Foire aux questions – aliments non utilisés lors de la préparation, de la cuisson ou du service:

• Pendant combien de temps peut-on garder du poulet dans le four (éteint) avant de commencer à le faire cuire? Chaque vendredi soir, je prépare du poulet rôti à l’ail. J’utilise du poulet frais qui n’a pas été congelé. Je le mets dans un poêlon, j’ajoute l’ail et je mets le tout au four. Je règle ensuite la minuterie de la cuisinière afin que la cuisson commence plus tard, quand je ne serai pas à la maison.

• Le four a cessé de fonctionner pendant environ une heure et le poulet qui s’y trouvait n’était cuit qu’en partie. J’hésitais à remettre le four en marche, mais quelqu’un d’autre l’a fait à ma place. Puis-je continuer à faire cuire ce poulet sans risque?

• Pendant que je changeais un morceau de saumon de côté, j’ai éteint le grilloir accidentellement et je m’en suis aperçue une dizaine de minutes plus tard. J’ai donc tout de suite remis le grilloir en marche. Ce morceau de saumon était-il toujours propre à la consommation?

• Je prévois faire du poulet frit sauté à l’ail et je dois le faire cuire pendant six heures. Lorsqu’il sera cuit, devrais-je le mettre immédiatement au réfrigérateur? Ou devrais-je d’abord le laisser refroidir? Ou devrais-je le laisser sur le comptoir jusqu’à ce que je sois prête à le servir? Aidez-moi! Nous sommes jeudi soir et je dois préparer ce plat demain!

• Nous allons faire un pique-nique collectif avec des membres de ma parenté dimanche, mais avant, nous allons assister à un baptême à 10 heures. Cela m’inquiète car ces jours-ci la température oscille entre 30 et 35ºC. Sera-t-il risqué de manger les aliments que nous aurons préparés en vue du pique-nique? Comment pouvons-nous nous assurer que nous ne serons pas malades?

• J’ai fait de la délicieuse soupe au poulet dans un autocuiseur, mais j’ai oublié de mettre les restes au réfrigérateur. Lorsque j’ai retiré le couvercle de l’autocuiseur ce matin, cela devait faire environ dix heures que la soupe s’y trouvait. Puis-je réchauffer cette soupe et la manger, ou encore la faire cuire de nouveau pour tuer des bactéries qui se seraient peut être formées?

• Je sais qu’une pizza laissée à la température de la pièce pendant plus de deux heures peut produire de dangereuses bactéries. Mais si je la fais cuire à une température suffisamment élevée, est-ce que cela tuera les bactéries et la rendra de nouveau comestible?

• J’ai fait cuire des hamburgers l’autre fois et j’en ai oublié deux dans le micro ondes. Je les ai finalement donnés à mon chien en plus de sa nourriture habituelle. Est-ce qu’il aurait pu être malade à cause de cela?

• Peut-on partiellement faire cuire du poulet dans le four, le réfrigérer durant la nuit et le faire cuire sur le barbecue le lendemain?
• J'ai placé des lanières de boeuf sauté et des pommes de terres dans l'eau bouillante (provenant de la bouilloire) dans ma mijoteuse et j'ai oublié de la brancher.  J'ai vérifié la température 2 heures plus tard et elle était à 115 degrées F.  Quelle est la température minimum à laquelle le boeuf est sécuritaire une fois qu'il est cuit?
• Ma fille a mangé un doigt de poulet qui a été cuit sur un côté seulement sans réaliser que les doigts devaient être tournés (cuits 10 minutes au lieu de 20).  Ils étaient chauds mais pas brûlants.  Pourrais-t'elle être malade et si oui, quand?  (30 minutes, 4 hours, 24 heures?  Merci!
• J'ai préparé une marinade à partir de jus d'orange, de lime et de citron fraîchement pressés en plus de l'huile et des herbes fraîches.  Elle est demeurée sur le comptoir pendant approximativement 6 heures avant d'être utilisée.  Peut-on toujours l'utiliser en sécuritaire?
• J'ai préparé des légumes avec un filet de saumon et je les ai laissé à la température de la pièce pour les laissés refroidir pour finalement les oublier.  Ils ont été cuits à 20h30 et je les ai vus le lendemain à 6h00.  est-ce que je dois tout jeter ou puis-je récupérer les légumes (brocolli/carottes, pommes de terre)  Merci!
• Pendant combien de temps peut-on conserver des restes de poulet dans le réfrigérateur?
• Une fois arrivé à la maison, j'ai laissé pendant 40 minutes dans ma voiture fermée, deux paquets de saucisses pour hot dogs enveloppés dans du papier et deux livres de viande hachée provenant du boucher. La température extérieure était d'environ 70 degrés.  Total, une heure à partir de la boucherie.  Sont-ils toujours salubres pour la consommation? 
• J'ai laissé des oeufs dans leur contenant dans mon camion toute la journée.  Est-ce que je peux les consommer?
• Si un contenant de sauce avec viande a été bien cuit et est laissé à la température de la pièce pour refroidir, quel est le temps acceptable pour être laissé à la température de la pièce sans être gaspillé?
• J'ai cuit la moitié de mes morceaux de poulet panés à 15h30.  Mon époux a terminé la cuisson d'une portion laissant le reste cru.  La portion cuite avait de la sauce la recouvrant au complet mais elle a été laissée sur le comptoir de la cuisine pendant une heure et trois-quart.  C'est une journée chaude et humide et je me demandais si la portion crue pouvait toujours être frite et si la portion frite ayant été laissée sur le comptoir était toujours comestible.  Merci pour votre réponse.
• Bonjour!  Normalement, je sors un paquet de 5 à 6 pilons de poulet du congélateur vers 22h30 que je laisse toute la nuit dans l'évier pour décongeler.  Le matin, je les mets dans le réfrigérateur jusqu'à ce que je revienne à la maison après le travail.  Ce matin, j'ai oublié de mettre le poulet dans le réfrigérateur.  Les pilons resteront à la température de la pièce jusqu'à ce que je revienne à la maison à 16 heures.  Est-ce que le poulet sera sécuritaire pour consommer une fois cuit?
• J'ai oublié du boeuf haché et du poulet dans ma voiture pendant toute une nuit.  Ils étaient congelés.  Puis-je toujours les consommer?  Le matin suivant, ils étaient partiellement décongelés.  Je les ai mis au congélateur.
• J'ai mis des morceau de boeuf ainsi que de la viande hachée dans mon congélateur qui était éteint, (je venais de le dégivré et nettoyé). J'ai laissé la viande et oublié de le ralumer de 20h à 9h du matin. Puis-je consommer la viande hachée, ainsi que le reste. Pas d'odeur, pas de changement de couleur.
• Est-il possible de congeler de la viande hachée? Quel est le risque? Merci!
• J'ai décongelé de la sauce à spaghetti avec viande au réfrigérateur.  Est-elle comestible après 5 jours dans le réfrigérateur? 
• Nous avons fait cuire des poitrines de poulet sur le barbecue et les avons laissées dans le four toute la nuit.  Le four n'était pas allumé.  Est-ce qu'elles sont sécuritaires pour mon chien?
• J'ai partiellement fait cuire des côtelettes de porc et je les ai mises dans la cocotte mijoteuse.  J'ai oublié d'allumer la cocotte et j'ai quitté pendant 6 heures.  Est-ce que je peux toujours faire cuire les côtelettes à haute température jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.  Seront-elles sécuritaires pour manger.  En d'autres mots, est-ce que tout ce qui aurait contaminé la viande sera détruit ou désactivé par la cuisson ou pourrait-on être malade?
• J'ai fait cuire un poulet dans le four et je l'ai fait cuire avec une sauce berbecue et du fromage sur le dessus et je l'ai laissé dans le four pendant six heures.  Est-il toujours bon?
• J'ai préparé une soupe au poulet tard hier soir et je me suis endormie avant de la placer dans le réfrigérateur.  La soupe est demeurée sur la cuisinière pendant environ 4 heures lorsque je me suis réveillée et l'ai placée au réfrigérateur.  Est-ce que je peux manger cette soupe si je la fait bouillir avant de la consommer?  Je ne voudrais pas prendre de chances d'être malade mais je ne voudrais pas la jeter.   Que dois-je faire?
• Bonsoir. Combien de temps et de degré du four pour maintenir du poisson au chaud, car mon poisson à séché. Merci d'avance
• Quelles sont les trois chose que les bactéries ont besoin pour assurer elur croissance?
• J'ai mis un poulet congelé dans ma cocotte mijoteuse à 14 heures.  À 18 heures 30, au dîner, il n'était pas entièrement cuit au centre.  Je l'ai sorti et mis dans un sac pour congélateur et je l'ai congelé de nouveau.  Est-ce que je peux continuer la cuisson et le manger sans danger?
• Est-il sécuritaire de faire cuire et de manger du poulet qui a été laissé dans le four micro-onde.  Nous n'avons pas utilisé le morceau du poulet et l'avons mis au réfrigérateur?
• J'ai laissé mon boeuf haché frais sur le comptoir en arrivant de la boucherie pendant 3 heures mais il ne fait pas chaud dans la maison environ 17 degrés puis-je le consommé?
• J'ai préparé de la soupe au poulet hier et à 23 heures, j'ai séparé le poulet et le bouillon.  J'ai laissé le bouillon dans le contenant et l'ai placé dans le réfrigérateur.  Lorsque je me suis levée ce matin, la paroi du contenant était encore un peu chaude.  Est-ce que la soupe s'est refroidie de façon sécuritaire?  Est-ce que je peux utiliser le bouillon?  Le poulet et les légumes n'étaient pas très froids non plus.  Devrais-je les jeter également?  Merci!
• J'ai laissé mon boeuf haché dans la voiture pendant 5 heures.  Il faisait 47 degrés F à l'extérieur.  Est-ce qu'il y a du danger?
• Bonjour, j'ai sorti des poitrines de poulet désossées du congélateur pour décongeler dans le réfrigérateur mardi matin.  Puis-je les faire cuire sans danger vendredi soir?  Elles auraient décongeler pendant 3 jours dans le réfrigérateur.  Merci!
• Du chili a été préparé sur la cuisinière hier pour une célébration et a par la suite été mis dans une cocotte mijoteuse pour le conserver chaud durant la soirée.  Après avoir refroidi, nous l'avons mis dans le réfrigérateur.  Est-ce qu'on peut le remettre dans la cocotte mijoteuse aujourd'hui pour le garder au chaud et le manger sans danger?
• Après avoir fait cuire des poitrines de poulets, combien de temps après la cuisson doit-on mettre les restes au réfrigérateur?  Doit-on les mettre immédiatement ou doit-on attendre un certain temps avant de les mettre au refrigérateur?  Quel est le meilleur temps et quel est la période sécuritaire où il n'y aura pas de bactéries?
• La température de mon réfrigérateur est plus froide vers l'avant que vers l'arrière.  Nos oeufs ont été accidentellement pousser vers l'arrière et ont gelé.  Est-ce qu'ils peuvent être consommés sans danger une fois cuits?
• Il est possible que ce soit une question un peu étrange.  J'ai laissé  un contenant de jus congelé sur le comptoir toute la nuit.  Évidemment, il est décongelé.  Est-il toujours bon?
• J'ai fini de faire cuire une casserole à 19h30 et j'ai oublié de la réfrigérer jusqu'au lendemanin matin à 6h30.  Est-elle toujours bonne?
• J'ai laissé un rôti dans la cocotte mijoteuse et après 3 heures, j'ai réalisé que la mijoteuse était éteinte.  Je l'ai mis à la plus haute puissance et après 3 heures, je l'ai mis dans le four.  est-ce qu'il peut être mangé sans danger?
• J'ai laissé du poulet congelé sur le comptoir toute la nuit par erreur.  Le matin, il était encore très froid mais il n'y avait plus de cristaux de glace.  Eat-ce que je peux toujours le faire cuire?
• Mon mari a fait cuire des boulettes de dinde dans la cocotte mijoteuse hier avec une sauce gélifiante de chili et de raisin.  Le tout a été laissé dans la mijoteuse toute la nuit et était à la température de la pièce ce matin.  Est-ce qu'on peut le réchauffer et le manger?
• Bonjour!  J'ai une cocotte mijoteuse avec 3 réglages de température possible chaude, basse et élevée.  Si je fais cuire un aliment quelconque toute la nuit et il est cuit le matin, au lieu de débrancher l'appareil et d'attendre que le contenu refroidisse avant de le réfrigérer, jelaisse souvent la cocotte à chaud toute la journée.  Est-ce toujours sans danger?
• Bonjour!  J'ai sorti un rôti du congélateur hier (14 nov.) et je l'ai laissé décongeler dans le réfrigérateur.  Pendant combien de temps est-ce que je peux le laisser dans le réfrigérateur avant de le faire cuire sans danger?  Est-ce que je peux le faire cuire vendredi , si je le laisse dans le réfrigérateur?
• Est-ce que du saumon entièrement cuit et qui a été réfrigéré peut être dangereux pour un chien?  Le mien en a mangé deux à trois onces par accident hier avant que je m'en aperçoive.
• J'ai fait cuire un chili à la dinde avec fèves dans la mijoteuse hier.  J'ai débuté le refroidissement à 20h30 et le chili était toujours chaud à 23h30.  J'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur hier.  Je l'ai mis dans le réfrigérateur ce matin à 7h00.  Est-ce qu'il peut être manger sans danger?
• J'ai fait cuire du spaghetti à la bolognaise vendredi et j'ai mis les restes de la sauce dans le réfrigérateur immédiatement.  Est-elle bonne à manger si je la fait chauffer pour le lunch aujourd'hui (mardi)?
• J'avais un sac de poulet que j'ai oublié de mettre dans le congélateur après l'achat.  Il était tombé sur le côté.  Il est resté à la température de la pièce pendant 2 jours.  Je l'ai jeté aussitôt après l'avoir trouvé à cause de l'odeur nauséabonde.  Le sac a coulé sur le tapis.  J'ai nettoyé le tapis.  Est-t'il possible d'être malade si les bactéries sont dans l'air?
• Bonjour! Je veux savoir si la consommation des oeufs sans les cuire est dangereuse ou pas?
• Mes hotdogs ont été dans le congélateur où le thermostat était réglé à "médium pendant 10 houres.  Après ça, il a été fermé pendant 14 heures.  est-ce que les hotdogs peuvent être mangés sans danger?  Pendant combien de temps des congélateurs personnels (2.4 pi cu.) peuvent-ils être fermés et maintenir la température idéale pou conserver les aliments de façon sécuritaire pour leur consommation?  Merci!
• Mon mari a décidé de mariner des poitrines de poulet avec du vinaigre (et autres épices) dans la marinade.  Il a oublié les poitrines toute la nuit et les a mises au réfrigérateur le matin suivant.  Il dit que le vinaigre aurait dû préserver le poulet pour la cuisson et la consommation aujourd'hui. Est-ce vrai?
• On dit à un endroit de faire cuire de la viande hachée comme le boeuf, le poulet avant de la mettre dans la mijoteuse.  Un autre site sur internet affirme que ce n'est pas nécessaire.  Quelle est la méthode sécuritaire?  Merci!
• Est-ce que je peux utiliser en toute sécurité du fromage à la crème vieux de 7 mois selon la date.  L'emballage n'a jamais été ouvert ou sorti du réfrirateur.  Il serait utilisé dans une recette qui sera cuite à 350 degrés F pendant 20 minutes.
• J'ai laissé accidentellement de la viande à ragout toujours dans son emballage sur la table toute la nuit.  Est-ce que je peux toujours la faire cuire?
• J'ai acheté un sandwich à la salade César avec poulet d'un restaurant pour apporter et je l'ai laissé dans ma voiture pendant 3 heures.  La température extérieure était d'environ 30-35 degrés F.  Est-ce que je peux toujours le manger?
• Je sais que les saucisses à hot dog sont cuites.  Si j'ai fait bouillir mes saucisses voilà 6 jours et je les ai conservées au réfrigérateur, est-ce que je peux les consommer maintenant après une semaine dans le réfrigérateur?
• Mon livre de recette préféré sur les mijoteuses suggère de brunir la viande et d'ajouter les ingrédients pour le ragoût la veuille, de réfrigérer moins de 12 heures et de mettre le plat dans la mijoteuse le lendemain matin.  Récemment, j'ai entendu que cette méthode pourrait être dangereuse.  Est-ce vrai?
• Combien de temps peut-on conserverdu spaghetti avec une sauce à la viande une fois qu'il est cuit?
• Il est 14hr30, nous soupons à 17hr00. J'ai un poulet déjà très cuit dans le four. Est-ce que je peux le maintenir chaud jusqu'au souper à une température entre 150° et 200°, il n'est pas couvert, dois-je le couvrir?
• J'ai acheté un poulet entier au supermarché et je l'ai oublié sur le patio avant de la maison (qui est à l'ombre).  Mon épouse qui s'en est aperçu cinq heures plus tard, l'a entré à l'intérieur.  Elle a dit que le poulet était à la température de la pièce et l'a mis dans le congélateur.  Peut-on le consommer ne toute sécurité?
• Je préparais un ragôut à la poêle.  La viande a été braisée et mijotée avec des assaisonnements.  J'ai ajouté des légumes et baissé la température de cuisson pendant 3 heures.  Lorsque je suis revenu, le brûleur ne fonctionnait pas et la sauce était tiède.  Je l'ai refait cuire pendant une heure à température élevée.  Est-ce je peux le consommer?
• J'ai deux questions:
  1- Je cuis 5 poitrines de poulet et une marmite de riz chaque dimanche soir afin de faire mes "lunchs" pour la semaine.  Je place ces aliments dans des contenants individuels et les mets au réfrigérateur immédiatement.  Est-il toujours sécuritaire de consommer ces restes le vendredi? 
  2-  Après la cuisson du poulet, je le mets au réfrigérateur même s'il est encore chaud.  Ceci produit une condensation dans le contenant.  Est-ce un problème; si oui comment puis-je le contrer?
• J'ai commencé à décongeler du boeuf haché sur le comptoir et environ 3 heures plus tard nous avons changé nos plans pour le repas.  J'ai mis le boeuf haché au réfrigérateur il y a 2 jours.  Est-il toujours bon?  (Maintenant je sais qu'il ne faut pas décongeler sur le comptoir).
• J'ai laissé plat au thon sur le comptoir après l'avoir sorti du four à 23h00, et ce, jusqu'à 7h00.  Puis-je le consommer si je le mets au réfrigérateur?
• Est-ce que je peux faire cuire un poulet entier a l'état congelé?  Je connais des gens qui font cela et qui me disent que leur poulet goutte très bon... J'ai l'impression que c'est mieux de pas faire ça..J'attend votre opinion. merci
• J'ai cuit un poulet et ai oublié de le mettre au réfrigérateur.  Mon mari l'a mis au réfrigérateur 4 heures plus tard et avait l'intention de me demander si je voulais le jeter ou non.  La soirée suivante, ma fille et moi en avons mangé, sans réaliser que celui-ci avait était laissé hors du réfrigérateur la soirée précédente!!!  Que devons nous prévoir comme maladie????
• J'ai laissé, à la température ambiante, un poulet entier initialement congelé, du début de l'après-midi jusqu'à 9h00 le lendemain matin.  Est-il sécuritaire de le consommer si je le fais cuire pendant 3 heures?
• Combien de temps puis-je garder au réfrigérateur un saumon de 3/4 de pouce qui a été dégelé, au frigo, avant de le cuire et de le consommer?
• Vous et d'autres groupes mentionnez souvent que les aliments cuits ne doivent pas être laissés sur le comptoir pendant plus de 2 heures.  Que faire si ces aliments ne sont pas suffisamment refroidit en 2 heures?  Devrais-je les laisser à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient froids ou bien devrais-je les réfrigérer même s'il sont un peu chaud?
• Combien de temps peut-on conserver des oeufs frais dans le réfrigérateur  après leur dante de péremption indiquée sur le contenant?
• J'ai placé un rôti congelé dans ma valise à 19 heures.  Ma valise a été égarée et je l'ai récupérée le lendemain après-midì à 16 heures.  Il était toujours froid au toucher et partiellement congelé surtout le centre.  Est-ce que je peux toujours le faire cuire et le consommer?
• J'ai fait partiellement cuire des côtes levées hier et je les ai mises au réfrigérateur.  Est-ce que je peux compléter la cuisson aujourd'hui?
• J'ai laissé un ziti cuit dans la voiture toute la nuit pour au-delà de 8 heures.  Est-ce qu'il peut être consommé sans danger?
• Peut-on manger du poulet froid le jour suivant la cuisson après avoir été laissé dans le four de la cuisinière?
• J'ai fait un spaghette à la bolognèse hier soir.  Je l'ai laissé de côté pendant toute la nuit et maintenant je l'ai fait cuire de nouveau pendant 2 heure et demi à haute température.  Est-ce que je peux toujours le manber?
• J'ai placé de l'agneau dans le congélateur à 21 heures et le matin suivant, je l'ai mis dans le réfrigérateur toute la journée.  Je l'ai sorti du réfrigérateur pendant 4 heures et par la suite, je l'ai mis dans le congélateur.  Est-ce que l'agneau est sécuritaire?
• Nous avons préparé un poulet à la rôtissoire dimanche et avons mangé quelques restes le lundi.  On est mercredi et j'ai réchauffé le poulet encore en espérant de prolonger sa durée pour des sandwiches le jeudi.  Jeudi, c'est la quatrième journée.  En fait, pas tout à fait quatre jours étant donné que ma demande est reliée à  consommer le poulet pour le lunch demain.  Est-ce que le souper de poulet de dimanche, réchauffé mercredi et refroidi encore est bon pour le lunch jeudi?
• Lorsqu'un poulet chaud est acheté d'un supermarché, est-il recommandé de le laisser refroidire en moins de deux heures et le mettre dans le réfrigérateur ou devrait-on le mettre dans le réfrigérateur le plus vite possible?
• Après avoir cuit un poulet, est-ce que je peux le mettre directement dans le réfrigérateur (lorsqu'il est encore chaud à la sortie du four), pour avoir du poulet froid plus tard?
• Bonjour!  J'ai cuit une sauce tomate et des saucisses dans une mijoteuse.  Tout a été bien cuit.  J'ai transféré le mélange dans un bol pour le laisser refroidir et je l'ai laissé là toute la nuit et toute la journée lorsque j'étais au travail.  Devrais-je le jeter?
• Pendant combien de temps peut-on conserver du saumon au congélateur?
• J'ai un ragoût de boeuf cuit qui est dans le réfrigérateur pendant une semaine.  Est-ce qu'on peut toujours le manger sans danger?     
• J'ai acheté deux emballages de saucisses à hot-dog et j'ai oublié de les mettre dans le réfrigérateur.  Je les ai laissés sur le comptoir de cuisine pendant deux heures et demi lorsque je les ai retrouvés et ils n'étaient pas très froids.  Est-qu'on peut toujours les manger?
• Nous avons laissé des cuisses de poulet dans un four chaud pendant 3 heures.  Nous avons fermé le four à 19 heures et sommes revenus à 22 heures.  Les cuisses étaient encore chaudes ayant une température de 100 degrés dans leur centre.  Est-ce qu'elles sont toujours bonnes?
• J'ai mis une boîte de 50 saucisses pour hot-dog congelées dans le réfrigérateur dimanche et je voulais les faire cuire vendredi.  Je pense qu'elle sont toujours bonnes même si elles étaient probablement décongelées mardi.  Est-ce qu'il y a un danger?
• J'ai cuit des côtes levées sans os dans un autocuiseur et j'ai oublié de les mettre dans le réfrigérateur pendant 5 heures.  Est-ce qu'on peut les consommer sans danger?
• Je suis un américain qui vit en Allemagne.  Dans les épiceries ici, on ne réfrigère pas les oeufs les laissant sur les étagères du magasin.  Je pense que cette pratique n'est pas sécuritaire mais on me dit qu'il n,est ps sécuritaire de les mettre dans le réfrigérateur parce que durant le transport et la vente, ils auraient pu être retirés des réfrigérateurs rendant cette pratique encore plus dangereuse (réchauffement et refroidissement).  Qu'est ce qui est vrai?
• J'ai préparé des ziti cuits et je les ai mis aussitôt dans le réfrigérateur.  Pendant combien de jours puis-je les conserver ainsi?
• Quelle doit être la température du réfrigérateur pour conserver les aliments de façon sécuritaire?
• J'ai acheté du fromage à la crème et j'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur.  Il est demeuré à la température de la pièce toute la nuit.  Peut-on l'utiliser sans danger?
• J'ai préparé une faitout plein de fèves avec des hamburgers et du bacon.  Après la cuisson dans le four pendant une heure, je devais quitter.  Alors j'ai mis le faitout directement dans le réfrigérateur.  Lorsque je suis revenue à la maison quelques heures plus tard, les fèves étaient toujours chaudes.  Est-ce que le plat peut être consommé sans danger?
• J'ai mangé des restes de nourriture qui comprenaient de la viande des fruits de mer et du riz qui auraient été laissés à la température de la pièce toute la nuit.  Quelle action devrais-je prendre maintenant?
• Je ne savais pas que le réfrigérateur ne fonctionnait pas adéquatement.  J'y ai mis du fromage à la crème, du fromage cheddar et du pepperoni.  La température du réfrigérateur était à 60 degrés F (15 degrés C) pendant 24 heures.  Devais-je jeter les aliments?
• J'ai acheté des saucisses d'été dans un marché à 10 heures du matin et elles ont été laissées dans le coffre de la voiture jusqu'à 16 heures, moment où je suis arrivé à la maison.  L'étiquette dit de conserver réfrigéré.  Seront-elles toujours bonnes?  Il faisait 30 degrés C aujourd'hui.
• J'ai rapporté du poulet fumé cuit du restaurant à la maison.  Il a été laissé dans la voiture pendant 3 heures.  Est-il sécuritaire?  Et si je le fais chauffer dans le micro-ondes, est-ce qu'il serait sécuritaire à ce moment-là?
• Mon mari et moi sommes en désaccord à propos des hot-dogs.  On lui a donné 20 saucisses au boeuf le mois passé.  J'ai donné une boîte de 10 à un ami, j'ai préparé plusieurs saucisses pour le repas et mis le reste dans le réfrigérateur pendant quelques jours pour les placer dans le congélateur par la suite.  Mon mari affirme que les saucisses pour hot-dogs peuvent demeurer dans le réfrigérateur pendant deux mois.  Qui a raison?
• J'ai laissé mes oeufs à l'extérieur du réfrigérateur pendnat toute la journée.  Est-ce que je peux toujours les utiliser pour la cuisson?
• J'ai acheté des morceaux de poulet cru réfrigérés (cuisses et poitrines) au supermarché et je les ai mis dans le congélateur une fois arrivé à la maison.  Par la suite, je les ai décongelés dans le réfrigérateur.  Combien de temps après la décongélation devrais-je les cuire?  J'ai vu une question similaire sur le site mais la personne avait acheté le poulet déjà congelé (pas comme moi).  Merci!  Également, j'ai entendu dire qu'on doit congeler du poulet cru ou des morceaux crus 1 à 2 jours après les avoir achetés.  Cependant, est-il pratique d'attendre 1 à 2 jours après la date "vendre avant" étant donné qu'on aurait pu l'acheter cette dernière journée? 
• Ma fille et moi avons déjeuné au restaurant.  À midi trente, je lui ai dit de mettre les restes dans le réfrigérateur (fettucini alfredo au poulet) et nous sommes allés magasiner.  Lorsque nous sommes revenus à 17 jeures, j'avais faim et j'ai mangé un peu des restes de pâtes qui étaient encore chaudes (ma fille n'avait pas fermé la porte du réfrigérateur convenablement).  J'en ai mangé pas mal avant de réaliser que la nourriture n'était pas froide.  Quelles sont les chances que je sois malade?
• Si un porc frais a été cuit dans un fumoir et a été laissé à la température de la pièce pendant 4 heures, peut-on le consommer sans danger?
• Bonjour!  J'ai sorti des cuisses de poulet congelées du congélateur et je les ai laissées décongeler dans l'évier.  Je les ai oubliées durant toute la nuit et je me demandais si elles sont sans danger si je les cuit pour mon chien? 
• Mon ami prepare de façon régulière des grands contenants de soupe végétarienne au fèves et de la sauce au tomate et il les laisse à la température de la pièce toute la journée.  Il dit qu'il n'y a pas de danger parce que le contenant est bien fermé.  Une fois qu'ils sont réfrigérés, il consomme ces produits pendant une semaine.  Je ne mangerai pas à sa résidence puisque je pense que ce n'est pas sécuritaire.  Il ne semble pas être malade cependant.  Quelles sont vos recommandations sur sa conservation des aliments?
• J'ai des amis qui laissent leur beurre à la température de la pièce même lors de journées chaudes et ensoleillées et ils ne le réfrigèrent jamais parce qu'ils l'aiment mou.  Je ne mangerais pas de beurre conservé sans réfrigération mais je me demande souvent s'il peut être contaminé?
• Je fais toujours trop de marinade pour la viande à cuire sur le B.B.Q. Puis-je congéler le surplus qui n'a pas toujours touché à la viande?
• Il y a vait des doigts de poulet congelés dont je pensais qu'ils étaient cuits.  Je les ai simplement réchauffés.  J'en ai mangé un pour m'apercevoir qu'ils n'étaient pas entièrement cuits.  Vais-je être malade?  Merci!
• J'ai mis un poulet cru au congélateur il y a 6 mois : est-il toujours consommable?
• J'ai acheté des pilons de poulet voilà maintenant 4 jours et je les ai réfrigérés rapidement.  La date "vendre avant" était hier.  Est-il sécuritaire de les consommer?
• J'ai oublié de mettre le lait dans le réfrigérateur après que je l'ais ramené à la maison.  Est-ce que je peux toujours le boire?
• J'ai laissé deux poulets entiers sur le comptoir au sous-sol pour les décongeler hier soir et je ne l'ai réalisé que ce matin.  Est-ce que je peux toujours les bouillir et couper la viande pour mon chien?
• Lorsque l'on fait un bouillon de poulet, en faisant mijoter par exemple des poirines de poulet et que l'on y ajoute des carottes, des céleris, des oignons...Plusieurs personnes mangent le poulet, conservent le bouillon et jettent les carottes, oignons etc. Sont-ils impropres à la consommation ces légumes?
• Si une soupe a été laissée à la température de la pièce toute la nuit, pourquoi ne serait-il pas possible de la bouillir pour détruite toutes bactéries qui auraient pu y croître?  Merci!
• J'ai préparé un rôti avec des pommes de terre, des carottes, du bouillon de boeuf et des oignons dans la mijoteuse et j'ai mis le couvercle ce matin à 10 heures.  J'ai réalisé à 14 heures que la mijoteuse n'était pas branchée.  Est-ce que le rôti est toujours bon étant donné qu'il est submergé dans le bouillon ou devrais-je le jeter?
• J'ai souvent vu des restos qui laissent leur mélange de panure de poulet ou de poisson a la température de la pièce (même une fois qu'il a été en contact avec de la viande ou poisson cru). Je dis qu'une fois que le mélange a été en contact avec la viande ou poisson crue, il devrait être réfrigéré ou changer fréquemment (aux 2 heures). Est-ce que j'ai raison?
• Bonjour, j'ai oublié danbs le coffre de ma voiture durant 4 heures de la viande hachée et des steaks emballés sous vide, de plus, il y avait aussi des pâtes à pizza toutes prêtes. ces produit sont-ils dangereux à la consommation? Merci, C.Hannicque
• J'ai préparé un pouding aux nouilles avec du beurre, du sucre et des oeufs et il a été laissé à la temmpérature de la pièce toute la nuit.  Le pouding a été bien cuit.  Est-ce que je peux le réfrigérer et le consommer?
• J'ai acheté une dinde congelée et je l'ai apportée à la maison.  Une fois rendu, j'ai réalisé que mon congélateur a décongelé.  Je l'ai nettoyé et je l'ai reparti.  J'ai placé les nouveaux aliments dans le congélateur.  Les aliments sont demeurés à l'extérieur pendant au plus une heure.  Est-ce que la dinde et les autres aliments pourront être consommés en toute sécurité?
• Ma belle-soeur a partiellement cuit un poulet dans le four et l'a laissé dans ce dernier éteint pendant plusieurs heures.  Mon frère l'a mis sur le barbecue pendant 15 minutes. Peut-on le consommer sans danger?
• J'ai acheté une petite dinde congelée hier soir et je l'ai mise dans l'eau froide dans l'évier de la salle de lavage et je l'ai complètement oubliée.  Elle était complètement congelée 9 heures passées.  Est-ce que je peux la cuire sans danger?
• J'ai bruni et cuit par la suite des côtes levées de boeuf badigeonnées de sauce barbecue hier soir.  J'ai réalisé cet après-midi que je les avais laissées refroidir sur le comptoir et je ne les ai pas mises au réfrigérateur jusqu'à mon retour à la maison à partir du travail.  Elles étaient entièrement cuites.  Est-ce que l'acidité de la sauce empêche la croissance des bactéries?  Si je les réchauffe à une température élevée, pourront-elles être consommées?
• J'ai acheté 8 kilogrammes de boeuf haché 8 jours passés et je l'ai mis dans le tiroir "froid" du réfrigérateur.  Je ne peux pas dire quelle est la température de ce tiroir mais lorsque je l'ai sorti, il était partiellement congelé.  Je sais maintenant que j'aurais dû le mettre dans le congélateur au tout début.  Est-ce une perte maintemant?  Puis-je le cuire ou dois_je le jeter?
• Je vous entends dire de ne pas laisser les aliments dans la zonde de danger pour plus de deux heures et j'utilise une mijoteuse tout le temps.  Étant donné que les mijoteuses cuisent lentement, sont-elles sécuritaires si elles sont réglées à basses températures même si on suit les instructions et on n'utilise jamais de viande congelée?
• Bonjour! Depuis vendredi soir, j'ai fait mariner du poulet dans du yogourt et des épices. Je l'ai cuit ce matin (dimanche) dans sa marinade. Est-ce que cet aliment est sécuritaire pour la consommation. Merci beaucoup pour votre réponse.
• J'ai un grand contenant de soupe au poulet dans le congélateur.  Est-ce que je peux la décongeler pour en utiliser un peu; mettre le reeste dans de petits contenants et recongeler?  Est-ce que la soupe au poulet peut se recongeler?
• Je cuit un gâteau contenant des oeufs et des blancs d'oeuf.  Est-ce que je peux laisser les gâteaux à la température de la pièce sans réfrigération?  Est-ce que le glaçage fait de fromage à la crème peut rester à la température de la pièce également?
• Combien de temps du saumon cuit se conservera-t'il sans danger dans le réfrigérateur?
• Le poulet cuit a été laissé dans le four micro-ondes pendant deux jours et demi et a été consommé par erreur.  Est-ce qu'il y a quoi que ce soit qui peut être fait avant d'être malade?
• J'ai fait des betteraves marinées.  Est-ce que je peux les congeler au lieu de les sceller dans un pot et de les stériliser?
• Est-il risqué de préparer des pâtes à pizza dans les moules et de les laisser lever recouvertes avec un sac en plastique pour aliment et ce, sans réfrigération pendant plus de 2 heures?
• Par inadvertance, j'ai laissé un emballage de bacon non ouvert sur le comptoir toute la nuit.  Je me demande si on peut le consommer sans risque avec tous les préservatifs présents?
• Bonjour, J'ai acheté des cailles rôties samedi soir - elles avaient probablement été sorties du four quelques heures avant. Je les ai mises dans du papier aluminium, wrappé dans du film plastique et mise au réfrigérateur. Seront-elles encore bonnes mercredi soir (soit 4 jours après l'achat?) si je les fait cuire à nouveau, à la poêle (haute température) ? Merci.
• Pendant combien de temps une dinde fraîche peut-elle demeurée dans le réfrigérateur avant la cuisson?
• J'ai laissé un ziti cuit à la température de la pièce toute la nuit et je l'ai mis dans le réfrigérateur ce matin.  Il contient du fromage, des pâtes et du boeuf hachée.  Est-il toujours bon?
• J'achète des moules crues.  Sur l'ensemble, quelques unes sont ouvertes et ne se referment pas au nettoyage. Présentent-elles un risque à la consommation?, Doit on les jeter ?
• Ce amtin, j'ai réalisé que la porte de mon réfrigérateur a été légèrement ouverte toute la nuit.  Je ne sais pas quelle était la température à l'intérieur mais les contenants de breuvages montrent de l'humidité et j'ai noté que de l'eau parcourt les parois du réfrigérateur.  Devrais-je jeter les aliments à l'intérieur?
• J'ai laissé des dîners et des entrées congelés dans la voiture pendnat que je visitais ma fille malade et ce, pendant 3 à 4 heures.  Ils semblaient toujours être congelés lorsque j'en ai ouvert un.  Peuvent-ils être consommés sans risque?  J'ai fait ça deux fois en deux semaines.  Banquet et Michelina's macaroni et fromage, boeuf chili et boeuf et sauce.  Tout le monde me dit que je suis paranoïde avec les aliments.  Il y avait également des poitrines de poulet et des steaks de jambon fumé entièrement cuits.
• Pendant combien de temps peut-on conserver dans le réfrigérateur des fèves cuites maison une fois cuites?
• S'il fait 35 degrés à l'extérieur et j'y laisse une dinde, du beurre, du fromage cottage et des oeufs dans le coffre de ma voiture pendant 5 heures et demie, c'est comme s'ils étaient réfrigérés?  Rien était mou et ils étaient froids au toucher.
• J'ai accidentellement laissé mes tomates cerises farcies avec du fromage ricotta à la température de la pièce pendnat toute la nuit (8 heures).  Est-ce qu'on peut toujours les consommer?  Habituellement, je ne réfrigère pas les tomates mais celles-ci ont été évidées et farcies.
• Lorsque mon beau père cuit sa dinde pour Noël, il entrepose les restes dans le four pendant la nuit.  Il s'attend à ce qu'on mange ces restes pour le repas du lendemain.   Ceci n'est pas sécuritaire n'est-ce pas?  Je suis la seule qui pense ainsi.  Naturellement, je n'en mange pas.
• J'ai décongelé du boeuf haché dans le four micro-ondes et je l'ai oublié toute la nuit.  Ce matin je l'ai mis dans le réfrigérateur; il était complètement décongelé.  Mon mari a frit la viande haché et a ajouté un dîner Kraft pour le lunch.  Était-ce dangereux pour nous pour le consommer?
• Mon refrigérateur a été arrêté pendant 24 heures.  Les aliments dans le congélateur étaient toujours congelés.  La crème glacée était très molle.  Que penser du lait, des oeufs et du fromage dans le réfrigérateur?  Devrais-je me questionner ou simplement les jeter?  J'ai bu du lait de poule et il semble être encore bon?  Merci!
• J'ai préparé une soupe au pois dans une mijoteuse duratn la nuit et mon mari ne l,a pas mise dans le réfrigérateur en matinée comme demandé mais il a plutôt mis la mijoteuse à "warm" pour la journée.  Si cette soupe est demeurée sous le contrôle "warm" durant ce temps sauf deux heures à la fin de la journée, est-elle sécuritaire?
• Qu'est ce qu'il arrive si on consomme un oeuf contaminé?
• J'ai acheté du poulet au magasin samedi soir et je l'ai mis au réfrigérateur à la maison.  Les plans ont changé et j'ai oublié de le mettre dans le congélateur.  Mardi, je voulais le cuire et encore une fois, je n'ai pas pu.  Mercredi matin, il y avait une odeur étrange provenant de l'emballage mais une fois que le poulet a été lavé, il sentait bon.  Je m'en voudrais d'avoir à jeter cette viande, 6 morceaux.
• J'ai précuit une lasagne aux épinards.  Comme je combinais les ingrédients ensemble, la sauce à la viande s'est refroidie durant la préparation.  Par la suite, j'ai congelé la lasagne.  Les ingrédients étaient les nouilles de blé entier, la sauce à spaghetti, boeuf haché, épinards, fromage cottage et fromage mozzarella.  J'ai préparé ma lasagne d'avance pour sauver du temps.  Je veux la servir dans quelques jours.  Je planifie de retirer la lasagne congelée du congélateur pour la décongeler partiellement à la température de la pièce pour une couple d'heures.  Par la suite, je vais la cuire à 350 degrés F pendant une heure.  Ma question est la suivante:  Est-ce que j'ai suivi les règles de salubrité alimentaire.  Avez-vous des suggestions pour rendre mon repas le plus sécuritarie possible?  Merci de votre réponse.
• Bonjour!  Il y a deux heures que j'ai mangé quelques bouchées de pommes de terre pilées à partir d'un plat recouvert servi pour le souper de la veille.   Était-ce sécuritaire?  Vais-je être malade?
• J'ai décongelé du poisson dans l<eau froide de l'évier hier soir.  Je me suis levée ce matin à 7 jeures et l'eau était toujours très froide.  Est-ce que le poulet est toujours bon pour la cuisson aujourd'hui?
• J'ai cuit un spaghetti dans une mijoteuse hier soir.  Il a commencé à refroidir vers 21 heures mais j'ai oublié de le réfrigérer jusqu'à 7 heures ce matin.  Est-il commestible?
• J'ai les laissé des fèves avec du bacon cuits sur le comptoir toute la nuit.  Sont-elles toujours comestibles?
• Bonjour.  J'ai cuit des côtes levées barbecue et un rôti avec pommes de terre hier soir pour une réception.  Mon mari a oublié de mettre les deux repas dans le réfrigérateur.  Sont-ils comestibles?
• J'ai laissé un gâteau rouge velouté avec du fromage à la crème comme glaçage sur le comptoir pendant 3 heures.  Est-il toujours comestible avec ce genre de glaçage?
• Peut-on réchauffer du saumon grillé?
• J'ai préparé un rôti de palette avec des légumes dans la mijoteuse hier soir avant d'aller me coucher.  J'ai mis le tout dans la mijoteuse avec de l'eau froide (et probablement fatiguée), je n'ai pas allumé la mijoteuse avant ce matin.  L'intérieur de la maison est relativement froid et la mijoteuse était bien recouverte avec l'eau froide et les légumes.  Est-ce comestible étant donné qu'il a cuit toute la journée? 
• Bonjour! J'aimerais me donner de l'avance dans la préparation de plat mijotées à la mijoteuse.  Puis-je faire revenir mes cubes de boeuf la veille, placer les cubes, légumes et le bouillon dans la cocotte au frigo, et le lendemain matin, mettre la cocotte dans la mijoteuse à low pendant 10 heures?  Ya t-il un danger?  Merci!
• J'ai laissé un pain à l'ail dont l'emballage n,a pas été ouvert à la température de la pièce pendant la nuit.  Lorsque je l'ai trouvé, je l'ai mis dans le congélateur.  Est-ce que le pain est comestible après l'avoir cuit à 400 degrés F selon les isntructions?
• Nous sommes allés au magasin et nous avosn acheté la moitié du magasin.  Essentiellement des aliments congelés comme des timbales de poulet, de la lasagne, des pizza roulées, des pizza toutes garnies et des légumes.  Toute la marchandise est demeuré dans le coffre de la voituer (autour de 65 degés F) pensnat 5 heures.  On ne pouvait quitter notre ami.  Est-ce qu'il y a risque d'empoisonnement alimentaire si on recongèle ces aliments?
• J'ai acheté des côtes levées que j'ai mis au réfrigérateur à zéro celcius.  Pendant combien de temps des côtes levées crues se conserveront-elles dans le réfrigérateur?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des pommes de terre pilées dans le réfrigérateur?
• Nous avons laissé notre jambon cuit de Pâques sur le comptoir pendant la nuit; recouvert de papier alumimium.  Est-il comestible ou devrait-on le jeter?
• J'ai préparé de la lasagne hier soir et on en a mangée à 18:30.  Je l'ai mise sur le comptoir pour la laisser refroidir parce qu'elle était trop chaude pour mettre dans le réfrigérateur.  (Est-il vrai qu'on ne doit pas mettre d'aliment chaud dans le réfrigérateur?)  Je me suis levé ce matin et je l'ai vue là sur le comptoir.  Est-elle toujours bonne?  Je suis certaine qu'elle est bonne pour la poubelle; vrai?
• Combien de temps peut-on conserver les aliments chauds dans un réchaud?
• J'ai laissé sorti une soupe crème tomate pendant la nuit.  Est-elle bonne à manger si je la réchauffe à grand feu?
• J'ai sroti en emballage de poitrines de poulet congelées a 7am hier matin.  Je ne me sentais pas bien et je me suis endormie.  Lorsque je suis arrivé àla maison du travail, j'ai retrouvé le poulet dans son emballage décongelé sur le comptoir.  Il était 9am le jour suivant.  Dois-je le jeter?  Est-il sécuritaire de nourrir le chien ou bien le cuire à une température plus élevée?
• J'ai sorti un emballage de poitrines de poulet congelées à 7:00am hier matin.  Je ne me sentais pas bien et je me suis endormi(e).  Lorsque je suis revenu(e) du travail, j'ai vu le paquet de poitrines de poulet décongelées là sur le comptoir.  On était 9:00am le lendemain.  Est-ce que je dois les jeter ou est-il sécuritare de nourrir le chien avec ou encore les cuire à très hautes températures?
• J'ai laissé du porc cru à la température de la pièce pendant quelques heures.  Est-ce que je peux le consommer après la cuisson?
• Ma fille a acheté un anneau de viandes fumées and un paquet se saucisses fumées et elle les a oubliés au travail hier.  Seront-ils toujours comestibles dû au fait qu'elles sont fumées?
• Mon mari a enveloppé des côtes levées fumées directement à partir du fumoir dans du papier aluminium et des serviettes et les a mises dans une glacière pour qu'elles restent chaudes. Il les a oubliées jusqu'au jour suivant (approximativement 15 heures). Elles sont encore chaudes grâces à leur emballage. Sont-elles comestibles?
• J'ai laissé un emballage de saucisses hot dogs dans le four micro-ondes durant la nuit.  Sont-elles bonnes?  L'emballage ne dit pas de les réfrigérer.
• J'ai oublié de réfrigérer de la viande pour hamburgers qui décongelait.  Elle a été laissée toute la journée sur le comptoir et elle n'était pas froide au toucher lors de mon retour du travail.  Dois-je jeter la viande?
• Mon mari a oublié de mettre du poisson fraîchement pêché dans le congélateur et il a été laissé à l'extérieur pendant la nuit.   Est-ce que le poisson est toujours comestible ou non?
• J'ai fait quelque chose d'irraisonnée.  J'ai préparé un plat de "hamburger helper" et j'ai quitté la maison avant qu'il refroidisse et que je mette dans le réfrigérateur.  Il est demeuré couvert dans la casserole pendant cinq heures avant que je m'en aperçoive.  Je l'ai mis dans le réfrigérateur et le lendemain, j'en ai mangé la moitié pour mon lunch; 16 heures plus tard.  Est-ce que je vais toujours être malade?  Habituellement, je jette ces aliments mais je ne l'ai pas fait cette fois-ci.
• Merci pour avoir répondu à ma dernière question pour avoir laissé du "Hamburger Helper" dans un plat recouvert pendant 5 heures et demi.  Ma question maintenant est quels sont les symptômes que je devrais surveiller?
• J'ai rapporté àla maison un os de côte de boeuf pour mon chien,il y a deux jours et j'ai oublié de lui donner.  Il est demeuré à la température de la pièce depis ce temps.  Est-il sécuritaire de donner cet os à mon chien?
• Est-il sécuritaire de consommer une pomme de terre cuite dans une feuille d'aluminium si elle a été laissée sur le comptoir toute la nuit et si je la réchauffe convenablement?
• Juste par curiosité.  Combien de temps un sac à lunch typique peut-il demeurer à la température de la pièce avant d'être considéré comme un risque à la santé selon les standards de salubrité alimentaire?
• Mes côtes de porc ont été décongelées à la température pendant 8 heures.  Sont-elles toujours bonnes?
• Ma fille a laissé accidentellement des côtes de boeuf fraîches à la température de la pièce pendant toute la nuit.  AU réveil le lendemain, elle les a mises dans le congélateur tout de suite.  Sont-elles sécuritaires.
• J'ai cuit des pommes de terre au four hier soir.  Nous avons laissé les restes refroidir à la température de la pièce et on a oublié de les mettre au réfrigérateur.  Ce matin, elles m'ont accueilli!!!  Je les ai mises dans le réfrigérateur.  J'espère obtenir une réponse de votre part avant ce soir à savoir si on peut les consommer pour le souper?
• J'ai cuit une casserole de 8 pintes de chili.  Lorsque je suis allé me coucher à 10:30pm, le chili bouillait toujours.  Je l'ai laissé sur la cuisinière et je l'ai mis au réfrigérateur à 6:30 ce matin.  Est-il comestible?  Merci!
• J'ai cuit un poulet entier et lorsque je l'ai dépecé j'ai retrouvé les abats au centre de la cavité dans un sac quelconque.  Est-ce sécuritaire de les donner à mon chien?
• J'ai une armoire qui devient très chaude l'été.  Est-ce sécuritaire pour y conserver les boîtes de conserve?
• J'ai cuit des pommes de terre au four et je les ai oubliées pour une fonction sociale.  Le soir suivant je les ai vues dans le four et j'en ai mangé une.  Mon estomac me fait mal.  Avez-vous des suggestions?
• J'ai mis un rôti de porc dans le four pré-cahuffé à 425.  J'ai diminué la température à 350 et j'ai réglé la minuterie.  Après seulement moins de deux heures, j'ai noté que la cuisinière était éteinte.  Est-il sécuritaire de cuire ce rôti et le consommer?
• J'ai cuit un rôti de porc hier soir et je l'ai sorti vers 23 heures.  Il a été laissé à la température de la pièce toute la nuit.  J'ai réalisé ce fait ce matin et je lài mis dasnle réfrigérateur.  Le fond était encore chaud.  Est-il comestible?
• On a entendu que du fromage que l'on a acheté a été contaminé par le listériose. Doit-on jeter les aliments qui sont dans le frigo comme légumes, fruits?  Le fromage tout est bien emballé dans des sacs pour le frigo. Merci à l'avance.
• J'ai préparé une soupe végétarienne en utilisant beaucoup d'épices.  J'ai éteint le brûleur de la cuisinière vers 1:00am et la soupe était toujours chaude à 9:00am.  Je n'ai pas mis de viandes dedans, juste des légumes et des léumineuses.  Est-elle comestible?  De plus, mon ami conserve ses oeufs à la température de la pièce.  Il a acheté une douzaine il y a trois jours de ça et ils sont toujours sur le comptoir.  Ils ne sont plus comestibles vrai?  Merci!
• J'ai posé une question auparavant à propos de la soupe au pois laissée à la température de la pièce pendant la nuit.  Il n'y avait pas de viande dans la soupe et elle était couverte.  Est-ce que ça fait une différence?
• J'ai cuit du "Hamburger Helper" dimanche (il y a deux jours).  J'en ai mangé et j'ai réfrigéré le reste dans une marmite recouverte.  Est-elle toujours comestible?
• J'ai acheté une caille que j'ai fait cuire et qui était sortie du four vers 23Heures et mon mari à 6 heures du matin a mis la caille dans le réfrigérateur ! Donc elle a reposé 5 heures mais quand mon mari a mis la caille dans le réfrigérateur, elle était encore tiède! Puis-je la consommer?
• J'ai laissé une boîte pleine de poulet dans le congélateur et ce dernier est demeuré ouvert.  Le jour suivant, j'ai vérifié et le poulet était chaud.  Est-ce qaeu je peux cuire ce poulet?
• Quels sont les risques si je cuis de la viande congelée qui a été laissée à la température de la pièce pendant la nuit?
• J'ai bouilli 3 poulets entiers et fermé le brûleur par la suite après qu'is aient été cuits.  Je les ai laissé dans l'eau chaude pendant 3 heures avant de les réfrigérés.  Sont-ils toujours comestibles?
• Est-ce que le fait de laisser des aliments dans le four micro-ondes non couvert pendant la nuit peut être la cause d'odeur de moisissure?  Ou est-ce que cette odeur proviendrait des aliments qui auraient éclaboussés auparavant?
• J'ai cuit un grand chaudron de soupe aux légumes durant la journée d'hier et j'ai finalement ajouté du poulet cuit et continué la cuisson pendant encore quelques heures.  J'ai étaint le brûleur mais la soupe était trop chaude pour la mettre dans le réfrigérateur.  Je suis tombée endormie pendant 4 heures et lors de mon réveil, je l'ai mise dans le réfrigérateur.  Est-elle comestible?  Que pensez si j,enlève les morceau de poulet?  Je n'aimerais pas perdre toute l'argent de tous les légumes ajoutés à la soupe.  Merci!
• J'ai eu une prise de bec avec ma famille lors d'un repas au sujet de laisser les aliments dans des plats en argent dans le réfrigérateur.  Ils me disent qu'il n'y a riend e mal la-dedans amsi je pense que c'est la même chose que de laisser une boîte de conserve de métal dans le réfrigérateur?  Est-ce dangereux de consommer ces aliments laissés dans des plats en argent?  Si ce n'est pas dangereux, je pense que c'est dégueulasse de toute façon.
• Ce soir lorsque je suis revenue à la maison j'ai vu que ma co-locataire avait préparé des pâtes.  Lorsque j'ai regardé dans l'armoire, j'ai vu qu'elle avait remis le pot de sauce aux tomates ouvert sans cuisson.  Je lui ai dit que le pot devrait être réfrigéré une fois ouvert.  Elle m'a dit qu'elle l'avait ouvert deux semaines passées et qu'il était dans l'armoire depuis tout ce temps.  Je lui ai dit que la sauce n'était plus bonne maintenant mais elle a répondu qu'elle se sentait bien.  Devrais-je m'attendre à ce qu'elle soit malade pendant toute la nuit?
• Si j'ai laissé des saucisses épicées à la température de la pièce pendant 24 heures, seront-elles comestibles?
• J'ai sorti du poulet le samedi, je l'ai décongelé dans le réfrigérateur.  Est-ce que je peux l'utiliser lundi?
• J'ai fait de la sauce tomate pour spaghetti hier soir.  Avec de la sauce tomate en boîte de conserve, des oignons, de l'ail et des fines herbes.  J'ai oublié d la mettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce matin; 8 heures plus tard.  Est-elle comestible?

 

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Pendant combien de temps peut-on garder du poulet dans le four (éteint) avant de commencer à le faire cuire? Chaque vendredi soir, je prépare du poulet rôti à l’ail. J’utilise du poulet frais qui n’a pas été congelé. Je le mets dans un poêlon, j’ajoute l’ail et je mets le tout au four. Je règle ensuite la minuterie de la cuisinière afin que la cuisson commence plus tard, quand je ne serai pas à la maison.

Comme tous les aliments périssables, le poulet peut se contaminer s’il n’est pas manipulé correctement. Il ne faut pas laisser de poulet cru à la température de la pièce pendant plus d’une à deux heures, car des micro organismes nuisibles pourront s’y multiplier rapidement et occasionner sa détérioration, auquel cas sa consommation pourra causer des maladies d’origine alimentaire. Une bonne pratique consiste à faire cuire le poulet la veille en soirée et à le réfrigérer jusqu’au moment où il sera réchauffé au four et servi.

Le four a cessé de fonctionner pendant environ une heure et le poulet qui s’y trouvait n’était cuit qu’en partie. J’hésitais à remettre le four en marche, mais quelqu’un d’autre l’a fait à ma place. Puis-je continuer à faire cuire ce poulet sans risque?

Cela dépend du degré auquel le poulet était cuit. Plus il était cuit, moins il y aura de chances que des bactéries nuisibles s’y soient multipliées. Mais s’il était encore essentiellement à l’état cru, ce risque serait plus élevé.

Pendant que je changeais un morceau de saumon de côté, j’ai éteint le grilloir accidentellement et je m’en suis aperçue une dizaine de minutes plus tard. J’ai donc tout de suite remis le grilloir en marche. Ce morceau de saumon était-il toujours propre à la consommation?

Oui. Mais si cette interruption avait été d’une durée d’une à deux heures, je vous aurais recommandé de jeter ce morceau de saumon.

Je prévois faire du poulet frit sauté à l’ail et je dois le faire cuire pendant six heures. Lorsqu’il sera cuit, devrais-je le mettre immédiatement au réfrigérateur? Ou devrais-je d’abord le laisser refroidir? Ou devrais-je le laisser sur le comptoir jusqu’à ce que je sois prête à le servir? Aidez-moi! Nous sommes jeudi soir et je dois préparer ce plat demain!

Je vous recommanderais de faire cuire complètement votre poulet. Mettez le dans un plat peu profond et laissez-le refroidir. À cette fin, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lorsque vous cuisinerez votre plat, assurez vous de réchauffer le poulet rapidement de manière à ce qu’il atteigne une température interne d’au moins 74°C (165 °F). Bonne réception!

Nous allons faire un pique-nique collectif avec des membres de ma parenté dimanche, mais avant, nous allons assister à un baptême à 10 heures. Cela m’inquiète car ces jours-ci la température oscille entre 30 et 35ºC. Sera-t-il risqué de manger les aliments que nous aurons préparés en vue du pique-nique? Comment pouvons-nous nous assurer que nous ne serons pas malades?

Gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid! Toute la nourriture servie à la maison ou lors d’un pique-nique doit être manipulée correctement afin d’assurer sa salubrité. Lorsque vous mettez des aliments dans une glacière, mettez-y aussi de la glace ou des pochettes réfrigérantes afin de maintenir une température maximale de 4°C (40°F). Servez la nourriture sans tarder et assurez-vous qu’elle ne reste pas exposée au soleil ou à une température de réfrigération pendant plus d’une heure. Les restes devraient être remis dans la glacière ou être jetés aux ordures. Si vous apportez des aliments chauds pour les consommer lors d’un pique-nique, vous devez les maintenir à une température de 60°C (140°F). Cela pourra être difficile si vous n’avez pas l’équipement nécessaire. Vous trouverez des conseils supplémentaires dans les fiche d’information de Madame B (« Conseils pour une célébration »). L’Agence canadienne d’inspection des aliments offre elle aussi un excellent dépliant sur les pique-niques, les randonnées et le camping (« Faits concernant la salubrité des aliments »)

J’ai fait de la délicieuse soupe au poulet dans un autocuiseur, mais j’ai oublié de mettre les restes au réfrigérateur. Lorsque j’ai retiré le couvercle de l’autocuiseur ce matin, cela devait faire environ dix heures que la soupe s’y trouvait. Puis-je réchauffer cette soupe et la manger, ou encore la faire cuire de nouveau pour tuer des bactéries qui se seraient peut être formées?

Non. Je crains que vous alliez devoir jeter votre soupe. Comme elle a refroidi pendant dix heures à la température de la pièce, il se peut que des bactéries occasionnant une détérioration, ainsi que des maladies d’origine alimentaire, s’y soient multipliées en quantité suffisante pour que sa consommation rende quelqu’un malade.

Je sais qu’une pizza laissée à la température de la pièce pendant plus de deux heures peut produire de dangereuses bactéries. Mais si je la fais cuire à une température suffisamment élevée, est-ce que cela tuera les bactéries et la rendra de nouveau comestible?

Non, cette pizza ne pourra pas être récupérée. Si une grande quantité de bactéries se sont formées, la température élevée ne suffira peut-être pas à toutes les détruire étant donné que certaines bactéries produisent des toxines qui résistent à la chaleur.

J’ai fait cuire des hamburgers l’autre fois et j’en ai oublié deux dans le micro ondes. Je les ai finalement donnés à mon chien en plus de sa nourriture habituelle. Est-ce qu’il aurait pu être malade à cause de cela?

Les bactéries qui peuvent vous causer des ennuis de santé peuvent aussi rendre votre chien malade. Du bœuf haché cru ou cuit laissé à la température de la pièce pendant plus d’une heure en été ou pendant plus de deux heures le reste de l’année peut produire assez de bactéries pour rendre votre chien ou vous-même malade.

Peut-on partiellement faire cuire du poulet dans le four, le réfrigérer durant la nuit et le faire cuire sur le barbecue le lendemain?

N'interrompez pas la cuisson du poulet pour la compléter plus tard.  Ce n'est pas une pratique culinaire sécuritaire.

J'ai placé des lanières de boeuf sauté et des pommes de terres dans l'eau bouillante (provenant de la bouilloire) dans ma mijoteuse et j'ai oublié de la brancher.  J'ai vérifié la température 2 heures plus tard et elle était à 115 degrées F.  Quelle est la température minimum à laquelle le boeuf est sécuritaire une fois qu'il est cuit?

Ne consommez pas ces aliments parce qu'ils ont été dans la zone de danger pendant 2 heures.  Le boeuf aurait dû être à la température de 160ºF ( 71ºC)..

Ma fille a mangé un doigt de poulet qui a été cuit sur un côté seulement sans réaliser que les doigts devaient être tournés (cuits 10 minutes au lieu de 20).  Ils étaient chauds mais pas brûlants.  Pourrais-t'elle être malade et si oui, quand?  (30 minutes, 4 hours, 24 heures?  Merci!

Dû au fait que nous ne pouvons sentir ou voir la présence des microorganismes pathogènes, il est difficile de prédire si votre fille sera malade.  Les symptômes d'empoisonnement alimentaire (nausée, diarrhée, crampes abdominales) apparaissent habituellement 24 à 48 heures après avoir consommé un aliment.  Cependant, les symptômes peuvent apparaître aussi tôt que 30 minutes et aussi tard qu'une semaine après.

J'ai préparé une marinade à partir de jus d'orange, de lime et de citron fraîchement pressés en plus de l'huile et des herbes fraîches.  Elle est demeurée sur le comptoir pendant approximativement 6 heures avant d'être utilisée.  Peut-on toujours l'utiliser en sécuritaire?

Je recommande de ne pas utiliser la marinade.  Consultez mes fiches d'information sur mon site internet pour connaître la règle des deux heures.

J'ai préparé des légumes avec un filet de saumon et je les ai laissé à la température de la pièce pour les laissés refroidir pour finalement les oublier.  Ils ont été cuits à 20h30 et je les ai vus le lendemain à 6h00.  est-ce que je dois tout jeter ou puis-je récupérer les légumes (brocolli/carottes, pommes de terre)  Merci!

Malheureusement, vous devez tout jeter.  Le plat est demeuré à la température de la pièce au-delà de deux heures et durant ce temps, il peut y avoir croissance de bactéries nuisibles.  Ça ne vaut pas le risque de vous rendre malade ainsi que les membres de votre famille.  Jeter le tout dans les vidanges.

Pendant combien de temps peut-on conserver des restes de poulet dans le réfrigérateur?

Une foit cuit, les restes de poulet peuvent se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Une fois arrivé à la maison, j'ai laissé pendant 40 minutes dans ma voiture fermée, deux paquets de saucisses pour hot dogs enveloppés dans du papier et deux livres de viande hachée provenant du boucher. La température extérieure était d'environ 70 degrés.  Total, une heure à partir de la boucherie.  Sont-ils toujours salubres pour la consommation? 

Votre viande hachée et vos hot dogs sont toujours sécuritaires pour la consommation étant donné qu'ils ont été réfrigérés dans l'heure suivant votre arrivée.  S'ils étaient restés plus longtemps à la température de la pièce, ils devraient être jetés à ce moment-là.  La prochaine fois, apportez une glacière et des blocs congelés pour garder vos aliments périssables au froid.

J'ai laissé des oeufs dans leur contenant dans mon camion toute la journée.  Est-ce que je peux les consommer?

Les oeufs ne devraient pas être laissés à la température de la pièce pour plus d'une heure durant l'été et deux heures le reste de l'année.  Jetez vos oeufs.

Si un contenant de sauce avec viande a été bien cuit et est laissé à la température de la pièce pour refroidir, quel est le temps acceptable pour être laissé à la température de la pièce sans être gaspillé?

Pour prévenir le développement de bactéries pathogènes, le contenant de sauce devrait être refroidi le plus rapidement possible et réfrigéré dans l'heure suivant la cuisson.  Pour accélérer le refroidissement, séparez la sauce dans des contenants peu profonds et si nécessaire, refroidissez dans un lavabo rempli d'eau froide.

J'ai cuit la moitié de mes morceaux de poulet panés à 15h30.  Mon époux a terminé la cuisson d'une portion laissant le reste cru.  La portion cuite avait de la sauce la recouvrant au complet mais elle a été laissée sur le comptoir de la cuisine pendant une heure et trois-quart.  C'est une journée chaude et humide et je me demandais si la portion crue pouvait toujours être frite et si la portion frite ayant été laissée sur le comptoir était toujours comestible.  Merci pour votre réponse.

Les morceaux de poulet panés crus et cuits sont des aliments périssables.  Si le poulet a été laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure par une journée chaude, il y a risque qu'il contienne des bactéries nuisibles pouvant vous rendre malade.

Bonjour!  Normalement, je sors un paquet de 5 à 6 pilons de poulet du congélateur vers 22h30 que je laisse toute la nuit dans l'évier pour décongeler.  Le matin, je les mets dans le réfrigérateur jusqu'à ce que je revienne à la maison après le travail.  Ce matin, j'ai oublié de mettre le poulet dans le réfrigérateur.  Les pilons resteront à la température de la pièce jusqu'à ce que je revienne à la maison à 16 heures.  Est-ce que le poulet sera sécuritaire pour consommer une fois cuit?

Il ne sera sûrement pas sécuritaire de consommer le poulet une fois cuit.  Le poulet qui reste à la température de la pièce plus d'une heure (deux heures en hiver) devrait être jeté.  Le poulet devrait être décongelé dans le réfrigérateur à moins que l'évier soit rempli d'eau froide et que cette eau est changée toutes les 45 minutes.  Dans les deux cas, il y a un fort risque que des bactéries nuisibles se multiplient à la température de la pièce.  Si vous mettez votre poulet au réfrigérateur la veille avant le coucher, vous n'aurez pas à penser ou oublier de le mettre au réfrigérateur le lendemain.  Une fois le retour à la maison, le poulet devrait être décongelé.

J'ai oublié du boeuf haché et du poulet dans ma voiture pendant toute une nuit.  Ils étaient congelés.  Puis-je toujours les consommer?  Le matin suivant, ils étaient partiellement décongelés.  Je les ai mis au congélateur.

En autant qu'il y avait toujours des cristaux de glace et que la température à l'intérieur de la voiture n'était pas au-delà de 4 degrés C / 40 degrés F, le boeuf et le poulet devraient être sécuritaire pour la cuisson et la consommation.

J'ai mis des morceau de boeuf ainsi que de la viande hachée dans mon congélateur qui était éteint, (je venais de le dégivré et nettoyé). J'ai laissé la viande et oublié de le ralumer de 20h à 9h du matin. Puis-je consommer la viande hachée, ainsi que le reste. Pas d'odeur, pas de changement de couleur.

Tous vos viandes devraient être jetées parce qu'elles ont été laissées à la température de la pièce plus que deux heures.  Il y a un risque élevé que des bactéries nuisibles qui ne peuvent être vues ou senties s'y soient développées.

Est-il possible de congeler de la viande hachée? Quel est le risque? Merci!

Oui, vous pouvez congeler de la viande hachée en toute sécurité que ce soit du boeuf, du poulet, de la dinde ou du porc.  Assurez-vous que la viande soit emballée dans un matériau pour congélateur.  Le temps de congélation recommandé pour la viande hachée est de 3 mois.

J'ai décongelé de la sauce à spaghetti avec viande au réfrigérateur.  Est-elle comestible après 5 jours dans le réfrigérateur? 

Je recommande de conserver les aliments cuits comme la sauce a spaghetti pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.  Vous voudrez peut-être jeter votre sauce étant donné qu'elle a été entreposée plus longtemps.  J'apprécie le fait que vous ayez décongelé la sauce dans le réfrigérateur.  C'est un bon début!

Nous avons fait cuire des poitrines de poulet sur le barbecue et les avons laissées dans le four toute la nuit.  Le four n'était pas allumé.  Est-ce qu'elles sont sécuritaires pour mon chien?

Si votre chien a l'habitude de manger de la nourriture commerciale pour chien, je ne lui donnerait pas le poulet.

J'ai partiellement fait cuire des côtelettes de porc et je les ai mises dans la cocotte mijoteuse.  J'ai oublié d'allumer la cocotte et j'ai quitté pendant 6 heures.  Est-ce que je peux toujours faire cuire les côtelettes à haute température jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.  Seront-elles sécuritaires pour manger.  En d'autres mots, est-ce que tout ce qui aurait contaminé la viande sera détruit ou désactivé par la cuisson ou pourrait-on être malade?

Tous mes regrets, vous ne devriez pas terminer la cuisson des côtelettes de porc.  La nourriture a été laissée dans la zone de danger pour plus de deux heures.  Aucun temps de cuisson ne changera le développement des bactéries et la production de toxines qui pourraient être présentes.

J'ai fait cuire un poulet dans le four et je l'ai fait cuire avec une sauce berbecue et du fromage sur le dessus et je l'ai laissé dans le four pendant six heures.  Est-il toujours bon?

Non, la règle d'or est de réfrigérer ou de congeler les aliments périssables, les aliments cuisinés et les restes dans les prochaines deux heures ou moins après achat, préparation ou consommation partielle.  Il n'y a aucune exception à cette règle.  Le poulet ne pourrait plus être sécuritaire pour la consommation.

J'ai préparé une soupe au poulet tard hier soir et je me suis endormie avant de la placer dans le réfrigérateur.  La soupe est demeurée sur la cuisinière pendant environ 4 heures lorsque je me suis réveillée et l'ai placée au réfrigérateur.  Est-ce que je peux manger cette soupe si je la fait bouillir avant de la consommer?  Je ne voudrais pas prendre de chances d'être malade mais je ne voudrais pas la jeter.   Que dois-je faire?

Malheureusement, je dois vous dire de jeter cette soupe.  Souvenez-vous de la règle du 2 heures où les aliments périssables, les aliments préparés et les restes doivent être mis au réfrigérateur en deçà de deux heures.  Quatre heures, c'est beaucoup trop long.  Dans le futur, lorsque votre grand contenant de soupe est cuit, séparer dans des plus petits contenants et réfrigérer immédiatement.  La soupe se refroidira plus rapidement dans de petits contenants.

Bonsoir. Combien de temps et de degré du four pour maintenir du poisson au chaud, car mon poisson à séché. Merci d'avance

Le temps de cuisson pour le poisson dépend du type de poisson et de l'épaisseur de la pièce.  Il serait recommandé de rechercher une recette pour obtenir de meilleurs résultats.  Le poisson devrait être cuit à une température interne de 145ºF.  Pour empêcher le poisson de sécher, vous devriez éviter de garder le poisson pour de longues périodes de temps dans le four ou de couvrir le plat avec du papier d'aluminium pour aider à garder le contenu humide.

Quelles sont les trois chose que les bactéries ont besoin pour assurer elur croissance?

Les trois éléments que les bactéries ont besoin pour croître sont le substrat (de la nourriture), de L'humiidté (eau) et de la chaleur (température) (idéalement au-dessus de 10 degrés C et en-dessous de 60 degrés C avec un maimum de croissance autour de 35 degrés C).  Certains microorganismes ont besoin de la présence d'oxygène (aérobie), d'autres poussent en l'absence d'oxygène (anaérobie) mais tous ont besoin des éléments mentionés ci-haut pour assurer leur croissance.

J'ai mis un poulet congelé dans ma cocotte mijoteuse à 14 heures.  À 18 heures 30, au dîner, il n'était pas entièrement cuit au centre.  Je l'ai sorti et mis dans un sac pour congélateur et je l'ai congelé de nouveau.  Est-ce que je peux continuer la cuisson et le manger sans danger?

Non, il n'est pas sécuritaire de continuer la cuisson de ce poulet.  Il est fort possible que toutes les parties de ce poulet aient été exposées à des températures dans la zone de danger pour plus de deux heures.  On ne recommande pas d'utiliser de la viande congelée dans une cocotte.  De plus, il est recommandé de ne pas faire cuire des poulets entiers ou des gros rôtis dans une cocotte mijoteuse.

Est-il sécuritaire de faire cuire et de manger du poulet qui a été laissé dans le four micro-onde.  Nous n'avons pas utilisé le morceau du poulet et l'avons mis au réfrigérateur?

Combien de temps avez-vous laissé le morceau de poulet dans le four micro-ondes?  Si c'est plus que que deux heures, le poulet pourrait ne pas être sécuritaire pour sa consommation.

J'ai laissé mon boeuf haché frais sur le comptoir en arrivant de la boucherie pendant 3 heures mais il ne fait pas chaud dans la maison environ 17 degrés puis-je le consommé?

Votre boeuf haché a été laissé trop longtemps dans la zone dangereuse des températures soit entre 4 ºC et 60ºC pour plus de deux heures.  De ce fait, je vous recommande de jeter cette viande.  Toute viande hachée a une durée de conservation très courte et devrait être manipulée avec beaucoup de précaution et être bien cuite.  Les bactéries nocives qui auraient pu être présentes sur la surface de la carcasse  se mélangent à la viande lorsque cette dernière est hachée.

J'ai préparé de la soupe au poulet hier et à 23 heures, j'ai séparé le poulet et le bouillon.  J'ai laissé le bouillon dans le contenant et l'ai placé dans le réfrigérateur.  Lorsque je me suis levée ce matin, la paroi du contenant était encore un peu chaude.  Est-ce que la soupe s'est refroidie de façon sécuritaire?  Est-ce que je peux utiliser le bouillon?  Le poulet et les légumes n'étaient pas très froids non plus.  Devrais-je les jeter également?  Merci!

Je ne vous recommande pas de consommer le bouillon ou la viande.  Si le contenant était toujours chaud, le bouillon n'aurait pas atteint la température de réfrigération rapidement.  Vous n'avez pas besoin de refroidir les aliments avant de les mettre dans le réfrigérateur mais les aliments très chauds peuvent rester à l'extérieur du réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les placer dans le frigo.  Brasser le bouillon durant ce temps accélère le refroidissement.   Pour refroidir le bouillon et la viande encore plus rapidement, conservez-les dans des petits contenants peu profonds et réfrigérez-les tout de suite.

J'ai laissé mon boeuf haché dans la voiture pendant 5 heures.  Il faisait 47 degrés F à l'extérieur.  Est-ce qu'il y a du danger?

Votre boeuf haché a été laissé dans la zone dangereuse des températures 40ºF (4ºC) à 140ºF (60ºC) plus de deux heures.  Je vous recommande de jeter cette viande.  Toute viande hachée a une durée de conservation très courte et devrait être manipulée avec soin et être bien cuite parce que toutes bactéries nocives pouvant être présentes sur la surface de la viande sont mélangées et incorporées dans la viande hachée.

Bonjour, j'ai sorti des poitrines de poulet désossées du congélateur pour décongeler dans le réfrigérateur mardi matin.  Puis-je les faire cuire sans danger vendredi soir?  Elles auraient décongeler pendant 3 jours dans le réfrigérateur.  Merci!

Faites cuire votre poulet décongelé le plus tôt possible.  Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que vous allez cuire à une température interne de 170ºF (77ºC).  Une fois décongeler, le poulet cru devra être cuit dans les 2 à 3 prochains jours.

Du chili a été préparé sur la cuisinière hier pour une célébration et a par la suite été mis dans une cocotte mijoteuse pour le conserver chaud durant la soirée.  Après avoir refroidi, nous l'avons mis dans le réfrigérateur.  Est-ce qu'on peut le remettre dans la cocotte mijoteuse aujourd'hui pour le garder au chaud et le manger sans danger?

Premièrement, combien de temps avez-vous laissé le chili se refroidir?  Était-ce plus longtemps que 2 heures?  Les restes de chili auraient dû être placé dans des contenants peu profonds et mis au réfrigérateur aussitôt après la cuisson.
Réchauffer le chili dans la cocotte mijoteuse n'est pas une pratique recommandée.  Les aliments cuits peuvent être portés à ébullition sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et par la suite mis dans la cocotte mijoteuse préchauffée pour garder le chili chaud lors du service.

Après avoir fait cuire des poitrines de poulets, combien de temps après la cuisson doit-on mettre les restes au réfrigérateur?  Doit-on les mettre immédiatement ou doit-on attendre un certain temps avant de les mettre au refrigérateur?  Quel est le meilleur temps et quel est la période sécuritaire où il n'y aura pas de bactéries?

Vous n'avez pas besoin de refroidir des aliments chauds avant de les mettre dans le réfrigérateur, mais les aliments très chauds (tels que un contenant de chili très chaud) peuvent être laissés à la température de la pièce pendant 30 minutes avant d'être réfrigérés.  Vos poitrines de poulet peuvent être réfrigérées sans attendre.  Le truc est de refroidir les aliments chauds rapidement pour éviter la croissance microbienne.  Les bactéries prolifèrent rapidement entre 4ºC to 60ºC.  Les aliments doivent être refroidis à 4ºC ou moins le plus rapidement possible.

La température de mon réfrigérateur est plus froide vers l'avant que vers l'arrière.  Nos oeufs ont été accidentellement pousser vers l'arrière et ont gelé.  Est-ce qu'ils peuvent être consommés sans danger une fois cuits?

Vos oeufs pourront être consommés sans danger.  Cependant si la coquille est craquée, je vous suggère d'utiliser ces oeufs le plus rapidement possible et de bien les faire cuire.  Il est préférable de les faire cuire brouillés ou les incorporer dans une recette où le jaune et le blanc sont mélangés ensemble.  Une fois congelé, le jaune devient rigide et caoutchouté.

Il est possible que ce soit une question un peu étrange.  J'ai laissé  un contenant de jus congelé sur le comptoir toute la nuit.  Évidemment, il est décongelé.  Est-il toujours bon?

Ce n'est pas une question étrange, plusieurs gens font ça!  Je préparerais le jus et le mettrais dans le réfrigérateur le plus rapidement posssible.  Due à l'acidité du produit, il devrait être sans danger pour sa consommation.

J'ai fini de faire cuire une casserole à 19h30 et j'ai oublié de la réfrigérer jusqu'au lendemanin matin à 6h30.  Est-elle toujours bonne?

Non, jetez la casserole.  Elle a été laissée dans la zone des températures dangereuses pour plus de deux heures.

J'ai laissé un rôti dans la cocotte mijoteuse et après 3 heures, j'ai réalisé que la mijoteuse était éteinte.  Je l'ai mis à la plus haute puissance et après 3 heures, je l'ai mis dans le four.  est-ce qu'il peut être mangé sans danger?

Je vous recommande de jeter le rôti parce qu'il a été exposé à la zone de température dangereuse pour plus de deux heures.

J'ai laissé du poulet congelé sur le comptoir toute la nuit par erreur.  Le matin, il était encore très froid mais il n'y avait plus de cristaux de glace.  Eat-ce que je peux toujours le faire cuire?

Non, ne faites pas cuire le poulet, jetez-le.  Le poulet a été laissé dans la zone des températures dangereuses pour plus de deux heures.  Même si le poulet était encore très froid au toucher, la surface de la viande n'a peut-être pas été assez froide pour prévenir la croissance des bactéries.

Mon mari a fait cuire des boulettes de dinde dans la cocotte mijoteuse hier avec une sauce gélifiante de chili et de raisin.  Le tout a été laissé dans la mijoteuse toute la nuit et était à la température de la pièce ce matin.  Est-ce qu'on peut le réchauffer et le manger?

Vous ne devriez pas manger ce repas même si vous le réchauffer de nouveau.  Les boulettes de dinde avec la sauce sont demeurées au-delà de deux heures à la température de la pièce.  Toutes bactéries présentes vont croître rapidement et peuvent produire des toxines et les deux peuvent vous rendre très malade.  Je vous recommande fortement de disposer des boulettes de dinde.

Bonjour!  J'ai une cocotte mijoteuse avec 3 réglages de température possible chaude, basse et élevée.  Si je fais cuire un aliment quelconque toute la nuit et il est cuit le matin, au lieu de débrancher l'appareil et d'attendre que le contenu refroidisse avant de le réfrigérer, jelaisse souvent la cocotte à chaud toute la journée.  Est-ce toujours sans danger?

Aussi longtemps que la nourriture dans la cocotte demeure à une temérature au-dessus de 60ºC (140ºF), elle sera sécuritaire.  Cependant, la nourriture pourrait être trop cuite.  Les mijoteuses sont conçues pour cuire les aliments entre 6 et 8 heures.  La meilleure pratique est d'enlever la nourriture de la mijoteuse aussitôt qu'elle est cuite, placer dans des contenants peu profonds et mettre au réfrigérateur le plus rapidement possible.

Bonjour!  J'ai sorti un rôti du congélateur hier (14 nov.) et je l'ai laissé décongeler dans le réfrigérateur.  Pendant combien de temps est-ce que je peux le laisser dans le réfrigérateur avant de le faire cuire sans danger?  Est-ce que je peux le faire cuire vendredi , si je le laisse dans le réfrigérateur?

Une fois que votre rôti est décongelé, il devrait être cuit dans les deux prochains jours.

Est-ce que du saumon entièrement cuit et qui a été réfrigéré peut être dangereux pour un chien?  Le mien en a mangé deux à trois onces par accident hier avant que je m'en aperçoive.

Votre chien a dû avoir tout un régal avec le saumon.  Ce saumon ne devrait pas être dangereux pour votre chien à moins qu'il soit allergique aux poissons ou qu'il ne soit pas habitué à ce genre de nourriture ou bien le saumon peut avoir des os d'où il pourrait s'étouffer.  Quelquefois, les chiens vont vomir les aliments pas parce que l'aliment n'est pas comestible mais parce leur estomac sensible ne peut le digérer.  Dans ce cas, la récupération est assez vite.

J'ai fait cuire un chili à la dinde avec fèves dans la mijoteuse hier.  J'ai débuté le refroidissement à 20h30 et le chili était toujours chaud à 23h30.  J'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur hier.  Je l'ai mis dans le réfrigérateur ce matin à 7h00.  Est-ce qu'il peut être manger sans danger?

Il n'est pas sécuritaire de manger ce chili.  Lorsque les aliments cuits comme le chili sont laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a un risque qu'ils soient contaminés par des bactéries nocives.

J'ai fait cuire du spaghetti à la bolognaise vendredi et j'ai mis les restes de la sauce dans le réfrigérateur immédiatement.  Est-elle bonne à manger si je la fait chauffer pour le lunch aujourd'hui (mardi)?

Votre sauce peut être gardée au réfrigérateur aussi longtemps que 4 jours.  Utilisez-la ou congelez-la mardi.  Elle peut être congelée pour 3 mois.

J'avais un sac de poulet que j'ai oublié de mettre dans le congélateur après l'achat.  Il était tombé sur le côté.  Il est resté à la température de la pièce pendant 2 jours.  Je l'ai jeté aussitôt après l'avoir trouvé à cause de l'odeur nauséabonde.  Le sac a coulé sur le tapis.  J'ai nettoyé le tapis.  Est-t'il possible d'être malade si les bactéries sont dans l'air?

Les bactéries qui causent des empoisonnements alimentaires ne flottent pas dans l'air.  Elles sont transmises d'un aliment ou objet à un autre par contact direct.  S'il y avait des bactéries dans les jus du poulet, elles auraient été transférées au tapis et du tapis à vos mains et aux appareils de nettoyage.  C'est pour cette raison qu'il est important de se laver les mains, les ustensiles, les planches à découper et les surfaces de cuisine après avoir manipulé de la viande crue, du poisson, du poulet, des oeufs ou des légumes.

Bonjour! Je veux savoir si la consommation des oeufs sans les cuire est dangereuse ou pas?

Il y a toujours un très grand risque pour la santé de consommer des oeufs crus et cette pratique n'est pas recommandée.  La coquille de l'oeuf est poreuse et peut permettre l'entrée de microorganismes pathogènes tels que les salmonelles.  Les oeufs devraient être consommés cuits ou dans la préparation de lait de poule par exemple, la mélange devrait être chauffé jusqu'à 71 degrés C / 160 degrés F ou utilisez une préparation d'oeuf commerciale déjà pasteurisée.

Mes hotdogs ont été dans le congélateur où le thermostat était réglé à "médium pendant 10 houres.  Après ça, il a été fermé pendant 14 heures.  est-ce que les hotdogs peuvent être mangés sans danger?  Pendant combien de temps des congélateurs personnels (2.4 pi cu.) peuvent-ils être fermés et maintenir la température idéale pou conserver les aliments de façon sécuritaire pour leur consommation?  Merci!

Si les hotdogs contiennent des cristaux de glace et que la température de votre congélateur était à 4 degrés C /40 degrés F ou moins, ils pourront être consommés sans danger.  Si un réfrigérateur domestique réglé à la température mentionée ci-dessus doit être éteint et que la porte reste fermée, la température restera sans danger pour l'entreposage des aliments pendant 4 à 6 heures.

Mon mari a décidé de mariner des poitrines de poulet avec du vinaigre (et autres épices) dans la marinade.  Il a oublié les poitrines toute la nuit et les a mises au réfrigérateur le matin suivant.  Il dit que le vinaigre aurait dû préserver le poulet pour la cuisson et la consommation aujourd'hui. Est-ce vrai?

Une marinade au vinaigre n'empêchera pas le développement des bactéries.  Si le poulet a été conservé dans la marinade à la température de la pièce pour plus de deux heures, il devrait être jeté.

On dit à un endroit de faire cuire de la viande hachée comme le boeuf, le poulet avant de la mettre dans la mijoteuse.  Un autre site sur internet affirme que ce n'est pas nécessaire.  Quelle est la méthode sécuritaire?  Merci!

Faire brunir de la viande hachée n'est pas une étape nécessaire pour contrôler les bactéries nocives.  Cependant, la saveur et la couleur en seront relevées.

Est-ce que je peux utiliser en toute sécurité du fromage à la crème vieux de 7 mois selon la date.  L'emballage n'a jamais été ouvert ou sorti du réfrirateur.  Il serait utilisé dans une recette qui sera cuite à 350 degrés F pendant 20 minutes.

Après la date de péremption de 7 mois passé, ce fromage à la crème a perdu graduellement de sa qualité et aujourd'hui, il peut y avoir présence de bactéries nocives ou de moisissures qui ne peuvent être détectées.  Il pourrait avoir un goût très amer également.

J'ai laissé accidentellement de la viande à ragout toujours dans son emballage sur la table toute la nuit.  Est-ce que je peux toujours la faire cuire?

La viande à ragoût n'est pas sécuritaire si elle a été laissée sur la table à la  température de la pièce pour plus de deux heures.  Il y a un risque élevé de contamination par des bactéries nocives.   Jetez-la.

J'ai acheté un sandwich à la salade César avec poulet d'un restaurant pour apporter et je l'ai laissé dans ma voiture pendant 3 heures.  La température extérieure était d'environ 30-35 degrés F.  Est-ce que je peux toujours le manger?

Si vous pouvez assurer que la température dans la voiture était en deçà de 40 degrés F/4 degrés C, le sandwich pourrait être consommé en toute sécurité.  Mais il est possible que la température dans la voiture était beaucoup plus chaude qu'à l'extérieur.  Si vous avez des doutes, jetez-le.

Je sais que les saucisses à hot dog sont cuites.  Si j'ai fait bouillir mes saucisses voilà 6 jours et je les ai conservées au réfrigérateur, est-ce que je peux les consommer maintenant après une semaine dans le réfrigérateur?

Les saucisse hot dog peuvent être cuites mais il y a toujours un risque de contamination avec des bactéries nocives comme Listéria.  Une fois cuite, refrigérez les comme toutes autres viandes cuites jusqu'à 4 jours.

Mon livre de recette préféré sur les mijoteuses suggère de brunir la viande et d'ajouter les ingrédients pour le ragoût la veuille, de réfrigérer moins de 12 heures et de mettre le plat dans la mijoteuse le lendemain matin.  Récemment, j'ai entendu que cette méthode pourrait être dangereuse.  Est-ce vrai?

Oui, cette méthode représente un certain danger.  Une fois que la viande, le poulet ou les fruits de mer sont partiellement cuits, la cuisson devrait être complétée immédiatement au lieu de réfrigérer et de continuer la cuisson le lendemain.  Brunir la viande permet d'ajouter de la saveur mais cette action devrait être fait juste avant le début de la cuisson lente.

Combien de temps peut-on conserverdu spaghetti avec une sauce à la viande une fois qu'il est cuit?

Une fois cuit, le spaghetti avec la sauce à la viande peut être conservé au réfrigérateur en toute sécurité pendant trois jours.

Il est 14hr30, nous soupons à 17hr00. J'ai un poulet déjà très cuit dans le four. Est-ce que je peux le maintenir chaud jusqu'au souper à une température entre 150° et 200°, il n'est pas couvert, dois-je le couvrir?

Si le ppulet cuit doit être servi dans les deux heures suivant sa cuisson, il peut être conservé très chaud à ou au dessus de 74 degrés C / 165 degrés F.  Il n'est pas recommandé de conserver des aliments chauds pour plus de deux heures.  En couvrant le poulet, la chair sera moins sèche.

J'ai acheté un poulet entier au supermarché et je l'ai oublié sur le patio avant de la maison (qui est à l'ombre).  Mon épouse qui s'en est aperçu cinq heures plus tard, l'a entré à l'intérieur.  Elle a dit que le poulet était à la température de la pièce et l'a mis dans le congélateur.  Peut-on le consommer ne toute sécurité?

Si le poulet cru a été laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures (une heure durant l'été), il y a un risque qu'il soit contaminé par des bactéries nocives qui se sont multipliés.  Il devra être jeté.  La congélation ne détruit pas les bactéries.  Elles demeurent inactives tout simplement.

Je préparais un ragôut à la poêle.  La viande a été braisée et mijotée avec des assaisonnements.  J'ai ajouté des légumes et baissé la température de cuisson pendant 3 heures.  Lorsque je suis revenu, le brûleur ne fonctionnait pas et la sauce était tiède.  Je l'ai refait cuire pendant une heure à température élevée.  Est-ce je peux le consommer?

La question est difficile à répondre.  Si le ragoût a été laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure, il devra être jeté.  Vous ne savez pas quand le brûleur a cessé de fonctionner.  Lorsqu'il y a un doute, jetez-le au lieu de risquer un empoisonnement alimentaire.

J'ai deux questions:
1- Je cuis 5 poitrines de poulet et une marmite de riz chaque dimanche soir afin de faire mes "lunchs" pour la semaine.  Je place ces aliments dans des contenants individuels et les mets au réfrigérateur immédiatement.  Est-il toujours sécuritaire de consommer ces restes le vendredi? 
2-  Après la cuisson du poulet, je le mets au réfrigérateur même s'il est encore chaud.  Ceci produit une condensation dans le contenant.  Est-ce un problème; si oui comment puis-je le contrer?

1-  Le poulet cuit devrait être consommé ou congelé dans les 4 jours suivant sa préparation.  Le riz cuit devrait être consommé dans les 3 jours suivant sa préparation.  Alors, d'un point de vue de la salubrité alimentaire, considérez congeler certains de vos contenants. 
2-  Après la cuisson, le poulet devrait être refroidi le plus rapidement possible.  Essayez de le séparer dans plusieurs plats peu profonds.  Une fois dans les plats, laissez les aliments, sans couvercle à la température ambiante, pour un maximum de 2 heures (1 heure en été), afin que la chaleur puisse s'en échapper avant de les recouvrir et les réfrigérer.

J'ai commencé à décongeler du boeuf haché sur le comptoir et environ 3 heures plus tard nous avons changé nos plans pour le repas.  J'ai mis le boeuf haché au réfrigérateur il y a 2 jours.  Est-il toujours bon?  (Maintenant je sais qu'il ne faut pas décongeler sur le comptoir).

Vous avez raison à propos de la décongélation sur le comptoir.  Si le boeuf haché est resté plus d'une heure sur le comptoir, ou deux heures en hiver, celui-ci devrait être jeté.  Lorsque vous décongelé au réfrigérateur, le boeuf haché doit être cuit dans une période de 2 jours.

J'ai laissé plat au thon sur le comptoir après l'avoir sorti du four à 23h00, et ce, jusqu'à 7h00.  Puis-je le consommer si je le mets au réfrigérateur?

Ces plats sont des environnements idéaux pour le développement de bactéries dangereuses, par conséquent, ils doivent être jetés si laissés sur le comptoir plus de 2 heures. 

Est-ce que je peux faire cuire un poulet entier a l'état congelé?  Je connais des gens qui font cela et qui me disent que leur poulet goutte très bon... J'ai l'impression que c'est mieux de pas faire ça..J'attend votre opinion. merci

Les abats et le cou du poulet devraient être enlevés avant la cuisson, cela est difficile à faire avec un poulet congelé.  Ensuite, lorsqu'un poulet est cuit de l'état congelé, il y a un risque que l'extérieur soit trop cuit et sec avant que la viande près de la carcasse atteigne une température sécuritaire de 85C/185F.  Pour de meilleurs résultats, décongelé le poulet avant sa cuisson.

J'ai cuit un poulet et ai oublié de le mettre au réfrigérateur.  Mon mari l'a mis au réfrigérateur 4 heures plus tard et avait l'intention de me demander si je voulais le jeter ou non.  La soirée suivante, ma fille et moi en avons mangé, sans réaliser que celui-ci avait était laissé hors du réfrigérateur la soirée précédente!!!  Que devons nous prévoir comme maladie????

Le poulet aurait dû être réfrigéré 2 heures suivant sa préparation (une heure en été).  Après, il y a un risque accru que celui-ci soit contaminé par des bactéries qui peuvent causer des maladies.  Les maladies d'origine alimentaire se développent habituellement de 3 à 72 heures après l'ingestion de bactéries dangereuses.  Les symptômes peuvent être interprétés comme étant une maladie virale, par exemple, la grippe. 

J'ai laissé, à la température ambiante, un poulet entier initialement congelé, du début de l'après-midi jusqu'à 9h00 le lendemain matin.  Est-il sécuritaire de le consommer si je le fais cuire pendant 3 heures?

Puisque votre poulet a dégelé à la température ambiante, il n'est pas sécuritaire de le consommer et par conséquent, devrait être jeté.  La cuisson peut ne pas détruire toutes les bactéries ou toxines qui peuvent s'être développées.

Combien de temps puis-je garder au réfrigérateur un saumon de 3/4 de pouce qui a été dégelé, au frigo, avant de le cuire et de le consommer?

Lorsqu'un saumon est dégelé au réfrigérateur, celui-ci devrait être cuit dans les 2 jours suivant sa décongélation.

Vous et d'autres groupes mentionnez souvent que les aliments cuits ne doivent pas être laissés sur le comptoir pendant plus de 2 heures.  Que faire si ces aliments ne sont pas suffisamment refroidit en 2 heures?  Devrais-je les laisser à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient froids ou bien devrais-je les réfrigérer même s'il sont un peu chaud?

Les aliments devraient être refroidis le plus tôt possible après la cuisson afin de prévenir la croissance des bactéries dangereuses et ensuite ils devraient être réfrigérés.  Pour faciliter le processus de refroidissement, répartissez les grandes quantités d'aliments en plusieurs contenants peu profonds et mélanger les pour durant le refroidissement.  De plus, vous pouvez immerger le contenant dans de l'eau froide.  Toutefois, si les aliments ne sont pas refroidis en 2 heures, vous pouvez les mettre au réfrigérateur.  De nos jours, les réfrigérateurs sont conçus de façon à pouvoir refroidir les aliments chauds sans abîmer l'appareil.

Combien de temps peut-on conserver des oeufs frais dans le réfrigérateur  après leur dante de péremption indiquée sur le contenant?

Selon l'Association canadienne de la commercialisation des oeufs, les oeufs Canada Catégorie A conservés sous réfrigération peuvent être utilisés jusqu'à deux semaines après leur date de péremption tant et aussi longtemps qu'ils soient utilisés dans des aliments où ils seront complètement cuits.

J'ai placé un rôti congelé dans ma valise à 19 heures.  Ma valise a été égarée et je l'ai récupérée le lendemain après-midì à 16 heures.  Il était toujours froid au toucher et partiellement congelé surtout le centre.  Est-ce que je peux toujours le faire cuire et le consommer?

La meilleure façon de décongeler un rôti ou n'importe quelle viande c,est dasn le réfrigérateur.  À des températures plus élevées, il y a risque que des bactéries nocives se multiplient.  Même si votre rôti pouvait être isolé par le contenu de votre valise, vous ne pouvez savoir à quelle température il a été exposé.  Le fait que l'extérieur à été exposé à des température au-dessus des températures de réfrigération de 4 degrées C (40 degrés F) et moins pour plus de deux heures rend la viande impropre à la cuisson et la consommation.

J'ai fait partiellement cuire des côtes levées hier et je les ai mises au réfrigérateur.  Est-ce que je peux compléter la cuisson aujourd'hui?

Il n'est pas sécuritaire de cuire partiellement de la viande et compléter la cuisson plus tard.  Cependant, si vos côtes levées sont cuites et vous prévoyez les réchauffer et les givrer plus tard, cette pratique est sécuritaire.

J'ai laissé un ziti cuit dans la voiture toute la nuit pour au-delà de 8 heures.  Est-ce qu'il peut être consommé sans danger?

Votre ziti peut représenter un danger à la santé s'il a été laissé plus longtemps que deux heures (une heure durant l'été) à la température de la pièce.  Il y a un risque que les bactéries pouvant être présentes dans le ziti se multiplient à des niveaux rendant le produit insalubre pour la consommation.

Peut-on manger du poulet froid le jour suivant la cuisson après avoir été laissé dans le four de la cuisinière?

Les restes de poulet cuit devraient être refroidis et réfrigérés en moins d'une heure (deux heures durant les mois d'hiver).  Après cette période, comme dans votre cas, il y a un risque d'empoisonnement alimentaire si le poulet contient des bactéries nocives qui pourront croître en nombre très élevé.

J'ai fait un spaghette à la bolognèse hier soir.  Je l'ai laissé de côté pendant toute la nuit et maintenant je l'ai fait cuire de nouveau pendant 2 heure et demi à haute température.  Est-ce que je peux toujours le manber?

Si votre spaghetti a été laissé à la température de la pièce toute la nuit, il peut être dangereux de le consommer même si vous l'avez fait cuire pendant 2 1/2 heures à haute température.  Certaines bactéries produisent des toxines qui sont très résistantes à la chaleur et ces toxines peuvent causer des empoisonnements alimentaires.

J'ai placé de l'agneau dans le congélateur à 21 heures et le matin suivant, je l'ai mis dans le réfrigérateur toute la journée.  Je l'ai sorti du réfrigérateur pendant 4 heures et par la suite, je l'ai mis dans le congélateur.  Est-ce que l'agneau est sécuritaire?

L'agneau a subi des abus de température selon ce que les experts diront et le risque de croissance de bactéries nocives augmente.  Il ne devrait pas être laissé à l'extérieur du réfrigérateur pour plus d'une heure durant l'été (deux heures en hiver).  La congélation et la décongélation à répétition de la viande crue augmentent le risque de croissance des bactéries nocives qui peuvent causer des empoisonnements alimentaires.

Nous avons préparé un poulet à la rôtissoire dimanche et avons mangé quelques restes le lundi.  On est mercredi et j'ai réchauffé le poulet encore en espérant de prolonger sa durée pour des sandwiches le jeudi.  Jeudi, c'est la quatrième journée.  En fait, pas tout à fait quatre jours étant donné que ma demande est reliée à  consommer le poulet pour le lunch demain.  Est-ce que le souper de poulet de dimanche, réchauffé mercredi et refroidi encore est bon pour le lunch jeudi?

Les restes de poulet cuit peuvent être réfrigéré pendant 4 jours.  Dans votre cas, le poulet cuit le dimanche peut être consommé le jeudi.  Réchauffer le poulet ne prolonge pas le temps auquel les restes peuvent être réfrigérés.

Lorsqu'un poulet chaud est acheté d'un supermarché, est-il recommandé de le laisser refroidire en moins de deux heures et le mettre dans le réfrigérateur ou devrait-on le mettre dans le réfrigérateur le plus vite possible?

Les réfrigérateurs d'aujourd'hui sont conçus pour refroidir rapidement les aliments chauds sans causer de dommage à l'appareil ménager.  Alors réfrigérez le poulet aussitôt que vous revenez à la maison.  Laissez découvert pour permettre à la chaleur de s'échapper plus rapidement et recouvrir une fois refroidi.  Couper le poulet en deux permettra d'accélerer le refroidissement.

Après avoir cuit un poulet, est-ce que je peux le mettre directement dans le réfrigérateur (lorsqu'il est encore chaud à la sortie du four), pour avoir du poulet froid plus tard?

Les réfrigérateurs d'aujourd'hui sont conçus pour refroidir des aliments chauds sans endommager l'appareil ménager.  Vous pouvez refroidir rapidement le poulet cuit en laissant une ouverture au contenant pour laisser s'échapper la chaleur.  Recouvrir le poulet une fois refroidi.  Couper la poulet en deux va accélérerer le refroidissement.

Bonjour!  J'ai cuit une sauce tomate et des saucisses dans une mijoteuse.  Tout a été bien cuit.  J'ai transféré le mélange dans un bol pour le laisser refroidir et je l'ai laissé là toute la nuit et toute la journée lorsque j'étais au travail.  Devrais-je le jeter?

Définitivement, vous devriez les jeter.  Les bactéries se multiplient à la température de la pièce.  Une fois que la saucisse et la sauce cuites ont été laissées à la température de la pièce pour plus d'une heure, il y a risque que les bactéries sporulées se soient multipliées au point de causer un empoisonnement alimentaire.

Pendant combien de temps peut-on conserver du saumon au congélateur?

Le saumon peut être congelé pendant deux mois.

J'ai un ragoût de boeuf cuit qui est dans le réfrigérateur pendant une semaine.  Est-ce qu'on peut toujours le manger sans danger?     

Les restes de viandes cuits et réfrigérés devraient être consommés dand les prochains 3 à 4 jours.

J'ai acheté deux emballages de saucisses à hot-dog et j'ai oublié de les mettre dans le réfrigérateur.  Je les ai laissés sur le comptoir de cuisine pendant deux heures et demi lorsque je les ai retrouvés et ils n'étaient pas très froids.  Est-qu'on peut toujours les manger?

Lorsque les saucisses à hot-dog sont laissées à la température de la pièce pour plus d'une heure durant l'été (deux heures durant les mois d'hiver), il y a un risque que si elles ont été  contaminés par des bactéries nocives, celles-ce se multiplieront à des niveaux élevés pouvant causer des empoisonnements alimentaires.  Les saucisses devraient être jetées.

Nous avons laissé des cuisses de poulet dans un four chaud pendant 3 heures.  Nous avons fermé le four à 19 heures et sommes revenus à 22 heures.  Les cuisses étaient encore chaudes ayant une température de 100 degrés dans leur centre.  Est-ce qu'elles sont toujours bonnes?

Vos cuisses de poulet ont été dans la zone de danger entre 4 degrés C / 40 degrés F et 60 degrés C / 140 degrés F où les bactéries se multiplient rapidement   Une fois cuite, le poulet aurait dû être mis au réfrigérateur le plus rapidement possible dans les deux prochaines heures après leur cuisson.

J'ai mis une boîte de 50 saucisses pour hot-dog congelées dans le réfrigérateur dimanche et je voulais les faire cuire vendredi.  Je pense qu'elle sont toujours bonnes même si elles étaient probablement décongelées mardi.  Est-ce qu'il y a un danger?

Une boîte de saucisses pour hot-dog peut être réfrigérée pendant deux semaines.  Une fois ouverte, les hot dogs peuvent être réfrigérés pendant une semaine.  Pour connaître cle temps dont elles peuvent être conservées après la décongélation dépendra du temps de conservation avant la congélation et de savoir si la boîte a été ouverte ou non.

J'ai cuit des côtes levées sans os dans un autocuiseur et j'ai oublié de les mettre dans le réfrigérateur pendant 5 heures.  Est-ce qu'on peut les consommer sans danger?

Vos côtes levées cuites ne peuvent être consommées sans danger.  Lorsqu'elles ont été laissées à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a un risque que des bactéries nocives se multiplient durant ce temps.  Elles doivent être réfrigérées le plus rapidement possible après cuisson, en-deçà de 2 heures.

Je suis un américain qui vit en Allemagne.  Dans les épiceries ici, on ne réfrigère pas les oeufs les laissant sur les étagères du magasin.  Je pense que cette pratique n'est pas sécuritaire mais on me dit qu'il n,est ps sécuritaire de les mettre dans le réfrigérateur parce que durant le transport et la vente, ils auraient pu être retirés des réfrigérateurs rendant cette pratique encore plus dangereuse (réchauffement et refroidissement).  Qu'est ce qui est vrai?

Au Canada, les oeufs sont réfrigérés rapidement après la ponte et sont conservés sous réfrigération du poulailler à la table du consommateur pour maintenir leur fraîcheur.  Si la température est trop chaude (élevée), il y a risque de développement de bactéries nocives et la qualité des oeufs se détériore rapidement.  En fait, la qualité des oeufs se détériore plus rapidement à la température de la pièce pendant une journée que sous réfrigération pendant une semaine.

J'ai préparé des ziti cuits et je les ai mis aussitôt dans le réfrigérateur.  Pendant combien de jours puis-je les conserver ainsi?

Utilisez les ziti cuits ou congelez-les dans les trois prochains jours.

Quelle doit être la température du réfrigérateur pour conserver les aliments de façon sécuritaire?

Pour garder les aliments de façon sécuritaire, la température du réfrigérateur doit être à 4 degrés C / 40 degrés F ou moins.

J'ai acheté du fromage à la crème et j'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur.  Il est demeuré à la température de la pièce toute la nuit.  Peut-on l'utiliser sans danger?

Le fromage à la crème laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure (deux heures durant les mois d'hiver) devrait être jeté.

J'ai préparé une faitout plein de fèves avec des hamburgers et du bacon.  Après la cuisson dans le four pendant une heure, je devais quitter.  Alors j'ai mis le faitout directement dans le réfrigérateur.  Lorsque je suis revenue à la maison quelques heures plus tard, les fèves étaient toujours chaudes.  Est-ce que le plat peut être consommé sans danger?

Les fèves dans le faitout ne pourraient pas être sécuritaires pour leur consommation.  Les fèves cuites sont très denses comme vous avez pu le constater, il peut prendre plusieurs heures avant que celles-ci soient réfrigérés à une température sécuritaire.  Durant ce temps, des bactéries nocives peuvent atteindre un taux de croissance assez élevé pour vous rendre malade.  La prochaine fois que vous préparez votre faitout, aussitôt après la cuisson, divisez vos fèves en petites portions dans des contenants peu profonds pour accélerer le refroidissement.  Vous pouvez même placer les contenants dans l'eau froide de l'évier.  Remuer fréquemment pour diminuer la chaleur et recouvrir une fois refroidi. 

J'ai mangé des restes de nourriture qui comprenaient de la viande des fruits de mer et du riz qui auraient été laissés à la température de la pièce toute la nuit.  Quelle action devrais-je prendre maintenant?

Il n'y a aucune action que vous pouvez faire une fois que vous avez consommé les aliments qui pourraient être contaminés par des bactéries nocives.  Si vous avez des symptômes d'empoisonnement alimentaire, contactez votre médecin.

Je ne savais pas que le réfrigérateur ne fonctionnait pas adéquatement.  J'y ai mis du fromage à la crème, du fromage cheddar et du pepperoni.  La température du réfrigérateur était à 60 degrés F (15 degrés C) pendant 24 heures.  Devais-je jeter les aliments?

Oui, tous les aliments devraient être jetés parce qu'ils ont été conservés au-delà d'une heure à la température où les bactéries nocives qui pourraient être présentes pourraient se multiplier.

J'ai acheté des saucisses d'été dans un marché à 10 heures du matin et elles ont été laissées dans le coffre de la voiture jusqu'à 16 heures, moment où je suis arrivé à la maison.  L'étiquette dit de conserver réfrigéré.  Seront-elles toujours bonnes?  Il faisait 30 degrés C aujourd'hui.

Durant les journées chaudes, les viandes, incluant les saucisses cuites devraient être réfrigérées dans l'heure suivant leur achat.

J'ai rapporté du poulet fumé cuit du restaurant à la maison.  Il a été laissé dans la voiture pendant 3 heures.  Est-il sécuritaire?  Et si je le fais chauffer dans le micro-ondes, est-ce qu'il serait sécuritaire à ce moment-là?

Les restes d'aliment de restaurant devrient être réfrigérés en-deçà d'une heure (deux heures durant l'hiver) à partir du départ de la cuisisne du restaurant ou il y a risque que des bactéries nocives, si elles sont présentes vous rendent malade.  Chauffer dans le four micro-ondes n'aidera pas parce que certaines bactéries peuvent produire des toxines résistantes à la chaleur.

Mon mari et moi sommes en désaccord à propos des hot-dogs.  On lui a donné 20 saucisses au boeuf le mois passé.  J'ai donné une boîte de 10 à un ami, j'ai préparé plusieurs saucisses pour le repas et mis le reste dans le réfrigérateur pendant quelques jours pour les placer dans le congélateur par la suite.  Mon mari affirme que les saucisses pour hot-dogs peuvent demeurer dans le réfrigérateur pendant deux mois.  Qui a raison?

Une fois que l'emballage des saucisses pour hot-dogs est ouvert, ces saucisses peuvent être réfrigérées pendant une semaine ou congelées pendant deux à trois mois.

J'ai laissé mes oeufs à l'extérieur du réfrigérateur pendnat toute la journée.  Est-ce que je peux toujours les utiliser pour la cuisson?

Les oeufs perdent rapidement de leur qualité lorsqu'ils sont laissés à la température de la pièce.  Après avoir été laissés à l'extérieur du réfrigérateur toute la journée, il devraient être jetés.

J'ai acheté des morceaux de poulet cru réfrigérés (cuisses et poitrines) au supermarché et je les ai mis dans le congélateur une fois arrivé à la maison.  Par la suite, je les ai décongelés dans le réfrigérateur.  Combien de temps après la décongélation devrais-je les cuire?  J'ai vu une question similaire sur le site mais la personne avait acheté le poulet déjà congelé (pas comme moi).  Merci!  Également, j'ai entendu dire qu'on doit congeler du poulet cru ou des morceaux crus 1 à 2 jours après les avoir achetés.  Cependant, est-il pratique d'attendre 1 à 2 jours après la date "vendre avant" étant donné qu'on aurait pu l'acheter cette dernière journée? 

La volaille devrait être cuite dans les 48 heures après sa décongélation dans le réfrigérateur.  Les normes de l'industrie alimentaire canadienne indiquent que les morceaux de poulet soient réfrigérés et congelés ou cuits dans les 2 à 3 jours de la date "Meilleur avant" ou de la date d'achat.

Ma fille et moi avons déjeuné au restaurant.  À midi trente, je lui ai dit de mettre les restes dans le réfrigérateur (fettucini alfredo au poulet) et nous sommes allés magasiner.  Lorsque nous sommes revenus à 17 jeures, j'avais faim et j'ai mangé un peu des restes de pâtes qui étaient encore chaudes (ma fille n'avait pas fermé la porte du réfrigérateur convenablement).  J'en ai mangé pas mal avant de réaliser que la nourriture n'était pas froide.  Quelles sont les chances que je sois malade?

Si les restes provenant d'un restaurant ne sont pas réfrigérés rapidement, il y a risque que des bactéries nocives, si présentes, se multiplient et cause un empoisonnement alimentaire.  Pour accélérer, le refroidissement des restes, enlevez la nourriture du contenant pour emporter et réfrigérez-la à découvert dans un contenant peu profond.  Au moment de lire ces lignes, si vous n'avez pas expérimenté quelques symptômes d'empoisonnement alimentaire, vos chances d'être malade iront en diminuant.

Si un porc frais a été cuit dans un fumoir et a été laissé à la température de la pièce pendant 4 heures, peut-on le consommer sans danger?

Le porc cuit et fumé ne devrait pas être laissé à la température de la pièce pour plus d'une heure (deux heures durant les mois d'hiver) sinon, il y a risque que des bactéries nocives se développent.

Bonjour!  J'ai sorti des cuisses de poulet congelées du congélateur et je les ai laissées décongeler dans l'évier.  Je les ai oubliées durant toute la nuit et je me demandais si elles sont sans danger si je les cuit pour mon chien? 

Les bactéries qui causent des empoisonnements alimentaires chez les humains peuvent également rendre les chiens malades.  Si les aliments ne sont pas sécuritaires pour votre consommation, ce qui est le cas ici avec ce poulet, ne le donnez pas au chien.  Jetez-le.  D'où l'importance de toujours décongeler les aliments dans le réfrigérateur.

Mon ami prepare de façon régulière des grands contenants de soupe végétarienne au fèves et de la sauce au tomate et il les laisse à la température de la pièce toute la journée.  Il dit qu'il n'y a pas de danger parce que le contenant est bien fermé.  Une fois qu'ils sont réfrigérés, il consomme ces produits pendant une semaine.  Je ne mangerai pas à sa résidence puisque je pense que ce n'est pas sécuritaire.  Il ne semble pas être malade cependant.  Quelles sont vos recommandations sur sa conservation des aliments?

Une fois que la soupe et la sauce aux tomates sont cuites, elles devraient être réfrigérées dans des contenants peu profonds le plus rapidement possible.  Si elles sont laissées à la température de la pièce, des bactéries nocives peuvent avoir été introduites depuis la cuisson ou être déjà présentes sous forme de spores et elles se multiplieront.  La soupe cuite peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

J'ai des amis qui laissent leur beurre à la température de la pièce même lors de journées chaudes et ensoleillées et ils ne le réfrigèrent jamais parce qu'ils l'aiment mou.  Je ne mangerais pas de beurre conservé sans réfrigération mais je me demande souvent s'il peut être contaminé?

L'industrie laitière canadienne recommande que le beurre soit réfrigéré parce que du beurre laissé à la température de la pièce trop longtemps développera un goût rance.   Sortez du réfrigérateur seulement la portion que vous aurez besoin.  La contamination par des bactéries n'est pas une inquiétude à court terme parce que le beurre ne contient pas assez d'eau pour permettre leur croissance.

Je fais toujours trop de marinade pour la viande à cuire sur le B.B.Q. Puis-je congéler le surplus qui n'a pas toujours touché à la viande?

Oui, il est sécuritaire de congeler les restes de marinade s'ils n'ont pas touché à la viande crue ou à une cuillère ou une brosse qui serait entrée en contact avec la viande crue et la marinade.

Il y a vait des doigts de poulet congelés dont je pensais qu'ils étaient cuits.  Je les ai simplement réchauffés.  J'en ai mangé un pour m'apercevoir qu'ils n'étaient pas entièrement cuits.  Vais-je être malade?  Merci!

Il y a possibilité que vous soyez malade après avoir mangé un doigt de poulet qui n'a pas été cuit à une température sécuitaire.  Assurez-vous de lire l'étiquette pour voir quelle cuisson est requise avant de les consommer.  Préparez les aliments en suivant les instructions à la lettre.

J'ai mis un poulet cru au congélateur il y a 6 mois : est-il toujours consommable?

Oui!  Un poulet entier peut être conservé dans le congélateur pendant un an.  Les morceaux de poulet se conservent pendant six mois. 

J'ai acheté des pilons de poulet voilà maintenant 4 jours et je les ai réfrigérés rapidement.  La date "vendre avant" était hier.  Est-il sécuritaire de les consommer?

Il n'est pas recommandé de cuire et/ou consommer des aliments qui ont passé leur date "Meilleur avant", "vendre avant" ou leur date de péremption.  Une fois achetés, les pilons auraient dû être consommés ou congelés dans les deux à trois jours suivants.

J'ai oublié de mettre le lait dans le réfrigérateur après que je l'ais ramené à la maison.  Est-ce que je peux toujours le boire?

Si le lait a été laissé à la température de la pièce pendant un temps prolongé; au-delà de deux heures (possiblement une heure durant l'été) il se gaspillera plus rapidement.    Comme produit pasteurisé, il pourrait être buvable quoique le goût pourrait être différent  Il ne se conservera pas longtemps.

J'ai laissé deux poulets entiers sur le comptoir au sous-sol pour les décongeler hier soir et je ne l'ai réalisé que ce matin.  Est-ce que je peux toujours les bouillir et couper la viande pour mon chien?

Les bactéries qui rendent les gens malades peuvent affecter les chiens également.  Après décongélation à la température de la pièce, vos poulets sont sûrement contaminés par des bactéries nocives et ne devraient pas être consommés par des humains ou des animaux de compagnie.

Lorsque l'on fait un bouillon de poulet, en faisant mijoter par exemple des poirines de poulet et que l'on y ajoute des carottes, des céleris, des oignons...Plusieurs personnes mangent le poulet, conservent le bouillon et jettent les carottes, oignons etc. Sont-ils impropres à la consommation ces légumes?

Les légumes qui ont été bouillies longtemps dans le bouillon ne sont pas dangereux pour la santé s'ils sont réfrigérés rapidement après la cuisson.  Leur texture sera très molle.  Leur valeur nutritionnelle et leur saveur se retrouveront surtout dans le bouillon.

Si une soupe a été laissée à la température de la pièce toute la nuit, pourquoi ne serait-il pas possible de la bouillir pour détruite toutes bactéries qui auraient pu y croître?  Merci!

Si la soupe a été laissée à la température de la pièce pendant toute une nuit, elle ne sera pas sécuritaire même après l'avoir fait bouillir parce qu'il y aura eu un très grand nombre de bactéries présentes dû à leur multiplication et certaines de ces bactéries produisent des toxines qui ne sont pas détruites par la chaleur et peuvent vous rendre malade.

J'ai préparé un rôti avec des pommes de terre, des carottes, du bouillon de boeuf et des oignons dans la mijoteuse et j'ai mis le couvercle ce matin à 10 heures.  J'ai réalisé à 14 heures que la mijoteuse n'était pas branchée.  Est-ce que le rôti est toujours bon étant donné qu'il est submergé dans le bouillon ou devrais-je le jeter?

Le rôti devrait être jeté s'il a été laissé dans la mijoteuse sans chauffage plus longtemps qu'une heure durant l'été.  Il y a un risque la viande et les légumes soient maintenant contaminés par des bactéries nocives pouvant causer un empoisonnement alimentaire.

J'ai souvent vu des restos qui laissent leur mélange de panure de poulet ou de poisson a la température de la pièce (même une fois qu'il a été en contact avec de la viande ou poisson cru). Je dis qu'une fois que le mélange a été en contact avec la viande ou poisson crue, il devrait être réfrigéré ou changer fréquemment (aux 2 heures). Est-ce que j'ai raison?

La façon de manipuler le mélange de panure dans un restaurant relève de la santé publique et pour cette raison, je ne peux répondre à cette question.  Ce que je peux dire cependant c'est si cette même panure est utilisée à la maison, les restes seraient jetés parce qu'ils auraient été contaminés par les jus provenant des aliments crus.

Bonjour, j'ai oublié danbs le coffre de ma voiture durant 4 heures de la viande hachée et des steaks emballés sous vide, de plus, il y avait aussi des pâtes à pizza toutes prêtes. ces produit sont-ils dangereux à la consommation? Merci, C.Hannicque

Oui, ces aliments représentent un danger s'ils sont consommés.  Les aliments périssables doivent être réfrigérés le plus rapidement possible, c'est-à-dire une heure après leur achat durant les mois d'été (deux mois en hiver). Quatre heures dans le coffre de la voiture c'est beaucoup trop long pour récupérer les aliments.  Jetez-les.

J'ai préparé un pouding aux nouilles avec du beurre, du sucre et des oeufs et il a été laissé à la temmpérature de la pièce toute la nuit.  Le pouding a été bien cuit.  Est-ce que je peux le réfrigérer et le consommer?

Étant donné que votre pouding aux nouilles contient des oeufs, c'est un aliment très périssable qui doit être réfrigéré.  Dû au fait que les bactéries se multiplient rapidement entre 4ºC et 60ºC, le pouding aux nouilles pourrait contenir assez de bactéries nocives pour causer un empoisonnement alimentaire.

J'ai acheté une dinde congelée et je l'ai apportée à la maison.  Une fois rendu, j'ai réalisé que mon congélateur a décongelé.  Je l'ai nettoyé et je l'ai reparti.  J'ai placé les nouveaux aliments dans le congélateur.  Les aliments sont demeurés à l'extérieur pendant au plus une heure.  Est-ce que la dinde et les autres aliments pourront être consommés en toute sécurité?

Si les aliments sont partiellement décongelés (c'est-à-dire qu'ils ont encore des cristaux de glace), ils pourront être remis dans le congélateur.  Si les aliments ont complètement décongelés mais sont toujours très froids au toucher, conservez-les dans le réfrigérateur mais ne les recongelez pas.

Ma belle-soeur a partiellement cuit un poulet dans le four et l'a laissé dans ce dernier éteint pendant plusieurs heures.  Mon frère l'a mis sur le barbecue pendant 15 minutes. Peut-on le consommer sans danger?

La viande et la volaille partiellement cuites ne sont pas recommandées.  Pour détruire complètement toutes les bactéries nocives qui peuvent causer des empoisonnements alimentaires, la viande et la volaille doivent être cuites complètement du début à la fin.  Cette technique risquée de cuisson partielle  permet à la viande d'atteindre des températures idéales pour la prolifération rapide des bactéries.

J'ai acheté une petite dinde congelée hier soir et je l'ai mise dans l'eau froide dans l'évier de la salle de lavage et je l'ai complètement oubliée.  Elle était complètement congelée 9 heures passées.  Est-ce que je peux la cuire sans danger?

Lorsque les aliments sont décongelés à l'extérieur du réfrigérateur, une grande partie de la surface ou de l'intérieur est exposé à des températures au-dessus de 4ºC (40ºF), température de choix pour la croissance des bactéries.  Si votre dinde était très froide au toucher (comme si elle sortait tout juste du réfrigérateur) et que l'eau était froide, elle pourra être cuite en toute sécurité.

J'ai bruni et cuit par la suite des côtes levées de boeuf badigeonnées de sauce barbecue hier soir.  J'ai réalisé cet après-midi que je les avais laissées refroidir sur le comptoir et je ne les ai pas mises au réfrigérateur jusqu'à mon retour à la maison à partir du travail.  Elles étaient entièrement cuites.  Est-ce que l'acidité de la sauce empêche la croissance des bactéries?  Si je les réchauffe à une température élevée, pourront-elles être consommées?

Les aliments périssables devraient être réfrigérés dans les deux heures (une heure durant l'été) suivant leur cuisson.  Quoique la sauce barbecue peut être légèrement acide, elle ne fournit pas un environnement d'acidité important pour prévenir la croissance des bactéries.  La viande est un milieu excellent pour promouvoir la croissance des bactéries nocives pouvant causer des empoisonnements alimentaires.  Un environnement tempéré et humide favorise grandement la croissance de ces microorganismes.  Le fait que vous ne connaissez pas exactement le genre de bactéries et de spores qui auraient pu être présent sur les côtes, vous ne serez pas en mesure de déterminer le temps et la température pour tout détruire ces bactéries.  De plus, certaines bactéries peuvent produire des toxines qui ne sont pas détruites par la chaleur et elles peuvent vous rendre malade.  Ne consommez pas ces côtes levées.

J'ai acheté 8 kilogrammes de boeuf haché 8 jours passés et je l'ai mis dans le tiroir "froid" du réfrigérateur.  Je ne peux pas dire quelle est la température de ce tiroir mais lorsque je l'ai sorti, il était partiellement congelé.  Je sais maintenant que j'aurais dû le mettre dans le congélateur au tout début.  Est-ce une perte maintemant?  Puis-je le cuire ou dois_je le jeter?

Le boeuf haché qui est conservé dans le réfrigérateur devrait être utilisé dans l1 à 2 jours suivant son achat.  Quoique la viande était partiellement congelée, elle contiendrait amplement de bactéries nocives après 8 jours pour causer la maladie.  N'utilisez pas cette viande.

Je vous entends dire de ne pas laisser les aliments dans la zonde de danger pour plus de deux heures et j'utilise une mijoteuse tout le temps.  Étant donné que les mijoteuses cuisent lentement, sont-elles sécuritaires si elles sont réglées à basses températures même si on suit les instructions et on n'utilise jamais de viande congelée?

Lorsqu'elles sont utilisées correctement selon les instructions du fabricant, les mijoteuses sont pratiques et sécuritaires pour la cuisson.  Quoique les aliments sont cuits à basse températures, la chaleur directe de la mijoteuse, le temps de cuisson et la vapeur crée à l'intérieur du couvercle bien fermé permettent une destruction des bactéries.  Remplissez la mijoteuse au deux-tiers, pas plus.

Bonjour! Depuis vendredi soir, j'ai fait mariner du poulet dans du yogourt et des épices. Je l'ai cuit ce matin (dimanche) dans sa marinade. Est-ce que cet aliment est sécuritaire pour la consommation. Merci beaucoup pour votre réponse.

Si le poulet mariné a été réfrigéré tout le temps qu'il a été mariné et qu'il a été cuit à une température sécuritaire, il pourra être consommé sans danger.

J'ai un grand contenant de soupe au poulet dans le congélateur.  Est-ce que je peux la décongeler pour en utiliser un peu; mettre le reeste dans de petits contenants et recongeler?  Est-ce que la soupe au poulet peut se recongeler?

Les soupes congelées sont difficiles à séparer dans des petits contenants sans avoir à la décongeler complètement.  Lorsque les aliments périssables, comme votre soupe au poulet, sont exposés à une variation de températures, le risque de croissance des bactéries augmente.

Je cuit un gâteau contenant des oeufs et des blancs d'oeuf.  Est-ce que je peux laisser les gâteaux à la température de la pièce sans réfrigération?  Est-ce que le glaçage fait de fromage à la crème peut rester à la température de la pièce également?

Si les gâteaux ne contiennent pas de garnitures ou de glaçage, ils peuvent être conservés sans réfrigération pendant 1 à 2 jours.  Les glaçages au fromage à la crème doivent toujours être réfrigérés.

Combien de temps du saumon cuit se conservera-t'il sans danger dans le réfrigérateur?

Le saumon cuit peut se conserver jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur et être toujours bon à manger.

Le poulet cuit a été laissé dans le four micro-ondes pendant deux jours et demi et a été consommé par erreur.  Est-ce qu'il y a quoi que ce soit qui peut être fait avant d'être malade?

Les aliments laissés sans réfrigération pour plus de deux heures sont à risque de développer des bactéries nocives.  Si vous souffrez de symptômes reliés à l'empoisonnement alimentaire ou si vos déjections fécales sont différentes, consultez votre médecin  immédiatement.  Entretemps, mangez sainement, buvez beaucoup de liquide et reposez vous amplement pour demeurer en santé le plus possible.

J'ai fait des betteraves marinées.  Est-ce que je peux les congeler au lieu de les sceller dans un pot et de les stériliser?

Les betteraves marinées peuvent être congelées au lieu d'être transformées dans un bain-marie d'eau chaude.  Utilisez des contenants propres, destinés à la congélation pour assurer une meilleure qualité et laissez assez d'espace de tête pour l'expansion de la saumure durant la congélation.  Étant donné que les betteraves marinées n'auront pas été soumises à un processus de stérilisation lorsqu'elles seront congelées, leur durée de vie dans le réfrigérateur une fois le contenant ouvert sera plus courte.

Est-il risqué de préparer des pâtes à pizza dans les moules et de les laisser lever recouvertes avec un sac en plastique pour aliment et ce, sans réfrigération pendant plus de 2 heures?

Vous voulez que la pâte double en grosseur.  Ceci devrait prendre place en deux heures ou moins si la cuisine est le moindrement chauffée.  Si vous permettez à la pâte de lever plus longtemps, elle peut devenir une masse collante dont vous ne serez pas en mesure d'utiliser.  N'excédez pas les deux heures s'il y a des ingrédients périssables comme des oeufs dans le mélange.

Par inadvertance, j'ai laissé un emballage de bacon non ouvert sur le comptoir toute la nuit.  Je me demande si on peut le consommer sans risque avec tous les préservatifs présents?

Non.  Le bacon cru est considéré comme un aliment périssable qui requiert la réfrigération et il se gâtera s'il est laissé à la température de la pièce pendant plus de deux heures.  Jetez ce bacon.

Bonjour, J'ai acheté des cailles rôties samedi soir - elles avaient probablement été sorties du four quelques heures avant. Je les ai mises dans du papier aluminium, wrappé dans du film plastique et mise au réfrigérateur. Seront-elles encore bonnes mercredi soir (soit 4 jours après l'achat?) si je les fait cuire à nouveau, à la poêle (haute température) ? Merci.

Les cailles rôties devraient se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.  Dans votre cas, en les utilisant le mercredi soir, vous êtes toujours dans le temps limite de conservation.  Assurez-vous de bien les chauffer avant de les servir.  Bon appétit!

Pendant combien de temps une dinde fraîche peut-elle demeurée dans le réfrigérateur avant la cuisson?

Une fois réfrigérée, une dinde fraîche devrait être cuite dans les 2 à 3 prochains jours.

J'ai laissé un ziti cuit à la température de la pièce toute la nuit et je l'ai mis dans le réfrigérateur ce matin.  Il contient du fromage, des pâtes et du boeuf hachée.  Est-il toujours bon?

Le ziti cuit est un aliment périssable qui ne devrait pas être laissé à une température dans la zone de danger qui est entre 4º C et 60º C pour plus de deux heures.  Ne consommer pas ce plat.

J'achète des moules crues.  Sur l'ensemble, quelques unes sont ouvertes et ne se referment pas au nettoyage. Présentent-elles un risque à la consommation?, Doit on les jeter ?

Pour vous assurez que les moules sont vivantes et fraîches, les coquilles devraient être fermées hermétiquement ou devraient fermées d'un coup sec lorsqu'on les frappe gentiment.  Autrement, il serait risqué de consommer celles qui demeurent ouvertes.  Elles devraient être jetées.

Ce amtin, j'ai réalisé que la porte de mon réfrigérateur a été légèrement ouverte toute la nuit.  Je ne sais pas quelle était la température à l'intérieur mais les contenants de breuvages montrent de l'humidité et j'ai noté que de l'eau parcourt les parois du réfrigérateur.  Devrais-je jeter les aliments à l'intérieur?

Si la température de votre réfrigérateur a été au-dessus de 4 degrés C 40 degrés F pour plus de deux heures, plusieurs aliments périssables devront être jetés.  Les aliments pouvant être récupérés sont les fromages à pâte dure, le beurre et la margarine, les contenants ouverts de jus de fruits et les fruits en boîte de conserve, le beurre d'arachides, les condiments incluant les gelées, la relish, le ketchup, le vinaigre, les vinaigrettes, le pain et les petits pains et les fruits et légumes frais.

J'ai laissé des dîners et des entrées congelés dans la voiture pendnat que je visitais ma fille malade et ce, pendant 3 à 4 heures.  Ils semblaient toujours être congelés lorsque j'en ai ouvert un.  Peuvent-ils être consommés sans risque?  J'ai fait ça deux fois en deux semaines.  Banquet et Michelina's macaroni et fromage, boeuf chili et boeuf et sauce.  Tout le monde me dit que je suis paranoïde avec les aliments.  Il y avait également des poitrines de poulet et des steaks de jambon fumé entièrement cuits.

Si les aliments ont encore des cristaux de glace sur leur surface, ils peuvent être retournés dans le congélateur.  Je ne recommande pas de conserver des aliments périssables à la température de la pièce pour plus de deux heures.  Vous n'avez pas fait mention de la température à l'extérieur ou à l'intérieur de votre véhicule.  Si la température était plus grande que 21º C (70º F), les aliments pourraient être dangereux.

Pendant combien de temps peut-on conserver dans le réfrigérateur des fèves cuites maison une fois cuites?

Les fèves cuites maison se conserveront dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

S'il fait 35 degrés à l'extérieur et j'y laisse une dinde, du beurre, du fromage cottage et des oeufs dans le coffre de ma voiture pendant 5 heures et demie, c'est comme s'ils étaient réfrigérés?  Rien était mou et ils étaient froids au toucher.

Le coffre de votre voiture est sûrement plus chaud que la température extérieure.  Je ne recommande pas de conserver des aliments périssables au-dessus de 4º C (40º F) pour plus de deux heures.

J'ai accidentellement laissé mes tomates cerises farcies avec du fromage ricotta à la température de la pièce pendnat toute la nuit (8 heures).  Est-ce qu'on peut toujours les consommer?  Habituellement, je ne réfrigère pas les tomates mais celles-ci ont été évidées et farcies.

Les tomates cerises devraient être jetées après avoir été laissées à la température de la pièce pour plus de deux heures.  Il y a risque que des bactéries nocives se soient multipliées et causent un empoisonnement alimentaire.

Lorsque mon beau père cuit sa dinde pour Noël, il entrepose les restes dans le four pendant la nuit.  Il s'attend à ce qu'on mange ces restes pour le repas du lendemain.   Ceci n'est pas sécuritaire n'est-ce pas?  Je suis la seule qui pense ainsi.  Naturellement, je n'en mange pas.

Vous avez entièrement raison de penser de cette façon et de ne pas en consommer.  Cette pratique est dangereuse et peut causer un empoisonnement alimentaire.  Tout aliment périssable laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures représente un danger à la santé et devrait être jeté.  Cette dinde laissée dans le four toute la nuit est insalubre, dangereuse et pourrait causer un empoisonnement alimentaire.

J'ai décongelé du boeuf haché dans le four micro-ondes et je l'ai oublié toute la nuit.  Ce matin je l'ai mis dans le réfrigérateur; il était complètement décongelé.  Mon mari a frit la viande haché et a ajouté un dîner Kraft pour le lunch.  Était-ce dangereux pour nous pour le consommer?

Des pratiques de manipulations insalubres des aliments peuvent conduire à la contamination et la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent vous rendre malades.  Lorsque le boeuf haché est décongelé dans le four micro-ondes, il doit être cuit immédiatement.  Il ne devrait jamais être laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures.  Le risque d'empoisonnement alimentaire à partir du macaroni au fromage avec la  viande est très élevé.

Mon refrigérateur a été arrêté pendant 24 heures.  Les aliments dans le congélateur étaient toujours congelés.  La crème glacée était très molle.  Que penser du lait, des oeufs et du fromage dans le réfrigérateur?  Devrais-je me questionner ou simplement les jeter?  J'ai bu du lait de poule et il semble être encore bon?  Merci!

Les fromages à pâte ferme tels que le cheddar, le fromage suisse et le parmesan peuvent être conservés sans réfrigération pendant quelques jours.  Vous devriez jeter le lait et les oeufs ainsi que le lait de poule et la crème glacée.  Les aliments peuvent avoir bon goût mais les bactéries nocives causant des empoisonnements alimentaires ne donnent pas de mauvais goût ou de mauvaise odeur à l'aliment.

J'ai préparé une soupe au pois dans une mijoteuse duratn la nuit et mon mari ne l,a pas mise dans le réfrigérateur en matinée comme demandé mais il a plutôt mis la mijoteuse à "warm" pour la journée.  Si cette soupe est demeurée sous le contrôle "warm" durant ce temps sauf deux heures à la fin de la journée, est-elle sécuritaire?

La salubrité de la soupe dépend de la chaleur à laquelle la soupe a été tenue au chaud.  Si la température de la soupe était dans la zone de danger située entre 4 ºC (40 ºF) and 60 ºC (140 ºF) pendant plus de deux heures, elle devrait être jetée.  Après ces deux heures en dedans de ces températures, les bactéries peuvent se multiplier rapidement.

Qu'est ce qu'il arrive si on consomme un oeuf contaminé?

J'assume que vous voulez dire un oeuf contaminé avec les salmonelles?  Vous pouvez être malade selon votre état de santé et le niveau de contamination de l'oeuf.  Les symptômes sévères inclus des nausées, de la diarrhée, des crampes abdominales de la fièvre et possiblement du sang dans les selles.  Le temps d'apparition des symptômes est habituellement entre 6 et 48 heures après ingestion, la moyenne étant de 24 heures.

J'ai acheté du poulet au magasin samedi soir et je l'ai mis au réfrigérateur à la maison.  Les plans ont changé et j'ai oublié de le mettre dans le congélateur.  Mardi, je voulais le cuire et encore une fois, je n'ai pas pu.  Mercredi matin, il y avait une odeur étrange provenant de l'emballage mais une fois que le poulet a été lavé, il sentait bon.  Je m'en voudrais d'avoir à jeter cette viande, 6 morceaux.

Je recommande de cuire le poulet dans les 2 jours suivant l'achat ou selon la date sur l'emballage.  Si les bactéries causant les mauvaises odeurs et le gaspillage se multipliaient, les autres bactéries nocives pour la santé se multipliaient également.  Malheureusement, vous devriez jeter le poulet.

J'ai précuit une lasagne aux épinards.  Comme je combinais les ingrédients ensemble, la sauce à la viande s'est refroidie durant la préparation.  Par la suite, j'ai congelé la lasagne.  Les ingrédients étaient les nouilles de blé entier, la sauce à spaghetti, boeuf haché, épinards, fromage cottage et fromage mozzarella.  J'ai préparé ma lasagne d'avance pour sauver du temps.  Je veux la servir dans quelques jours.  Je planifie de retirer la lasagne congelée du congélateur pour la décongeler partiellement à la température de la pièce pour une couple d'heures.  Par la suite, je vais la cuire à 350 degrés F pendant une heure.  Ma question est la suivante:  Est-ce que j'ai suivi les règles de salubrité alimentaire.  Avez-vous des suggestions pour rendre mon repas le plus sécuritarie possible?  Merci de votre réponse.

Il y a plusieurs suggestions que vous pouvez suivre pour assurer la salubrité des aliments.

Lavez-vous les mains bien avant de commencer à cuisiner.  Utilisez des ingrédients frais autant que possible (des tomates fermes sans marque, des épinards frais ou congelés, du boeuf haché frais ou adéquatement décongelé, du fromage cottage et du fromage mozzarella n'ayant pas dépassé leur date de péremption).  Assurez vous de bien laver vos légumes frais.  Ne laissez pas la sauce à la viande sans réfrigération pour plus de deux heures et gardez couvert jusqu'à l'utilisation.  Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurez que le boeuf haché est cuit à 71 degrés C.  La meilleure façon de décongeler les aliments, c'est dans le réfrigérateur.  Si vous devez utiliser une méthode de cuisson plus rapide, utilisez le four micro-ondes et cuisez immédiatement.  Assurez-vous que la lasagne atteigne une température interne de 74 degrés C avant de la sortir du four.  Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant le service.  Les restes se conserveront dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours (chauffez à 74 degrés C) ou congelez pour 2 à 3 mois.

Bonjour!  Il y a deux heures que j'ai mangé quelques bouchées de pommes de terre pilées à partir d'un plat recouvert servi pour le souper de la veille.   Était-ce sécuritaire?  Vais-je être malade?

Lea aliments périssables devraient être réfrigérés dans les deux heures suivant leur cuisson.  Ne consommer pas les aliments laissés sur la cuisinière pendant la nuit.

J'ai décongelé du poisson dans l<eau froide de l'évier hier soir.  Je me suis levée ce matin à 7 jeures et l'eau était toujours très froide.  Est-ce que le poulet est toujours bon pour la cuisson aujourd'hui?

Lorsque vous décongelez du poulet dans l'évier rempli d'eau froide, l'eau devrait être remplacée toutes les 45 minutes pour que n'importe quelles parties du poulet ne se retrouvent pas au-dessus de 4 degrés C / 40 degrés F.

J'ai cuit un spaghetti dans une mijoteuse hier soir.  Il a commencé à refroidir vers 21 heures mais j'ai oublié de le réfrigérer jusqu'à 7 heures ce matin.  Est-il commestible?

Vous ne devriez pas consommer cet aliment.  Il est demeuré à une température parfaite pour que les bactéries causant des empoisonnements alimentaires puissent se multiplier.  Jetez-le!

J'ai les laissé des fèves avec du bacon cuits sur le comptoir toute la nuit.  Sont-elles toujours comestibles?

Une fois que les fèves sont cuites, elles sont molles et humides créant un environnement favorable pour la multiplication des bactéries nocives.  Sil elles ont été laissées à la température de la pièce poour plus de deux heures, elles devraient être jetées.

Bonjour.  J'ai cuit des côtes levées barbecue et un rôti avec pommes de terre hier soir pour une réception.  Mon mari a oublié de mettre les deux repas dans le réfrigérateur.  Sont-ils comestibles?

Tout dépend du temps que les aliments sont demeurés sans réfrigération.  Après deux heures, les bactéries pourront commencer à croître et rendre l'aliment dangereux.  J'espère que les aliments ne sont pas demeurés à la température de la pièce pour plus de deux heures.

J'ai laissé un gâteau rouge velouté avec du fromage à la crème comme glaçage sur le comptoir pendant 3 heures.  Est-il toujours comestible avec ce genre de glaçage?

Pour assurer la qualité et la salubrité alimentaire, le gâteau devrait être réfrigéré dans les deux heures suivant sa cuisson.  Vous courrez le risque qu'il y ait croissance microbienne en laissant le fromage à la crème à la température de la pièce.  Le fromage à la crème offre un environnement idéal pour la croissance de moisissures et de bactéries.

Peut-on réchauffer du saumon grillé?

Oui, en autant qu'il a été adéquatement manipulé.  Réchauffez-le jusqu'à une température interne de 63º C or 145º F.

J'ai préparé un rôti de palette avec des légumes dans la mijoteuse hier soir avant d'aller me coucher.  J'ai mis le tout dans la mijoteuse avec de l'eau froide (et probablement fatiguée), je n'ai pas allumé la mijoteuse avant ce matin.  L'intérieur de la maison est relativement froid et la mijoteuse était bien recouverte avec l'eau froide et les légumes.  Est-ce comestible étant donné qu'il a cuit toute la journée? 

La cuison durant toute la journée pourrait ne pas avoir rendu votre rôti de palette sécuritaire s'il a été laissé à des températures de plus de 4 degrés C (40 degrés F) pour plus de deux heures comme ça été votre cas ici.  Il y a un risque que des bactéries nocives se soient multipliées en nombre tellement élevé que la cuisson n'aura pas réussi à détruire.  De plus certaines bactéries peuvent produire des toxines résitantes à la chaleur; toxines qui peuvent vous rendre malade.  Jetez le tout.

Bonjour! J'aimerais me donner de l'avance dans la préparation de plat mijotées à la mijoteuse.  Puis-je faire revenir mes cubes de boeuf la veille, placer les cubes, légumes et le bouillon dans la cocotte au frigo, et le lendemain matin, mettre la cocotte dans la mijoteuse à low pendant 10 heures?  Ya t-il un danger?  Merci!

La cuisson partielle comme la brunissement de la viande suivie de la réfrigération et de la cuisson le lendemain est une pratique risquée.  L'intérieur des cubes a été assez chaud pour augmenter le risque de multiplication des bactéries nocives à des niveaux dangereux.

J'ai laissé un pain à l'ail dont l'emballage n,a pas été ouvert à la température de la pièce pendant la nuit.  Lorsque je l'ai trouvé, je l'ai mis dans le congélateur.  Est-ce que le pain est comestible après l'avoir cuit à 400 degrés F selon les isntructions?

Le pain à l'ail congelé qui a été laissé à la température pendant la nuit pourrait me pas être sécuritaire et ce même après la cuisson à 400 degrés F tel qu'indiquée sur l'étiquette.  On suggère probablement de cuire le pain à partir de son état congelé et non après avoir décongelé pendant toute la nuit.

Nous sommes allés au magasin et nous avosn acheté la moitié du magasin.  Essentiellement des aliments congelés comme des timbales de poulet, de la lasagne, des pizza roulées, des pizza toutes garnies et des légumes.  Toute la marchandise est demeuré dans le coffre de la voituer (autour de 65 degés F) pensnat 5 heures.  On ne pouvait quitter notre ami.  Est-ce qu'il y a risque d'empoisonnement alimentaire si on recongèle ces aliments?

Le risque de recongeler des aliments décongelés à la température de la pièce est la croissance de bactéries nocives.  Le niveau de risque dépend du temps où dans ces cinq heures, les aliments étaient complètement décongelés.  Vous devrez vérifier chaque paquet.  Le risque augmente lorsque les aliments sont laissés à la température pour plus de deux heures après décongélation.  Le niveau de risque dépend également du genre d'alments.  Comme exemple, les légumes peuvent être recongelés mais il y aura perte de qualité.  Si vous avez des doutes, jetez les aliments.

J'ai acheté des côtes levées que j'ai mis au réfrigérateur à zéro celcius.  Pendant combien de temps des côtes levées crues se conserveront-elles dans le réfrigérateur?

Les côtes levées crues se conserveront dans le réfrigérateur à 4 degrés C (40 degrés F) ou moins pendant 2 à 3 jours.

Pendant combien de temps peut-on conserver des pommes de terre pilées dans le réfrigérateur?

En autant que les pommes de terre n'ont pas été laissées à la température de la pièce pour plus de deux heures, elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 jours.

Nous avons laissé notre jambon cuit de Pâques sur le comptoir pendant la nuit; recouvert de papier alumimium.  Est-il comestible ou devrait-on le jeter?

Un jambon cuit laissé sur le comptoir durant la nuit ne serait pas comestible.  Une fois laissé à la température de la pièce pendant plus de 2 heures (une heure surant l'été), les bactéries nocives peuvent se multiplier. 

J'ai préparé de la lasagne hier soir et on en a mangée à 18:30.  Je l'ai mise sur le comptoir pour la laisser refroidir parce qu'elle était trop chaude pour mettre dans le réfrigérateur.  (Est-il vrai qu'on ne doit pas mettre d'aliment chaud dans le réfrigérateur?)  Je me suis levé ce matin et je l'ai vue là sur le comptoir.  Est-elle toujours bonne?  Je suis certaine qu'elle est bonne pour la poubelle; vrai?

Oiu, vrai!  Elle doit aller à la poubelle parce qu'elle a passé trop de temps à la température de la pièce.  On peut mettre les aliments chauds directement dans le réfrigérateur parce que les appareils ménagers d'aujourd'hui sont bâtis pour ça.  Mais si vous pensez que la lasagne est beaucoup trop chaude, séparez-la dans des contenants peu profonds et laisser refroidir 30 minutes avant de mettre dans le réfrigérateur.

Combien de temps peut-on conserver les aliments chauds dans un réchaud?

Lorsque vous avez à conserver des aliments chauds, vous devez vous assurez que la température interne est de 60 degrés C (140 degré F) et plus en tout temps.  Si la température descend en-dessous de 60 degrés C (140 degrés F), il y a des risques que des bactéries nocives se multiplient et causent des empoisonnements alimentaires.

J'ai laissé sorti une soupe crème tomate pendant la nuit.  Est-elle bonne à manger si je la réchauffe à grand feu?

Non, la soupe pourrait vous rendre malade même si elle est bien réchauffée parce qu'elle contient des ingrédients périssables qui ont été exposés à la température de la pièce pendant plus de deux heures.  Jetez-la!

J'ai sroti en emballage de poitrines de poulet congelées a 7am hier matin.  Je ne me sentais pas bien et je me suis endormie.  Lorsque je suis arrivé àla maison du travail, j'ai retrouvé le poulet dans son emballage décongelé sur le comptoir.  Il était 9am le jour suivant.  Dois-je le jeter?  Est-il sécuritaire de nourrir le chien ou bien le cuire à une température plus élevée?

Les poitrines de poulet devraient être jetées et il n'y a pas d'autres alternatives acceptables.  La viande est demeurée beaucoup trop longtemps à la température de la pièce.  Aucune température élevée de cuisson ne viendra à bout des bactéries ou des toxines produites.  Les animaux domestiques réagissent sensiblement de la même façon que les humains du point de vue empoisonnement alimentaire.  Jetez-les!

J'ai sorti un emballage de poitrines de poulet congelées à 7:00am hier matin.  Je ne me sentais pas bien et je me suis endormi(e).  Lorsque je suis revenu(e) du travail, j'ai vu le paquet de poitrines de poulet décongelées là sur le comptoir.  On était 9:00am le lendemain.  Est-ce que je dois les jeter ou est-il sécuritare de nourrir le chien avec ou encore les cuire à très hautes températures?

Vos poitrines de poulet devraient aller directement dans la poubelle.  Ne pensez même pas à nourrir le chien avec ces poitrines même si elles sont bien cuites.  Les animaux peuvent être malades au même titre que les humains.  Les poitrines de poulet ont passées plus de deux heures à la température de la pièce et sont devenues impropres à la consommation.  C'est pour cette raison qu'il est si important de décongeler les aliments dans le réfrigérateur.  Jetez-les!

J'ai laissé du porc cru à la température de la pièce pendant quelques heures.  Est-ce que je peux le consommer après la cuisson?

Si le porc cru a été laissé à la température de la pièce pour plus de deux heures, il ne devrait pas être consommé.

Ma fille a acheté un anneau de viandes fumées and un paquet se saucisses fumées et elle les a oubliés au travail hier.  Seront-ils toujours comestibles dû au fait qu'elles sont fumées?

J'imagine que votre fille a acheté la viande à partir d'un comptoir réfrigéré et le fait que la viande soit fumée, ça ne prévient pas leur besoin de réfrigération.  Ainsi, si elle les a oubliés au bureau et cette viande est demeurée à la température de la pièce toute la nuit, elle devra être jetée.  Il y a de fortes chances que des bactéries nocives s'y soient développées et pourraient causer un empoisonnement alimentaire. 

Mon mari a enveloppé des côtes levées fumées directement à partir du fumoir dans du papier aluminium et des serviettes et les a mises dans une glacière pour qu'elles restent chaudes. Il les a oubliées jusqu'au jour suivant (approximativement 15 heures). Elles sont encore chaudes grâces à leur emballage. Sont-elles comestibles?

Ces côtes levées fumées auraient dû être réfrigérées aussitôt qu'elles ont été retirées du fumoir.  C'est ce qui arrive lorsqu'on laisse des aliments à l'extérieur, on les oublie.  Ces côtes ne devraient pas être consommées.  Le fait que vous décrivez que l'emballage était encore chaud prouve qu'elles ont été à des températures d'incubation pour la croissance de bactéries nocives (provenant de spores résistantes à la chaleur) et causer des empoisonnements alimentaires.  Vous courrez un grand risque si elles sont consommées.  Les bactéries nocives ne dégagent pas de mauvaises odeurs et ne changent pas la textures ni le goût des aliments mais elles peuvent causer des problèmes de santé si ingérées.  Les côtes fumées devraient être jetées.

J'ai laissé un emballage de saucisses hot dogs dans le four micro-ondes durant la nuit.  Sont-elles bonnes?  L'emballage ne dit pas de les réfrigérer.

Les saucisses hot dogs sont périssables et si elles sont demeurées à la températrue de la pièce pour plus de deux heures, elles devraient être jetées même si l'emballage ne fait pas mention de réfrigération

J'ai oublié de réfrigérer de la viande pour hamburgers qui décongelait.  Elle a été laissée toute la journée sur le comptoir et elle n'était pas froide au toucher lors de mon retour du travail.  Dois-je jeter la viande?

Absolument!  Cette viande doit être jetée.  Elle a été laissée à la température de la pièce beaucoup trop longtemps.  Sachant comment il est dangereux de consommer de la viande hachée crue, imaginez une viande qui a eu le temps d'incuber pendant tout ce temps.  Il est tellement important de décongeler la viande dans le réfrigérateur en tout temps.  Ainsi, si on l'oublie pendant un jour ou deux, elle aura été dans le réfrigérateur et non pas sur le comptoir de la cuisine.

Mon mari a oublié de mettre du poisson fraîchement pêché dans le congélateur et il a été laissé à l'extérieur pendant la nuit.   Est-ce que le poisson est toujours comestible ou non?

Si le poisson a été laissé à la température de la pièce durant la nuit, il devra être jeté parce qu'il est demeuré plus de deux heures dans la zone de danger qui se situe entre 4 degrés C (40 degrés F) et 60 degrés C (140 degrs F).  Cependant si le poisson a été mis dasn le réfrigérateur la veille, il pourra être congelé en autant qu'il soit bien emballé.

J'ai fait quelque chose d'irraisonnée.  J'ai préparé un plat de "hamburger helper" et j'ai quitté la maison avant qu'il refroidisse et que je mette dans le réfrigérateur.  Il est demeuré couvert dans la casserole pendant cinq heures avant que je m'en aperçoive.  Je l'ai mis dans le réfrigérateur et le lendemain, j'en ai mangé la moitié pour mon lunch; 16 heures plus tard.  Est-ce que je vais toujours être malade?  Habituellement, je jette ces aliments mais je ne l'ai pas fait cette fois-ci.

Les chances que vous soyez malade sont réelles selon le type de microorganismes qui peut être impliqué.  Donnez-vous au moins 48 heures.  Après ce temps, les chances diminueront avec le temps.  Si vous êtes en santé et si la viande a été bien cuite, vous n'aurez probablement aucun symptôme.  La cuisson des aliments tue les bactéries qui pourraient être présentes mais de détruira pas les spores.  Ces formes résistantes ont besoin de temps et de conditions favorables pour se développer et se multiplier en nombre pouvant causer des problèmes de santé.  Surveillez-vous pendant au moins une semaine et si des symptômes apparaissent et persistent, consultez votre médecin.

Merci pour avoir répondu à ma dernière question pour avoir laissé du "Hamburger Helper" dans un plat recouvert pendant 5 heures et demi.  Ma question maintenant est quels sont les symptômes que je devrais surveiller?

Comme je vous ai fait mention. plus les jours passeront, si vous n'avez pas de nausées, de fièvre, de crampes abdominales, de diarrhée et de vomissements, vous devriez être bien.  Ce sont les principaux symptômes à surveiller.  Vous pourriez juste avoir une légère diarrhée sans conséquence et sans durée.  Si vous êtes robuste et en santé, la chance est de votre côté.  Il est possible que vous n'ayez aucun de ces symptômes.

J'ai rapporté àla maison un os de côte de boeuf pour mon chien,il y a deux jours et j'ai oublié de lui donner.  Il est demeuré à la température de la pièce depis ce temps.  Est-il sécuritaire de donner cet os à mon chien?

Si l'os n'a pas été réfrigéré pendant tout ce temps, il sera dangereux de le donner au chien au même titre qu'à un être humain.  Les animaux domestiques réagiront de la même manière ou seront plus sensibles aux bactéries causant des empoisonnements alimentaires.  La règle des 2 heures s'applique.  S'il a été exposé pendant plus de deux heures (une heure durant l'été) à la température de la pièce, il devrait être jeté; ce qui est le cas ici.

Est-il sécuritaire de consommer une pomme de terre cuite dans une feuille d'aluminium si elle a été laissée sur le comptoir toute la nuit et si je la réchauffe convenablement?

Il ne sera pas sécuritaire même si vous la réchauffez convenablement.  Les pommes de terre sont reconnues pour contenir des spores de microorganismes qui résistent à la chaleur de cuisson et qui se développeront et produiront des toxines dans des conditions favorables.  Vlous pourriez être malade.  Une fois cuite dans le papier d'aluminium, elle aurait dû être réfrigérée dans les deux heures suivant la cuisson.  Dans votre cas, elle est demeurée à la températrure de la pièce trop longtremps.  Jetez-la!

Juste par curiosité.  Combien de temps un sac à lunch typique peut-il demeurer à la température de la pièce avant d'être considéré comme un risque à la santé selon les standards de salubrité alimentaire?

Tout dépend de ce que le sac à lunch contient.  Habituellement, la règle d'or est 2 heures à la température de la pièce.  Après ce temps, tout aliment considéré comme périssable peut devenir un danger à la santé surtout si le lunch est destiné à un jeune enfant.  La meilleur chose à faire est de réfrigérer le tout aussitôt arrivé à l'école ou d'emballer le lunch dans un sac isolé accompagné d'un contenant de jus congelé ou d'un bloc réfrigérant congelé.

Mes côtes de porc ont été décongelées à la température pendant 8 heures.  Sont-elles toujours bonnes?

Pas du tout!  Les côtes de porc auraient dû être décongelées dans le réfrigérateur.  Jetez-les!

Ma fille a laissé accidentellement des côtes de boeuf fraîches à la température de la pièce pendant toute la nuit.  AU réveil le lendemain, elle les a mises dans le congélateur tout de suite.  Sont-elles sécuritaires.

Pas du tout!  La viande a passé au-delà de deux heures (une heure durant l'été) à la température de la pièce.  Les bactéries nocives se sont multipliées et ont produit des toxines.  Jetez ces côtes de boeuf.

J'ai cuit des pommes de terre au four hier soir.  Nous avons laissé les restes refroidir à la température de la pièce et on a oublié de les mettre au réfrigérateur.  Ce matin, elles m'ont accueilli!!!  Je les ai mises dans le réfrigérateur.  J'espère obtenir une réponse de votre part avant ce soir à savoir si on peut les consommer pour le souper?

Les pommes de terre, une fois cuites dans l'eau ou au four sont des aliments périssables si elles ne sont pas adéquatement conservées.  Dans votre cas, les pommes de terre au four ont passé plus de deux heures à la température de la pièce et ne devraient pas être consommées.  Même si elles sont cuites, les spores qui résistent à la chaleur germineront et les bactéries se multiplieront avec production possible de toxines qui pourraient vous rendre malade.  Quand il y des restes, il est préférable de les mettre dans le réfrigérateur le plus tôt possible (même s'ils sont chauds).  Ainsi vous ne les oublierez pas et vous n'aurez pas à les jeter comme vous devez le faire présentement.

J'ai cuit une casserole de 8 pintes de chili.  Lorsque je suis allé me coucher à 10:30pm, le chili bouillait toujours.  Je l'ai laissé sur la cuisinière et je l'ai mis au réfrigérateur à 6:30 ce matin.  Est-il comestible?  Merci!

Si votre chili est demeuré dans la zone de danger entre 4 degrés C (40 degrés F) et 60 degrés C (140 degrés F) pour plus de deux heures, il pourrait être risqué de le consommer.  Les spores résistantes aux températures de cuisson se multiplieront dans la zone de danger.  Dans les températures de la zone de danger, les bactéries se multiplieront rapidement et pourront produire des toxines qui ne sont pas détruites par la chaleur de cuisson.  Ces toxines peuvent vous rendre vraiment malade.  Il est toujours important de mettre les aliments périssables dans le réfrigérateur le plus rapidement possible même s'ils sont encore chauds.

J'ai cuit un poulet entier et lorsque je l'ai dépecé j'ai retrouvé les abats au centre de la cavité dans un sac quelconque.  Est-ce sécuritaire de les donner à mon chien?

Si vous avez confiance dans la cuisson de votre poulet où la température interne a atteint 85 degrés C (185 degrés F) et que vous seriez prêts à consommer vous-même les abats sans arrière-pensées, ils seront sécuritaires pour donner au chien.  Autrement, si vous avez des doutes, vous devriez les jeter, incluant le poulet au complet.  Je veux ainsi dire que si le poulet est bien cuit et sécuritaire, les abats le seront aussi.  Le chien réagira de la même façon que l'être humain lorsqu'on parle d'empoisonnements alimentaires.  Si c'est bon pour vous, c'est bon pour le chien.

J'ai une armoire qui devient très chaude l'été.  Est-ce sécuritaire pour y conserver les boîtes de conserve?

Les boîtes de conserve sont sécuritaires à la température de la pièce.  Si elles sont exposées à des températures élevées, il es possible que des bactéries thermophiles (bactéries pouvant croître à des températures élevées) puissent se multiplier et gaspiller l'alment.   Il pourrait avoir égalemt gonflement de la boîte de conserve.

J'ai cuit des pommes de terre au four et je les ai oubliées pour une fonction sociale.  Le soir suivant je les ai vues dans le four et j'en ai mangé une.  Mon estomac me fait mal.  Avez-vous des suggestions?

Si vous êtes malade, vous aurez probablement besoin de consulter un médecin.  Ces pommes de terre au four auraient dû être jetées parce qu'elles sont demeurées à la température de la pièce pendant plus de deux heures.  Les pommes de terre cuites offrent un milieu idéal pour la croissance des bactéries nocives les rendant dangereuses pour leur consommation.

J'ai mis un rôti de porc dans le four pré-cahuffé à 425.  J'ai diminué la température à 350 et j'ai réglé la minuterie.  Après seulement moins de deux heures, j'ai noté que la cuisinière était éteinte.  Est-il sécuritaire de cuire ce rôti et le consommer?

Il est difficile de répondre à cette question parce que vous ne savez pas dans ces deux heures, combien de temps le four était éteint. Ça voudrait dire que la minuterie n'a pas été bien réglée étant donné que le four s'est arrêté prématurément.  Je crois bien que le rôti serait encore bon pour la cuisson aussi longtemps que cette cuisson a pris place sans tarder après que vous ayez retrouvé le four éteint.

J'ai cuit un rôti de porc hier soir et je l'ai sorti vers 23 heures.  Il a été laissé à la température de la pièce toute la nuit.  J'ai réalisé ce fait ce matin et je lài mis dasnle réfrigérateur.  Le fond était encore chaud.  Est-il comestible?

Il serait risqué de consommer ce rôti de porc étant donné qu'il est demeuré à la température de la pièce pour plus de deux heures.  Les bactéries nocives provenant de spores résistantes à la chaleur peuvent croître et vous rendre malade.  Le fait également que le fond était encore chaud peut indiquer une température idéale d'incubation accélérant la vitesse de multiplication des bactéries.  Il devrait être jeté.

On a entendu que du fromage que l'on a acheté a été contaminé par le listériose. Doit-on jeter les aliments qui sont dans le frigo comme légumes, fruits?  Le fromage tout est bien emballé dans des sacs pour le frigo. Merci à l'avance.

À moins que le fromage contaminé et rappelé ait été en contact direct avec les autres aliments, ils devront être jetés mais si les fromages étaient dans leur propre sac, il n'est pas nécessaire de jeter les autres aliments entreposés dans le même réfrigérateur.  Il doit y avoir contact comme par exemple utiliser la même planche à découper sans la désinfecter entre les aliments.

J'ai préparé une soupe végétarienne en utilisant beaucoup d'épices.  J'ai éteint le brûleur de la cuisinière vers 1:00am et la soupe était toujours chaude à 9:00am.  Je n'ai pas mis de viandes dedans, juste des légumes et des léumineuses.  Est-elle comestible?  De plus, mon ami conserve ses oeufs à la température de la pièce.  Il a acheté une douzaine il y a trois jours de ça et ils sont toujours sur le comptoir.  Ils ne sont plus comestibles vrai?  Merci!

Il est dangereux de consommer la soupe végétarienne et les oeufs parce que les deux ont été exposés à la température de la pièce (ou dans la zone de danger) pour plus de deux heures.  Même si la soupe était encore chaude, les spores provenant des légumes et des épices et résistantes à la chaleur de cuisson se multiplieront et causeront des empoisonnements alimentaires avec leur nombre et la toxine produite.  Elle devrait être jetée.  Pour les oeufs de votre ami, 3 jours à la température de la pièce, c'est beaucoup trop long.  Il est connu que les salmonelles peuvent passées de la poule vers l'intérieur de l'oeuf.

J'ai posé une question auparavant à propos de la soupe au pois laissée à la température de la pièce pendant la nuit.  Il n'y avait pas de viande dans la soupe et elle était couverte.  Est-ce que ça fait une différence?

Avec de la viande ou sans viande et ce même couverte, ça ne fait aucune différence à ce stade-ci,  Vous devez jeter cette soupe parce qu'elle a passé au-delà de deux heures à la température de la pièce.

J'ai cuit du "Hamburger Helper" dimanche (il y a deux jours).  J'en ai mangé et j'ai réfrigéré le reste dans une marmite recouverte.  Est-elle toujours comestible?

Le hamburger helper sera toujours comestible après deux jours dans le réfrigérateur en autant que les restes ont été réfrigérés aussitôt après le repas.

J'ai acheté une caille que j'ai fait cuire et qui était sortie du four vers 23Heures et mon mari à 6 heures du matin a mis la caille dans le réfrigérateur ! Donc elle a reposé 5 heures mais quand mon mari a mis la caille dans le réfrigérateur, elle était encore tiède! Puis-je la consommer?

La caille aurait dû être réfrigérée aussitôt que la cuisson était terminée.  Elle est demeurée à des températures faisnat parties de la zone de danger (entre 4 degré C (40 F) et 60 degrés C (140 F)) pendant plus de deux heures et même s'il y a eu cuisson, les spores présentes résistent à la chaleur et elles se multiplient lorsque la température leur est confortable.  Vous risquez de souffrir d'empoisonnement alimentaire si vous consommez cette caille.  Jetez-la.

J'ai laissé une boîte pleine de poulet dans le congélateur et ce dernier est demeuré ouvert.  Le jour suivant, j'ai vérifié et le poulet était chaud.  Est-ce qaeu je peux cuire ce poulet?

Si le poulet était chaud au toucher, vous devez le jeter.  Vous n'avez aucune idée du temps où le poulet a été exposé à des températures chaudes.  Ne le cuisez pas.  Jetez-le.

Quels sont les risques si je cuis de la viande congelée qui a été laissée à la température de la pièce pendant la nuit?

Les risques sont élevés.  La viande congelé devrait être décongelée dans le réfrigérateur.  À la température de la pièce durant la nuit, la surface décongèlera plus rapidement que l'intérieur et sachant que les bactéries se retrouvent en majorité sur la surface, elles commenceront à se multiplier et augmenteront leur vitesse de croissance au fur et à mesure que la température s'élèvera.  C'est pour cette raison qu'il est important de décongeler les aliments dans le réfrigérateur.

J'ai bouilli 3 poulets entiers et fermé le brûleur par la suite après qu'is aient été cuits.  Je les ai laissé dans l'eau chaude pendant 3 heures avant de les réfrigérés.  Sont-ils toujours comestibles?

Tout dépend de la température de l'eau.  Si la température était au-dessus de 60 degrés C (140 degrés F) pendant au moins une heure dans ces trois heures avant réfrigération, ils devraient être comestibles.  Cependant si cette température était dans la zone de danger (entre 4 degrés C (40 degrés F) et 60 degrés C (140 degrés F) pour plus de deux heures, il serait risqué de consommer ces poulets.

Est-ce que le fait de laisser des aliments dans le four micro-ondes non couvert pendant la nuit peut être la cause d'odeur de moisissure?  Ou est-ce que cette odeur proviendrait des aliments qui auraient éclaboussés auparavant?

Odeur de moisissure ou non, ces aliments non couvert laissés dans le four micro-ondes devraient être jetés.  Ne les consommer pas.  Ils ont passé trop de temps à la température de la pièce pour être comestibles.  En ce qui concerne les odeurs, elles se sont développées avec le temps et proviendraient sûrement des éclabousssures.

J'ai cuit un grand chaudron de soupe aux légumes durant la journée d'hier et j'ai finalement ajouté du poulet cuit et continué la cuisson pendant encore quelques heures.  J'ai étaint le brûleur mais la soupe était trop chaude pour la mettre dans le réfrigérateur.  Je suis tombée endormie pendant 4 heures et lors de mon réveil, je l'ai mise dans le réfrigérateur.  Est-elle comestible?  Que pensez si j,enlève les morceau de poulet?  Je n'aimerais pas perdre toute l'argent de tous les légumes ajoutés à la soupe.  Merci!

Si vous pouvez être assurée que la soupe n'a pas été dans la zone de danger pour plus de deux heures, elle sera comestible en toute sécurité (zone de danger:  4 degrés C (40 degrés F) et 60 degrés C (140 degrés F)).  Autrement, vous pouvez être à risque d'empoisonnment alimentaire.  L'enlèvement du poulet n'améliorera pas la salubrité de la soupe.  Une fois que la soupe était prête, elle aurait dû être séparée dans des contenants peu profonds pour la refroidir sans délais et la mettre au réfrigérateur sans tarder.

J'ai eu une prise de bec avec ma famille lors d'un repas au sujet de laisser les aliments dans des plats en argent dans le réfrigérateur.  Ils me disent qu'il n'y a riend e mal la-dedans amsi je pense que c'est la même chose que de laisser une boîte de conserve de métal dans le réfrigérateur?  Est-ce dangereux de consommer ces aliments laissés dans des plats en argent?  Si ce n'est pas dangereux, je pense que c'est dégueulasse de toute façon.

Tout dépend du type d'aliment et du temps d'entreposage des aliments.  Les aliments très acides comme ceux à base de tomates et de fruits vont avoir tendance à réagir avec la surface de la boîte de conserve par exemple, ternissant le fini et permettant la libération de métaux dans les aliments.  Il est préférable de conserver les restes dans des plats de plastique ou de verre.

Ce soir lorsque je suis revenue à la maison j'ai vu que ma co-locataire avait préparé des pâtes.  Lorsque j'ai regardé dans l'armoire, j'ai vu qu'elle avait remis le pot de sauce aux tomates ouvert sans cuisson.  Je lui ai dit que le pot devrait être réfrigéré une fois ouvert.  Elle m'a dit qu'elle l'avait ouvert deux semaines passées et qu'il était dans l'armoire depuis tout ce temps.  Je lui ai dit que la sauce n'était plus bonne maintenant mais elle a répondu qu'elle se sentait bien.  Devrais-je m'attendre à ce qu'elle soit malade pendant toute la nuit?

Il est possible que votre co-locataire soit malade.  Même si les tomates sont un produit très acide, mettre un pot de sauce tomates ouvert dans l'armoire pendant deux semaines accélerrerait la croissance des microorganismes et des moisissures.  Ces dernières peuvent produire des toxines qui peuvent vous rendre malsde.  De plus, certaines toxines de moisissures sont connues comme agent cancérogène.  Vous ne faites pas mention si le pot de sauce a été préparée de façon commerciale.  Si c'est le cas, elle a été cuite durant le procédé de mise en pot.  Mais une fois ouvert et exposé à l'air sans réfrigération, elle peut être dangereuse.

Si j'ai laissé des saucisses épicées à la température de la pièce pendant 24 heures, seront-elles comestibles?

Non.  Ces saucisses devraient être jetées parce qu'elles ont passées trop de temps à la température de la pièce.

J'ai sorti du poulet le samedi, je l'ai décongelé dans le réfrigérateur.  Est-ce que je peux l'utiliser lundi?

Oui vous pouvez utiliser le poulet le lundi.  Le poulet prendra quelque temps pour décongeler.  Une fois décongelé, il devrait être cuit dans les prochains deux à trois jours.

J'ai fait de la sauce tomate pour spaghetti hier soir.  Avec de la sauce tomate en boîte de conserve, des oignons, de l'ail et des fines herbes.  J'ai oublié d la mettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce matin; 8 heures plus tard.  Est-elle comestible?

Non, pas du tout.  Consommer cette sauce mettra votre famille et vous-même en danger d'empoisonnement alimentaire.  La sauce a passé trop de temps à la température de la pièce, la zone de danger; permettant aux spores résistants à la chaleur de croître et de produire des toxines.  Toutes mes excuses, mais vous devrez la jeter.




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