Foire aux questions – réutilisation de marinades:

• J’ai fait tremper du poulet dans de la vinaigrette italienne puis je l’ai fait griller. Puis-je utiliser cette vinaigrette non cuite comme trempette pour le poulet?

• Concernant la réutilisation de marinade utilisée pour attendrir la viande ou volaille. Quel est le temps de cuisson et la température suggéré pour en faire une sauce et éviter la contamination?
• Mon ami nous a invité pour un repas et il a servi des poitrines de poulet, des steaks, des hamburgers et des hot-dogs.  Lorsqu'il cuisait la viande, j'ai remarqué qu'il utilisait du jus de marinade des poitrines de poulet et des steaks, jusqu'au dernier moment de la cuisson!  J'étais un peu apeuré(e), mais n'ai rien dit.  En privé, j'ai dit à mes enfants de consommer que les plats d'accompagnement et que je leur expliquerai la raison plus tard.  Etait-ce la bonne chose à faire?  Est-ce que les aliments auraient pu être contaminés?
• Est-ce qu'on peut congeler une marinade utilisée et s'en servir plus tard en la faisant bouillir lors de la décongélation?
• J'ai acheté trop de moules et je les ai toutes fait cuire pour ne pas les perdre,après les avoir arranger. Comment pourrais-je les concerver? en pot? mariné? des idées ou un bon truc s.v.p.? Gaétan
• J'aimerais savoir le temps de conservation au frigo pour des cubes de poulet marinés.  Devrais-je les mettre sous vide et garder au frigo?   Puisque je reçois samedi et j'achète mon poulet mercredi et le marine mercredi.  Merci de vos conseils.
• Est-ce qu'on peut congeler de la viande telle que la viande de canard et de la marinade ensemble dans le congélateur?
• Bonjour!  Est-ce qu'on peut conserver des viandes cuites et des viandes crues sur la même tablette dans le congélateur? 
• Pourquoi doit-on attendre, qu'une viande que je viens de faire cuire, refroidisse avant de la mettre au frigo ?
• Bonjour, pourquoi doit-on enlever les coquilles des moules avant de les congeler? Moi je les ai fait cuire puis je les ai accommodées à la crème, et j'en ai congelé une partie dans une boîte hermétique avec coquilles et jus.  Peut-on les consommer ou pas? Merci !
• Un ami m'a fait cadeau de quatre palombes qui ont été congelées nature. Après decongélation, plumage puis cuisson est-il possible de congeler les restes pour une consommation ultérieure?
• Bonjour!  J'ai beaucoup de vinaigrette qui me reste suite à un repas.  Est-ce que je peux la congeler?  Merci!
• Pouvez vous me donner la recette pour congeler des moules ( FRUITS DE MER )?
• Combien de temps peut-on conserver des aliments dans des pots stériles scellés de façon sécuritaire ?
• Doit-on congeler les moules cuites avec le jus de la cuisson ?
• Je voulais faire des languettes de piment jaune marinées dans l'huile de canola.  On m'a conseillée de couper les piments en languettes et d'ajouter du gros sel pendant 2 heures ensuite de les égoutter sauf que maintenant les piments goûtent trop le sel à mon goût.  Que puis-je faire pour enrailler le goût du sel p.s. les piments ne sont pas encore marinés.  J'ai seulement goûté et le piment était trop salé.  Est-ce que quand il va être mariner le goût salé va s'atténuer?  Merci!
• j'ai fais mariné des cotelettes de porc dans une vinaigrette italienne kraft,combien de temps puis je les garder au frigo avant de les manger ?
• Combien de temps le charqui de boeuf en emballage refermable se conservera-t'il une fois que l'emballage est ouvert?
• Combien de temps peut-on mariner des biftecks de flanc roulé en toute sécurité?
• Peut on congeler une viande marinée^
• Est-ce qu'on peut mariner ensemble du poulet cru, du boeuf cru et du porc cru dans le même contenant?
• Combien de temps une boîte de conserve ouverte contenant des aliments est-elle toujours bonne?
• Est-ce qu'on peut décongeler du poisson et des frites en même temps si on les décongèle dans un grand bol et qu'il y a toujours de la glace dans ce bol.  Lorsqu'on enlève la nourriture du bol, on les sépare sans jamais les mélanger à nouveau?
• J'ai acheté des poitrines de poulet chez la boutique de produits fins en fin de semaine.  On est maintenant jeudi.  Je planifie de les congeler dans une marinade pour être cuites plus tard.  Est-ce que le poulet sera toujours bon?  J'ai manqué de sacs sous-vides pour les emballer.  Quelles sont les signes dont je devrais observer pour m'assurer que la viande est toujours bonnes?
• Est-il risqué d'utiliser le même plat de service pour servir du boeuf cuit et du poulet cuit?
• Bonjour!  J'ai déjà fait mariné des poitrines de poulet dans ma marinade(huile, ail, épices) et je me demandais si on peut réutiliser la marinade par la suite et si oui, combien de temps est-elle bonne encore au frigo ou je sais pas, au congélateur? Merci
• Combien de temps du boeuf haché cuit dans un contenant de plastique fermé et mis au réfrigérateur?
• Est-ce que je peux conserver de la farce crue fait de pain de maïs dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. 
• Après l'ouverture d'une bouteille de marinade, combien de temps la portion inutilisée se conservera-t'elle dans le réfrigérateur?
• Je viens de griller quatre poitrines de poulet et j'en ai mangé une.  Est-il dangereux de congeler les trois autres poitrines?  Si non, pendant combien de temps puis-je les conserver congelées?
• Bonjour!   Combien de temps puis-je conserver des moules fraîches au réfrigérateur?
• Bonjour, En prévision du repas du 24 décembre (dans 2 semaines), j'ai préparé un pâté étagé d'Antan (cubes de veau, bison et porc marinés (vin rouge et bouillon boeuf...) avec patates et pâte à tarte. J'ai fait mariné le bison et le porc le 2e jour après achat à la boucherie. Les cubes de veau ont été marinés alors qu'ils étaient encore congelés (décongélation pendant le 24 heures de marinage). J'ai assemblé le pâté après avoir laissé les 3 viandes mariner 24 heures. Sans le faire cuire, j'ai emballé mon pâté (aluminum et pellicule plastique) et l'ai fait congelé. La cuisson du pâté sera d'une durée de 8heures 15 minutes. Maintenant, je me demande si j'aurais dû faire cuire mon pâté avant de le congeler!? Est-ce que mon pâté est encore bon?
• Est-ce que je peux, sur une même brochette, alterner des morceaux de boeuf et des morceaux de poulet crus et les faire cuire au four très lentement à basse température ?
• Puis-je faire congeler une mousse de saumon contenant du fromage à la crème, du yogourt et de la mayonnaise?
• Bonjour Madame BienCuit. J'aimerais connaître le temps de conservation d'un rôti de boeuf cuit, dans le frigo. Merci beaucoup.
• J'ai sorti des steaks du congélateur et je ne peux pas les utilsier avant le 25 décembre.  Est-ce que je peux les mariner dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Combien de fois peut-on réutiliser un contenant de plastique tel qu'un contenant de margarine ou yogourt au congélateur?
• Est-ce que je peux congeler du saumon cru mariné?  Si oui, combien de temps puis-je le conserver dans le congélateur?
• J'ai acheté des moules mais je ne planifiais pas de les consommer tout de suite.  Je les ai congelés crus.  Sont-ils toujours bons?
• Bonjour, j'aimerais savoir si on peut congeler un emballage de boeuf haché fait de partie fraîche et de partie congelée? Merci
• Bonjour, Combien de temps peut on consommer des steaks hachés frais pour cuire, mis dans un frigidaire. Merci beaucoup de votre réponse. Cordialement. Barnard.
• Hier, j'ai préparé une marinade avec de l'huile, du sherry, du gengembre et de la sauce soya et j'ai mariné des poitrines de poulet.  Il restait de la marinade dans le bol qui a servi pour les poitrines de poulet et je l'ai versé sur le poisson qui marine présentement dans le réfrigérateur.  Je planifie de cuire le saumon ce soir mais j'ai le sentiment que je devrais le jeter.  Devrais-je le jeter ou si je le cuis convenablement, pourrais-je le consommer.
• Combien de temps peut-on garder un steak haché cuit au réfrigerateur?
• Est-ce qu'on peut faire cuire du porc et du boeuf ensemble dans une mijoteuse?
• Est-ce risqué de sortir des poitrines de poulet congelées, les décongeler pour que je puisse les préparer pour une cuisson future et recongeler le plat ainsi préparé sans cuisson?
• Bonjour Mme BienCuit!  Peut-on congeler de la viande hachée cuite en sauce bolognaise sachant qu'elle avait été congelée crue?
• Est-ce que des darnes de saumon seront toujours comestibles si elles ont été laissées dans une marinade pendant 3 jours dans le réfrigérateur avant la cuisson?
• Après l'ouverture d'un emballage de saucisses fumées pour hot dog, combien de temps ces saucisses se conserveront-elles dans le réfrigérateur?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des moules cuites dans le rérigérateur?
• Mes moules ont 6 jours dans le frigo quelques-unes ouvertes et d'autres fermées.  Seront-elles encore bonnes en les cuisant?  Merci ceci est urgent!
• Peut on atténuer le goût du sel dans une ratatouille trop salée?
• On m'a donné des moules congelées que j'ai laissées au congélateur environ un mois.  Est-ce que c'est encore consommable?  Si oui, comment les cuire? Urgent, merci!
• Combien de temps une boîte de conserve de saumon ouverte se conserve-t'elle dans le réfrigérateur?
• Est-il sécuritaire d'utiliser des boîtes de conserve alimentaire une fois que leur date de péremption arrive à échéance?  J'ai des boîtes de conserve mises de côté depuis quelques années; quelques unes n'indiquent pas de date sur la boîte.  Peut-on les utiliser?  Les boîtes ont une belle apparence.
• Pendant combien de temps peut-on entreposer de la viandes marinées dans le congélateur?
• Pendant combien de temps devrais-je attendre pour cuire un steak une fois sorti du réfrigérateur?
• J'ai acheté du boeuf haché, du porc haché et des saucisses à partir d'un rayon réfrigéré du supermarché.  Lorsque je suis arrivé à la maison, j'ai congelé les paquets jusqu'à ce que je sois prêtes, soient quelques deux semaines plus tard.  Avec ces viandes, j'ai préparé des boulettes de viande et des saucisses avec sauce.  Étant donné que j'ai des restes, j'ai décidé de les congelés.  Est-ce que j'ai bien fait de congeler ces restes cuits?
• Est-ce que pour les pains de viande boeuf, porc et veau quand ils sont cuits on peut aussi le garder dans le frigo de 2 à 3 jours comme le boeuf haché cuit? Merci!
• Ma belle-mère conserve de la viande crue dans de l'huile plusieurs jours en me disant qu'il n'y a aucun danger... Pouvez-vous me dire combien de jours elle se garde ainsi ?
• J'ai acheté un sac de cinq livres de moules et je ne veux pas les cuire immédiatement.  Est-ce que je epux les congeler dans le même sac que je les ai achetées sans ouvrir le sac.  Je ne voudrais pas les toucher.  J'ai besoin de savoir le plus rapidement possible,  Merci!
• Combien de temps peut on laisse du bœuf cru au réfrigérateur?
• J'ai acheté du saumon cru jeudi et je voudrais manger des sushis vendredi soir. Est ce dangeureux? Dans ce cas, si je le fais mariner dans un peu de citron et sauce soja, est ce mieux?
• Est-ce que le boeuf et la venaison peuvent être congelés au complet ou en quartier après l'abattage et être décongelé par la suite pour couper cette viande en portions pour repas qui seraient recongelés crus?  Si possible, sous quelles conditions peut-on faire cette opération de façon sécuritaire?  Merci!
• J'ai entendu dire que les meilleurs steaks (boeuf ou venaison) vemaient du populaire procédé de vieillissement de la viande de 21 jours que je ne comprend pas très bien.  Mon boucher me dit que cette méthode permet aux enzyme naturelles de pré-digérer la viande rendant ainsi la viande tendre et juteuse à la perfection.  Pouvez-vous m'expliquer ce procédé et comment peut-il être accompli sans risque à la maison si une personne peut obtenir un demi quartier de boeuf ou un chevreuil au complet?  Merci!
• J'aimerais connaître le temps de conservation d'un rôti de porc cuit, dans le frigo? Merci
• BJR Combien de temps puis je conserver un steak haché acheté en boucherie avant la cuisson? MERCI
• J'ai mariné des steaks dans une sauce italienne au réfrigérateur pendant près d'une semaine.  Est-ce qu'ils sont toujours comestibles?
• J'ai trouvé deux livres de poirines de poulet sans peau et désossé dans mon congélateur.  Elles y étaient depuis 8 mois.  Sont-elles comestibles?  Merci!
• Je viens juste de mariner des bouts de porc qui ont été réfrigérés pendant 4 jours.  Est-ce que je peux attendre deux autres jours avant de les rôtir pour un minimum de 4 heures.
• J'ai acheté des poitrines de poulet et elles sont vraiment salée.  Qu'est ce que je peux faire avec le reste du poulet congelé pour me débarrasser du sel?
• Est-ce que je peux faire cuire un reste de tartinade de tofu qui contient de la mayonnaise?  Je voudrais le mélanger à autre chose. merci
• Est-ce que je peux congeler un paquet ouvert de boeuf haché maigre si je mets cette portion dans un sac pour congélateur?  (J'en ai besoin de la moitié seulement et je ne voudrais pas jeter de la bonne viande).
• Est-ce que je peux manger des moules fraîches qui sont dans le réfrigérateur pendant deux jours?
• À un barbecue, les steaks tri-tips marinés ont été laissés dans un contenant sous le soleil pendant 3 heures avant d'être cuits.  Peut-on les consommer?
• Pendant combien de temps puis-je conserver des blocs d'épaule hachés dans un emballage sous-vide.  J'ai sorti l'emballage du congélateur et je l'ai mis dans le réfrigérateur pour décongeler.  Ces blocs hachés ont ét achetés congelés dans un emballage sous-vide.  ça fait une demaine maintenant que les blocs hachés sont dans le réfrigérateur.  Je viens d'ouvrir l'emballage et la viande a une belle apparence et sent bon.
• Pendant combien de temps peut-on conserver un steak cuit dans le réfrigérateur?  Ça fait déjà deux jours à date.
• J'ai des filets de poulet crus.  Est-il sécuritaire de les farcir avec un pâté cuit et de les rouler dans des tranches de jambon cuit?
• Pendant combien de temps puis-je réfrigérer des steaks de porc crus?
• J'ai décongelé un tri-tip (morceau de boeur) mariné et je l'ai mis dans le réfrigérateur.  Je n'ai peu le cuire au barbecue jusqu'au troisième jour.  Est-il sécuritaire?
• j'ai acheté de la viande haché (boeuf) il y a 3 jours et je l'ai mise au congélateur que le 4 eme jour, est -elle encore consommable?
• Pendant combien de temps puis-je conserver un bifteck de flan roulé mariné dans le congélateur?
• Bonjour!  J'ai réchauffé un vieux steak qui était dans le réfrigérateur par erreur.  (Je ne savais pas qu'il était pour le chien).  Après que mon mari l'ai mangé, il a dit que le morceau de viande avait un drôle de goût.  C'est à ce moment-là qu'on a réalisé que ce morceau était vieux de deux semaines.  Aura-t'il un empoisonnement alimentaire?  Y-a-t'il quelque chose qu'on peut faire suite à cet incident?  Merci!
• J'ai acheté des cuisses de poulet du supermarché et je les ai mariné dans du vin rouge, des oignons, du romarin, du thym et de l'ail le même jour.  J'ai mis le tout dans le réfrigérateur (plat en verre recouvert d'une pellicule en plastique).  Les plans ont changé et je suis parti pour la fin de semaine (4 - 5 jours dans le réfrigérateur).  Est-ce que je peux toujours les saisir et les cuire?  Merci!
• Bonjour, combien de temps peut-on conserver de la viande au congélateur? Est-ce dangereux si on la conserve plus longtemps ou bien c'est seulement le goût qui sera altéré?
• Un chef cuisinier m'a dit qu'on pouvait décongeler du poulet, du porc et du boeuf dans un évier rempli d'eau tous en même temps.  Les trois articles sont crus.  N'est-ce pas considéré comme dangereux pour la santé?
• J'ai acheté de la viande chez un boucher (escalope de veau, faux filets, brochettes de dinde, borguignon et steak hachés).  J'ai laissé ce paquet dans le bas du frigidaire 3 NUITS pleines et maintenant j'ai un doute sur l'état de la viande.  Les steaks plus fragiles sont devenus un peu bruns. Dois je tout jeter? pour l'instant, j'ai congelé.  Merci!
• J'ai une recette de marinade pour des filets de porc. Je dois faire mariner les filets environ 24 heures au frigo et ensuite faire cuire les filets au four dans cette même marinade et utiliser la marinade comme sauce. Je me demandais si le fait d'utiliser comme sauce une marinade dans laquelle ont mariné des filets de porc crus pouvait être dangeureux?
• J'ai préparé un repas de poulet avec une preparation commerciale "Stove Stop Stuffing" et de la soupe crème de poulet.  J"ai congelé les restes,  Pendant combiend de temps devraisje cahuffer els restes et devrais-je décongeler les restes avant la cuisson?  Est-ce que je peuc congeler les restes de mostaccholi.

 

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J’ai fait tremper du poulet dans de la vinaigrette italienne puis je l’ai fait griller. Puis-je utiliser cette vinaigrette non cuite comme trempette pour le poulet?

Ne conservez pas ni ne réutilisez de marinades utilisées pour de la volaille, de la viande ou du poisson cru. Vous devriez jeter votre vinaigrette ou encore la faire bouillir pendant quelques minutes avant de l’utiliser pour badigeonner des aliments ou de l’utiliser comme trempette.

Concernant la réutilisation de marinade utilisée pour attendrir la viande ou volaille. Quel est le temps de cuisson et la température suggéré pour en faire une sauce et éviter la contamination?

Idéalement, il est préférable que vous mettiez de côté une portion de la marinade à être utilisée pour la sauce.  De cette façon, cette portion ne sera pas contaminée par les jus provenant de la viande.  Si vous voulez utiliser la marinade qui a été en contact avec la viande, amener à grande ébullition et maintenir pendant une minute.  Par la suite, préparez votre sauce.  Dans ce cas-ci, il faut que la viande ait mariné dans le réfrigérateur en tout temps.

Mon ami nous a invité pour un repas et il a servi des poitrines de poulet, des steaks, des hamburgers et des hot-dogs.  Lorsqu'il cuisait la viande, j'ai remarqué qu'il utilisait du jus de marinade des poitrines de poulet et des steaks, jusqu'au dernier moment de la cuisson!  J'étais un peu apeuré(e), mais n'ai rien dit.  En privé, j'ai dit à mes enfants de consommer que les plats d'accompagnement et que je leur expliquerai la raison plus tard.  Etait-ce la bonne chose à faire?  Est-ce que les aliments auraient pu être contaminés?

Si vous voulez dire que les aliments étaient badigeonnés avec du jus de viande cru ou de la marinade qui contenait la viande crue, vous avez pris la bonne décision.  Ne réutilisez jamais une marinade qui est entrée en contact avec un produit cru, jetez-la, puisqu'elle pourrait être contaminée par des bactéries dangereuses.  Celle-ci peut toutefois être réutilisée, comme sauce à badigeonner, si elle est   
amenée à ébullition complète pendant au moins une minute afin de détruire les bactéries dangereuses qui pourraient y être présentes.

Est-ce qu'on peut congeler une marinade utilisée et s'en servir plus tard en la faisant bouillir lors de la décongélation?

Les marinades devraient être jetées après usage parce qu'elles peuvent contenir des bactéries nocives.

J'ai acheté trop de moules et je les ai toutes fait cuire pour ne pas les perdre,après les avoir arranger. Comment pourrais-je les concerver? en pot? mariné? des idées ou un bon truc s.v.p.? Gaétan

Les moules cuites peuvent être congelées pendant 3 mois.  Enlevez les moules de leur coquille, égouttez et emballez dans des contenants pour congélateur en laissant 1 cm, 1/2 pouce d'espace de tête.  Congelez.  Pour la mise en conserve, les moules doivent être transformées dans une autoclave pour conserve.

J'aimerais savoir le temps de conservation au frigo pour des cubes de poulet marinés.  Devrais-je les mettre sous vide et garder au frigo?   Puisque je reçois samedi et j'achète mon poulet mercredi et le marine mercredi.  Merci de vos conseils.

Les cubes de poulet marinés peuvent être conservés sans danger dans le réfrigérateur pendant deux jours.  Par contre, s'ils sont sous vides, vous pourrez sûrement les conserver au réfrigérateur jusqu'au samedi.

Est-ce qu'on peut congeler de la viande telle que la viande de canard et de la marinade ensemble dans le congélateur?

Oui, vous pouvez mettre de la viande ou du poulet dans la marinade avant la congélation.  Assurez-vous que la marinade soit froide.  L'aliment sera mariné lors de la décongélation dans le réfrigérateur.  Cuisez dans les 48 prochaines heures après la décongélation.

Bonjour!  Est-ce qu'on peut conserver des viandes cuites et des viandes crues sur la même tablette dans le congélateur? 

Oui, vous pouvez conserver des viandes crues et des viandes cuites, de la volaille et du poisson ensemble sur la même tablette du congélateur.  Mais lorsque vous décongèlerai ces viandes, évitez que les jus coulent sur les autres aliments.  Placer la viande crue, la volaille et le poisson dans une assiette sur la tablette du bas dans le réfrigérateur.

Pourquoi doit-on attendre, qu'une viande que je viens de faire cuire, refroidisse avant de la mettre au frigo ?

Il est fortement recommandé de refroidir la viande le plus rapidement possible pour éviter les abus de température et la croissance possible de microorganismes.  Si voutre viande est très chaude, vous pouvez la laisser refroidir pendant 30 minutes.  Couvrir et mettre dans le réfrigérateur le plus tôt possible.  Si la viande est tempérée, n'hésitez pas de la placer dans le réfrigérateur immédiatement.  Il sera moins frustrant de la laisser là à refroidir et de l'oublier pour une longue période te temps. 

Bonjour, pourquoi doit-on enlever les coquilles des moules avant de les congeler? Moi je les ai fait cuire puis je les ai accommodées à la crème, et j'en ai congelé une partie dans une boîte hermétique avec coquilles et jus.  Peut-on les consommer ou pas? Merci !

Oui, les moules congelées avec leur sauce à la crème pourront être consommées sans danger.  Si vous les décongelez avant de les cuire, assurez-vous de le faire dans le réfrigérateur.

Un ami m'a fait cadeau de quatre palombes qui ont été congelées nature. Après decongélation, plumage puis cuisson est-il possible de congeler les restes pour une consommation ultérieure?

Si des manipulations adéquates et sécuritaires ont été suivies dans la préparation et la cuisson des palombes, les restes pourront être congelés sans danger.

Bonjour!  J'ai beaucoup de vinaigrette qui me reste suite à un repas.  Est-ce que je peux la congeler?  Merci!

Les restes de vinaigrette pour salade sont habituellement réfrigérés et devraient être utilisés dans les 3 à 4 prochains jours au lieu des congeler.  La congélation n'affectera pas leur sécurité mais il y aura changement dans la qualité surtout au niveau de la texture et de la saveur.

Pouvez vous me donner la recette pour congeler des moules ( FRUITS DE MER )?

Madame BienCuit peut répondre aux questions reliées à la saubrité des aliments mais elle n'a pas de recettes.  Vous trouverez sûrement des directives à savoir comment congeler des moules en effectuant une recherche sur internet.

Combien de temps peut-on conserver des aliments dans des pots stériles scellés de façon sécuritaire ?

Les aliments en conserve ou conservés dans des contenants stériles et hermétiques qui ont été transformés à l'aide d'eau bouillante d'un bain-marie ou d'une auto-clave tel que requis par une recette éprouvée se conserveront jusqu'à un an.

Doit-on congeler les moules cuites avec le jus de la cuisson ?

Oui, les moules cuites peuvent être congelées avec leur jus de cuisson sans danger.

Je voulais faire des languettes de piment jaune marinées dans l'huile de canola.  On m'a conseillée de couper les piments en languettes et d'ajouter du gros sel pendant 2 heures ensuite de les égoutter sauf que maintenant les piments goûtent trop le sel à mon goût.  Que puis-je faire pour enrailler le goût du sel p.s. les piments ne sont pas encore marinés.  J'ai seulement goûté et le piment était trop salé.  Est-ce que quand il va être mariner le goût salé va s'atténuer?  Merci!

Si vous prévoyez préserver ces piments dans l'huile de canola pendant un temps prolongé à la température de la pièce, vous risquez de connaître des problèmes avec la toxine de botulisme.  Cette procédure n'est pas recommandée parce que les spores de botulisme peuvent se développer sous conditions anaérobes (absence d'oxygène).  Si vous avez toujours l'intention de mariner ces piments, je vous conseille de consulter le site de Bernardin pour obtenir des avis de recettes.
 http://www.homecanning.com/fra/




j'ai fais mariné des cotelettes de porc dans une vinaigrette italienne kraft,combien de temps puis je les garder au frigo avant de les manger ?

Pour une meilleure qualité, les côtelettes de porc devraient être marinées toute la nuit mais vous pouvez les conserver pendant 3 à 4 jours.

Combien de temps le charqui de boeuf en emballage refermable se conservera-t'il une fois que l'emballage est ouvert?

La sécurité du charqui de boeuf dépendra essentiellement de son taux d'humidité qui est différent d'une variété à l'autre.  Une fois ouvert, refermez le sac, gardez réfrigérer et utilisez dans les deux à trois semaines.

Combien de temps peut-on mariner des biftecks de flanc roulé en toute sécurité?

Le boeuf peut être mariné dans le réfrigérateur aussi longtemps que 3 à 4 jours.  Cependant, il est recommandé de mariner la viande pour une journée.  Après ce temps, il y aura perte de la qualité.

Peut on congeler une viande marinée^

Oui, une viande marinée peut-être congelée.

Est-ce qu'on peut mariner ensemble du poulet cru, du boeuf cru et du porc cru dans le même contenant?

Oui, le poulet, le boeuf et le porc crus peuvent être marinés ensemble.

Combien de temps une boîte de conserve ouverte contenant des aliments est-elle toujours bonne?

Cela dépend du type d'aliments en boîte de conserve.  Les aliments peu acides comme les soupes, les ragoûts et les légumes devraient être utilisés dans les 3 à 4 prochains jours suivant l'ouverture du contenant.  Les aliments plus acides comme les fruits et les sauces à base de fruits devraient être utilisés dans les 5 à 7 jours.  Le poisson en conserve, dans les deux prochains jours suivant l'ouverture de la boîte de conserve.  Pour conserver les aliments frais et sans risque, enlever les restes de la boîte de conserve et entreposer dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Est-ce qu'on peut décongeler du poisson et des frites en même temps si on les décongèle dans un grand bol et qu'il y a toujours de la glace dans ce bol.  Lorsqu'on enlève la nourriture du bol, on les sépare sans jamais les mélanger à nouveau?

Est-ce que le poisson est déjà cuit?  Quelques repas de poisson et frites congelés sont vendus dans le même emballage.  Suivez les instructions de cuisson sur la boîte pour vous assurer qu'ils seront cuits adéquatement.

J'ai acheté des poitrines de poulet chez la boutique de produits fins en fin de semaine.  On est maintenant jeudi.  Je planifie de les congeler dans une marinade pour être cuites plus tard.  Est-ce que le poulet sera toujours bon?  J'ai manqué de sacs sous-vides pour les emballer.  Quelles sont les signes dont je devrais observer pour m'assurer que la viande est toujours bonnes?

Les morceaux de poulet frais devraient être cuits ou congelés dans les deux jours suivant leur achat.  Malheureusement, les bactéries différentes responsables d'empoisonnement alimentaire ne donnent pas de mauvaises apparences ni de mauvaises odeurs à la viande.  Ce qui veut dire que vous ne pouvez déterminer si la viande est toujours salubres.  Si vous avez excédé les deux jours dans le réfrigérateur, il serait préférable de jeter le poulet.

Est-il risqué d'utiliser le même plat de service pour servir du boeuf cuit et du poulet cuit?

En espérant que vous ayez utiliser un thermomètre pour viande pour vous assurer que le boeuf a été cuit à 71º C et le poulet à 74º C (température plus élevée si vous utilisez du poulet haché 80º C).  Si les viandes ont été cuites convenablement, il n'y a pas de risque.  Cependant, il pourrait y avoir des invités allergiques à une viande ou à une autre ou pourraient avoir des raisons religieuses de ne pas vouloir les viandes servies ensemble.

Bonjour!  J'ai déjà fait mariné des poitrines de poulet dans ma marinade(huile, ail, épices) et je me demandais si on peut réutiliser la marinade par la suite et si oui, combien de temps est-elle bonne encore au frigo ou je sais pas, au congélateur? Merci

Il n'est pas recommandé de conserver de la marinade pour mariner d'autres viandes même si cette viande est de même nature.  Cette saumure aura été en contact avec de la viande crue dont les bactéries nocives en seront extraites.  Ces bactéries se répandront à d'autres viandes.  C'est ce qu'on appelle la contamination croisée et elle doit être évitée à tout prix.  Une fois utilisée, jetez-la et préparez en une nouvelle à chaque fois.

Combien de temps du boeuf haché cuit dans un contenant de plastique fermé et mis au réfrigérateur?

Le boeuf haché cuit peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Est-ce que je peux conserver de la farce crue fait de pain de maïs dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. 

La farce crue fait de pain de maïs peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.  Ce temps comprendra toute cuisson subséquente qui pourrait être faite.

Après l'ouverture d'une bouteille de marinade, combien de temps la portion inutilisée se conservera-t'elle dans le réfrigérateur?

Le temps de conservation d'une bouteille ouverte de marinade dépendra des