries et ainsi éviter de contracter une maladie d'origine alimentaire?
- Lorsque vous réchauffez des restes, le faire jusqu'à une température de 74C/165F. Toutefois l'aliment peut ne pas être sécuritaire si celui-ci n'a pas été conservé au froid. Le temps entre votre sortie du restaurant et celui de mettre le steak au réfrigérateur ne devrait pas être supérieur à 2 heures.
- Combien de temps peu conserver un magret de canard cru au refrigerateur?
- Un morceau de canard cru peut être réfrigéré de façon sécuritaire pendant 2 à 3 jours ou congelé pendant 6 mois.
- Après avoir cuisiné ma sauce à spaghetti toute la journée, je voulais la laisser cuire encore, à feu doux, pendant la nuit. J'ai dû ajuster la température incorrectement puisque le feu était fermé lors de mon réveil ce matin. La sauce était chaude à 22h30 mais froide à 6h30. Elle contenait des boulettes, du boeuf et une côtelette de porc. Puis-je la servir pour souper?
- Ne servez pas votre sauce à spaghetti pour le souper. Jetez-la. Puisqu'elle a été laissée à la température ambiante pendant plus de 2 heures, il y a un risque accru que celle-ci soit contaminée par des bactéries qui peuvent causer des maladies.
- Si une saucisse est laissée à la température ambiante pour 6 heures et ensuite congelée, est-ce qu'elle sera gâtée? De plus, puis-je la mettre au four à micro-ondes, pour la consommer de façon sécuritaire, après tout cela? Si je peux, combien de temps dois-je la mettre au micro-ondes?
- Si une saucisse est laissée à la température ambiante pendant plus de 2 heures (une heure en été), il existe un risque que les bactéries dangereuses puissent se multiplier. La congélation de la saucisse inactivera ces bactéries mais ne les détruira pas. La cuisson au four à micro-ondes, par la suite, ne rendra pas nécessairement la saucisse salubre puisque certaines bactéries peuvent produire des toxines qui résistent à la chaleur.
- j'ai acheté du lard fumé chez le boucher ; je l'ai coupé et mis au frigo.Combien de temps je peux le garder?
- Le lard fumé (bacon) peut être réfrigéré pendant une semaine.
- Comment la date de péremption des aliment est elle déterminée?
- Selon le site internet de l'Agence canadienne d'inspection des aliments, la durée de vie des aliments (date "meilleur avant") est la période de temps où un produit qui n'a pas été ouvert, conservera sa fraîcheur, son goût, sa valeur nutritive et toutes autres qualités énoncés par le fabricant, lorsque l'aliment est conservé selon les conditions appropriées. Tout aliment dont la durée de vie est en-deçà de 90 jours doit avoir une date de péremption sur leur étiquette. Les fabricants et les détaillants ont la responsablilité de déterminer la durée de vie des produits transformés et vendus. L'information sur la durée de vie d'un aliment n'est pas une assurance de sa salubrité.
- J'ai acheté un jambon toupie au miel tranché et complètement cuit aujourd'hui; une semaine avant Pâques. J'ai noté qu'on pouvait le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ça fait que je l'ai mis au congélateur. Après avoir lu quelques unes de vos questions et réponses, je vois que les jambons deviennent plus secs et moin savoureux une fois congelés. Je crois que le mien est emballé sous vide. Est-il mieux que je le garde au réfrigérateur quelques jours de plus ou dois-je le garder congelé.
- Congeler le jambon pendant quelques jours n'affectera pas la salubrité de ce dernier mais peut réduire sa qualité quelque peu. Étant donné qu'il est congelé maintenant, gardez-le ainsi jusqu'à ce que vous soyez prête à le décongeler et à le servir.
- J'ai acheté du bacon chez l'épicier et je nài pas remisé toute mon épicerie lorsque je suis retourné à la maison. Le bacon a été laissé à la température de la pièce pendant 5 heures? Est-il sécuritaire?
- Le bacon est un aliment périssable et s'il est laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures, (une heure durant l'été) et qu'il y a présence de bactéries pathogènes, il y a un risque d'empoisonnement alimentaire suite à leur multiplication dans l'aliment exposé à la température de la pièce. Il devrait être jeté.
- Bonjour! Hier, j'ai fait dégeler un rôti de boeuf et de porc dans une cocotte remplie d'eau mais la viande était dans leur emballage et elle a passé tout la nuit dans l'eau. Est-ce que je peux la faire cuire?
- Ce n'est définitivement pas la façon la plus sécuritaire de décongeler de la viande. Cette viande pourrait contenir des bactéries nocives qui se seraient multiplier parce qu'elle a été conservée à la température de la pièce trop longtemps. La meilleure façon de décongeler de la viande c'est dans le réfrigérateur ou dans un évier rempli d'eau froide qui est changée tous les 45 minutes.
- Combien de temps puis-je garder du poulet cuit désossé dans un refrigérateur? Merci!
- Le poulet désossé et cuit se conservera dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai acheté un mouton entier je l'ai laissé à la temperature ambiante 2 jours. Est-ce dangereux de le consommer?
- Lorsque la viande est laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a risque que les bactéries nocives qui pourraient être présentes se multiplieront en grand nombre et causeront des empoisonnements alimentaires dus à leur présence ou à la production de toxines résistantes à la chaleur. Oui, il serait dangereux de consommer cette viande.
- J'ai fait cuire du Porc haché pendant plusieurs heures (Viande pour patés à la viande). Je devais mettre la marmitte au réfrigérateur le soir même, avant de me coucher. Mais j'ai oublié et je ne m'en suis aperçu que tôt le lendemain matin. Est-ce que ma viande est récupérable pour faire mes patés?
- Non, la viande ne peut pas être récupérée. Si le porc haché cuit est laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a un risque qu'il peut être contaminé par des bactéries nocives qui se seront multipliées.
- J'ai préparé et congelé une sauce bolognèse. Je la décongèle maintenant et je planifie de la réchauffer avec quelques passatas et par la suite , l'utiliser (avec une sauce béchamel) pour de la lasagne que je servirai le lendemain. Est-ce correct? Merci!
- La préparation de la lasagne une journée avant sera sécuritaire si tous les ingrédients sont froids lors de l'assemblage. Sinon, la lasagne devrait être cuite après l'assemblage et réchauffée le jour où elle sera servie.
- J'ai décongelé une livre de crevettes dans le réfrigérateur jeudi passé. Est-ce que je peux les utiliser le dimanche suivant?
- Les crevettes crues décongelées peuvent être réfrigérées pendant 1 à 2 jours. Si elles étaient cuites, elles peuent être réfrigérées pendant 3 jours. Dans votre cas, si on donne 24 heures aux crevettes pour décongeler dans le réfrigérateur, elles pourront être utilisées le dimanche suivant.
- J'ai mis des emballages congelés de boeuf haché dans une glacière avec de la glace vendredi soir. La viande a été conservée sur la glace mais commençait à décongeler. La viande était complètement décongelée dimanche matin ou en début d'après-midi mais elle était toujours sur la glace. On est mardi; est-ce que j'étire la sauce pour cuire la viande ce soir ou devrais-je la jeter?
- Le boeuf haché est un aliment très périssable et pour être sécuritaire, elle devrait être cuite sans danger dans les 48 heures après sa décongélation. Dans votre cas, elle devrait être bonne en autant qu'elle soit cuite mardi.
- J'ai décongelé des côtelettes de porc Jeudi et on est Lundi maintenant. Elles étaient dans le réfrigérateur. Peut-on les faire cuire et les manger sans danger?
- Une fois que les côtelettes de porc sont décongelées dans le réfrigérateur, elles devraient être cuites dans les prochaines 48 heures.
- J'ai préparé des légumes surgelés que j'ai fait bouillir et j'ai mis de l'ébly et j'ai tout mangé mais comme il en restait j'ai mis tout au réfrigérateur! Combien de temps puis je le conserver avant de le remanger ? 4 jours est ce bon ? Merci.
- Les restes de légumes devraient être réfrigérés et consommés dans les 3 à 4 prochains jours.
- Nous avons fait grillé un filet de beouf hier soir. On l'a tout tranché et il en reste encore beaucoup. Quel est le meilleur moyen de le réchauffer pour le prochain repas de fin de journée?
- Le filet de boeuf tranché qui a été réfrigéré dans l'heure suivant la grillade peut être consommé froid, ajouté à un plat sauté à feu vif, chauffé dans le four micro-ondes ou dans le four de la cuisinière à 74 degrés C/165 degrés F. Pour obtenir des idées de recettes, veuillez consulter le Centre d'information sur le boeuf sous le lien internet suivant:
www.beefinfo.org
- J'ai acheté un flan de steak dimanche dernier et la date "vendre avant" était le mardi suivant. Est-il toujours sécuritaire de le consommer ce soir? La journée de demain fera déjà une semaine passée la date "Vendre avant".
- Les steaks de boeuf cru peuvent être réfrigérés aussi longtemps que quatre jours après la date d'emballage avant leru cuisson. Si la date est une date "Meilleur avant", la viande devrait être cuite à cette date ou avant cette date.
- Bonjour, ma fille de 5 ans a mangé par erreur une demi tranche de poulet (presentée comme une tranche fine de jambon et achetée dans une barquette préemballeé) le paquet devait être ouvert depuis une semaine et la date de péremption dépassée depuis dix jours. La tranche n'avait pas changé d'aspect ni de goût ni d'odeur. Que risque t'elle ? Elle n'a pour l'instant eu aucun symptôme. Cela fait 18 heures. Quelles bactéries ont pu se développer?Faut-il lui faire passer des examens medicaux? Peut-elle contracter la listeriose? Merci pour vos réponses.
- Cette tranche de poulet a sûrement connue de meilleurs jours du point de vue qualité. Dix jours après la date de péremption, il y aura perte graduelle de la qualité mais le risque d'exposition à des bactéries nocives est difficile à prévoir. À moins qu'un empoisonnement alimentaire se manifeste, il n'est pas nécessaire de consulter un médecin ou de subir des examens médicaux. Le temps d'incubation pour Listéria monocytogenes est de deux à six semaines mais peuvent paraître plus rapidement chez les enfants. Si l'enfant se porte bien maintenant, les chances sont qu'elle n'aura pas de séquelles de cette expérience.
- Je voudrais conserver des pâtés de poissons après assaisonnement et pré cuisson. À quelle temperature je peux faire la conservation? Est ce qu'après conservation, je peux les cuire sans risque. Merci! Votre réponse me sera très utile. Je t'écris du Sénégal
- Vos pâtés de poisson assaisonnés doivent être conservés au réfrigérateur à une température de 4 degrés C / 40 degrés F ou moins ou vous pouvez les congeler à -18 degrés C / 0 degrés F. Au réfrigérateur, ils se conserveront pendant 3 à 4 jours et jusqu'à 6 mois dans le congélateur. Vous pourrez les faire cuire sans risque
- Bonjour. j'ai des steaks de boeuf pour ragoût qui sont 7 jours au-delà de leur date "utilisé avant". Ils sont décolorés mais ils sentent bon. Les steaks ont été conservés dans leur emballage original de l'épicerie jusqu'à aujourd'hui. Est-ce que je peux les utiliser?
- Au Canada les steaks pour ragoût vont être emballés et étiquetés à une date donnée. Le boeuf devrait être utilisé dans les 2 à 4 prochains jours suivant cette date ou s'il y a une date "Meilleur avant" , ils devraient être utilisés à cette date ou avant. Vous ne serez pas en mesure de déceler la présence de bactéries nocives ou nuisibles par l'odeur, l'apparence ou le goût de la viande.
- Pendant combien de temps des filets de boeuf emballés sous vide se conservent-ils au congélateur?
- Un filet de boeuf peut être congelé pendant 12 mois sans qu'il perde de sa qualité. L'emballage sous vide pourra toujours prolonger la durée de la congélation de la viande en protégeant sa qualité.
- J'ai cuit un rôti de porc voilà maintenant une semaine. Après trois jours de consommation, je l'ai tranché, je l'ai mijoté dans une sauce BBQ et je le mange de cette façon depuis, en le réchauffant at toutes les fois. Je le réchauffe encore une fois, sera-t'il toujours bon pour consommer?
- Les restes de rôti de porc cuit ne devraient pas être réfrigérés plus longtemps que 3 à 4 jours. Et non, le décompte ne recommence pas à chaque fois que le porc est réchauffé. S'il y a présence de bactéries nocives, réchauffer la viande ne la rendra pas plus sécuritaire parce que certaines bactéries peuvent produire des toxines résistantes à la chaleur.
- Quel est le type d'emballage le plus indiqué pour conserver des pâtés de poissons après assaisonnement? Merci
- Les pâtés de poisson se conserveront bien s'ils ne sont pas exposés à l'air. Des contenants hermétiques sont tous indiqués ici. Si vous les conserver au réfrigérateur, une pellicule transparente devrait être suffisante. Pour les mettre dans le congélateur, utilisez un contenant ou des sacs à fermeture à glissière qui sont spécialement conçus pour les congélateurs.
- Est-ce que je peux congeler des tranches de viandes froides (dinde, jambon, saucisson de foie)?
- Toutes viandes froides tranchées peuvent être congelées sans danger mais leur qualité dépendra du type de viande. La dinde se congèlera bien mais le jambon sera très humide et la texture des saucissons de foie pourrait être différente. Assurez-vous de décongeler dans le réfrigérateur et utilisez le plus tôt possible.
- Mangeable ou pas? J'ai fait cuire un rôti de côte croisée, j'ai voulu le laisser refroidir avant de réfrigérer, et je l'ai oublié 2hrs sur le comptoir, est-il quand même comestible? Mon copain me dit que oui. . . et moi je lui dit que non. . .et j'hésite, parce que à regarder mon rôti, je ne peux pas croire qu'il ne soit pas mangeable. . . Une réponse serait apprécier, avant l'heure du souper lundi, moment culminant du poids de la balance. Merci, Mo
- Votre rôti de côte croisée a été exposé à la température de la pièce dans le temps limite où on considère qu'il est toujours sécuritaire pour sa consommation. Les aliments périssables peuvent demeurer à la température de la pièce pour un maximun de deux heures (une heure durant les mois d'été) avant qu'il y ait croissance bactérienne. Dans votre cas, le rôti devrait être sécuritaire pour sa consommation tant et aussi longtemps qu'il a été cuit convenablement.
- J'ai décongelé un steak dans le réfrigérateur. Je ne l'ai pas fait cuire. Je l'ai remis dans le congélateur. Est-ce que je peux le décongeler et le cuire sans danger? Merci!
- Si le steak a été décongelé dans le réfrigérateur et recongelé lorsqu'il y avait encore des cristaux de glace ou qu'il était très froid, vous pourrez le décongeler et le cuire sans danger. Mais cette pratique ne devrait pas se faire plus d'une fois à cause du risque de multiplication des bactéries nocives et d'une perte de la qualité de la viande.
- Hier, mon épouse a cuit deux pains de viande faits de dinde hachée dans des sacs pour four. On en a consommé un et l'autre avait besoin plus de temps de cuisson. Nous l'avons oublié dans le four pour le mettre dans le réfrigérateur. La cuisson s'est terninée à 21 heures. Le matin, nous avons réalisé notre négligence. Mon épouse dit qu'il n'est plus bon. Je lui ai dit de le garder dans le réfrigérateur. Il était toujours intact, scellé dans le sac pour four. Est-ce qu'on peut toujours le consommer?
- Il serait très risqué de consommer ce pain de viande une fois laissé à la température de la pièce plus longtemps qu'une heure. Même avec le sac pour four fermé hermétiquement, il y a risque que les bactéries sporulées, résistantes à la chaleur se développent, gâtent le produit et causent des empoisonnements alimentaires par multiplication et production de toxines.
- Pendant combien de temps peut-on consommer des sardines de sprat (Reece's) emballées dans l'eau. (cocktail légèrement fumé)
- Les boîtes de sardines emballées pour entreposage dans le garde-manger peuvent être conservées pendant 3 à 4 ans.
- J'ai consommé de la viande froide 6 jours après sa date de péremption. Est-ce que je serai malade?
- Le temps le dira. Les aliments ne devraient pas être consommés après leur date de péremption parce qu'il y a perte de qualité et avec quelques aliments comme la viande froide, des bactéries nocives peuvent se multiplier si elle ont contaminé le produit.
- Peut-on garder de la viande hachée de cheval achetée le matin pour le lendemain midi et dans quel emballage peut-on la conserver? Merci!
- Oui, vous pouvez conserver cette viande jusqu'au lendemain midi en autant qu'elle ait été réfrigérée en tout temps. Vous pouvez la conserver dans son emballage original ou la mettre dans un contenant de plastique.
- Vendredi soir, j'ai remarqué que mon fils a tourné le contrôle du congélateur à zéro. Le boeuf haché était partiellement décongelé. Mon mari l'a remis dans le congélateur. Samedi matin, je l'ai sorti du congélateur et je l'ai mis dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, on est lundi. Je me demande si le boeuf haché est toujours bon?
- Si le boeuf haché contenait des cristaux de glace et était aussi froid au toucher que s'il était dans le réfrigérateur, il est sécuritaire de le décongeler, le cuire et le consommer dans les 48 prochaines heures après l'avoir décongelé dans le réfrigérateur.
- Toute ma viande congelée n'est plus bonne depuis un an voire deux ans. Dois-je tout jeter ou puis-je manger certains aliments comme les knaki
- tout dépend de leur condition et du temps qu'ils ont été congelés. Si vous considérez que la viande n'est plus bonne, n'hésitez pas, jetez-la. Si vous avez le moindre doute, jetez-la. Surveillez la présence de brûlures de congélateur et le déssèchement. Il y aura perte de qualité de la viande avec tout ce temps passé dans le congélateur.
- Combien de temps peut-on garder une sauce à spaghetti au frigo?
- Vous pouvez conserver votre sauce à spaghetti dans le réfrigérateur pendant cinq jours.
- Après avoir congelé des viandes froides pré-emballées comme des hot-dogs et des saucissons de bologne Oscar Mayer, combien de temps seront-ils bons dans le réfrigérateur après la décongélation?
- Si les emballages de viandes froides ont été congelés sans avoir été ouverts et au moins cinq jours avant la date "Meilleur avant", ils devront être utilisés dans les 3 à 5 jours après leur décongélation.
- Est-ce que de la viande pour hamburger qui a été achetée le 29 mai 2007 et qui a été dans le réfrigérateur jusqu'au 7 juin 2007 est toujours bonne?
- Le boeuf haché frais devrait être utilisé ou congelé 1 à 2 jours après son achat. Vous devriez disposer de cette viande.
- Est-ce qu'un rôti de boeuf ayant des couleurs irisées est toujours bon à manger?
- Les couleurs irisées sur la viande ne sont pas un signe de diminution de la qualité ou présence de danger. Plusieurs pigments présents dans la viande peuvent donner ces couleurs irisées ou verdâtres lorsque la viande est exposée à la chaleur ou à la transformation.
- J'ai préparé des hamburgers hier soir et j'ai utilisé un oeuf cru pour lier le mélange de viande. J'en ai fait cuire quelques uns et mis le reste au réfrigérateur. Est-ce que je peux faire cuire le reste ce soir?
- En ajoutant l'oeuf cru au boeuf haché frais et en formant les boulettes en hamburger, vous avez augmenté le risque de contamination avec des bactéries nocives. Les hamburgers devraient être cuits le plus rapidement possible. Le lendemain soir serait l'idéal
- Est-ce que la viande pour lunch qui a été conservée pendant plus d'une semaine dans le réfrigérateur peut causer des gonflements et de la diarrhée?
- Les viande à lunch emballées devraient être utilisées avant leur date de péremption et une fois ouvert, dans les 3 à 5 prochains jours. Les viandes froides achetées chez le déli devraient être utilisées dans les 3 à 4 prochains jours. Les symptômes que vous décrivez peuvent être bien causer par les bactéries responsables d'empoisonnement alimentaire.
- J'ai préparé des sloppy joes hier soir en utilisant des hamburgers, des oignons et un mélange et j'ai oublié de mettre les restes au réfrigérateur. Les restes sont demeurés dans une casserole sur la cuisinière avec un couvercle toute la nuit à la température de la pièce. Est-ce que je peux toujours les réfrigérer et les consommer?
- Vos Sloppy Joe's semblent être vraiment bons. Étant donné que c'est un aliment périssable qui demande de la réfrigération, il n'est pas recommandé que vous mangiez vos restes. Les bactéries se multiplient rapidement à des températures variant entre 4 degrés C et 60 degrés C. Pour prévenir la croissance des bactéries dans les aliments périssables, ils doivent être réfrigérés dans les 2 heures suivant leur cuisson.
- Si la viade pour hamburger a été cuite et puis réfrigérée, combien de temps peut-on la conserver ainsi au réfrigérateur?
- La viande cuite pour hamburger devrait être consommée dans les prochains 3 à 4 jours.
- J'ai préparé un plat avec un jarret d'agneau qui a cuit pendant 3 heures avec du vin, du bouillon et de l'ail. Une sauce a été préparée à partir du liquide du ragoût et a été versée sur le jarret. Le tout a été couronné avec des oignons caramélisés. Il me reste un jarret que j'ai entreposé avec la sauce et les oignons pendant 48 heures. Je pensais de le consommer ce soir mais je ne peux pas. Est-ce que je peux le congeler maintenant et le manger plus tard? Je ne le mangerais pas s'il était dans le réfrigérateur plus longtemps mais je pensais qu'il se conserverait si je le mettais au congélateur. Habituellement, je congèle les aliments immédiatement après cuisson mais je pensais bien le consommer plus tôt.
- Les plats de viande cuite devraient être réfrigérés pas plus longtemps que quatre jours. Votre jarret d'agneau peut être congelé pour deux à trois mois. Mais lorsqu'il sera décongelé, consommez-le rapidement. La congélation ne détruit pas les bactéries, elles sont seulement inactivées.
- J'ai cuit un rôti de boeuf, voilà maintenant 7 jours. Est-ce que je peux toujours le manger en sandwiches?
- Le rôti de boeuf cuit devrait être utilisé ou congelé dans les quatre prochains jours suivant sa cuisson.
- Est-ce que je peux recongeler des saucisses à hot-dogs qui ont été décongelées dans le réfrigérateur?
- Les saucisses à hot-dogs décongelées dans le réfrigérateur peuvent être recongelées une autre fois. Avant la congélateur, séparez les saucisses en portion individuelle.
- Mon mari et moi aidions au nettoyage du congélateur de ma grand-mère. Il y avait de la viande dont la date de péremption était dépassée. Elle pense que la viande est toujours bonne mais je veux m'en assurer. Je ne veux pas qu'elle soit malade. Est-ce que la viande qui a été congelé avant la date de péremption est toujours bonne. Quelle devrait être la limite d'expiration?
- Les viandes congelées telles que les rôtis de boeuf et de porc peuvent être congelées pendant 8 à 12 mois. Les viandes hachées peuvent être congelées pendant 2 à 3 mois. Le poulet peut être congelé pendant 6 mois pour les morceaux et jusqu'à un an pour le poulet entier. Après ces temps d'entreposage recommandés, la qualité des aliments peut être altérée. Les brûlures de congélation qui sont des plaques sèches sur la viande gelée peuvent apparaître et peuvent simplement être enlevées. L'aliment peut être cuit et consommé sans danger.
- Je m'aperçois que mon jambon sous emballage est périmé depuis le 19 juin (3 jours). Est-il comestible? Est-ce que je risque quelque chose?
- Un jambon enveloppé devrait être utilisé ou congelé avant ou à la date de péremption.
- Le boudin que l'on achète à la boucherie est il déjà cuit et si oui est-ce que l'on peut le manger tel quel à la température de la pièce?
- Le boudin est habituellement vendu pré-cuit. Pour vous en assurer, vérifiez auprès du boucher où vous l'avez acheté.
- Est-ce qu'on peut consommer des saucisses hot-dogs directement de l'emballage? Ont-t'elles besoin d'être cuites même si l'emballage indique qu'elles sont cuites complètement?
- Les saucisses hot-dogs devraient être cuite à 74 degrés C / 165 degrés F avant d'être consommées pour détruire les microorganismes qui auraient pu contaminer le produit après leur premier traitement thermique. Ceci est très important pour les personnes à risque telles que les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes agées et les malades dont le système immunitaire est affaibli.
- J'ai partiellement décongelé une dinde fumée complètement cuite Samedi et je l'ai mise dans le réfrigérateur pour compléter la décongélation. Sera-t'elle bonne Lundi?
- Si la dinde a été congelée rapidement après sa cuisson et a été partiellement décongelée dans le réfrigérateur ou dans l'évier rempli d'eau froide lors que cette dinde est dans un sac hermétique (et non à la température de la pièce) et que la décongélation s'est poursuivie dans le réfrigérateur, elle peut être réfrigérée pendant 3 à 4 jours.
- Nous sommes allés en camping Jeudi et sommes revenus Dimanche. Au retour, le congélateur au-dessus de notre réfrigérateur était éteint. Toute la viande qui était gelée était emballée sous vide mais elle était à la température de la pièce au toucher. Est-ce qu'on peut la consommer? Je voulais dire une fois re-congelée?
- La viande emballée sous vide peut sûrement assurer sa qualité et prolonger sa durée de vie mais elle a besoin d'être réfrigérée ou congelée. Dans votre cas, la viande devra être jetée parce qu'elle est demeurée à la température de la pièce pour deux heures ou plus. Il y a risque qu'elle soit contaminée par des bactéries nocives.
- J'ai acheté des saucisses que j'ai fait emballer sous vide. J'ai prévu de descendre le tout chez ma fille dans une glacière avec de gros glaçons, elle habite à 1200 kms. Elles sont dans mon frigo depuis ce samedi 28 juin, nous avons eu un contretemps pour partir. Y a-t'il du danger dans la conservation?
- Si vos saucisses sont cuites, elles peuvent être réfrigérées pendant deux semaines. La saucisse fraîche ou crue peut être réfrigérée pendant sept jours.
- J'avais une boîte de pâté ouverte depuis une semaine au réfrigérateur. Est-ce nocif?
- Une fois ouverte, le pâté devrait être réfrigéré et utilisé dans les 3 à 4 prochains jours.
- J'ai décongelé et mariné un filet de porc voilà maintenant deux jours. Est-ce que je peux le recongeler?
- Votre filet de porc devrait être cuit avant de le recongeler.
- Bonjour. Ayant un repas à préparer pour 40 personnes je voudrais savoir si je peux cuire du rôti de boeuf et de porc cuits ,les couper en tranches et les congeler pour le jour J? Puis-je également congeler des gâteaux au chocolat faits maison? Merci de votre réponse.
- Oui, le rôti de boeuf et le rôti de porc tranchés peuvent être congelés deux à trois mois d'avance. Assurez-vous de refroidir et de congeler rapidement la viande cuite ou dans les deux heures suivant leur étalement sur des contenants peu profonds. Les gâteaux au chocolat peuvent également être congelés mais il pourrait y avoir des changements dans la qualité de la garniture et du glaçage.
- J'ai acheté des côtes levées emballées sous vide chez Costco avec une date de vendre avant le 4 juillet. Elles ont été dans le réfrigérateur depuis ce temps. Aujourd'hui on est le 10 juillet. Est-ce que je peux toujours les cuire?
- Aussi longtemps que les côtes sont toujours emballées sous vide, elles peuvent être cuites et consommées de deux à trois jours après leur date de "vendre avant".
- Agneau congelé en 2OO5. Valable en 2OO7 ?
- Le temps de conservation maximum pour des rôtis et des côtelettes d'agneau est de 12 mois. Après ce temps, vous aurez une perte graduelle et prononcée de la qualité avec brûlure de congélation et assèchement de la viande.
- J'ai décongelé une dinde mardi, pour la consommer dimanche. J'ai préféré la faire cuire jeudi (ayant peur qu'elle ne se conserve pas) comment la faire réchauffer dimanche ?
- Une fois que la dinde est cuite, la farce devrait être enlevée de la cavité de la dinde et réfrigérée. La dinde devrait être tranchée, désossée et réfrigérée dans un contenant peu profond. Réchauffer la farce et les tranches de dinde recouverte de papier d'aluminium jusqu'à 74 degrés C/165 degrés F. La sauce devrait être amenée à ébullition.
- Est-il sécuritaire de remettre des aliments riches en amidon dans le congélateur et des décongeler à la température de la pièce? Les aliments comme des muffins anglais, des crêpes, etc.?
- Les produits de boulangerie comme le pain, les muffins, peuvent être décongelés à la température de la pièce et recongeler. Il peut y avoir perte de la qualité. Les crêpes et les gaufres devraient être réchauffées à partir de leur état congelé.
- Bonjour! J'ai acheté des hamburger à la dinde chez le supermarché et j'ai noté des taches grises pâles ici et là sur les boulettes. Les taches sont petites et rondes. Quelqu'un m'a dit que ces taches pourraient être des brûlures de congélateur. Est-ce que ces boulettes peuvent être mangées sans danger?
- Si les taches sont des brûlures de congélation, elles peuvent être enlevées avant la cuisson. Les boulettes pourront être consommées sans danger.
- Nous apprécions souvent les médaillons de boeuf grillés. Nous aimons cuire notre boeuf saignant ou médium saignant. Nous avons appris que ces coupes de viande sont piqués mécaniquement pour les attendrir encore plus. Ces coupes ne sont pas identifiées sur l'étiquette. Mon inquiétude est surtout dirigée sur la pénétration de E. coli dans la viande lors de la piqûre. Est-ce une inquiétude valide?
- Oui, votre inquiétude est tout à fait valide. Si le boeuf a été attendri comme vous le décrivez, il y a risque que des bactéries puissent être réparties dans la viande. Elle devrait être cuite à une température assez élevée pour détruire les bactéries nocives pouvant être présentes. La température interne de la viande devrait atteindre 71 degrés C / 160 degrés F.
- Est-ce que je peux congeler des boulettes de hamburger que je viens de préparer avec un oeuf cru comme agent liant?
- Oui, vous pouvez congeler ces boulettes de hamburger avec un oeuf cru. Ces boulettes devraient être cuites rapidement une fois décongelées.
- Combien de temps se garde un gigot décongelé sous vide dans le réfrigérateur?
- Une fois décongelé, la viande crue devrait être cuite dans les 48 heures suivant sa décongélation.
- J'ai acheté des biftecks de faux-filet, des poitrines de poulet désossées et des saucissons de chasse et j'ai tout laissé accidentellement à la température de la pièce de 17 heures à 9 heures le lendemain matin. Est-ce que je peux cuire quelque chose ou dois-je tout jeter?
- Il y a un risque que toute la viande et la volaille soient contaminées par des bactéries nocives après avoir été laissées à la température de la pièce au-delà d'une heure durant l'été. Elle devra être toute jetée.
- Aujourd'hui J'ai fait cuire dans un poêle des crevettes crues que l'on a décongelées il y a 3 jours. Étaient-elles encore bonnes, vont-elles me rendre malade?
- Une fois décongelées, les crevettes crues devraient être cuites dans les deux prochains jours. Dans votre cas, si les crevettes ont été sorties du congélateur pour être mises au réfrigérateur pour la décongélation et que ces dernières ont mis 24 heures pour décongeler, elles devraient être encore bonnes et vous ne serez pas malade. Au-delà de ces deux jours, vous aurez une perte de la qualité et peut-être un risque sur leur salubrité.
- J'ai acheté des tranches de jambonnette dans un emballage sous-vide. Combien de temps se conserveront-t'elles une fois l'emballage ouvert? Présentement, il n'est pas ouvert et je l'ai mis au réfrigérateur. Il n'y a pas de date d'expiration.
- Si la viande froide a été emballée par un fabricant, il devrait y avoir une date "Meilleur avant" sur le produit. S'il n'y a pas de date, utilisez dans les deux semaines suivant l'achat. Une fois ouverte, la viande froide devrait être utiliser dans les trois à cinq prochain jours.
- J'ai acheté des éperlans et du crabe emballé sous vide et congelé. Je l'ai mis dans le réfrigérateur branché dans mon auto le temps du voyage de retour. Rendu à destimation, la viande avant commencé à dégeler et je l'ai remis au congélateur immédiatement. Est-ce qu'elle sera bonne à consommer ou non. J'aimerais bien que oui étant donné le prix du crabe. Merci de me répondre
- Vos éperlands et votre chair de crabe pourront être consommés en toute sécurité si les emballages étaient encore très froids avec présence de givre et de cristaux de glace. Le refrigérateur portatif pour l'auto est très pratique et vous a sûrement permis de préserver ces aliments. Assurez-vous de les décongeler dans le réfrigérateur avant la cuisson.
- Ma famille habite la côte est et elle est toujours désespérée pour que je leur apporte des hamburgers de White Castle lorsque je voyage. Habituellement, j'achète un emballage de 30 qui sont cuits et emballés et que j'apporte dans l'avion. Quelquefois, il peut prendre jusqu'à 7 heures avant mon arrivée à la maison. J'ai fait ça dans le passé et personne a été malade. Est-ce sécuritaire?
- Lorsque vous transportez des aliments périssables comme les hamburgers cuits pendant 7 heures, ils devraient être congelés ou être à la température de réfrigération de 4 degrés C (40 degrés F). Si les aliments sont laissés à la température de la pièce plus longtemps qu'une heure (deux heures durant l'été), il y a risque que les bactéries nocives se multiplient et causent un empoisonnement alimentaire.
- J'ai sorti des côtelettes de porc il y a 3 jours et je les ai mises au réfrigérateur pour les décongeler. Sont-elles toujours bonnes pour la cuisson.
- Les côtelettes de porc décongelées dans le réfrigérateur devraient être utilisées dans les prochains 2 à 4 jours. Dans votre cas, elles devraient être toujours bonnes pour la cuisson.
- Nous avons grillé des saucisses hot-dog samedi soir et les restes de saucisses cuites ont été oubliés toute la nuit à une température de 73 degrés C. Sont-elles sécuritaires? Est-ce qe le four micro-ondes peut tuer les microorganismes?
- Les sucisses hot-dogs cuites et laissées à la température de la pièce plus longtemps qu'une heure (deux heures durant l'hiver) ne sont plus sécuritaires même si elles sont réchauffées dans le four micro-ondes.
- J'ai acheté il y a trois jours un emballage de viandes froides sous vide, il y restait un mois avant la date de "meilleur avant". Aujourd'hui la viande semble correcte, mais sans que ce soit gonflé, l'emballage a un tout petit peut d'air. Puis-je les consommer, étant donné qu'il reste plus de 25 jours avant la date, et que l'emballage est toujours demeuré scellé au réfrigérateur?
- Si l'emballage est demeuré intacte et a été réfrigéré tout le temps, la viande froide devrait être bonne. Le fabricant a soit emballé la viande sous vide ou il a utilisé un gaz autre que l'oxygène pour sceller l'emballage.
- Je viens de préparer un pain de viande au boeuf à partir d'une recette qui inclus de l'assaisonnement, un oeuf, de la sauce aux tomates, des miettes de pain, etc. Je l'ai mis dans un contenant de pain de viande en acier inoxydable et je l'ai mis au réfrigérateur. Est ce que je peux atendre à demain pour le cuire?
- Oui, un pain de viande préparé la veille peut être réfrigéré avant la cuisson en autant que les ingrédients utilisés étaient conservés à des températures sécuritaires. L'acidité des tomates peut avoir une incidence (ternir) sur l'acier inoxydable du contenant de pain de viande.
- J'ai acheté du steak haché frais pour sauce à spaghetti. Est-ce que je peux la congeler, ensuite faire ma sauce donc la décongeler et la recongeler. Merci à l'avance.
- Oui vous pouvez. Assurez-vous de décongeler la viande dans le réfrigérateur et une fois que la sauce sera cuite, de la refroidir rapidement en séparant la sauce dans des contenants peu profonds et en la mettant au congélateur.
- Sans thermomètre à viande comment je peux savoir quand mon jambon toupie prêt à cuire arrive à 71 degrés? Il pèse environ 5 lbs.
- Sans l'utilisation d'un thermomètre ppur aliments, il n'y a pas d'autres moyens de déterminer de façon précise si votre jambon a atteint une température de cuisson sécuritaire. La durée de cuisson varie non pas seulement selon le poids du jambon mais aussi selon sa forme et la température du four.
- Après avoir lu presque toutes les questions ici présentes, je constate que vous mentionnez toujours que, même cuite, de la sauce spaghetti ne se conserve ni au frigo ni à la température ambiante pour plus de 2-3 jours ou 2hrs respectivement. Vous appliquez aussi cette réponse à toutes les situations. Donc voici une question en deux parties : Premièrement, la tomate (ingrédient omniprésent dans la préparation de la sauce), avec son acidité élevée (ph d'environ 4.3) n'a-t-elle pas la propriété de conserver les aliments pour une durée prolongée? Comme toutes les autres marinades (telles que des cornichons, langues de porc et autres) fonctionnent sur ce principe (acidité du vinaigre conserve plus longtemps), et surtout que la viande a déjà été cuite, je ne vois pas de problème à conserver ce plat pour plus longtemps, peu importe la température!... N'est-il pas réducteur de tout rapporter à ce tableau simplifié? Toutes les situations ne peuvent pas être réduites à ce nombre de jours-là! Quel point ai-je manqué dans mon raisonnement? Deuxièmement, est-ce que la personne qui répond aux questions personnalisées a suivi une formation pertinente dans le domaine ou connaît-elle seulement ce tableau auquel tous ont accès? Je veux simplement m'assurer que l'on ne se sert pas de la même réponse pour ensuite faire copier/coller à toutes les questions. Je trouve certaines durées de conservation (plus particulièrement toutes celles qui concernent les aliments cuits) à la limite de la paranoïa parfois...
- Les réponses aux questions adressées à madame Biencuit sont fournie par des spécialistes en salubrité des aliments du Centre de la salubrité des aliments et par des évaluateurs scientifiques en microbiologie à Santé Canada. Je vous assure que chacune des questions est répondue individuellement ce qui demande un temps énorme. Étant donné qu'il n'y a pas d'opportunité pour effectuer une évaluation du risque chose qui serait plus facile de faire au téléphone et parce que ces questions sont publiées sur le site internet et lues par toutes sortes de cuisiniers, les avis prodigués doivent être conservateurs et de nature plus générale. Oui, il y a certaines règles comme la règle des deux heures qui s'appliquent à plusieurs questions. Les temps d'entreposage ont été établis par l'industrie. En ce qui concerne votre sauce pour pâtes, sa durée de vie est déterminée par l'ingrédient qui a la durée de vie la plus courte. Ainsi, les sauces contenant du boeuf haché auront une durée de vie au réfrigérateur plus courte que les sauces tomates.
- J'ai sorti un rôti du congélateur qui avait été acheté voilà maintenant 6 mois. Je l'ai décongelé dans le réfrigérateur et il est là depuis 7 jours. Est-ce que je peux le faire cuire?
- Un rôti de boeuf peut être congelé aussi longtemps que 10 à 12 mois. Mais une fois décongelé, il devrait être cuit dans les deux prochains jours.
- Pendant combien de temps des côtelettes de porc BBQ pré-cuites et emballées sous vide se conserveront-elles dans le congélateur?
- Les côtelettes de porc BBQ pré-cuites et emballées sous vide se conserveront dans le congélateur pendant 3 mois.
- Doit-on faire refroidir la sauce à spaghetti avant de la mettre au réfrigérateur ?
- Les réfrigérateurs d'aujourd'hui sont conçus pour refroidir les aliments chauds sans cause de dommages à l'électroménager. Pour aider au processus de refroidissment, divisez les grandes quantités dans des contenants peu profonds et couvrir une fois que la sauce est refroidie.
- Bonjour! Est ce que la viande et les légumes perdent leurs vitamines après la congélation?
- Il peut y avoir perte de vitamines après congélation selon la façon dont les aliments ont été préparés et enveloppés et leur durée de congélation. Cependant, la congélation ne tue pas les bactéries, les levures et les moisissures présentes dans les aliments mais elle prévient leur multiplication si l'aliment est conservé à -18 degrés C (0 degrés F) ou moins. Lors de la décongélation, les microorganismes peuvent se multiplier rapidement.
- bonjour, je suis allé dans une foire agricole et j'ai acheté des saucisses d'agneau emballées sous vide congelés. Le temps que j'arrive à la maison les saucisses étaient dégelé. Est-ce que je peux les recongeler? Je n'ai pas ouvert le paquet.
- Les aliments emballés sous-vides ont toujours besoin d'être conservés sous réfrigération. Si vos saucisses se sont décongelées à la température de la pièce, elles pourraient représenter un danger pour la santé si elles sont consommées ou recongelées.
- Combien de temps est-ce que je peux conserver des côtes levées crues de porc dans le réfrigérateur? Je les ai achetées vendredi. Pourrais-je toujours les cuire lundi?
- Les côtes levées crues de porc devraient être cuites dans les 2 à 3 jours suivant leur achat.
- J'ai fais cuire un bouillon au boeuf toute la nuit dans une mijoteuse et ce matin la mijoteuse était encore chaude et je l'ai laissé toute la journée sur l'armoire. Est-ce que cela dérange?
- Si les bouillons ou les soupes sont laissés à la température de la pièce qui se retrouve dans la zone de danger et ce pour plus de deux heures, ils devront être jetés.
- Bonjour, j'ai acheté du hachis de boeuf frais au boucher . Lorsque je le fais cuire, il a un goût de saucisses. Est-ce normal? Peut-on le manger?
- Nous ne savons pas si le goût est normal ou non parce que le goût peut dépendre des ingrédients utilisés par le boucher dans la préparation du hachis. Cependant, s'il y a présence de bactéries nocives, nous savons fort bien que vous ne pourrez pas le dire par le goût.
- Quel est le meilleur moyen de réchauffer une livre et demi de filet de porc cuit?
- Au niveau de la salubrité, le filet de porc devrait être réchauffé à une température de 74 degrés C (165 degrés F) mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliments. Pour une meilleure qualité, réchauffez au four à micro-ondes à basse température.
- Je voudrais savoir pourquoi chez certains pays, on consomme de la viande crue sans être malade comme du kibbi iau Moyen-Orient ou du poisson cru dans les sushis et le plat de poisson escovitch à Cuba?
- La consommation de viande crue comme les cas présentés dans votre question peut faire partie des moeurs de ces pays. Plusieurs facteurs peuvent jouer un rôle pour expliquer la facilité de consommer de la viande crue dans un pays et non dans l'autre. Un de ces facteurs peut être la prévalence ou l'absence des bactéries dans ces pays comparativement à d'autres pays comme le nôtre. Il y a la résistance immunitaire qui est différente d'un individu à l'autre, d'un peuple à l'autre. Habituellement, lorsque vous prenez un morceau de viande ou de poisson, la contamination est concentrée sur la surface. L'intérieur est stérile. C'est pour cette raison, qu'on peut consommer des morceaux de viande cuit saignant mais la viande hachée doit être cuite entièrement parce que lors de l'action mécanique du hachoir, les bactéries présentes en surface sont introduites partout dans la viande. Des conditions hygiéniques doivent être en place pour éviter des contaminations croisées entre le manipulateur des aliments et la viande ou le poisson ou à partir de l'environnement même où l'aliment est préparé. Les sushis devraient être préparés avec des poissons frais et nettoyés en utilisant des techniques de manipulation adéquate. C'est une obligation dans ce cas pour s'assurer de ne pas rendre le consommateur malade dû à un empoisonnement alimentaire.
- J'ai acheté des tranches de jambon et de poitrines de dinde du magasin. Combien de temps se conserveront-elles dans le réfrigérateur si je les emballe en petites portions sous vide.
- Les coupes de viandes provenant du magasin peuvent être réfrigérées pendant 3 à 4 jours. L'emballage sous-vide permettra de conserver la viande encore plus fraîche et on pourrait ajouter une journée ou deux à leur durée de vie dans le réfrigérateur.
- J'ai décongelé des crêpes. Combien de temps puis-je les garder ?
- Une fois décongelées, les crêpes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- J'ai sorti des côtes levées de porc pendant 3 heures dimanche pour les décongeler et je les ai mises dans le réfirgérateur pour terminer la décongélation (elles étaient partiellement congelées). Nous avons dû annuler la réunion d'amis lundi et elles sotn toujours dans le réfrigérateur. Mon époux veut les cuire demain, samedi (6 jours dans le réfrigérateur) mais je suis un peu nerveuse pour la salubrité de cette viande spécialement depuis que la décongélation a débuté à l'extérieur du réfrigérateur. Qu'est ce que vous en penserz? Merci!
- Vous avez raison de penser que la décongélation partielle des côtes levées à la température de la pièce au lieu du réfrigérateur augmente le risque de croissance des bactéries nocives. Si elle sont décongelées de façon sécuritaire, les côtes peuvent se conserver dans le réfrigérateur pendant deux jours. Jetez ces côtes levées.
- Combiend de temps peut-on mariner du boeuf avant d'être obligé de le cuire?
- Pour une qualité optimale, le boeuf devrait être mariné pendant la nuit. Cependant, il peut être conservé au refrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Bonjour! J'ai des tranches de dinde pour lunch qui expirent le 9/14. Nous l'avons mis dasn le congélateur autour du 9/16. Aujourd'hui, on est le 9/25. Est-ce qu'on peut toujours le consommer et combien de temps seront-elles toujours bon? Merci!
- Il n'est pas recommandé de consommer des aliments qui ont passé leur date de péremption parce qu'ils peuvent représenter un risque à la santé.
- Je possède des poitrines de poulet désossées qui ont été congelées et qui n'étaient pas emballées sous vide. Elles ont des brûlures de congélation. Est-ce que je peux les utiliser?
- Les brûlures de congélation sont des endroits asséchés sur les aliments congelés. Ils n'ont rien à voir avec la salubrité des aliments, juste la qualité. Décongelez le poulet dans le réfrigérateur et enlevez les zones affectées par les brûlures de congélation.
- J'ai deux jambons genre toupie que j'ai acheté quelques semaines passées. Dans le congélateur, il y avait des petits pains, du pain et des carrés. Pour une raison ou une autre, la porte est demeurée entrouverte et les jambons semblent avoir partiellement décongelés. Ils sont enveloppés sous vide. Le congélateur était très froid et il y avait des cristaux de glace sur les supports. Qu'est ce que je devrais faire? Ils ont été achetés pour une fête d'anniversaire cette fin de semaine. (6 octobre 2007)
- Si les jambons partiellement décongelés contenaient des cristaux de glace et ils ont été recongelés ou simplement réfrigérés, ils pourront être consommés sans danger cette fin de semaine.
- Bonjour! Il y a quelques jours maintenant nous avons servi un rôti de porc lors d'une occasion spécial. Nous avons mis les restes dans un contenant Tupperware et mis au réfrigérateur. Ma famille ne peut manger tout le porc d'un seul service. Est-il trop tard pour le mettre dans le congélateur? Est-ce qu'il y a une différence sachant que la viande était vraiment fraîche et qu'elle a été cuite à la maison?
- Vous pouvez congeler le porc dans les 3 à 4 jours suivant la cuisson et ce sans risque. Le fait que vous connaissez la fraîcheur de la viande et sa cuisson ne change en rien sa durée de vie au réfrigérateur. La congélation peut changer la texture de la viande et la rendre plus visqueuse lors de la décongélation.
- J'ai un emballage de saucisses fumées à la dinde entièrement cuites. Combien de temps puis-je les utiliser une fois la date de péremption passée? Je viens de trouver deux emballages hermétiques dans le fond de mon réfrigérateur. Aujourd'hui, on est le 27 octobre et la date de péremption des saucisses est le 10 septembre.
- Les aliments susceptibles de se gaspiller ne devraient pas être consommés une fois que leur date de péremption ou "Meilleur avant" est passée.
- Combien de temps puis-je réfrigérer une tartinade au thon avant qu'elle se gaspille? J'ai préparé la tartinade avec une boîte de thon, de la mayonnaise, des oignons, de la relish et du sucre.
- Les tartinades telles que la vôtre se conserveront dans le réfrigérateur (à 4 ºC (40 ºF) ou moins) pendant 2 à 3 jours.
- J'ai acheté de la viande froide tranchée qui était emballée dans une pelliculle transparente à l'intérieur d'un contenant en plastique. Je pars en vacances. Est-ce que je peux congeler cette viande froide? Et si je peux, comment dois-je procéder?
- Oui, vous pouvez congeler cette viande froide en toute quiétude pendant 1 à 2 mois. Placer la viande dans des sacs de plastique destinés au congélateur et essayer d'enlever le plus d'air possible. Une fois prête à utiliser, décongeler la viande dans le réfrigérateur.
- Bonjour! J'ai acheté et congelé deux emballages de côtes levées de dos la semaine passée. Elles avaient une date "Utiliser avant" de 10/17 et elles étaient emballées sous vide. Je les ai décongelées (11/1) dans le réfrigérateur mais lorsque j'ai ouvert l'emballage, elles avaient une odeur. Sont-elles comestibles? Est-ce que l'odeur peut provenir du sang?
- Si vous avez congeler la viande dans les deux jours suivant l'achat, la viande devrait être bonne. La date "Utiliser avant" n'est plus valide parce que vous avez prolongé la durée de vie des côtes levées en les congelant. Vous ne décrivez pas l'odeur. Je ne suis pas certaine du problème. Si c'est une odeur surie, jetez les côtes levées. Si l'odeur est plutôt métallique, viande/sang, c'est peut être le sang. En autant que la viande n'est pas restée à des températures chaudes pendant de longue période de temps, elles peuvent être cuites sans risque.
- J'ai acheté un jambon spiralé glacé au sucre brun et pré-cuit voilà maintenant quelques semaines et je l'ai immédiatement congelé. Je veux le servir cette fin de semaine et lorsque je l'ai sorti pour le décongelé, j'ai remarqué qu'on disait "de ne pas congeler" sur l'emballage. Est-ce que je peux toujours l'utiliser?
- Sur le côté salubrité, il n'y a pas de risque pour utiliser ce jambon. La congélation peut changer la texture et la qualité du jambon. Il est possible que le fabricant suggère de ne pas le congeler pour préserver sa qualité optimale. La meilleure façon de décongeler le jambon sans courir de risque est de le placer dans le réfrigérateur.
- Bonjour! J'ai reçu un rôti d'orignal et il date de l'année passé. Il est congelé mais je me demande si nous risquons quelque chose à le manger? Merci!
- La durée de vie de la viande de gibier est de 9 à 12 mois dans le congélateur. Si vous excédez ce temps, il pourrait y avoir perte de la qualité (viande plus dure, plus sèche, etc.) Décongelez le rôti dans le réfrigérateur ou dans le four à micro-ondes et cuire immédiatement en utilisant un thermomètre pour viande.
- Mon mari et moi aimons mangé notre steak sur le BBQ assez "rosé"... Est-ce qu'il y a un risque de contamination? Merci!
- Aussi longtemps que la température interne de votre steak atteint une température de 63ºC (145ºF), vous ne risquez pas de maladies reliées à un empoisonnement alimentaire. Sur une pièce de viande complète, les bactéries se retrouveront seulement sur la surface et l'intérieur est habituellement stérile. C'est la raison pour laquelle vous pouvez manger un steak "rosé" comparativement à la viande hachée ou l'action mécanique pour hacher cette viande incorpore les bactéries présentes à la surface vers l'intérieur.La viande hachée ne devrait jamais être consommé "rosé" ou saignante et pour une boulette par exemple, la température interne doit atteindre 71ºC (160ºF) pour être sécuritaire.
- J'ai acheté un jarret de porc décongelé le 18 octobre et il a été dans le réfrigérateur pendant tout ce temps. Aujourd'hui on est le 4 novembre. Est-il toujours bon à cuire et à consommer? Merci!
- Vous devriez congeler le porc si vous ne prévoyez pas l'utiliser dans les 3 à 4 jours suivant l'achat. Ici, on est vraiment au-delà du temps alloué pour la conservation dans le réfrigérateur. Je regrette mais vous devrez le jeter.
- J'ai sorti un rôti de boeuf du congélateur à 18 heures et je l'ai laissé sur le comptoir toute la nuit, jusqu'à 6 heures le lendemain matin. Après m'être aperçu de mon erreur, je l'ai mis totu de suite au réfrigérateur. Est-ce que je peux le cuire ce soir sans être malade?
- Non, il n'est plus sécuritaire de le cuire. La viande ne devrait pas être laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures ou même moins si elle a été entreposée dans un endroit plus chaud comme dans une cuisine. Mes regrets, vous devriez le jeter.
- Est-ce que je peux utiliser un emballage de dinde hachée même s'il est indiqué que la date de péremption est Feb 07 et on est Nov 07?
- Il n'est pas recommandé de consommer des aliments dont la date de péremption est atteinte ou dépassée à cause des dangers à la santé et de la perte de la qualité et de la valeur nutritionnelle à moins que l'aliment ait été congelé avant sa date de péremption. À ce moment-là, cette date ne s'applique plus. Si l'emballage a été congelé, décongelez dans le réfrigérateur et consommez le produit dans les deux prochains jours. Si le produit n'était pas congelé, jetez-le.
- J'ai préparé un rôti de filet de porc qui a déjà été congelé, il y a de ça deux jours et il a été réfrigéré depuis sa cuisson. Est-il toujours bon?
- Les restes de viande comme le vôtre peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Est-ce sécuritaire de réutiliser un bouillon de fondue chinoise pour faire une deuxième fondue le lendemain?
- Vous utilisez le bouillon pour cuire de la viande crue, de la volaille et du poisson. Il serait risqué d'utiliser ce bouillon le lendemain. Jetez-le après sa première utilisation.
- Vous dites que la viande cuite ne devrait pas être à la température de la pièce pour plus de 2 heures ou elle ne sera plus bonne. Mais qu'est-ce qu'il arrive si je la cuite encore. J'ai cuit un ragoût de boeuf et je l'ai publié sur le comptoir toute la nuit. Si je le cuit encore (à gros bpuillon), je tuerai bien les bactéries?
- Les bactéries se multiplient rapidement à des températures au-dessus de la réfrigération (de plus de 4º C). La cuisson détruit approximativement 99.9% des bactéries mais non les spores. De plus certaines bactéries peuvent produire des toxines qui ne sont pas détruites par la chaleur de la cuisson et peuvent vous rendre très malade. Ces spores résistantes à la chaleur se multiplieront aussitôt que la température, l'humidité et les aliments leur seront de nouveau favorables. Il est plus sécuritaire de jeter un aliment laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures.
- Peut on congeler de la viande de cheval car j'ai acheté un rôti et je l'ai mis au congélateur? On m'a dit que ça ne se congèle pas alors dois-je le jeter ou pas? Merci d'avance!
- Vous pouvez congeler la viande chevaline en toute sécurité. Enveloppez bien dans un emballage pour congélateur et entourez de plastique pour préserver l'humidité. Pour une qualité optimale, utilisez dans les prochains 6 mois en vous assurant de décongeler la viande dans le réfrigérateur.
- Est-ce que de la viande froide tranchée peut-être congelée?
- Les tranches de viande froide peuvent être congelées en toute sécurité.
- J'ai acheté du boeuf haché dont la date de péremption était le lendemain. Je l'ai immédiatement congelé. Est-ce que le boeuf haché sera comestible une fois décongelé?
- Si le boeuf haché est entreposé dans le congélateur moins de trois mois, qu'il est décongelé dans le réfrigérateur et qu'il est cuit aussitôt qu'il est décongelé, il pourra être consommé en toute sécurité.
- J'ai des raviolis tomates mozzarella sous vide au frigo du 21 nov 2007. Puis-je le garder jusqu'au 25 nov? Merci pour la réponse.
- Au Canada, les aliments ayant une durée de vie de 90 jours ou moins doivent avoir une date "meilleur avant" indiquée sur l'emballage. Vérifiez si votre produit a une date "meilleur avant" pour vous assurez que le produit peut être conservé réfrigéré jusqu'à cette date. L'entreposage de 4 jours ne devrait pas causer de problème dû au fait que le produit est emballé sous vide et qu'il y a des tomates qui contribuent à réduire le pH de l'aliment.
- Bonjour! Nous avons acheté des côtelettes de porc samesi et nous les avons conservé au réfrigérateur pendant tout ce temps. On est mercredi aujourd'hui. Sont-elles toujours sécuritaires?
- Les côtelettes de porc se conserveront sans danger dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Dans votre cas, elles devront être cuites aujourd'hui et consommées pour le repas. Si vous ne pensez pas de tout les consommer ce soir, congelez les côtelettes crues tout de suite.
- Si on bouille des saucisses hotdog à la dinde et on les réfrigère jusqu'au lendemain. Seront-elles sans danger pour les réchauffer et les consommer à ce moment-là?
- Il n'y a pas de danger de procéder de cette façon aussi longtemps qu'elles seront réfrigérées sans tarder.
- Peux t'on manger de la viande crue et s'il est préferable que non, quels sont les risques?
- Non. La surface exposée de la viande peut être contaminée par des bactéries pathogènes causant des maladies et pouvant vous rendre vraiment malade et même vous tuer. La cuisson détruit ces micro-organismes. Je vous prie de ne pas consommer votre viande crue.
- J'ai une poitrine de dinde fumée enveloppée dans du papier aluminium et mise au réfrigérateur. Je l'ai oubliée. Ça fait maintenant 7 jours. Est-ce que je peux toujours congeler la dinde?
- Les poitrines de poulet fumées peuvent être réfrigérées pendant sept à dix jours avant consommation ou congélation. Si elles sont congelées après sept jours, consommez immédiatement après décongélation.
- Nous avons cuit un jambon et avons congelé les restes. Nous avons décongelé les restes de jambon pour préparer une soupe. Est-ce qu'on peut congeler la soupe même si le jambon a été congelé une fois déjà? Merc!
- La façon la plus sécuritaire de décongeler la viande est d'utiliser le réfrigérateur. Le congélation et la décongélation à répétition causent la formation de cristaux de glace et avec la perte de liquide durant la décongélation, la viande sèche et devient plus dure. Si le jambon n'a pas subi d'abus de température, il peut être congelé encore une fois. Congelez la soupe en petites portions pour décongeler les portions qui seront utilisées lors d'un repas. Ne gardez pas la soupe pour plus de 2 à 3 mois dans le congélateur.
- Récemment, j'ai préparé une lasagne en quantité plus grande que mes besoins. L'une a une sauce à la viande comme base et l'autre est préparée avec une emballage congelée de lasagne aux légumes. Je sais que je peux congeler ma lasagne à la viande partiellement cuite et terminer la cuisson plus tard lorsque j'en aurez besoin. Est-ce la même chose pour la lasagne aux légumes? Je pense bien, mais dû au fait qu'on indique de ne pas recongeler sur la boîte, j'hésite. Ça veut dire avant la cuisson n'est-ce pas?
- Si l'étiquette de la lasagne aux légumes indique de ne pas recongeler, les restes ne devraient pas être recongelés. La lasagne à la viande pourrait avoir la présence de bactéries nocives qui auraient pu se multiplier parce qu'il n'est pas sécuritaire de cuire partiellement un aliment et de le congeler pour le cuire plus tard.
- Pendant combien de temps se conserve frais du ravioli de crabe pour être consommé en toute sécurité?
- Les fruits de mer et les aliments qui contiennent des fruits de mer sont hautement périssables et peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
- Pourquoi certains steaks et boeuf haché ont des portions d'un brun foncé dessus? Est-un problème de date de péremption parce que j'ai vu ce phénomène sur des produits qui ne sont pas expirés. J'ai acheté un steak pour un ragoût hier (le 11), je l'ai congelé pour la journée et je l'ai mis dans la mijoteuse cet après-midi. La date de péremption est le 13, elle est encore bonne mais il y a des taches brunes. Est-ce que ça peut être causé par le fait que je dégèle la viande dans le four micro-ondes pour la cuire plus rapidement?
- Si vous décongelez de la viande dans le four micro-ondes, il peut y avoir cuisson inégale à cause de la distribution inégale de la chaleur d'un four micro-ondes. Ceci peux causer des taches foncées comme celles que vous décrivez.
- Nous avons acheté un jambon (pas congelé, au miel, tranché) samedi. Nous ne l'avons pas mis dans le réfrigérateur mais dans la chanbre froide où la température au plafond lit 46 degrés F. Le jambon était sur ue étagère plus basse. On est mardi soir. Peut-il être consommé sans risque? Je ne sais pas s'il est pré-cuit ou pas.
- Le jambon, cuit ou partiellement cuit est un aliment périssable qui doit être conservé à une température de 4º C (40º F) pour assurer sa salubrité. Je ne vous recommande pas de consommer ce jambon.
- S.V.P. Dites-moi combien de temps du spaghetti cuit se conserve-t'il dans le réfrigérateur pour être utiliser dans une autre recette comme par exemple un spaghetti aux légumes au four?
- Le spaghetti cuit se conservera sa fraîcheur dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Il y a quelqu'un qui a accidentellement laissé une lasagne au fromage congelée sur le comptoir pendant 8 heures. Est-ce qu'on peut la recongeler ou bien n'est-elle plus bonne?
- Les aliments périssables ne devraient pas être laissés sans réfrigération pour plus de deux heures. Il pourrait être dangereux de consommer cette lasagne. Étant exposées à la température de la pièce pendant tout ce temps, les bactéries nocives en surface aurait eu l'opportunité de se multiplier rapidement et ainsi causer un empoisonnement alimentaire. La congélation ne tue pas les bactéries.
- Comment peut-on savoir si des côtelettes de porc crues sont gaspillées lorsqu'elles ont été laissées à la températture de la pièce (une réponse le plus vite possible S.V.P.)
- Le gaspillage des aliments laissés à la température de la pièce n'est pas toujours évident lorsque des bactéries nocives se multiplient sans laisser d'odeurs ou de changement dans l'apparence de la viande. Elles peuvent vous rendre vraiment malades. La règle d'or à observer est deux heures. Si les aliments périssables ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, ils devraient être jetés. C'est le temps nécessaire aux bactéries pour récupérer et se multiplier de façon exponentielle. Si vous avez des doutes, jetez cette viande.
- Est-ce qu'une dinde fumée qui a été congelée et décongelée peut être congelée encore une fois?
- Si la dinde a été décongelée dans le réfrigérateur (et non à la température de la pièce ou dans e four micro-ondes) et qu'elle contient des cristaux de glace, elle peut être recongelée. Prenez conscience que décongeler et recongeler affectent la qualité d'un aliment.
- J'ai décongelé mon rôti de faux-filet il y a de ça quelques jours et maintenant je suis prête pour la cuisson. Il y a du sang tout le tour du rôti et ce sang a une odeur particulière. Est-ce que le rôti peut toujours être cuit?
- L<odeur particulière que vous avez décelé est un signe que le rôti a commencé à se gâter. Les jus sanguins accumulés durant la décongélation contiennent des bactéries qui se multiplient assez rapidement même sous des températures de réfrigération.
- J'ai préparé du cioppino et j'en ai beaucoup comme restes. Est-ce que je peux le congeler et le réchauffer plus tard ou doit-il être consommé dans les deux prochains jours?
- Étant donné que le cioppino contient des fruits de mer, il doit être consommé ou congelé dans les deux prochains jours.
- J'ai fait congéler un pain de viande cuit. Puis-je le faire réchauffer en passant directement du congélateur au four? Merci.
- Les restes du pain de viande doit être réchauffés rapidement à une température de 74 degrés C (165 degrés F). Due à sa densité, il est conseillé de décongeler le pain de viande dans le réfrigérateur avant de le chauffer.
- J'ai acheté des côtes levées de porc et un rôti de côtes le 21 décembre pour utiliser durant la fin de semaine de la période des Fêtes. Finalement, je ne les ai pas utilisés. Je veux savoir si je peux les congeler ou devrais-je les cuire et les congeler par la suite?
- Toute produits de viande ou de volaille fraîche devraient être cuits ou congelés le jour même ou avant leur date meilleur avant indiquée sur l'emballage. S'il n'y a pas de date meilleur avant, les côtes et les rôtis peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Est-ce qu'il est sécuritaire de consommer un jambon cuit au miel qui a été réfrigéré pendant deux mois? Il reste approximativement 10 tranches sur l'os.
- Non, votre jambon ne sera pas sécuritaire pour la consommation. Les restes de jambon cuit peuvent être conservés sans risque dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
- J'ai acheté une sauce à la viande (spaghetti) préparée à l'épicerie. Je l'ai tout de suite congelée, et décongelée quelques jours plus tard dans le chaudron pour préparer une recette. Nous avons mangé la recette et remis les restes au réfrigérateur. Pendant combien de temps les restes sont sécuritaires?
- Les restes devraient être consommés dans les deux à trois prochains jours.
- Bonjour, J'ai décongelé un rôti de porc dans le réfrigérateur, sa date de péremption est le 14/12/07. Ce soir, ça fera trois jours qu'il est au réfrigérateur. Est-ce que je peux le faire cuire et le consommer ce soir, sachant que je suis dans mon premier trimestre de grossesse et que j'ai des enfants en bas âge. Je vous remercie par avance.
- Votre rôti de porc sera sécuritaire pour consommer en autant que vous le cuisez à la bonne température interne de 71 degrés C (160 degrés F) mesurée à l'aide d'un thermomètre pour aliment et qu'il avait été congelé avant d'atteindre sa date de péremption. Une fois congelé, la date de péremption ne tient plus étant donné que la congélation prolonge la durée de vie de la viande. Une fois décongelé dans le réfrigérateur, le rôti de porc doit être cuit dans les 2 à 4 prochains jours. Dans votre cas, trois jours devraient être satisfaisants.
- Bonjour j'ai fait cuire un rosbif v'là 2 jours, qui sortait du congélateur. J'aimerais savoir si un coup cuit si je pouvais le congeler si oui combien temps? Merci beaucoup. J'attends votre réponse
- Oui, vous pouvez congeler le rosbif une fois qu'il est cuit. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois. Assurez-vous que vous le décongèlerez dans le réfrigérateur avant de vous en servir.
- J'ai une pointe de poitrine de boeuf salé Mosey qui est congelée. La date de péremption est 4-07 et je l'ai décongelé dans le réfrigérateur et on est maintenant le 1-08. Est-ce que je peux le consommer après la cuisson? Merci!
- Oui. La date de péremption ne s'applique plus lorsque les aliments sont congelés. Pour une fraîcheur optimale et un produit de grande qualité et nutritif, le boeuf salé peut se conserver congelé (-18º C) pendant 10 à 12 mois.
- Le boudin cuit peut-t'il être congelé? Et comment souvent peut-on en manger, je manque de fer? Merci!
- Le boudin peut être congelé en tout quiétude mais il pourrait y avoir perte de la qualité. Diviser en petites portions individuelles avant de congeler pour éviter des décongélation et congélation à répétition. Certes le boudin peut être une bonne source de fer mais vous devriez varier votre menu pour acquérir cette source de fer et en parler à votre médecin ou à une nutritioniste.
- bonjour, peut-on congeler de la viande de cheval ? merci de votre réponse. Lyonnel
- Oui, de la même façon que vous congèlerez du boeuf. Entreposez dans un contenant hermétique ou enveloppez la viande dans un plastique pour congélateur. Vous pourrez congeler la viande pendant 10 à 12 mois.
- J'ai mangé un morceau de jambon (fumé et emballé) que nous avons eu une semaine avant Noël. Nous l'avions conservé dans le réfrigérateur depuis ce temps. Était-ce une mauvaise décision?
- Nous ne dites pas s'il y avaitn une date "Meilleur avant" sur l'emballage hermétique. Il est difficile de déterminer si la qualtié du jambon est compromise (produit aurait surît). Une fois l'emballage ouvert, le jambon entier devrait être consommé dans les 6 à 7 jours et le jambon en tranche dans les 3 à 4 prochains jours.
- Bonjour! Est-ce que la viande est toujorus bonne après un séjour de 6 mois dans le congélateur?
- Tout dépend du genre de viande que vous congelez. Le boeuf haché se congèlera pendant 2 à 3 mois; la saucisse de 1 à 2 mois, le veau de 4 à 5 mois, les rôtis de boeuf et de porc et les steaks jusqu'à 10 mois. Ces temps de congélation assureront une qualité optimale.
- Bonjour. Moi et ma mère avons fait du bon ragoût de boulettes ce samedi. Combien de temps je peux le conserver au réfrigérateur? Merci!
- Ce genre de restes devraient être consommés dans les 2 à 3 prochains jours suivant la cuisson ou congelés et utilisés dans les 2 à 3 mois.
- Bonjour! J'ai des problèmes de froid avec mon frigo et m'en suis rendue compte pour des produits comme la glace mais je ne sais pas quel degré de décongelation ont subi mes aliments congelés. Dois-je les jeter (pièces de viande non cuites, légumes...)? Merci!
- S'il reste des cristaux de glace sur les aliments, ils peuvent être recongelés en toute quiétude. Si la viande a été complètement décongelée mais que la température n'est pas allée plus haut que 4 degrés C, elle devrait être cuite immédiatement. Si la température est au-dessus de 4 degrés et l'a été pour plus de deux heures, jetez tous les aliments périssables.
- Combien de temps peut-on conserver un jambon frais dans le réfrigérateur avant d'avoir à le jeter? Le jambon n'est pas encore cuit.
- Le jambon cru peut se conserver dans le réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
- Est-ce que je peux hacher mon jambon qui me reste et le mettre dans des pots masson? Merci!
- Est-ce que vous allez réfrigérer le jambon après la mise en pot. Si le jambon était cuit lors de l'achat, vérifiez la date "meilleur avant" et utilisez-le avant cette date. Si vous cuisez le jambon vous-même, il se conservera pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur. Si vous planifiez de faire des conserves pour l'entreposer dans le garde-manger, vous devez suivre une recette éprouvée en utilisant une autoclave à température et pression élevées pour tuer les bactéries et les formes résistantes (spores).
- J'ai commandé chez un paysan une caisse de 10 kgs de boeuf, de la limousine. Quand mon mari est revenu avec la caisse, la viande sentait un peu fort et les steaks hachés avaient changés de couleur; ils étaient devenus gris à la surface, et sentaient fort. Le reste de la viande semblait encore bien rose, mais quand j'ai fait cuire deux steaks, ils avaient un goût très prononcé. Quant aux steaks hachés, j'en ai fait cuire pour des lasagnes, très longtemps, mais le plat sentait fort le boeuf!!! J'ai jeté le reste des steaks hachés que j'avais mis au congélateur, mais j'ai gardé tout le reste, les rôtis, les steaks... Est-ce que je risque quelque chose... Personne n'a été malade pour les lasagnes même si moi, j'ai eu la nausée pendant 2 jours. Je pense que c'était psy... Merci
- Vous ne décrivez pas l'odeur de la viande. C'est très dificile de juger si la viande était gaspillée. Vous devriez contacter votre unité sanitaire locale ou vos autorités françaises pour leur permettre d'enquêter sur ce distributeur de viande.
- des nouilles avec du poulet et de la sauce soya dedans cest bon combien de temps au frigo
- Les nouilles avec le poulet et la sauce soya se conserveront pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.
- Nous avons fumé des côtes de porc pour le déjeuner et avons pris une boîte à lunch pour les apporter avec nous. Nous nous sommes rendus à la maison 5 heures plus tard. Est-ce que les côtes de porc sont comestibles? Merci!
- Malheureusement non! Les aliments périssables comme la viande devraient être réfrigérés dans les deux heures suivant leur cuisson ou leur sortie du réfrigérateur. Vos côtes ont été laissées à la température de la pièce trop longtemps ce qui aura permis aux bactéries de se multiplier.
- Bonjour! J'ai un jambon complet fumé à la noix piquée où l'emballage n'a jamais été ouvert. La date "vendre avant" est le 01-07-08. Aujourd'hui, on est le 02-24-08. Est-il comestible ou devrais-le l'envoyer à David Letterman pour qu'il se retrouve dans son édifice?
- Votre jambon entier cuit et fumé aurait dû être utilisé dans les 7 jours suivant sa date "vendre avant". Il peut y avoir perte de la qualité et des bactéries nocives peuvent s'être développées. Jetez-le.
- Bonjour! J'ai acheté de la chair à saucisse hier et je me suis rendue compte que la date de péremption est aujourdhui!! Faut-t'il que je la mange tout de suite ou puis-je attendre un ou deux jours? Merci!
- Si vous ne pouvez pas la consommer aujourd'hui, congelez-la. La viande devrait être utilisée avant sa date de péremption.
- À quelle température le congélateur doit-il être?
- Le congélateur doit être à - 18 degrés C ou plus froid (0 degrés F ou moins)
- J'ai acheté des jarrets d'agenau hier et j'ai ouvert l'emballage aujourd'hui pour la cuisson. Les jarrets ont une odeur d'oeufs pourris. Je les ai saucé dans du vinaigre balsamic. Est-ce que je peux les cuire ou devrais-je les jeter?
- Ne consommez pas les aliments qui ont une odeur désagréable. C'est habituellement un signe d'altération. Mariner cette viande ne corrigera pas le problème. Les pièces d'agneau peuvent être réfrigérées pendant 2 à 4 jours après l'achat. Je les retournerais au magasin où ils ont été achetés.
- Est-ce que le boeuf salé est toujours bon après avoir été congelé pendant un an?
- Il est recommandé que le boeuf salé placé dans un sac avec le jus de marinade soit congelé jusqu'à un mois. Le boeuf salé cuit peut être congelé pendant deux mois. Dans votre cas, le boeuf salé peut être de piètre qualité après avoir été conservé pendant un an dans le congélateur.
- Bonjour! La porte du congélateur a été mal fermée pendant la nuit. La température est de 0°. Merci de me dire si il ya un risque pour la recongélation et consommation.
- Si la température du congélateur a été au-dessus de -18 degrés C (0 degrés F) pour plus de deux heures et qu'il n'y avait plus de cristaux de glace sur les aliments, il y aurait risque de multiplication des bactéries nocives. À ce moment-là, les aliments devraient être jetés au lieu d'être recongelés.
- J'ai acheté un jarret d'agneau frais il y a de ça trois jours. Il est emballé sous-vide et a une date de péremption pour la fin de semaine prochaine. Mon enfant a débranché le réfrigérateur dans le sous-sol à notre insu et il a été ainsi pendant au moins un à deux jours. Toute nourriture dans le congélateur est décongelée et je vais tout jeté. Les aliments dans le réfrigérateur n'étaient aussi pas froids qu'ils devaient l'être mais ils n'étaient pas chauds non plus. Est-ce que le jarret d'agneau est sécuritaire ou dois-je le jeter dans les déchets?
- Si le jarret d'agneau a été exposé à des températures au-dessus de 4 degrés C (40 degrés F) pour plus de deux heures, il devrait être jeté parce que les bactéries nocives auront eu la chance de se multiplier.
- Avant de congeler un jambon, dois-je le faire cuire avant ou je peux le congeler sous vide après l'achat? Merci!
- Le jambon ne garde pas sa bone qualité dasn le congélateur parce qu 'il peut y a changement dans la saveur et la texture. La plupart des jambons vendus au Canada sont pré-cuits ou prêt à l'emploi et peuvent être congelés si nécessaire dans leur emballage sous-vide pendant deux mois maximum.
- Mon mari et moi sommes en vacances dans notre véhicule récréatif et je planifie de préparer le repas de Pâques. J'ai acheté des poitrines de dinde congelées. Je les ai mises dans le réfrigérateur. J'ai réalisé plus tard que le réfrigérateur refroidit à 60 degrés seulement. Les poitrines de dinde sont toujours congelées. Est-ce que je peux les mettre dans la mijoteuse dans cet état-là en matinée et les cuire pendant la journée? J'ai juste la possibilité de cuire dans une mijoteuse, une poêle électrique ou un cuisinière au gaz avec un four style hollandais. Dans un cas ou l'autre, la cuisson de la dinde se fera à partir de son état congelé. Une réponse SVP.
- Il est sécuritaire de cuire des poitrines de poulet à partir de leur état congelé. Par contre, le temps de cuisson sera prolongé pour atteindre la température sécuritaire de 77 degrés C / 170 degrés F. Cependant, la cuisson dans une mijoteuse n'est pas sécuritaire parce que les poitrines prendront trop de temps pour atteindre la température de cuisson sécuritaire. Ce temps prolongé pourrait conduire à la multiplication de bactéries nocives.
- J'ai préparé des raviolis avec de la viande et du fromage et il m'en reste beaucoup après la cuisson. Est-ce que je peux le congeler?
- Les restes de raviolis cuits peuvent être congelés.
- Est-ce que des hamburgers avec de la mayonnaise se gaspilleront en 24 heures s'ils ne sont pas consommés mais sont réfrigérés?
- Si vous dites gaspillés comme étant un danger pour la santé, la réponse est non. Les hamburgers cuits et préparés avec de la mayonnaise commerciale peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Il y aura perte de la qualité.
- J'ai cuit un rosbif dimanche. Aujourd'hui, on est jeudi. Est-il toujours comestible?
- Le boeuf cuit peut être réfrigéré pendant trois à quatre jours.
- Est-ce qu'un saucisson de dinde cru peut être congelé?
- Le saucisson de dinde peut toujours être congelé mais sa qualité une fois décongelé ne pourrait pas être la même que lors de son achat. La congélation causera la formation de liquide provenant du saucisson. Assurez-vous de le décongeler dans le réfrigérateur.
- Bonjour. J'ai décongelé du boeuf émincé dans le four micro-ondes et il a commencé à cuire. J'ai mis la viande à moitié cuite dans le réfrigérateur pour préparer la cuisson le jour suivant. Est-ce dangereux de consommer cette viande?
- La viande décongelée dans le four micro-ondes devrait être utilisée immédiatement et pas entreposée pour être utilisée plus tard. Durant la décongélation dans le four à micro-ondes, la chaleur produite peut permettre la croissance de microorganismes pouvant causer des empoisonnements alimentaires. Utiliser cette viande à moitié cuite le jour suivant présente un risque à la santé
- J'ai un rôti de filet de porc dans le congélateur que j'ai oublié depuis janvier 2007. Également, j'ai un rôti de croupe également oublié dans le congélateur depuis le 23 octobre 2006. Sont-ils toujours comestibles ou devrais-je les jeter? Merci!
- Les rôtis peuvent être congelés pendant un an. Dans votre cas, les deux rôtis pourront être consommés sans causer de maladie mais leur qualité pourrait être moindre (vrai pour le rôti de croupe) surtout s'ils n'ont pas été bien emballés avant d'être mis dans le congélateur. Ils pourraient avoir des brûlures de congélation ou être secs mais ils seront comestibles. Assurez-vous de les décongeler dans le réfrigérateur.
- J'ai besoin d'acheter un filet de boeuf aujourd'hui (mercredi) pour une réception dimanche. Je quitte la ville et je n'aurai pas le temps d'acheter la viande avant la réception. Quel est le meilleur moyen de conserver la viande et sera-t'elle fraîche pour dimanche? Je ne voudrais pas la congeler parce que je n'aurai pas le temps de la décongeler avant la réception. Si je l'achète aujourd'hui et je l'emballe sous-vide, combien de temps se conservera-t'elle dans le réfrigérateur?
- Le filet de boeuf se conservera dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous devriez être correct. L'emballage sous-vide préviendra sûrement l'oxidation mais pourra rendre la viande plus foncée par manque d'oxygène. Cependant, elle sera toujours bonne à consommer. Vérifier la date d'emballage au magasin et choisissez une date près de la date de l'achat. Conserver dans le réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
- Est-ce que le jambon est comestible s'il a été cuit trois jours après sa date de péremption et qu'il avait une couche visqueuse sur le dessus? Il sentait bon et le goût était bon après la cuisson.
- Il n'est jamais recommandé de cuire et de consommer des aliments dont la date de péremption est dépassée. La couche visqueuse est un signe de détérioration du jambon. Les bactéries nocives ne donnent pas de mauvaises odeurs ni de mauvais goûts mais elles peuvent vous rendre très malade. Le jambon devrait être jeté.
- J'ai fais cuire des cubes de boeuf en ragoût hier, combien de temps seront-ils commestible??
- Une fois cuits, les cubes de boeuf se conserveront pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.
- Les jambons genre toupie qui sont coupés en magasin peuvent-ils être utiliser dans une recette comme une jambalaya ou une quiche sans cuisson préalable du jambon?
- Vous devriez vous renseigner auprès du magasin ou bien lire l'étiquette lors de l'achat du jambon pour vous assurer qu'il été entièrement cuit ou bien qu'il a besoin d'être cuit à la maison.
- cuisson a l'eau : si l'on veut un bouillon tres nutritif ,faut -il commencer la cuisson a froid
- Plus longtemps les aliments sont en contact avec l'eau, plus les éléments nutritifs des aliments migreront vers l'eau. En utilisant de l'eau froide au début, vous trouverez une quantité appréciable d'éléments nutritifs dans le bouillon.
- Faut il une viande de premiere qualité pour faire un roti?
- Pas nécessairement. Cependant, il est reconnu que plus la viande est de bonne qualité, meilleur sera le rôti.
- J'ai un emballage de poitrine de dinde hachée dans mon réfrigérateur dont la date "utiliser ou congeler avant" est vielle de deux jours. Est-ce sécuritaire?
- Il n'est jamais recommandé de consommer des aliments dont la date "utiliser avant" fait partie du passé. Cette date est une indication du fabricant disant que le produit sera frais et nutritif jusqu'à cette date et que par la suite, il ne peut garantir la qualité et la sécurité du produit.
- J'ai utilisé la moitié d'une emballage de bacon ce matin. Par la suite, je me suis aperçu que la date de péremption était le 1/29/07. Je n'ai pas d,aliment pendant tant de temps dans mon réfrigérateur. Est-ce qu'il y a danger de consommer des poduits expirés depuis si longtemps; surtout du bacon. Il n'y avait pas d'odeur désagréable lorsque l'emballage a été ouvert.
- Il est surprenant de voir un emballage de bacon qui dure si longtemps dans le réfrigérateur. Ça fait plus d'un an. Le bacon contient des concentrations élevées de sel qui agissent en quelque sorte comme préservatif contre certaines bactéries nocives. En plus de la réfrigération, l'emballage sous vide peut aider également à la préservation de la viande. Il n'est jamais recommandé de consommer des aliments périmés dû principalement à la perte de leur qualité. Du bacon périmé depuis plus d'un an peut devenir rance rapidement et avoir mauvais goût. Ceci est d'autant plus vrai lorsque l'emballage est ouvert et la viande exposée à l'air. L'autre moitié de bacon devrait être jeté.
- Bonjour, combien de temps après décongélation puis-je consommer des merguez
- Une fois décongelées, les merguez se conserveront dans le réfrigérateur pendant 7 jours.
- J'ai cuit un jambon glacé hier soir sans os. Je l'ai tranché et je l'ai sorti du four vers 11:0opm pour le laisser refroidir et je l'ai oublié. Ma maison est comfortable. Est-il toujours bon?
- Il serait risqué de consommer ce jambon parce qu'il a passé plus de deux heures à la température de la pièce. Il devrait être réfrigéré le plus rapidement possible après la cuisson. Mon conseil: Jetez-le!
- Bonjour, je viens d'acheter un rôti mais je ne sais pas si je dois le congeler cru ou cuit?
- Un ou l'autre. Si le rôti a été acheté très récemment, il peut être congelé tout de suite ou cuit et congelé sans délai. Assurez-vous de décongeler toute viande dans le réfrigérateur en tout temps.
- Je sjuis allé magasiner vendredi et j'ai rempli mon réfrigérateur avec des yogurts et des viandes froides, cuites et scellées dans leur emballage. Quelqu'un a laissé la porte du réfrigérateur entrouverte et la température a atteint 11 degrés C lorsqu'elle doit être à 5 degrés C. Qu'est-ce que je peux consommer et pendant combien de temps? Merci!
- Les aliments devraient être encore bons pour leur consommation et vous devriez être en mesure de les consommer jusqu'à leur date de péremption totu au plus. Ce n'est pas comme si les aliments avaient été exposés à des températures de maison de 20 à 22 degrés C pendant le temps que vous avez mentionné.
- Mon partenaire a mangé un sandwich au jambon hier et s'est senti vraiment malade le reste de la journée et durant la soirée. Il a mangé le sandwich du jour d'avant. Est-ce qu'un sandwich peut être laissé sur le bureau le jour précédent et être consommé le jour suivant? Je voudrais connaître les bactéries qui proviennent du réfrigérateur. Est-ce que je peux envoyer mon fils à l'école avec un sandwich au jambon pour être mangé 4 heures plus tard (à la température de la pièce)?
- Il n'est aucunement surprenant que votre partenaire ait été malade après avoir mangé un sandwich laissé au bureau à la températrue de la pièce pour plus de deux heures, au moins 24 heures dans votre cas. Vous ne pouvez laisser ce genre d'aliment à la température de la pièce et s'attendre à bien se sentir après l'avoir mangé. Toutes sortes de bactéries peuvent être impliquées et avoir rendu votre partenaire malade. Elles ne sont pas attirées à l'extérieur du réfrigérateur, elles sont déjà présentes dans le sandwich. Elles ont juste eu le temps et la bonne température pour se multiplier. J'espère qu'il a appris sa leçon. Pour votre fils, il est fortement recommandé de mettre son lunch dans un sac isolé accompagné d'un bloc réfrigérant ou d'un emballage de jus congelé pour conserver le sandwich froid. Ne l'envoyer jamais à l'école avec des sandwichs qui resteront à la température de la pièce pour plus de deux heures.
- Peut-on manger un gigot de mouton tué le jour même?
- Au point de vue salubrité et sécurité, il ne devrait pas avoir de problème pour consommer un gigot d'agneau le jour même où il a été tué.
- Bonjour! Combien de temps peut-on garder du boeuf haché cuit au réfrigérateur et par après peut-on le congeler? Merci!
- Le boeuf haché cuit peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut être congelé n'importe quel temps durant ces 4 jours.
- J'ai sorti des poitrines de poulet mercredi et je les a marinées pour le jeudi. J'ai été occupé et je n'ai pu les cuire. Je les ai laissées dans le réfrigérateur. Je veux les cuire samedi. Sont-elles toujours bonnes?
- Vos poitrines de poulet pourront être cuites et consommées samedi. Les poitrines de poulet se conserveront dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours après avoir été décongelées.
- Est-ce que je peux mettre du bacon cuit et du fromage dans la viande pour hamburger cru et congeler le tout?
- Vous pourrez faire ça tant et aussi longtemps que vous décongelerez le tout dans le réfrigérateur et que vous cuiserez la viande pour hamburger à une température interne sécuritaire de 71 degrés C (160 degrés F). À ce moment-là, votre bacon déjà cuit pourrait être brûlé et le fromage fondra pour s'écouler hors du hamburger.
- J'ai laissé des pogos au poulet congelés dans ma voiture pendant 1 heure 30 minutes. Sont-ils toujours bons? Si oui, est-ce que je peux les remettre dans le congélateur?
- Tout dépend de la condition à laquelle était les pogos au poulet lorsque vous les avez trouvés. S'ils étaient complètement décongelés et la température de la voiture était très chaude, il serait risqué de les consommer. Ils devraient être jetés. Cependant, s'il y avait toujours des cristaux de glace sur l'emballage, à ce moment-là, ils pourront aller dans le congélateur.
- Peut-on congeler une viande avec son emballage d'origine sous vide?
- Tout a fait, vous pouvez congeler une viande dans son emballage original sous vide. Assurez-vous de la décongeler dans le réfrigérateur.
- J'ai fait une sauce à spaghetti avec du boeuf haché hier soir et la cuisson s'est terminée à 21 heures. J'ai réalisé dans le milieu de la nuit, à 3 heures que j'avais oublié de la mettre dans le réfrigérateur. Est-elle toujours comestible?
- Il serait risqué de consommer cette sauce à spaghetti parce qu'elle est demeurée dans des températures de la zone de danger (entre 4 degré C (40 degrés F) et 60 degrés C 140 degrés F))pour plus de deux heures permettant ainsi à des bactéries nocives de se multiplier. Je ne peux pas vous recommandé de la consommer. Elle devrait être jetée.
- La date de péremption d'une boîte de confits de canard est dépassée de quatre mois. Puis je la consommer? Merci!
- Il n'est pas recommandé de consommer des produits alimantaires dont la date de péremption est dépassée. Le fabricant a établi que le produit conservera ses propriétés nutritionnelles et sa qualité mais qu'après cette date, il ne peut assurer que le produit sera bon. Il pourrait y avoir des problèmes de qualité et même de salubrité.
- J'ai acheté de la viande de veau pour blanquette il y a deux ou trois jour. la date de péremption est le 6/10, la viande est carrément grise, est-ce normal ?
- On peut déjà voir que la qualité de la viande n'est plus la même depuis son acaht. Cette décoloration est probablement due à une oxidation des globules rouges suivie d'une dégénérescense des tissus. Cette viande devrait être bonne jusqu'à la date de péremption mais par la suite, il pourrait y avoir risque de contamination microbienne.
- Pendant combien de temps peut-on conserver en toute sécurité une dinde crue et marinée sur la tablette inférieur du réfrigérateur?
- Une fois décongelée et marinée la dinde crue se conservera dans le réfrigérateur pendant 2 jours.
- Je n'ai pas noté la date de péremption d'une grande longe de porc que j'ai acheté lundi. J'ai demandé au magasin de le trancher en tranches d'un pouce chacunes. Je ne les ai pas emballées pour le congélateur avant mercredi. Elles semblent être gluantes. Est-ce que ces morceaux de longe de porc doivent être jetés ou sont-elles sécuritaire? Je les ai mises dans le congélateur et j'hésite à les utiliser.
- Si votre porc est périmé par mercredi, la condition gluante serait bien comprise ici. Le porc acheté frais du magasin devrait se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Dans votre cas, du lundi au mercredi font seulement 2 jours à moins que le magasin ait indiqué sur l'emballage une date de péremption. SI vous avez le moindre doute sur leur condition, jetez-les!
- Si j'achète des pièces entières de viandes froides comme du jambon, coppa, salami, pancetta, etc., je les coupe à la maison sur ma trancheuse et je les emballe sous vide avec mon appareil, combien de temps ces emballages se conserveront-ils dans le réfrigérateur? Serait-il mieux de les congeler et prendre les quantités nécessaires? Combien de temps dans le réfrigérateur et dans le congélateur? Merci!
- Vérifiez si la viande en vrac possède des dates de péremption. Le fait que la viande sera manipulée, coupée et emballée peut avoir une incidence sur sa conservation dans le réfrigérateur. Elle se conservera plus longtemps dans le congélateur. Préparez des portions individuelles que vous pourrez utiliser au besoin. La viande dans le congélateur se conservera jusqu'à 2 mois. Dans le réfrigérateur, de trois à 5 jours; peut-être plus pour le salami et les viandes similaires.
- Bonjour! J'ai cuit une lasagne de viande et je l'ai sorti du four autour de 18 heures. Je l'ai laissé sortie et je l'ai mise au réfrigérateur qu'à une heure du matin. Devrais-je la jeter?
- Si vous pensez que votre lasagne a été dans la zone de danger (entre 4 degrés C (40 F) et 60 degrés C (140 F)) pour plus de deux heures, il peut être risqué de la consommer. Si vous avez le moindre doute, jetez-la!
- Des mets chinois pour sortir ont été laissés à l'extérieur du réfrigérateur. Sont-ils toujours comestibles même dans leur contenant original.
- Non, je crains que vous devez disposer de ces aliments parce qu'ils demeurés à la température de la pièce pour plus de deux heures.
- Combien de temps les saucisses de porc de marque Jimmy Dean toujours dans leur emballage non-ouvert se conserveront dans le réfrigérateur?
- Une fois décongelées, les saucisses de porc de marque Jimmy Dean en emballage intact se conserveront dans le réfrigérateur pendant 2 jours.
- Pendant combien de temps peut-on conserver du bacon dasn le réfrigérateur et être toujours comestible? L'emballage a été ouvert et est bien ré-enveloppé.
- Une fois que l'emballage a été ouvert, le bacon se conservera dans le réfrigérateur pendant 7 jours.
- J'ai acheté du magret que j'ai congelé et je dois faire 1000km en voiture. Comment dois je faire pour le transporter et le garder congelé?
- Vous aurez besoin d'une glacière bien performante comme contenant de transport. Certaines glacières de camping peuvent conserver lea aliments pendant 4 à 5 jours avec de la glace. Si vous avez accès à de la glace sèche ce serait idéal. Sinon, remplissez la glacière de glace en présence du magret de canard congelé qui sera bien enveloppé. Vous devriez vous rendre à destination sans problèmes. En arrivant, assurez-vous de mettre le magret dans le congélateur sans tarder ou décongelez-le dans le réfrigérateur si vous prévoyez l'utiliser dans les prochains jours.
- J"ai reçu une dinde congelée, mais vraiment une dinde congelée de 22 livres. Je l'ai alissé accidentellement dans la voiture pendant 3 heures environ. Quelques parties de la dinde ont dégelées comme le bas et les cuisses. Je suis revenue à la maison et je l'ai mis dans le réfrigérateur. Est-elle sécuritaire pour cuire et consommer?
- Votre dinde devrait être bonne pour la cuisson et la consommation. Le centre devrait être encore très congelé même après 3 heures. Continuez de la décongeler dans le réfrigérateur et assurez-vous qu'elle soit bien cuite.
- Pendant combien de temps peut-on conserver dans le congélateur un rôti de côte avant de l'utiliser? Mon ami me dit plus d'un an et je lui dit c,est trop vieux et il devrait être jeté.
- Un rôti de côte peut être conservé dans le congélateur jusqu'à un an. Durant cette année et même plus longtemps, si le rôti n'est pas bien enveloppé, il peut perdre de sa qualité en séchant ou en ayant des brûlures de congélation. Mais il ne devrait pas y avoir d'inquiétude au sujet de sa salubrité. Assurez-vous de le décongeler dans le réfrigérateur.
- J'ai commandé de la dinde fumée et du jambon fumé. Ça pris une semaine pour se rendre où je devais l'envoyer. Ils disent qu'il n'y avait plus de glace sèche. La viande était chaude. Pendant combien de temps la viande fumée peut-elle demeurée sans réfrigération? Est-elle comestible sans danger?
- Une fois dans le zone de danger (entre 4 C/40F et 60 C/140 F), la viande peut se conserver pendant 2 heures seulement. Dans votre cas, vous devrez la jeter parce qu'elle a été exposée plus longtemps que le temps recommandé. Elle ne sera pas sécuritaire.
- Pendant combien de temps dois-je cuire un jambon toupie?
- Le temps de cuisson dépendra du poids du jambon et de la température du four. Cependant, la température interne du jambon lorsque mesurée à l'aide d'un thermomètre digital pour aliment doit atteindre 71 degrés C (160 degrés F).
- Nous avons sorti des côtes levées du congélateur damedi dernier. Elles ont été dans le réfrigérateur jusqu'au samedi suivant. Peut-on les cuire et les consommer en toute quiétude?
- Vos côtes ont été dans le réfrigérateur pendant trop longtemps. Une fois décongelées, elles auraient dû être cuites dans les deux à trois jours suivants. Ne prenez pas de chance, jetez-les.
- J'ai des côtes levées marinées dans un contenant scellé au réfrigérateur pendant 48 heures. Sont-elles sécuritaires pour cuire et servir? Merci!
- Les côtes marinées seront sécuritaires pourleur cuisson et leur service si elles ont été conservées dans le réfrigérateur en tout temps.