Foire aux questions – les fruits et les légumes:

• Après avoir ouvert une grosse boîte (de conserve) de jus de pomme à l’aide d’un ouvre-boîte, doit-on en transférer le contenu dans un autre contenant?

• Ma mère a coupé et congelé des pommes dont elle se servira plus tard pour faire des tartes. Peut-elle décongeler ces morceaux de pommes, faire des tartes à l’avance, les congeler puis les décongeler et les faire cuire dans environ une semaine?

• Je travaille pour un service de traiteur et j’ai remarqué qu’il arrive souvent que des employés laissent des boîtes de jus de tomate (ne contenant aucun agent de préservation, si l’on s’en fie à l’étiquette) sur des comptoirs à la température de la pièce pendant des jours puis les remettent au réfrigérateur. Cette pratique comporte t elle des risques?

• J’ai fait une salade froide composée de pâtes alimentaires enroulées en spirale, de laitue, de morceaux de tomates et de concombres et de fromage râpé, le tout assaisonné de vinaigrette italienne. Pendant combien de temps peut on consommer ce plat après sa préparation?

• J’ai fait une salade de patates dans un bol en inox. On m’a dit que cela était à déconseiller, car l’acier inoxydable absorbe la mayonnaise et que cela pouvait me rendre malade. Est-ce que c’est vrai?

• Comment peut-on savoir si des fruits ou des légumes en conserve sont encore bons si on ne peut même pas lire le code de date?

• Nous avons laissé du maïs dans un pot rempli d’eau pendant environ neuf heures. Est il toujours bon à manger?

• J’ai laissé des tranches d’oignons sur le comptoir toute la nuit dans un plat couvert. Sont-ils toujours propres à la consommation?

• Nous avons fait cuire des poires pour notre bébé de 10 mois et nous les avons oubliées sur le comptoir toute la nuit. Le chauffage était allumé car nous sommes en hiver. Sont-elles toujours bonnes à manger? Ce n’est que des poires et de l’eau.

• Pendant combien de temps une salade de pommes de terre est-t'elle bonne lorsque conservée au réfrigérateur?
• J'aimerais préparer à l'avance des pâtés au poulet maison et les congeler. Il semble qu'il est préférable de ne pas congeler les pommes de terre bouillies. Comme je dois ajouter des petits cubes de pommes de terre au mélange, je me demande si je peux congeler quand même ces pâtés?
• Ma mère possède des conserves de fruits, légumes, confitures et gelées dans son armoire depuis 1992.  Si ces conserves sont bien hermétiques, est-il toujours sécuritaire de les consommer? 
• Pendant combien de temps peut-on entreposer une salade de pommes de terre au réfrigérateur.
• Pendant combien de temps peut-on garder du maïs cuit dans un contenant peu profond au réfrigérateur?
• Je trouve votre site très intéressant et très pratique pour les renseignements pour la viande et le poisson...  Cependant, vous donnez peu de renseignements sur les produits protéiniques d'origine non animale tels que le tofu et les protéines végétales texturées (PVT) et les burgers végétariens, hotdogs et saucisses.
• J'ai laissé des sacs de rhubarbe et de bleuets congelés à la températures de la pièce pendant 4 heures avent de les réfrigérer.  Est-ce qu'on peut toujours les manger?
• J'ai oublié le bouillon de canard que j'ai fait hier soir sur le comptoir. Puis-je le faire rebouillir ce matin afin d'assurer que les bactéries de la nuit sont tuées ou faut-il que je le jette? Merci de me répondre rapidement.
• Bonjour, j'ai préparé des coquilles      St-Jacques avec une fondue de poireaux, légère béchamel et champignons. Combien de temps puis-je le conserver au réfrigérateur?
• J'ai cueilli un zucchini de mon jardin.  Combien de temps est-il bon pour être utiliser pour cuire un pain?  Il n'était pas réfrigéré.
• Comment garder des patates cuites au frigo, sans qu'elles ne deviennent noir. Merci!
• Les fruits frais conservés une semaine au réfrigérateur contiennent-ils toujours leurs propriétés? Merci
• Je ne savais pas que mon mari avait laissé des pommes de terre cuites (bouillies) à la température de la pièce dans le chaudron toute la journée.  Est-ce que je peux toujours les utiliser pour préparer des quenelles ou devrais-je les jeter? 
• Bonjour!  Je voudrais savoir si je prépare une vinaigrette maison au pain de maïs, est-ce que je peux la congeler pendant 2 jours avant de la servir?
• Est-ce que vous pouvez entreposer dans le réfrigérateur un chaudron en acier inoxydable qui contient des aliments qui ont cuits dedans?
• Pendant combien de temps puis-je conserver de la soupe aux pois (bouillie, mise en purée et cuite) dans le réfrigérateur?  Est-ce que je peux réchauffer la soupe et la manger même après une semaine?
• J'ai laissé une lasagne végératienne cuite sur le comptior de cuisine toute la nuit dans un contenant hermétique Tupperware.  Je me demandais si je pouvais toujours la manger, la congeler ou la mettre dans le réfrigérateur?  J'ai enlevé le couvercle et elle sent bon et possède une bonne apparence.  Je la ferai chauffer à la grandeur avant de la manger.  Sincèrement Tera.
• Lorsque je voyage, habituellement, j'apporte plusieurs sandwiches de viande froide accompagnées de mayonnaise sur le pain.  Souvent, je change souvent d'avion dans une période de 12 heures avant de manger mes sandwiches.  Je n'ai jamais été malade et maintenant les gens me disent que c'est très dangereux.  Combien de temps puis-je garder une sandwich sans réfrigération à 75 degrés?
• Combien de temps une tarte aux pomme achetée dans une pâtisserie, peut-elle se conserver au réfrigérateur? Merci pour votre réponse.
• Combien de temps les poireaux et soupe restent-ils bons pour la santé après cuisson, on parle de toxicité et c'est quoi?  Merci pour votre réponse.
• Pendant combien de temps est-ce que je peux garder des pommes de terre bouillies au réfrigérateur?  J'ai entendu dire qu'elles doivent être consommées dans les prochaines 24 heures.  Est-ce exact?
• J'ai fait une salade de fruits hier, le 19 décembre au soir, et est-ce qu'elle sera encore bonne pour le 24 au souper ? J'y ai mis des pommes vertes, oranges, clémentines, mangue, kiwis, papaye, poires, cerises en pots, raisins rouges et le jus d'un citron. J'avais pensé enlevé le jus (jus d'orange et jus de grenade) pour prolonger la conservation (et le remettre le 24 seulement). Et parsemer les fruits de jus de citron. J'aimerais bien savoir si les fruits vont être aussi appétissants que s'ils étaient préparés la veille.
• Pendant combien de temps peut-on conserver en toute sécurité une tarte aux pommes recouverte sur le comptoir à la température de la pièce?  Elle n'était pas réfrigérée lors de l'achat.,
• Combien de jours peut-on conserver des fruits frais dans le réfrigérateur?
• Les plats de légumes et de viandes froides qui restent sur la table pour les invités durant la soirée des festivités du temps des fêtes; est-ce dangereux?
• J'ai mis un sandwich de salade au poulet dans le réfrigérateur vendredi soir.  On est mercredi; est-ce que je peux la manger?
• Peut-on ouvrir une boite de conserves de légumes, les cuisiner et ensuite les congeler ?
• Combien de temps une bouteille de jus ouverte se conservera-t'elle dans le réfrigérateur avant de ne plus être en mesure de le boire?
• Ma mère me dit que la soupe légumes+pdt se conserve maxi 2 jours au frigo et ma belle mère dit on faisait la soupe pour la semaine dans le temps.  Alors combien de temps on peut la manger sans être malade? merci.
• Peut-on conserver au réfrigerateur des pommes de terre enveloppées de leur peau et si oui pendant combien de temps? Merci pour la réponse
• Est-ce que je peux peler des pommes de terre et les conserver avec de l'eau dans un chaudron sur la cuisinière et actionner la cuisinière lors de mon retour à la maison 9 heures plus tard.
• J'ai préparé des choux de Bruxelles et je les ai laissés sur la cuisinière pendant 6 heures.  Est-ce que je peux les consommer sans danger d'être malade?
• S'il-vous-plaît, guidez-moi sur une combinaison de fruits appropriés pour conserver une salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.  Que pensez d'une salade de légumes également?
• Comment peut-on conserver des raisins frais dans le réfrigérateur pour une longue période de temps?
• Combien de temps puis-je conserver  des pommes de terre cuites dans le réfrigérateur?
• Après que mon bébé ait bu du jus pasteurizé à partir d'une tasse, combien de temps puis-je garder ce jus à la température de la pièce et au réfrigérateur?
• Je suis actuellement enceinte de 2 mois et j'ai mangé il y a quelques jours un seul pruneau séché, le jour suivant je me suis aperçue qu'il y avait de petites moisissures sur les autres pruneaux du sachet. Est ce que cela comporte un risque pour le bébé ?
• J'ai ouvert une boîte de fèves au lard, en ai retiré la moitié et mis les restes dans le réfrigérateur.  J'ai recouvert la boîte de conserve avec une pellicule transparente.  Combien de temps puis-je conserver les fèves au lard dans le réfrigérateur?  Est-il sécuritaire de conserver les aliments au réfrigérateur dans leur boîte de conserve?
• J'ai laissé des paquets non ouverts de formage mozzarella dans le congélateur ces derniers mois.  Leur date de péremption est 2006 Dec.  On est maintenant en Février.  Est-ce que je devrais les jeter?  Sont-ils sécuritaires pour la consommation une fois décongelés?  Combien de temps j'aurai pour les utiliser?
• combien de temps peut on conserver des légumes frais et comment? es ce que les légumes du marché sont bon parce que ils pourrissent assez vite ?
• Combien de temps petut-on conserver des tranches de viande froide à l'extérieur du réfrigérateur?
• Combien de temps se conservent au réfrigérateur des courgettes cuites ? Merci
• Pendant combien de temps est-ce que je peux conserver une bouteille de vinaigrette ouverte dans le réfrigérateur?
• Combien de temps peut-on conserver du jus d'orange dans le réfrigérateur et toujours être en mesure de le boire?
• Nous mettons en pot notre propre sauce aux tomates.  Celle-ci est bouillie après être mis en pot et elle est fermée hermétiquement par le processus de bouillage.  Combien de temps peut-elle être entreposée à la température ambiante?
• Peut-on devenir malade ou être empoisonné (par le plomb) si des fruits ou légumes sont entreposés au réfrigérateur dans leur conserve d'origine ouverte?
• Combien de temps peut-on conserver une purée de pommes de terre au frigo? Merci.
• Bonjour, je prépare les purées et compotes pour ma fille. Combien de temps puis je les conserver au frigo avant de les manger ?
• J'ai cuit une soupe au poulet dans un contenant en acier inoxydable.  Je l'ai réfrigérée pour la nuit.  Maintenant, j'ai placé le contenant dans le congélateur.  Est-ce sécuritaire?  Je veux la réchaufer dans le contenant cette semaine.
• Est-ce que je peux préparer de la soupe au poulet dans un contenant fait totalement en acier inoxydable et la conserver dans le réfrigérateur à même ce contenant jusqu'au lendemain lorsque je serai prête à l'utiliser?
• Si on planifie de conserver des pommes de terre bouillies dans le réfrigérateur; quelle sera leur durée de vie?  est-ce qu'on peut les peler et les conserver?  Quelle est le meilleur moyen d'augmenter leur durée de vie?  Quelles sont les chances de perdre leur valeur nutritionnelle?
• Combien de temps une soupe au poulet fait maison et complètement cuite peut-elle être conservée sans réfrigération? 
• Qu'adviendrai-il à un contenant de lait non ouvert laissé sur le comptoir pendant une semaine.
• J'ai laissé un carton de jus d'orange (frais de la section de réfrigération au magasin) dans le coffre de la voiture pendant presque 20 heures.  Devrais-je le jeter?  La température durant la journée a grimpé à 28 degrés C (83 degrés F)
• bonjour, je mixe de petites quantités de jambon ou de dinde pour mon bébé, que je congèle ensuite (dans de petites boites isothermes).  Est ce que c'est conseillé?  Si oui, combien de temps au congélateur puis-je les conserver? Merci!
• Je veux juste vous répondre au sujet des questions et des réponses sur la mayonnaise ajoutée aux sandwiches de viande froides.  Il est faux de dire que l'ajout de mayonnaise commercial procure un environnement idéale pour la croissance des bactéries.  En fait, la mayonnaise INHIBE la croissance des bactéries.  Il y a plusieurs articles et études qui prouvent cette inhibition; études faites par la direction de la salubrité des aliments de 'Université du Wisconsin et le New-York Times.  voici quelques liens internet.
  
  http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=health&res=9D03E3D61438F931A25756C0A964948260 http://foodsafety.wsu.edu/consumers/factsheet.asp?pid=76
• Pendant combien de temps peut-on conserver des champignons et quel est le meilleur moyen de les entreposer.
• Si mes ananas sont dans le frigo depuis plus de deux semaines.  Est-ce qu'ils sont encore bons? Mais j'y ai goûté et ils ont le même goût.
• Pendant combien de temps une salade de friuits de melons (cantaloup, melon d'eau et melon au miel) se conservera-t'elle dans le réfrigérateur après sa préparation?
• J'ai apporté à la maison des restes de poulet et brocoli cuits provenant d'un repas dans un restaurant et j'ai oublié de les réfrigérer pour plus de 3 heures (ils étaient dans ma voiture dans le garage).  Est-il sécuritaire de le consommer aujourd'hui pour le déjeuner?
• J'ai laissé mes fraises écrasées avec du sucre à la température de la pièce toute la nuit.  Est-ce que je peux toujours les consommer?
• J'ai de la rhubarbe dans mon réfrigérateur depuis maintenant 2 ans.  Est-ce que je peux toujours la manger?
• J'ai une boîte de conserve de tomates étuvées sans date de péremption.  Est-ce que e pwux toujours utiliser ces tomates sans être malade?  Elles sont bonnes pour encore bombien de temps?
• Pendant combien de temps peut-on conserver du céleri dans le réfrigérateur?  Est-il dangereux de le consommer cru après un mois?
• Peut-on congeler des ananas frais?
• Combien de temps peut-on garder des champignons cueillis au congélateur?
• Est-il sécuritaire de conserver des pommes de terre cuite à la température de la pièce pour les utiliser le jour suivant pour préparer des pelures de pommes de terre si je ne les couvre pas de papier en aluminium?
• Je voudrais consommer une pomme de terre bouillie pour le petit déjeuner demain mais je n'aurai pas le temps de la préparer à ce moment-là.  Est-ce que je peux la bouillir ce soir, la réfrigérer par la suite et la manger froide demain matin?
• À quelle température en degrés Celcius peut-on conserver les tartes et les fromages dans le réfrigérateur?
• Mon amie fait vuire du riz sur la cuisinière et le laisse à la température de la pièce toute la journée.  Est-ce sécuritaire?  Elle fait du yogourt maison et le laisse à la température de la pièce jusqu'à ce qu'il soit prêt?
• Pendant combien de temps une soupe au bouillon écossais contenant de l'agneau se conservera-t'elle dans le réfrigérateur?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des citrons frais dans le réfrigérateur6  Combien de temps après les avoir coupés?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des confitures de fruits et légumes en bouteilles.  Ma tante à 89 ans et elle n'est pas certaine si ces confitures sont toujours bonnes.  Elle en a qui sont vieilles de deux ans, d'autre de quatre ans, etc. 
• J'ai fait du sorbet avec des pêches / sucre / jus de citron et j'ai évidemment congelé le tout ! Mais cela fait plus d'un an que je l'ai oublié dans le congélateur. Est-ce que cela sera encore bon ou dangereux de consommer ?
• Bonjour J'ai une bouteille de Vinaigrette française de marque Compliment depuis plus de 1 an. Elle a toujours été au frigo. Est-elle encore comestible sans danger pour utiliser sans cuisson dans une salade de macaroni. Merci
• J'ai une amie qui a préparé des gelés et des confitures à partir de fruits et de baies frais mais elle ne les a pas fait cuire dans un bain-marie d'eau bouillante.  Elle a fait cuire les préparations, a rempli les pots et les a mis à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient fermés hermétiquement.  Pendant combien de temps pourra-t'elle les conserver sans réfrigération?  N'y a-t'il pas de dangers de gaspillage s'ils ne sont pas transformés convenablement?
• Bonjour!  J'aimerais savoir pourquoi quand je fais une salade de patates, mes patates sont tachées?  Quelle sorte de patates dois-je prendre? Merci
• Peut-on conserver de la salade (laitue)dans le congélateur?
• Pendant combien de temps peut-on conserver un contenant non ouvert de  salade de pommes de terre dans le réfrigérateur avant qu'elle se gâte?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des agrumes tels que des citrons et des limes s'ils sont coupés et laissés à la température de la pièce?  Est-ce possible de contracter la bactérie E. coli.
• J'ai acheté des champignons Shiitake au marché samedi.  Ils étaient dans un sac en papier accroché dans le garde-manger dans un sac en coton.  On est lundi maintenant.  Ils ont l'air bien et sentent bon.  Est-ce que je peux les faire cuire?
• Combien de temps se conservent des fèves au lard faites maison si elles sont dans un sac de plastique hermétique et réfrigérées?
• Pendant combien de temps peut-on garder une courge musquée laissée à la température de la pièce?  J'en ai acheté une en Janvier.  Elle semble être encore bonne.  L'est-elle vraiment? 
• J'ai fait sauter des champignons avec du beurre et de l'ail.  Une fois refroidis et placés dans un contenant hermétique, combien de temps est-ce qu'on peut les conserver sans danger au réfrigérateur?
• J'ai congelé par erreur de petits contenants de yogourt après les avoir achetés à l'épicerie.  Est-ce que je peux les décongeler et les manger?
• Je suis en train de nettoyer un garde-manger pour un ami et j'ai découvert des conserves de tomates et d'ananas qui ont éclaté au niveau des sertis et elles sont collées à la tablette du garde-mager.  Est-il sécuritaire de les déloger de la tablette sachant que les contenus seront exposés à l'air que nous respirons, pour que nous puissions nettoyer la tablette?
• J'ai de la rhubarbe congelée dans le congélateur.  Je l'ai décongelée mercredi et on est maintenant dimanche.  Je veux l'utiliser aujourd'hui (dimanche) en le cuisant avec du jus d'orange, une mélange de miel et je me demandais si elle peut toujours être utilisée?  Elle est dans le réfrigérateur depuis mercredi soir.  Merci!
• Je suis un étudiant et parfois, j'achète des fruits et je les conserve au-delà de la date de péremption.  J'achète des prunes quis sont fraîches mais fermes mais je les ai toujours 10 jours passés leur date maximale d'utilisation.  Je les ai goutées et elles ont toujours bon goût quoiqu'elles soient un peu plus molles.  Je me demande si je peux toujours les consommer?  C'est la même chose avec les poires....
• Doit-on laver les framboises et les mures achetées en barquettes dans le commerce? Merci et sincères salutations.
• Est-ce que je peux mettre un melon coupé en bateau dans le réfrigérateur pour la nuit après qu'il soit rempli de fruit?
• Je voudrais savoir si je peux congeler des zucchinis que j'ai en surplus?
• Pendant combien de temps peut-on conserver du Tiramisu en conserve dans le réfrigérateur?  Devrais-je le conserver dans un contenant en plastique ou en verre?
• J'ai acheté une courge, des poivrons, des champignons shittake, des carottes et des échalottes dimanche et j'ai remarqué mardi que la température du réfrigérateur était très froide et les aliments achetés sont durs et il y a du givre sur l'emballage.  Je planifie de cuire ces aliments vendredi.  Est-ce qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité?
• Ma fille veut incorporer les jaunes d'oeufs à l'alimentation de son enfant. Es-ce que je peut faire congeler mes jaunes d'oeufs pour lui donner ensuite?
• Je viens de préparer une soupe maison.  Est-ce que je peux la mettre dans le réfrigérateur chaude ou dois-je la laisser refroidir avant de la mettre dans le réfrigérateur?
• Pendant combien de temps peut-on conserver du bouillon de poisson et du bouillon de poulet dans le congélateur?
• 1.  Est-ce que des citrons et des limes entiers peuvent se conserver dans la glacière?  2.  J'ai laissé des pommes de terre sucrées, pelées, coupées et tranchées sur le comptoir pendant 10 heures à une température moyenne de 27 degrées C / 80 degrées F.  Est-ce que je peux les cuire en friture profonde le lendemain matin?
• Ma fille a oublié deux bouteilles de jus qu'elle a achetées et qui sont restées dans le coffre de la voiture pendant une semaine.  Il faisait très humide à l'extérieur.  Est-qu'on peut toujours les boire?
• Bonjour madame! Ma question est que je travaille dans un restaurant et un de nos congélateurs a brisé, et on avait des sacs de fraises congelées venant d'une compagnie, et on les a mis au réfrigérateur, donc combien de temps ces fraises peuvent etre encore bonne??? merci a l'avance
• Nous avons acheté des hamburgers végétariens voilà maintenant quelques semaines et les avons conservés dans le réfrigérateur pendant tout ce temps.  J'ai observé l'emballage dernièrement et j'ai vu que la date "meilleur avant" était déjà dépassée de 6 jours.  Sont-ils toujours sécuritaires pour la consommation?
• Je voudrais savoir comment conserver le pain et des sandwichs frais pour qu'il ne sèche pas?
• J'ai ouvert un pot de confiture de framboises acheté au supermarché et sans vraiment penser, je l'ai mis dans l'armoire au lieu du réfrigérateur.  J'ai retrouvé le pot 24 heures plus tard.  Est-ce que je peux toujours le consommer?
• J'ai laissé un concentré de citron à la température de la pièce toute la nuit.  Est-il sécuritaire?  Il a été réfrigéré après ouverture et a été laissé à l'extérieur par erreur lors d'une utilisation subséquente.
• Est-ce qu'on doit réfrigérer de la confiture achetée en magasin après avoir ouvert le pot?  Je le fais habituellement et la confiture cristallise et devient dure.  Est-ce que je peux tout simplement mettre le pot ouvert dans l'armoire?  Si oui, combien de temps puis-je faire ça avant qu'il se gaspille?
• Pendant combien de temps des oeufs à la coque puevent-ils se conserver dans le réfrigérateur?
• Après que des tomates crues soient tranchées, combien de temps ces tranches se conserveront-elles dans le réfrigérateur?
• Est-ce correct de congeler du jus de pruneaux provenant d'une bouteille d'un fabricant qui est ouverte?  Combien de temps une bouteille de jus de pruneaux se conserve-t'elle dans le réfrigérateur? 
• je fais des purées maison pour mon bébé, je fais cuire des pdt j'ajoute une boite de conserve de haricots vert (sans les avoir cuisinés), je mixe et je congèle le tout, est ce possible de congeler un aliment qui sort d'une boite de conserve? Combien de temps se conserve une purée décongelée au frigo?
• Bonjour! J'envisage d'acheter un réfrigérateur à air ventilé qui possède un bac zone froide (O°-3°). Est ce que je peux mettre dans ce bac certains fruits, certains légumes les fromages ou bien, est ce seulement pour les viandes et poissons et charcuteries? Merci!
• J'ai beaucoup de zucchini dans mon jardin et je voudrais en préserver un pour l'enregistrer dans une fête automnale.  Pendant combien de temps un zucchini frais entier se conservera-t'il dans le réfrigérateur avant qu'il perde de sa fermeté.  Il ne sera pas consommé mais il devra être toujours frais et ferme.
• J'ai acheté un panier de pêches et un panier de nectarines au magasin.  Malheureusement, plusieurs d'entre elles sont loin d'être parfaites.  J'ai décidé de couper les parties molles et de faire une relish aux fruits.  Je l'ai déjà fait auparavant mais il me reste que quelques pots de confitures commerciales où je peux mettre la relish une fois cuite.  Est-ce que je peux en congeler dans des sacs Ziploc propres pour congélateur une fois qu'elle aura refroidie?
• Bonjour, j'ai fait cuire des pommes de terre à la vapeur jeudi soir (mais une trop grande quantité). Aujourd'hui lundi j'ai mangé une salade faite avec ces pommes de terre qui étaient conservées au frigo avec leur peau. J'ai eu mal au ventre cet après-midi, je me demande si ce n'est pas ça. Peut-il y avoir des bacteries développées dans mes patates? Si je les refais bouillir et les fais en purée, est-ce que cela éliminera ces bactéries?
• Est-ce que je peux congeler des courges?  Merci a l'avance.
• Pendant combien de temps une tarte au pommes proprement emballée et refroidie se conservera-t'elle dans le réfrigérateur avant qu'elle ne soit plus bonne?
• J'ai ouvert une bocal en verre de cêpes acheter en magasin il y a 8 jours, il est au frigo depuis, puis-je les consommés?
• Combien de temps une vinaigrette peut-elle se conserver, au réfrigérateur comme à l'air libre?  Merci!
• Je prépare des conserves de poires.  la recette demande de laisser les conserves dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de mettre en conserve.  Est-il sécuritaire de les laisser dans le réfrigérateur dans un contenant d'aluminium de grade commercial pendant ce temps?
• Est-ce qu'il est possible de congeler des poires que j'ai en surplus pour préparer des conserves à une date ultérieure?  Deviendront-elles en purée lors de la décongélation.  Si je peux les congeler, quelle est la meilleure méthode pour obtenir les meileurs résultats?
• J'ai eu une réunion d'amis et j'ai préparé des légumes coupés; comme des carottes, des tomates, des céleris, du brocoli et des poivrons et le tout mis dans un panier pour approximativement 4 heures.  Sont-ils toujours bons?
• J'ai laissé une courge spaghetti cuite dans le four éteint pendant plus de 24 heures.  Il n'est plus bon; est-ce exact? J'assume qu'elle aurait dû être réfrigérée dans les deux heures suivant la cuisson.
• Je prépare souvent des petites tomates et des carottes coupées et râpées pour ma fille pour qu'elle puisse grignoter à l'école.  Est-ce que ces crudités sont sécuritaires?
• J'ai cuit des pruneaux et je les ai laissés dans le chaudron toute la nuit.  Est-ce que je peux les consommer sans danger?
• Est-ce que le sirop pour crêpes devrait être conservé dans le réfrigérateur?  Ce n'est pas du sirop d'érable pur, juste la marque Aunt Jemima.
• Je suis une maman de deux étudiants pour lesquels je cuisine un peu le dimanche. Combien de temps peuvent t'ils garder des plats préparés cuits par moi le dimanche dans leur frigo ? Les haricots verts, carottes cuites, brocolis cuits, épinards cuits sans matières grasses : combien de temps peuvent t'ils les garder au frigo, les ayant cuits le dimanche, merci
• Bonjour ! J'apprends qu'il y a rappel de salade romaine et deux autres types, Dole. J'ai acheté de la romaine ensachés (paquet de trois) la semaine dernière, je viens de consommer la deuxième, bien lavée, en vinaigrette, ce,avant d'être renseignée sur ce rappel. Ce n'est pas clair : est-ce qu'il s'agit ici des salades Mix à l'étalage de supermarchés sous contenant transparent : Prêt à manger et Lavée trois fois, ou est-ce que ça s'applique aux laitues fraîches vendues à l'unité ? Merci beaucoup.
• Est-il sécuritaire de boire une boisson gazeuse à partir d'un contenant ouvert en aluminium conservé dans le réfrigérateur toute la nuit?
• J'ai cuit un cacciatore au poulet mercredi soir dans une mijoteuse et je l'ai mis au réfrigérateur.  Aujourd'hui, c'est dimanche.  Est ce que le plat est toujours bon à manger?  Le poulet a été acheté le même jour que la cuisson.  Il était frais.
• Qu'est-ce qui arriverait si un contenant de jus de pruneau est laissé ouvert à la température de la pièce pendant des semaines?  Est-ce qu'il y a possibilité qu'il devienne de l'alcool?
• J'ai rôti environ 20 poivrons rouges sur le gril aujourd'hui.  Après qu'ils aient été rôtis, je les ai entreposés dans un contenant de 8 litre en acier inoxydable avec couvercle.  Après que les poivrons soient tous cuits, je les ai sortis du contenant, j'ai enlevé la pelure et les graines et je les ai réfrigérés.  Lorsque je les ai pelés, j'ai noté qu'ils semblaient pourris autour des graines (même s'ils paraissaient normal de l'exétrieur).  J'ai jeté les poivrons pourris.  Ma question est de savoir si je peux consommer les restes de poivrons étant donné qu'ils ont été entreposés ensemble dans le contenant après la cuisson avec le jus combiné de tous les poivrons.  Est-ce que les bons poivrons ont été contaminés ou est-ce que je peux les manger?
• Est-ce que les enveloppes individuelles de mayonnaise et de vinaigrette pour salade peuvent être conservées à la température de la pièce ou devrait-on les réfrigérer?
• Un jus V-8 une fois ouvert se conserve combien de temps au réfrigérateur?
• Une salade aux pois avec des oeufs et de la mayonnaise apportée lors d'un voyage de camping.  Combien de temps cette salade restera fraîche?  Merci!
• Bonjour est-ce que je peux faire congeler des sandwichs au jambon haché mélangés avec de la mayonnaise, ainsi que des sandwichs au saumon avec de la mayonnaise?Merci!
• Mon mari a acheté du maïs congelé à un magasin et il a continué ses courses pendant une heure trente.  Par le temps qu'il est arrivé à la maison, le maïs était décongelé.  Il insiste de dire que le maïs est toujours bon et de le mettre dans le congélateur.  Est-ce quelqu'un peut être malade?
• Bonjour pour votre beau travail Moi, je suis dans la congélation des pommes. Comment trancher les pommes sans qu'elles ne jaunissent et restent blanches pour la congélation et les tartes.  Un gros merci pour votre réponse. Mireille
• Bonjour!  J'ai râpé du zucchini pour faire du pain.  Il est dans le réfrigérateur et ce soir il en sera à sa troisième journée.  Je veux le congeler.  Combien de temps peut-on conserver du zucchini râpé dans le réfrigérateur dans un contenant de plastique?  Est-ce que je peux le congeler comme ça sans être inquiète?
• J'ai préparé des crêpes à partir d'un mélange (juste ajouter de l'eau).  J'ai réfrigéré le reste des crêpes cuites.  Combien de temps puis-je les conserver dans le réfrigérateur?
• Est-ce que les oeufs marinés doivent être réfrigérés?
• J'ai mis en conserve des poires de mon arbre.  Le procédé m'a pris quelques jours.  Lorsque je suis arrivé au dernier lot de poires, elles étaient pas mal mûres.  J'ai fait la mise en conserve quand même mais quelques-unes d'entre elles ont bruni.  Est-ce qu'on peut toujours les consommer?
• J'ai ouvert un contenant de trempette aux épinard acheté dans un magasin.  Une fois ouvert, combien de temps se conservera-t'il?  La date de péremption n'est pas avant deux autres semaines.  Est-ce qu'il durera deux semaines en l'utilisant de temps à autre?
• Une soupe maison préparée avec des  légumes, des petits haricots blancs et de l'orge laissée à la température de la pièce pendant la nuit est-elles toujours sans rique pour consommer?
• J'ai préparé de la salsa maison et des tomates étuvées au mois d'août et j'ai ouvert un pot la semaine passée (Octobre) et il a explosé comme une boisson gazeuse qu'on a brassé.  Est-ce que je peux le consommé sans risque?
• Après avoir fait des conserves du genre légumes marinés au vinaigre comme par exemple relish verte pour hamburger etc. J'ai quelques pots qui n'ont pas scellés correctement. Alors j'ai décidé de tout mettre mes pots dans une chambre froide ventilée. Est-ce nécessaire ou bien ceux qui avaient bien scellés n'auraient pas eu besoin de ce procédé. Et est-ce un danger pour ceux qui sont bien scellés de les réfrigérés puisque la relish a une importante base de vinaigre ? Merci bien.
• Je voudrais savoir si je peux congeler une tarte au zucchini que je préparerai quelques jours avant l'action de Grâces.  Les ingrédients sont du zucchini, des oeufs des biscuits, du fromage parmesan, du fromage suisse ou gruyère dans le fond, de l'huile et des tranches de tomate sur le dessus.   Devrais-je ajouter les tomates dessus après congélation?  Merci!
• Je fais cuire une courge poivrée pour le dîner mais nous allons consommer la moitié seulement ce soir.  Est-il préférable de cuire les deux moitiés et réfrigérer la partie non consommée ou juste cuire une moitié et réfrigérer l'autre moité encore crue?  Merci!
• Pendant combien de temps peut-on conserver un contenant de jus de pruneaux dans le réfrigérateur une fois ouvert?
• Du jus de pruneaux une fois ouvert; combien de temps au réfrigérateur?
• Combien de temps une dinde fraîche peut-elle être conservée dans le réfrigérateur avant la cuisson
• Est-ce qu'on peut cuire des pommes de terre douces dans le four et de les laisser sur le comptoir tout la nuit pour les utiliser le jour suivant dans une casserole de pomme de terre douces?
• Pendant combien de temps du jus de tomates frais se conserve-t'il dans le réfrigérateur?  Qu'est-ce qui en est pour le gingembre frais et la pâte d'ail s'ils sont conservés dans le réfrigérateur?  Merci!
• Ma famille et moi avons mangé des pommes de terre pilées (avec crème et beurre) et elles ont été laissées sur le comptoir toute le nuit.  Ma mère pense qu'elles sont encore bonnes mais elles ont un goût amer.  Je me sens bien aujourd'hui, mais est-ce qu'on pourrait être malade?
• J'ai reçu en cadeau un emballage de fromages variés.  Il a probablement été en transit pendant une semaine et les fromages étaient très mous lorsqu'ils sont arrivés.  Est-ce que ces fromages sont toujours comestibles?
• Bonjour! Voilà ma question.  Est-ce insalubre de déposer dans un contenant de table à salade une croûte de pain pour absorber le jus afin que le pain à sandwich ne se détrempe pas à la confection du sandwich!  Merci! Votre réponse me serait d'un grand recours.
• Combien de temps après la date de péremption est-il toujours possible de boire une boisson gazeuse?
• Est-il possible de peler une grande quantité de pommes de terre, de les immerger dans l'eau froide et les réfrigérer pendant six jours pour éventuellement les cuire et en faire des pommes de terre pilées?
• Hier, j'ai préparé uen soupe crème de brocoli pour un groupe.  Je l'ai laissé à la température de la pièce toute la nui par accident.  Elle contenait du brocoli cuit, des carottes, oignon, de la crème, une soupe crème de champignon et du beurre.  Lorsque je l'ai découverte sur le comptoir ce matin, elle était tiède.  J'ai vérifié la température avec un termomètre pour la viande et elle était autour de 200 degrés.  Est-elle sécuritaire?
• Un ami de ma mère travaille dans un centre de distribution.  Il lui a donné plusieurs caisses de jus pasteurisé d'orange, banane et ananas.  Ma mère m'a donné une couple de caisses.  Le fond était détrempé comme si un contenant de jus avait coulé mais après une inspection minutieuse, j'ai conclu qu'ils avaient été réfrigérés et qu'ils ont été laissés à la température de la pièce pendant un certain temps.  Si je remets les jus dans le réfrigérateur et je les refroidis, est-ce qu'on peut les consommer?
• On a acheté de la laitue qui a été gelée....peut-on la consommer sans inconvénient?
• J'ai trouvé du jus d'orange qui a expiré 10 mois passés.  Quoique le contenant n'a jamais été ouvert, je l'ai jeté dans l'évier.  Quelle est la meilleure façon de disposer du jus?  Merci!
• Est-ce que je peux faire mes sandwichs maintenant et les congeler, pour le buffet de Noël?  Merci!
• Je dois préparer une salade de macaroni pour les Fêtes pour ma belle-mère durant la veille de Noël et en avoir ici à la maison à Noël même.  Est-ce que je peux la préparer dimanche jour précédent la veille de Noël.  Va-t'elle être encore bonne à Noël?  Également, est-ce que je peux cuire mon jambon dimanche pour servir mardi?
• Est-ce que je peux préparer ma casserole de brocoli aujourd'hui, la mettre dans le réfrigérateur durant la nuit et la cuire demain?
• Pendant combien de temps des pommes de terre douces bouliies se conserveront-elles dans le réfrigérateur?
• J'ai bouilli et désossé un poulet jeudi soir.  J'ai mis le poulet dans le réfrigérateur mais je n'avais plus de place pour y mettre le contenant en acier inoxydable contenant le bouillon.  J'ai placé le bouillon dans le garage qui est à 50 degrés ou plus froid.  Est-ce qu'il peut être consommé sans risque?  Est-il sécuritaire de le consommer trois jours plus tard si la température n'a jamais dépassée 50 degrés?
• Nous avons reçu un extracteur à jus pour Noël.  Nous aimons préparer nos propres jus, mais il n'y a rien dans la littérature venant avec l'extracteur qui dit combien de temps on peut conserver du jus frais dans le réfrigérateur.   Nous aimons la possibilité de préparer des grandes quantités de jus frais (l'extracteur venait avec un grand contenant pour jus) mais on s'inquiète que le jus nous rende malade étant donné qu'il est frais et non pasteurisé.  Est-ce que les jsu d'agrumes durent plus longtemps dû à leur acidité?  On prépare des orange, pommes/nectarines/raisins, pommes, carottes, presque tout en fait.  Peut-on préparer des grandes quantités et les conserver?  Combien de temps se conserveront-elles?  Ou serait-il mieux de préparer de petites quantités et de les consommer le plus rapidement possible?  Dans nos recherches récentes, on a lu qu'il est dangereux pour les enfants et les aînés de boire des jus non pasteurisés.  Ces jus seraient-ils sécuritaires pour un enfants de trois ans?
• Est-il sécuritaire de consommmer des papayes si la pelure est moisie?  Est-ce que je peux juste couper la pelure moisie et consommer le reste?
• J'ai de la lasagne aux légumes depuis le premier janvier dans le réfrigérateur.  Sera-t'elle toujours bonne le 7 janvier?
• Je prépare des pommes de terre frites maison et je voudrais les couper bien avant le temps; disons 3 heures avant leur cuisson.  Que puis-je faire pour empêcher leur décoloration?
• J'ai acheté 2 livres de salami italien Oldani de ma boucherie locale le 26 décembre 2007.  Le boucher a déballé un roulé frais à partir de la boîte originale.  (Enveloppé dans la cire et bailloné $12.99 par livre).  Quand devrais-je le jeter?  Il me reste quelques tranches dans le réfrigérateur et je pensais l'utiliser pour garnir une pizza le 11 janvier, 2008
• J'ai pelé et coupé de vieilles pommes de terre hier soir pour préparer le repas de ce soir.  Je les ai mises dans un sac ziploc avec de l'huile de canola.  Ce matin, j'ai remarqué qu'elles étaient un peu brunes.  Est-ce que je peux toujours les cuire ce soir?
• Qu'arrive-t-il lorsque la date de péremption est dépassée d'une bouteille d'eau?
• Pendant combien de temps du fromage à la crème ouvert se conserve-t'il dans le réfrigérateur?
• Combien de temps un pot de salsa acheté en magasin se conservera-t'il dans le réfrigérateur, une fois ouvert?  Et le pot de confiture, combien de temps une fois ouvert?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des boîtes de soupe en conserve?
• J'étais propriétaire d'une compagnie d'aliments par le passé et je rapportais à la maison des contenants de salsa.  Leur date de péremption était le 6 décembre, cependant les contenants n'ont pas été ouverts avant le 7 décembre.  J'y ai gouté et elle avait bon goût.  Est-elle toujours comestible même si elle avait bon goût et belle apparence?
• Pendant combien de temps une courge spaghetti cuite, recouverte et toujours dans sa pelure peut-elle se conserver dans le réfrigérateur?
• Est-ce qu'il y a un autre moyen de conserver de la confiture achetée en magasin sans la réfrigérer?
• J'ai acheté un grosse bouteille de jus de citron et je l'ai conservée dans le réfrigérateur depuis la date d'achat.  J'ai vérifié la date "meilleur avant" et il est indiqué Décembre le 27.  Est-ce que je peux l'utiliser?  La bouteille n'a jamais été ouverte et je l'ai achetée il y a quelques mois passés.  Merci!
• Je souhaiterais savoir comment détermine-t'on la date de péremption avec des calculs mathématiques ou si vous connaîtriez des sites pouvant m'en informer.  Merci d'avance.
• J'ai fait une lasagne depuis mercredi matin pour mon chum elle est au frigidaire peut t'il la manger aujourd'hui ( samedi) Merci
• J'ai laissé un plat de lasagne cuite à la température de la pièce durant la nuit.  Le plat était recouvert et scellé avec du papier d'aluminium.  Est-elle toujours comestible?
• Combien de temps peut-t'on garder des oeufs durs avant de les consommer?
• J'ai cuit un pâté aux courgettes pour Pâques et je veux savoir combien de temps est-elle sécuritaire dans le réfrigérateur?
• Que dois-je faire si je trouve une boîte de conserve bombée (dans ce cas une salade de fruits) qui a coulé sur la tablette et le liquide s'est rendu sur les boîtes avoisinantes.  Je crains tellement l'empoisonnement au botlusme.  Si le liquide entre en contact avec ma peau, est-ce qu'il y a du danger?  Comment devrais-je nettoyer le dégât?  Est-ce qu'une solution de chlore détruira la toxine sur la tablette.
• J'ai des framboises congelés mais la date de péremption est dépassée puis-je les consommer ?
• J'aimerai savoir comment fait-t'on la vinaigrette pour une salade de pomme de terre?  Merci!
• Je veux congeler de nouveau du jus qui a déjà été congelé et qui a été conservé très froid.  Puis-je le recongeler?
• Bonjour!  J'ai préparé une soupe Chow Chow maison (2 pots) où j'ai cuit les ingrédients sur la cuisinière pendant 20 minutes.  J'ai rempli mes pots jusqu'à 1/8 pouce du rebord et je les ai fermé lorsqu'ils étaient vraiment chauds.  Ils sont bien scellés mais lorsque je lis la recette, on ne parle pas du procédé dans le bain-marie.  Devrais-je réfrigérer les pots ou tout simplement les jeter?  J'ai vérifié d'autres recettes et on parle de temps de cuisson.  Peut-on substituer le temps de cuisson par la réfrigération?  Je suis très confuse.  Je serai contente si vous pouviez me guider.  Je suis très juvénile dans ce domaine et à la maison et je ne suis pas équipée d'un auto-cuiseur.  J'essaie jùste de fonctionner avec un bain-maire pour le moment.  Merci!
• Des sandwichs au thon, salade d'oeufs et salade de saumon contenant de la sauce à salade Miracle Whip seront comestibles combien de temps en toute sécurité?
• Est-ce que le salami au poulet prêt-à manger Venky complètement décongelé et recongelé peut être consommé sans danger?
• J'ai laissé un pot de confiture à l'extérieur du réfrigérateur pendant la nuit par erreur.  Est-il toujours comestible?
• Peut-on congeler du gingembre?
• J'ai préparé une recette avec de la viande à hamburger, du fromage Velveeta, de la salsa et de la sauce à salade Miracle Whip.  J'ai mis les restes dans un pot de verre et je les ai congelés.  Une fois décongelés, est-ce qu'ils seront comestibles?
• Est-ce que je peux utiliser des levures à action rapide dans une machine à pain provenant d'un pot laissé sans réfrigération et ouvert pendant 24 heures?
• Je voudrais mélanger de la confiture de fraises avec du fromage à la crème pour être servi dans mon café.  Combien de temps sera-t'il frais après l'avoir mélangé?
• Est-ce qu'une salade aux pommes de terre contenant de la sauce à salade Miracle Whip de Kraft peut-être conservée dans un plat d'aluminium pendant la nuit.  C'est pour un repas où il y aura 45 invités le jour suivant.  Combien de pommes de terre devrais-je cuire pour ce nombre d'invités?  Merci! 
• Lorsque je sert de la choucroute, pendant combien de temps puis-je la conserver chaude avant qu'elle se gâte?
• Comment faire pour garder au frigo des pêches et des fraises pour une utilisation ultérieure?  Merci.
• Nous avons des contenants de jus de pruneau non sucré qu'on doit donner à notre petit-fils de 4 mois par les ordres du médecin pour assurer des selles régulières.  Une fois le contenant ouvert, est-ce qu'on peut conserver la boîte couverte à la température de la pièce ou doit-on réfrigérer les restes dans la boîte de conserve?  Merci!
• Je prépare de la salade au macaroni pour un très grand groupe.  Est-ce que je peux utiliser un contenant d'aluminium pour la servir?  Quelqu'un m'a dit que je ne devrais pas.
• J'ai bouilli des pommes de terre avec leur pelure et je les ai laissées refroidir pendant la nuit.  Est-ce que je peux toujours les utiliser?  Je les ai préparées à 22 heures.  Il est maintenant 8h:30.  Je veux préparer une salade de pommes de terre.
• Pendant combien de temps des concombres et des poivrons doux coupés se conserveront-ils dans le tiroir à légumes haute humidité du réfrigérateur?  Ces items sont entreposés séparément.
• Quelles sont les sources de références pour la mise en conserve maison?
• J'ai préparé une salade de pomme de terre pour une aime et je veux lui apporter dans un contenant en aluminium.  Elle pourra le transférer dans un contenant de verre plus tard.  Est-ce que le contenant en aluminium sera sécuritaire pour la salade de pomme de terre.
• Est-ce que je dois laver des framboises avant de les consommer?
• Pendant combien de temps peut-on laisser du bouillon de poulet dans un contenant de verre?  Merci!
• Il n'y a pas de date de péremption sur le jus de tomate et le Clamato.  Pendant combien de temps peut-on les conserver non ouverts?  Et une fois ouverts?   Merci!
• J'ai un zucchini qui est resté sur mon comptoir pendant une semaine.  Est-ce je peux l'utiliser pour faire un pain au zucchini s'il est toujours ferme même après avoir demeuré sur le comptoir tout ce temps?  Merci!
• Bonjour!  Des yogourts qui devaient être réfrigérés ont été laissés dans une cuisine surchauffée pour plus de 48 heures.  J'ai dit que ces yogourts devraient être jetés et non pas donnés à des gens âgées à qui ces yogourts étaient destinés.  Il ont ignoré mes revendications et ils leur ont servi ces yogourts quand même.  Avais-je raison?  Combien de temps après consommation, l'enpoisonnement alimentaire devrait avoir lieu?  Merci!
• Est-ce qu'on peut réfrigérer des boîtes de conserve non-ouvertes de fèves et de thon par exemple étant donné que nous les aimons froides lorsqu'on les utilise?  Merci pour votre bon travail.
• Je suis enceinte de 5 mois et demi et je crains la consommation de fruits et de légumes frais dû à la présence possible de Listeria et Toxoplasmosis.  Comment puis-je enlever ces microorganismes de mes fruits et légumes?
• Peut-on consommer des fruits secs ou des vers apparaissent et du riz avec quelques charençons?
• Est-il possible de congeler des melons d'Alaska et des cantaloupes pour utilsier durant l'hiver?
• J'ai cuit à la vapeur un chou je l'ai mis au réfrigérateur pendant une semaine.  Est-il encore consommable pour faire du chou farcis?
• Pendant combien de temps des sandwichs à la salade aux oeufs, salade de jambon et salade de poulet se conserveront-elles dans le réfrigérateur une fois préparées?  Pendant combien de temps les sandwichs de viande froide se conserveront-elles dans le réfrigérateur?
• J'ai plusieurs bouteilles de jus POM (jus de grenadine).  Elles ne sont pas ouvertes mais leur date de péremption est dépassée.  Sont-elles comestibles?  Est-ce que la date "utiliser avant" veut dire meilleure qualité et nutrition.  J'haïrais avoir à jeter ces bouteilles à 4.99$ chacune.
• Pendant combien de temps des pommes se conserveront-t'elles sur le comptoir avant de les consommer ou devrait-elles toujours être dans le réfrigérateur?
• Bonjour!  J'ai fait cuire un pâté de poulet et j'aimerais savoir combien de temps je peux le laisser refroidir sur le comptoir, avant de le mettre au réfrigérateur. Merci D'avance.
• Bonjour! J'ai fait une tarte au pomme maison mais comme demain je dois la ramener chez ma maman qui habite a 45 minute de chez nous en voiture je me pose la question suivante: Puis-je la laisser à la température ambiante de 18h aujourd hui a 15h30 le lendemain? OU mettre au frigo et la sortir sous la chaleur de la voiture 45 minutes.  Que dois je faire? Merci d'avance!
• Combien de jours des cêpes coupés peuvent-ils "tenir" au frigidaire?
• Combien de fois est-il sécuritaire de réchauffer les restes d'aliment en les remettant dans le réfrigérateur à répétition?
• J'ai laissé un contenant déjà ouvert de vinaigrette acrémeuses aux concombres sur le comptoir pendant 24 heures.  Devrais-je la jeter?
• Comment fait-on pour congeler de la citrouille? Merci!
• Lorsque les bananes deviennent très mûres, je les mets dans le congélateur.  Je les ai sorties pour les décongeler voilà maintenant quelques jours avec l'intention de faire un apin aux bananes.  Cependant, sont-elles ruinées maintenant.  Ça fait quatre jours qu'elles sont sorties du congélateur?
• J'ai des pommes de terre, des betteraves, des choux rouges et vert, des oignons et des courges butternut et spaghettis qui ont gelés dans ma pièce froide. Peut-on tout de même les consommer ou sont ils tous impropres à la consommation?
• La porte de mon réfrigérateur a été laissée légèrement ouverte pendant la nuit.  Toute la nourriture sur les deux tablettes a été réchauffée par la lumière.  Ma question est la suivante;  si les deux tablettes du bas avaient de la nourriture froide au toucher mais pas très froide, est-elle toujours comestible ou devrais-je tout jeter (fromage, viande froide, pouding réfrigéré, etc.)?
• Puis-je utiliser la partie saine d'un potiron qui a des parties moisies pour faire de la confiture ou est-ce que même ce qui n'est pas couvert de moisissure est impropre pour des confitures?

 

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Après avoir ouvert une grosse boîte (de conserve) de jus de pomme à l’aide d’un ouvre-boîte, doit-on en transférer le contenu dans un autre contenant?

Pour en préserver la saveur, transvidez le jus dans un contenant en plastique ou en verre avant de le mettre au réfrigérateur.

Ma mère a coupé et congelé des pommes dont elle se servira plus tard pour faire des tartes. Peut-elle décongeler ces morceaux de pommes, faire des tartes à l’avance, les congeler puis les décongeler et les faire cuire dans environ une semaine?

Des morceaux de pommes qui ont été congelés peuvent être utilisés pour faire des tartes. Décongelez-les au réfrigérateur ou dans de l’eau froide s’ils se trouvent dans un sac bien scellé. Une fois cuites, les tartes peuvent être congelées pendant six mois. Ne recongelez pas une tarte non cuite qui contient des morceaux de pommes congelés.

Je travaille pour un service de traiteur et j’ai remarqué qu’il arrive souvent que des employés laissent des boîtes de jus de tomate (ne contenant aucun agent de préservation, si l’on s’en fie à l’étiquette) sur des comptoirs à la température de la pièce pendant des jours puis les remettent au réfrigérateur. Cette pratique comporte t elle des risques?

Les boîtes de jus de tomate ou autres ayant été ouvertes n’ont pas besoin d’être réfrigérées, sauf indication contraire sur l’étiquette d’emballage et peu importe si le produit qui s’y trouve contient des agents de préservation ou pas, sauf s’il s’agit d’aliments qui ont subi moins de transformations et qui sont vendus dans un contenant réfrigéré, auquel cas il faut les garder au réfrigérateur. Tout contenant de jus ouvert doit être couvert et réfrigéré.

J’ai fait une salade froide composée de pâtes alimentaires enroulées en spirale, de laitue, de morceaux de tomates et de concombres et de fromage râpé, le tout assaisonné de vinaigrette italienne. Pendant combien de temps peut on consommer ce plat après sa préparation?

Tel qu’indiqué dans mon tableau pour l’entreposage, les salades maison peuvent être conservées au réfrigérateur durant trois à cinq jours. En raison des ingrédients que contient votre salade, ne la conservez pas plus de trois jours.

J’ai fait une salade de patates dans un bol en inox. On m’a dit que cela était à déconseiller, car l’acier inoxydable absorbe la mayonnaise et que cela pouvait me rendre malade. Est-ce que c’est vrai?

L’acier inoxydable est formé d’une combinaison de fer et d’autres métaux qui permet de fabriquer des plats et des bols de cuisine durables, solides et non poreux. Il est recommandé de ne pas y laisser de restes d’aliments acides ou salés pendant de longues périodes, car les sels non dissous peuvent en entamer les parois. Cela dit, il n’est pas risqué d’utiliser votre bol pour faire une salade de patates.

Comment peut-on savoir si des fruits ou des légumes en conserve sont encore bons si on ne peut même pas lire le code de date?

Comme les fruits et les légumes en conserve ont une durée de conservation supérieure à 90 jours, il n’est pas nécessaire de leur attribuer une date de péremption. Je vous suggère d’inscrire la date d’achat sur l’étiquette. Le code correspond à la date de fabrication. Vous pouvez donc communiquer avec le fabricant pour déterminer la date de production. Les produits en conserve à forte teneur en acide comme les fruits et ceux contenant des tomates peuvent être conservés durant 12 à 18 mois. Quant aux légumes en conserve à faible teneur en acide, ils peuvent être conservés durant deux à cinq ans.

Nous avons laissé du maïs dans un pot rempli d’eau pendant environ neuf heures. Est il toujours bon à manger?

Une fois cuit, le maïs cuit devient tendre, juteux et nourrissant et il peut produire la formation de bactéries nuisibles. Il faut donc le mettre au réfrigérateur ou au congélateur le plus rapidement possible. S’il a été laissé à la température de la pièce pendant plus de deux heures (une heure en été), il faut le jeter.

J’ai laissé des tranches d’oignons sur le comptoir toute la nuit dans un plat couvert. Sont-ils toujours propres à la consommation?

Les oignons tranchés doivent être réfrigérés. Vous devriez donc jeter vos tranches d’oignons.

Nous avons fait cuire des poires pour notre bébé de 10 mois et nous les avons oubliées sur le comptoir toute la nuit. Le chauffage était allumé car nous sommes en hiver. Sont-elles toujours bonnes à manger? Ce n’est que des poires et de l’eau.

Malheureusement, il faudra jeter ces poires. Les aliments mous et humides laissés à la température de la pièce constituent un environnement idéal pour le développement et la multiplication d’organismes pathogènes et d’organismes qui provoquent la détérioration des aliments. Les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes ayant un système immunitaire affaibli sont les plus sujettes à contracter des maladies d’origine alimentaire.

Pendant combien de temps une salade de pommes de terre est-t'elle bonne lorsque conservée au réfrigérateur?

La salade de pommes de terre comme toutes salades maison se conservera sous réfrigération pendant 3 à 5 jours.

J'aimerais préparer à l'avance des pâtés au poulet maison et les congeler. Il semble qu'il est préférable de ne pas congeler les pommes de terre bouillies. Comme je dois ajouter des petits cubes de pommes de terre au mélange, je me demande si je peux congeler quand même ces pâtés?

Vous pouvez congeler les pâtés au poulet même s'ils contiennent des pommes de terre.  Il se congèleront facilement sans problème.

Ma mère possède des conserves de fruits, légumes, confitures et gelées dans son armoire depuis 1992.  Si ces conserves sont bien hermétiques, est-il toujours sécuritaire de les consommer? 

Jetez vos conserves de fruits, légumes, confitures et gelées.  Les conserves faites à la maison ne devraient pas être entreposées pour plus d'un an.  Il y a perte considérable de qualité et elles ne pourraient plus être sécuritaires pour leur consommation.

Pendant combien de temps peut-on entreposer une salade de pommes de terre au réfrigérateur.

Une salade de pommes de terre préparée au magasin ou à la maison peut être entreposée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Pendant combien de temps peut-on garder du maïs cuit dans un contenant peu profond au réfrigérateur?

Le temps de conservation recommandé pour les légumes dans le réfrigérateur est de 3 à 4 jours.

Je trouve votre site très intéressant et très pratique pour les renseignements pour la viande et le poisson...  Cependant, vous donnez peu de renseignements sur les produits protéiniques d'origine non animale tels que le tofu et les protéines végétales texturées (PVT) et les burgers végétariens, hotdogs et saucisses.

Le site est surtout axé sur la salubrité des aliments.  Malheureusement, nous n'avons pas été en mesure d'ajouter tous les catégories d'aliments sur les tableaux pratiques d'entreposage.

J'ai laissé des sacs de rhubarbe et de bleuets congelés à la températures de la pièce pendant 4 heures avent de les réfrigérer.  Est-ce qu'on peut toujours les manger?

Les fruits peuvent être mangés même s'ils étaient à la température de la pièce pour une période prolongée.  Je vous suggère de les utiliser le plus rapidement possible.

J'ai oublié le bouillon de canard que j'ai fait hier soir sur le comptoir. Puis-je le faire rebouillir ce matin afin d'assurer que les bactéries de la nuit sont tuées ou faut-il que je le jette? Merci de me répondre rapidement.

Non, il faut jeter le bouillon.  Souvenez-vous de la règle de 2 heures où les aliments périssables, les aliments préparés et les restes doivent être au réfrigérateur dans les 2 prochaines heures.  Dans le futur, pour un grand contenant de bouillon, une fois cuit, séparer dans des contenants peu profonds et réfrigérer rapidement.  Dans des petits contenants, il refroidira plus vite.

Bonjour, j'ai préparé des coquilles      St-Jacques avec une fondue de poireaux, légère béchamel et champignons. Combien de temps puis-je le conserver au réfrigérateur?

Si le plat de fruits de mer a été bien cuit, je recommande qu'il soit consommer dans les 2 à 3 prochains jours.

J'ai cueilli un zucchini de mon jardin.  Combien de temps est-il bon pour être utiliser pour cuire un pain?  Il n'était pas réfrigéré.

Les zucchinis devraient être réfrigérés pour garder la qualité optimale et pour porlonger le temps de conservation.  S'ils ne sont pas réfrigérés, ils se gaspilleront rapidement.  Ne consommer pas si vous voyez des zones putrides ou moisies.

Comment garder des patates cuites au frigo, sans qu'elles ne deviennent noir. Merci!

Essayez de faire cuire les pommes de terre avec un peu de jus de citron ou de vinaigre dans l'eau.  Ceci aidera à les garder blanche.   Le noircissement est probablement causer par une réaction naturelle avec le fer dans les pommes de terre.   Ainsi, si les pommes de terre sont réfrigérés, l'amidon se convertit en sucre.  Une fois cuites, le sucre se caramélise donnant cette teinte foncée aux pomme de terre.  Entreposer les pommes de terre dans un endroit frais et non froid. 

Les fruits frais conservés une semaine au réfrigérateur contiennent-ils toujours leurs propriétés? Merci

Selon les experts de l'Association canadienne des distributeurs de fruits et de légumes, chaque fruit possède sa propre méthiode d'entreposage pour maintenir sa fraîcheur optimale.  Il est également important de connaître les méthodes de conservation et de manipulation pour réduire les risques d'empoisonnement alimentaire. 

Je vous recommande de suivre les lignes directrices de conservation recommandées par les distributeurs; ou en l'absence de tels renseignements, consultez le site internet suivant:

http://www.cpma.ca/Nutrition/fr/storage_fr.asp

Je ne savais pas que mon mari avait laissé des pommes de terre cuites (bouillies) à la température de la pièce dans le chaudron toute la journée.  Est-ce que je peux toujours les utiliser pour préparer des quenelles ou devrais-je les jeter? 

Je recommande que vous jetiez les pommes de terre.  Une fois que des légumes peu acides sont cuits, ils deviennent mous, humides et nutritifs et favorisent la croissance des bactéries qui auraient pu être introduites dans le récipient.  Les pommes de terre ont été laissées à la température de la pièce, la zone de danger pour plus de deux heures et pourraient causer un empoisonnement alimentaire.

Bonjour!  Je voudrais savoir si je prépare une vinaigrette maison au pain de maïs, est-ce que je peux la congeler pendant 2 jours avant de la servir?

Quoique je ne conaisse pas tous les ingrédients de votre vinaigrette, je pense que vous pouvez la congeler.  Assurez-vous que vous la décongelez dans le réfrigérateur et utilisez un thermomètre pour mesurer la température interne de la vinaigrette qui devrait atteindre 165ºF lors de la cuisson.

Est-ce que vous pouvez entreposer dans le réfrigérateur un chaudron en acier inoxydable qui contient des aliments qui ont cuits dedans?

Les aliments seront sans danger dans le chaudron en acier inoxydable.  Cependant, je recommande de mettre les aliments du chaudron dans des contenants plus petits pour permettre à ces aliments de refroidir plus rapidement dans le réfrigérateur.  Si vous les gardez dans le chaudron, plus gros, les aliments ne refroidiront pas aussi rapidement et pourraient être exposés à la zone de températures dangereuses trop longtemps.

Pendant combien de temps puis-je conserver de la soupe aux pois (bouillie, mise en purée et cuite) dans le réfrigérateur?  Est-ce que je peux réchauffer la soupe et la manger même après une semaine?

Les restes de soupe peuvent être conservés dans le réfrigérateur pour 3 jours tout au plus.  Pour une conservation prolongée, elle pourrait être congelée pendant 4 mois.

J'ai laissé une lasagne végératienne cuite sur le comptior de cuisine toute la nuit dans un contenant hermétique Tupperware.  Je me demandais si je pouvais toujours la manger, la congeler ou la mettre dans le réfrigérateur?  J'ai enlevé le couvercle et elle sent bon et possède une bonne apparence.  Je la ferai chauffer à la grandeur avant de la manger.  Sincèrement Tera.

Ne mangez pas votre lasagne!!  Une fois que les légumes ont été cuits, il deviennent un milieu idéal pour la croissance des microorganismes nocifs.  Également, votre lasagne a probablement d'autres ingrédients périssables.  Une fois cuite, votre lasagne aurait due être réfrigérée dans les deux heures suivant sa cuisson.  Vous ne pouvez pas voir les bactéries nocives ni détecter l'odeur des toxines qu'elles pourraient produire.

Lorsque je voyage, habituellement, j'apporte plusieurs sandwiches de viande froide accompagnées de mayonnaise sur le pain.  Souvent, je change souvent d'avion dans une période de 12 heures avant de manger mes sandwiches.  Je n'ai jamais été malade et maintenant les gens me disent que c'est très dangereux.  Combien de temps puis-je garder une sandwich sans réfrigération à 75 degrés?

Vous savez, les gens qui vous disent que manger un sandwich laissé sans réfrigération pendant plusieurs heures est dangereux ont raison.  La règle générale est 2 heures (une heure en été).  Les aliments préparés, les aliments périssables et les restes devraient être réfrigérés à 4 degrés C / 40 degrés F ou moins dans les deux heures (une heure en été) suivant leur préparation ou leur achat pour éviter la croissance de bactéries pouvant causer un empoisonnment alimentaire.  On peut penser que la mayonnaise sortant d'un pot est sécuritaire mais une fois mélangée aux autres aliments, elle offre un excellent milieu pour la croissance des bactéries pouvant causer des empoisonnements alimentaires.  C'est une des raisons pour laquelle vous devez garder le pot de mayonnaise au réfrigérateur après son ouverture.

Combien de temps une tarte aux pomme achetée dans une pâtisserie, peut-elle se conserver au réfrigérateur? Merci pour votre réponse.

Le produit doit avoir une date de péremption qui devrait vous guider dans son temps de conservation.  Cette date indique que le produit sera d'excellent qualité durant cette période.  Il n'est pas dit qu'il ne pourra pas être consommé le lendemain de cette date.  Cependant j'ose espérer qu'elle sera mangée au complet autour de cette date.

Combien de temps les poireaux et soupe restent-ils bons pour la santé après cuisson, on parle de toxicité et c'est quoi?  Merci pour votre réponse.

La soupe de poireaux sera d'excellente qualité et sécuritaire pendant 2 à 3 jours après que vous l'aurez préparée.  Après cette période, elle peut se gâter.  Les bactéries ou leurs toxines causant des empoisonnements alimentaires peuvent se développer. 

Pendant combien de temps est-ce que je peux garder des pommes de terre bouillies au réfrigérateur?  J'ai entendu dire qu'elles doivent être consommées dans les prochaines 24 heures.  Est-ce exact?

Les pommes de terre cuites peuvent être gardé en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.  Cependant, il est possible qu'il y ait perte de qualité.

J'ai fait une salade de fruits hier, le 19 décembre au soir, et est-ce qu'elle sera encore bonne pour le 24 au souper ? J'y ai mis des pommes vertes, oranges, clémentines, mangue, kiwis, papaye, poires, cerises en pots, raisins rouges et le jus d'un citron. J'avais pensé enlevé le jus (jus d'orange et jus de grenade) pour prolonger la conservation (et le remettre le 24 seulement). Et parsemer les fruits de jus de citron. J'aimerais bien savoir si les fruits vont être aussi appétissants que s'ils étaient préparés la veille.

Votre salade aux fruits ne sera pas aussi appétissante que si vous la prépariez le 24 décembre ou même le jour auparavant.  Préparé la veille, les jus auraient la chance de se mélanger donnant à la salade un meilleur goût.  Une fois coupés, les bactéries peuvent causer le gaspillage de la salade et les pathogènes peuvent croître plus rapidement sur la surface des fruits.  La préparation augmente également les chances de contamination.  Gardez la salade de fruits réfrigérer et utilisez le plus rapidement possible.

Pendant combien de temps peut-on conserver en toute sécurité une tarte aux pommes recouverte sur le comptoir à la température de la pièce?  Elle n'était pas réfrigérée lors de l'achat.,

Les tartes aux fruits se conserveront à la température de la pièce pendant un ou deux jours.

Combien de jours peut-on conserver des fruits frais dans le réfrigérateur?

Le temps de conservation des fruits frais dans le réfrigérateur dépend du type de fruits et de sa fraîcheur lors de la réfrigération.  Comme exemple, les framboises fraîches peuvent se conserver pendant 2 jours seulement et les pommes en saison jusqu'à deux mois. 

Les plats de légumes et de viandes froides qui restent sur la table pour les invités durant la soirée des festivités du temps des fêtes; est-ce dangereux?

Les plats de légumes et de viandes froides qui sont exposés sur la table pour les invités sont sécuritaires s'ils reposent sur un lit de glace et sont remplacés fréquemment avec des assiettes propres et des aliments frais.  Les restes d'aliment et les aliments ayant été exposés à la température de la pièce pour plus de deux heures devraient être jetés.

J'ai mis un sandwich de salade au poulet dans le réfrigérateur vendredi soir.  On est mercredi; est-ce que je peux la manger?

Pour votre sécurité et pour sa qualité, les sandwiches devraient être préparées seulement une journée d'avance et conservées au réfrigérateur.

Peut-on ouvrir une boite de conserves de légumes, les cuisiner et ensuite les congeler ?

Oui, les restes de légumes en conserve qui ont été cuits peuvent être congelés en toute sécurité mais il y aura une perte de la qualité.

Combien de temps une bouteille de jus ouverte se conservera-t'elle dans le réfrigérateur avant de ne plus être en mesure de le boire?

La durée de conservation d'une bouteille de jus ouverte dans le réfrigérateur variera selon la transformation du jus.  Les transformations minimales subies par certains jus leur donneront une durée de vie courte.  Vérifiez les renseignements sur l'étiquette.

Ma mère me dit que la soupe légumes+pdt se conserve maxi 2 jours au frigo et ma belle mère dit on faisait la soupe pour la semaine dans le temps.  Alors combien de temps on peut la manger sans être malade? merci.

Les soupes préparées à la maison peuvent être conservées au réfrigérateur en toute sécurité pendant 3 jours ou vous pouvez les congeler.

Peut-on conserver au réfrigerateur des pommes de terre enveloppées de leur peau et si oui pendant combien de temps? Merci pour la réponse

Les pommes de terre nouvelles peuvent être conservées dans le réfrigérateur pendant une semaine sans qu'il y ait perte de la qualité.  La réfrigération n'est pas recommandée pour les vieilles pommes de terre.  Elles peuvent être entreposées à la température de la pièce dans un endroit sombre pendant un mois.

Est-ce que je peux peler des pommes de terre et les conserver avec de l'eau dans un chaudron sur la cuisinière et actionner la cuisinière lors de mon retour à la maison 9 heures plus tard.

Cette pratique n'est pas recommandée.  Une fois pelées, il pourrait toujours avoir présence de bactéries nocives produisant des toxines que l'ébullition n'éliminera pas.
Également, l'eau lessivera des éléments nutritifs des pommes de terre et il pourrait y avoir décoloration.

J'ai préparé des choux de Bruxelles et je les ai laissés sur la cuisinière pendant 6 heures.  Est-ce que je peux les consommer sans danger d'être malade?

Les choux de Bruxelles ne devraient pas être consommés s'ils ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures.  Une fois cuits, ils représentent un environnement idéal pour la croissance de bactéries nocives à la température de la pièce.

S'il-vous-plaît, guidez-moi sur une combinaison de fruits appropriés pour conserver une salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.  Que pensez d'une salade de légumes également?

Les bactéries nocives et les bactéries qui détériorent les aliments croîtront plus rapidement sur les surfaces coupées, tranchées ou déchiquetées des fruits et des légumes.  La manipulation durant la préparation augmente également les risques de contamination.  Ils devraient être conservés pas plus longtemps que 3 à 5 jours.  Les fruits qui peuvent maintenir leur qualité durant ce temps sont les melons, les ananas, les raisons et les agrumes.  Chez les légumes, le brocoli, le chou, les carottes, le céleri, les oignons et les poivrons.

Comment peut-on conserver des raisins frais dans le réfrigérateur pour une longue période de temps?

Les raisins devraient être réfrigérés dans un sac de plastique.  Vérifiez et enlevez les raisins gâtés de façon périodique.  Lavez-les juste avant de les servir en les rinçant sous l'eau courante.  Les raisins ne murissent plus une fois qu'ils ont été cueillis.  Ils se conserveront dans le réfrigérateur pendant deux semaines mais ils seront à leur meilleur dans les jours suivants leur achat.

Combien de temps puis-je conserver  des pommes de terre cuites dans le réfrigérateur?

Les pommes de terre cuites peuvent se conserver dans le réfrigérateur en toute sécurité pendant 3 jours.  Mais si elles étaient cuites dans du papier d'aluminium, enlevez le papier le plus rapidement possible pour empêcher le développement de la bactérie causant le botulisme.

Après que mon bébé ait bu du jus pasteurizé à partir d'une tasse, combien de temps puis-je garder ce jus à la température de la pièce et au réfrigérateur?

Ceci dépend de l'âge et de l'état de santé du bébé.  Mais ne laisser jamais du jus à la température de la pièce pour plus d'une heure.  Plus le bébé est jeune, plus il est à risque de contracter une bactérie nocive.  Lorsqu'il boit, sa salive peut tranférer des bactéries de sa bouche vers le jus.  Remplisser la contenant d'un peu de jus à la fois et ne réfrigérer pas les restes.

Je suis actuellement enceinte de 2 mois et j'ai mangé il y a quelques jours un seul pruneau séché, le jour suivant je me suis aperçue qu'il y avait de petites moisissures sur les autres pruneaux du sachet. Est ce que cela comporte un risque pour le bébé ?

Il ne devrait pas y avoir d'inquiétude pour le bébé après avoir consommé un pruneau séché où les restes avaient des petites moisissures le jour suivant.  Il n'est pas dit que ce morceau était moisi.  Vous pouvez en discuter à votre médecin lors de votre prochaine visite mais à mon avis, il ne devrait pas avoir de problème.

J'ai ouvert une boîte de fèves au lard, en ai retiré la moitié et mis les restes dans le réfrigérateur.  J'ai recouvert la boîte de conserve avec une pellicule transparente.  Combien de temps puis-je conserver les fèves au lard dans le réfrigérateur?  Est-il sécuritaire de conserver les aliments au réfrigérateur dans leur boîte de conserve?

Les restes de fèves au lard peuvent se conserver au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.  Les restes devraient être transférés dans un contenant hermétique avant de les placer au réfrigérateur.

J'ai laissé des paquets non ouverts de formage mozzarella dans le congélateur ces derniers mois.  Leur date de péremption est 2006 Dec.  On est maintenant en Février.  Est-ce que je devrais les jeter?  Sont-ils sécuritaires pour la consommation une fois décongelés?  Combien de temps j'aurai pour les utiliser?

Aussi longtemps que le fromage a été congelé avant sa date de péremption, il peut être conservé congelé aussi longtemps que huit semaines.  Décongelez dans le réfrigérateur et utilisez le plus rapidement possible.  Utilisez-le comme ingrédient dans des recettes parce qu'il peut y avoir changement dans la texture et l'apparence.

combien de temps peut on conserver des légumes frais et comment? es ce que les légumes du marché sont bon parce que ils pourrissent assez vite ?

Quelques légumes peuvent être réfrigérés aussi longtemps que deux semaines.  Le chou, les carottes, le céleri, la laitue iceberg, et les courges d'hiver sont parmi ceux-là.  Les autres perdront de leur qualité quelques jours après leur réfrigération, les fêves vertes ou cirées: 5 jours, les épinards: 2 à 4 jours, la laitue en feuilles: 3 à 7 jours.  Les autres se conservent mieux à la température de la pièce; comme les tomates jusqu'au murissement, les oignons jaunes: 3 semaines, les pommes de terre: 1 mois.  Les légumes vendus chez un maraîcher devraient être salubres et de bonne qualité parce qu'ils sont cultivés localement.  Mais ils peuvent se gâter pls rapidement parce qu'ils sont récoltés près de la maturité et ne sont pas nécessairement réfrigérés durant le transport et sur place au marché.

Combien de temps petut-on conserver des tranches de viande froide à l'extérieur du réfrigérateur?

Les tranches de viande froide devraient être conservées le moins longtemps possible à l'extérieur du réfrigérateur mais définitivement pas plus de deux heures.  Les tranches de viande froide sont un milieu propice pour la croissance microbienne.

Combien de temps se conservent au réfrigérateur des courgettes cuites ? Merci

Les courgettes cuites se conserveront dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pendant combien de temps est-ce que je peux conserver une bouteille de vinaigrette ouverte dans le réfrigérateur?

Au Canada, les vinaigrettes commerciales à base d'huile et de vinaigre ont une date de péremption (ou meilleur avant) et une fois la bouteille ouverte, la vinaigrette devrait être réfrigérée et utilisée avant la date de péremption ou biens dans les 3 prochains mois.  Après ouverture, les sauces à salade genre mayonnaise devraient être utilisées dans les deux prochains mois.

Combien de temps peut-on conserver du jus d'orange dans le réfrigérateur et toujours être en mesure de le boire?

Le jus d'orange devrait être conservé dans le réfrigérateur après l'ouverture du contenant, après avoir préparé un mélange à partir d'un concentré ou après avoir préparé du jus fraîchement pressé.  Certains jus préparés ont déjà leur date "Meilleur avant" sur le contenant.  Les autres jus préparés à la maison devraient se conserver au réfrigérateur pour une semaine.  Si le jus demeure à la température de la pièce pour plus de deux heures (une heure lorsque la température est plus chaude), il devrait être jeté.

Nous mettons en pot notre propre sauce aux tomates.  Celle-ci est bouillie après être mis en pot et elle est fermée hermétiquement par le processus de bouillage.  Combien de temps peut-elle être entreposée à la température ambiante?

Si vous suivez les indications d'une recette provenant d'une source sûre et sérieuse et faites le procédé dans un autocuisseur pendant le temps requis, vos conserves de sauce maison peuvent être gardées pendant une année.

Peut-on devenir malade ou être empoisonné (par le plomb) si des fruits ou légumes sont entreposés au réfrigérateur dans leur conserve d'origine ouverte?

Afin de préserver la saveur et la sécurité des restes de conserve, ces restes devraient être enlevés de la conserve et placés dans un contenant de verre ou de plastique.  Il faut ensuite les couvrir et les réfrigérés.  Les conséquences de laisser des aliments dans les conserves varient en fonction du type d'aliment et de la conserve.  

Combien de temps peut-on conserver une purée de pommes de terre au frigo? Merci.

Une purée de pomme de terre peut être conservée au réfrigérateur de façcon sécuritaire pendant 3 jours.

Bonjour, je prépare les purées et compotes pour ma fille. Combien de temps puis je les conserver au frigo avant de les manger ?

Utulisez les purées et les compotes de fruits dans les deux prochains jours suivant leur préparation.  Vous pouvez congeler les fruits en portions individuelles pour prolonger leur conservation.

J'ai cuit une soupe au poulet dans un contenant en acier inoxydable.  Je l'ai réfrigérée pour la nuit.  Maintenant, j'ai placé le contenant dans le congélateur.  Est-ce sécuritaire?  Je veux la réchaufer dans le contenant cette semaine.

Il est sûrement sécuritaire de réfrigérer ou congeler une soupe dans un contenant en acier inoxydable.  Cependant, il y a plusieurs raisons pour expliquer que ce n'est pas une bonne pratique.  Les aliments ne devraient pas être réfrigérés ou congelés dans de grands contenants parce que le contenu se refroidit ou se congèle trop lentement ce qui peut permettre la croissance de microorganismes.  Également, le contenant peut ne pas avoir de couvercle adéquat.  Les couvercles devraient se fermer hermétiquement pour protéger les aliments contre la sécheresse du congélateur.   Également les fabricants ne recommendent pas de conserver des aliments acides ou salés dans des contenants en acier inoxydable pour de longues périodes de temps.  Il n'y a pas de dangers connus lors de la migration du métal vers les liquides mais les sels non dissous peuvent causer la corrosion des surfaces en acier. 

Est-ce que je peux préparer de la soupe au poulet dans un contenant fait totalement en acier inoxydable et la conserver dans le réfrigérateur à même ce contenant jusqu'au lendemain lorsque je serai prête à l'utiliser?

Il est sûrement sécuritaire de réfrigérer ou congeler une soupe dans un contenant en acier inoxydable. Cependant, il y a plusieurs raisons pour expliquer que ce n'est pas une bonne pratique. Les aliments ne devraient pas être réfrigérés ou congelés dans de grands contenants parce que le contenu se refroidit ou se congèle trop lentement ce qui peut permettre la croissance de microorganismes. Également, le contenant peut ne pas avoir de couvercle adéquat. Les couvercles devraient se fermer hermétiquement pour protéger les aliments contre la sécheresse du congélateur. Également les fabricants ne recommendent pas de conserver des aliments acides ou salés dans des contenants en acier inoxydable pour de longues périodes de temps. Il n'y a pas de dangers connus lors de la migration du métal vers les liquides mais les sels non dissous peuvent causer la corrosion des surfaces en acier.

Si on planifie de conserver des pommes de terre bouillies dans le réfrigérateur; quelle sera leur durée de vie?  est-ce qu'on peut les peler et les conserver?  Quelle est le meilleur moyen d'augmenter leur durée de vie?  Quelles sont les chances de perdre leur valeur nutritionnelle?

Une fois que les pommes de terre sont pelés et cuites, elles deviennent un environnement propice pour la croissance de bactéries nocives.  Elles ne devraient pas être conservées pour plus de 3 à 4 jours.   Lorsque les pommes de terre crues sont pelées, elles doivent être conservées dans l'eau pour éviter la décoloration.  Les éléments nutritifs se perdront dans l'eau.

Combien de temps une soupe au poulet fait maison et complètement cuite peut-elle être conservée sans réfrigération? 

Pour prévenir la croissance possible de bactéries nocives, votre soupe complètement cuite devrait être refroidie le plus rapidement possible après la cuisson et réfrigérée.  Si elle est laissée sans réfrigération pour plus de deux heures, (une heure durant l'été), elle devrait être jetée.

Qu'adviendrai-il à un contenant de lait non ouvert laissé sur le comptoir pendant une semaine.

Le lait est une commodité périssable qui nécessite la réfrigération constante.  La pasteurisation élimine les bactéries pathogènes mais les formes sporulés, les bactéries de l'acide lactique et les microorganismes causant le gaspillage se développeront à la température de la pièce rendant le lait sûr et caillé au point où il ne pourra plus être consommé.

J'ai laissé un carton de jus d'orange (frais de la section de réfrigération au magasin) dans le coffre de la voiture pendant presque 20 heures.  Devrais-je le jeter?  La température durant la journée a grimpé à 28 degrés C (83 degrés F)

Le jus d'orange vendu dans la section réfrigérée du supermarché doit être gardé réfrigéré en tout temps parce que le procédé de préservation est beaucoup moindre que le jus en boîte de conserve.  Il doit être jeté.

bonjour, je mixe de petites quantités de jambon ou de dinde pour mon bébé, que je congèle ensuite (dans de petites boites isothermes).  Est ce que c'est conseillé?  Si oui, combien de temps au congélateur puis-je les conserver? Merci!

Le jambon cuit et la dinde peuvent être mélangés et congelés sans inquiétude en portions individuelles pour le bébé.  Congeler pour un maximum de deux à trois mois.

Je veux juste vous répondre au sujet des questions et des réponses sur la mayonnaise ajoutée aux sandwiches de viande froides.  Il est faux de dire que l'ajout de mayonnaise commercial procure un environnement idéale pour la croissance des bactéries.  En fait, la mayonnaise INHIBE la croissance des bactéries.  Il y a plusieurs articles et études qui prouvent cette inhibition; études faites par la direction de la salubrité des aliments de 'Université du Wisconsin et le New-York Times.  voici quelques liens internet.

http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=health&res=9D03E3D61438F931A25756C0A964948260 http://foodsafety.wsu.edu/consumers/factsheet.asp?pid=76

Merci pour vos commentaires.  Il est vrai de dire que la mayonnaise commerciale, par sa nature (produit assez acide) inhibe la croisssance des bactéries.  Mais ce que vous évitez de dire de ces publications, c'est qu'on reconnait la nécessité de conserver les aliments réfrigérés en tout temps.  Même s'il y a inhiition de la croissance microbienne, la mayonnaise ne peut être utilisée dans le but de contrôler les bactéries.   

Pendant combien de temps peut-on conserver des champignons et quel est le meilleur moyen de les entreposer.

Pour une meilleure qualité, réfrigérer les champignons dans un sac en papier et utiliser dans les cinq prochains jours.

Si mes ananas sont dans le frigo depuis plus de deux semaines.  Est-ce qu'ils sont encore bons? Mais j'y ai goûté et ils ont le même goût.

Les ananas frais devraient être réfrigérés le plus rapidement possible après leur achat et devraient demeurés à cette température pour éviter leur gaspillage.  Assurez-vous de séparer les fruits et les légumes des aliments crus ou non-cuits pour éviter la contamination croisée.  L'Association canadienne de distribution de fruits et légumes recommande d'utiliser les ananas dans les deux à trois prochains jours. 

Lea ananas fraîchement tranchés comme tout fruits et légumes devraient être réfrigérés en-deçà de deux heures après avoir été pelés et coupés.  Si les fruits et les légumes coupés ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, jetez-les.  Conserver les ananas au réfrigérateur dans un contenant hermétique et utiliser dans les deux prochains jours.

Pendant combien de temps une salade de friuits de melons (cantaloup, melon d'eau et melon au miel) se conservera-t'elle dans le réfrigérateur après sa préparation?

La salade de fruits se conservera dans le réfrigérateur pendant 3 jours.

J'ai apporté à la maison des restes de poulet et brocoli cuits provenant d'un repas dans un restaurant et j'ai oublié de les réfrigérer pour plus de 3 heures (ils étaient dans ma voiture dans le garage).  Est-il sécuritaire de le consommer aujourd'hui pour le déjeuner?

Si les restes ont été laissés sans réfrigération pour plus de deux heures (une heure en été) à partir du moment où ils ont quitté la cuisine du restaurant, il y a un risque que des bactéries nocives se soient multipliés dans les restes d'aliment.  Ils devraient être jetés.

J'ai laissé mes fraises écrasées avec du sucre à la température de la pièce toute la nuit.  Est-ce que je peux toujours les consommer?

Une fois écrasées, les fraises présentent un plus grand risque pour la multiplication de bactéries nuisibles et même nocives si elles sont laissées à la température de la pièce.  Les baies écrasées devraient être réfrigérées dans les deux heures suivantes (une heure durant l'été).

J'ai de la rhubarbe dans mon réfrigérateur depuis maintenant 2 ans.  Est-ce que je peux toujours la manger?

Votre rhubarbe pourra être consommée en toute sécurité mais il y aura perte de la qualité.  La rhubarbe peut-être congelée pendant 10 à 12 mois.

J'ai une boîte de conserve de tomates étuvées sans date de péremption.  Est-ce que e pwux toujours utiliser ces tomates sans être malade?  Elles sont bonnes pour encore bombien de temps?

Étant donné que les boîtes de conserve de tomates sont stables, elles n'ont pas de dates de péremption.  Les produits acides comme les tomates étuvées ont une durée de vie de 18 mois.  La boîte aura un code du fabricant qui indique la date de fabrication du produit.  Contactez la fabricant directement pour obtenir des renseignements sur le code.  Je recommande également que vous écriviez sur l'étiquette la date d'achat du produit.  Ainsi vous pourrez le consommer en temps raisonnable.    Combien de temps avez-vous la boîte de tomates étuvées?  A-t'elle été entreposé adéquatement dans un endroit frais et sec?  Est-ce que la boîte est en bonne condition; sans bosses ni gonflement?  Une fois la boîte ouverte, s'il n'y a pas de corrosion ou de décoloration, les tomates étuvées devraient être bonnes.  Une fois ouverte, les restes de tomate se conserveront dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pendant combien de temps peut-on conserver du céleri dans le réfrigérateur?  Est-il dangereux de le consommer cru après un mois?

Le temps d'entreposage recommandé pour le céleri dans le réfrigérateur est de deux semaines.  Ce temps est pour sa qualité optimale mais il peut être toujours sécuritaire de le consommer au-delà de ces deux semaines.  Vous noterez sûrement que le céleri que vous gardez pendant un mois ne sera pas à sa meilleure qualité.

Peut-on congeler des ananas frais?

Choisissez des ananas mûres mais fermes avec plein de saveur.  Pelez et enlevez le coeur (partie du centre).  Coupez en dé, en morceaux, en bâtonnets ou écrasez-les.  Emballez sans ajouter de sucre dans des contenants pour congélateur en laissant 1 cm, 1/2 pouce d'espace de tête.  Scellez hermétiquement et congelez.

Combien de temps peut-on garder des champignons cueillis au congélateur?

Avant la congélation, les champignons devraient être cuits à la vapeur ou sautés dans la poêle.  Ils pourront être conservés congelés pendant 8 à 12 mois.

Est-il sécuritaire de conserver des pommes de terre cuite à la température de la pièce pour les utiliser le jour suivant pour préparer des pelures de pommes de terre si je ne les couvre pas de papier en aluminium?

Les pommes de terre cuite peuvent être contaminées par des bactéries nocives.  Elles doivent être réfrigérées le plus rapidement possible après la cuisson et utilisées dans les trois prochains jours.

Je voudrais consommer une pomme de terre bouillie pour le petit déjeuner demain mais je n'aurai pas le temps de la préparer à ce moment-là.  Est-ce que je peux la bouillir ce soir, la réfrigérer par la suite et la manger froide demain matin?

Oui, vous pouvez faire bouillir la pomme de terre, la réfrigérer rapidement et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.

À quelle température en degrés Celcius peut-on conserver les tartes et les fromages dans le réfrigérateur?

Les tartes et les fromages doivent être conservés dans le réfrigérateur à une température se situant entre 1 et 4 degrés Celcius.  Cette température devrait être mesurée et contrôlée à l'aide d'un thermomètre pour réfrigérateur.

Mon amie fait vuire du riz sur la cuisinière et le laisse à la température de la pièce toute la journée.  Est-ce sécuritaire?  Elle fait du yogourt maison et le laisse à la température de la pièce jusqu'à ce qu'il soit prêt?

Une fois que le riz est cuit, il devient un aliment dangereux s'il est laissé à la température de la pièce.  Le riz est reconnu pour être impliquer dans des empoisonnements alimentaires causés par la bactérie Bacillus cereus qui produit des spores résistanes à la chaleur de cuisson du riz.  Il est important de le réfrigérer dans l'heure qui suit sa préparation (deux heures en hiver).  Au-delà de ce temps, le riz devrait être jeté.  Le yogourt est produit par la fermentation et la coagulation du lait à des températures élevées pendant plusieurs heures.  Àprès que le but est atteint, le yogourt devrait être réfrigéré pour contrôler la fermentation et empêcher le développement de bactéries nuisibles.

Pendant combien de temps une soupe au bouillon écossais contenant de l'agneau se conservera-t'elle dans le réfrigérateur?

La soupe au bouillon écossais contenant de l'agneau se conservera pendant 2 à 3 jours dans le réfrigérateur.

Pendant combien de temps peut-on conserver des citrons frais dans le réfrigérateur6  Combien de temps après les avoir coupés?

Les citrons frais se conserveront dans le réfrigérateur pendant un mois s'ils sont recouverts ou dans le bac à fruits.  Après les avoir coupés, ils devraient être utilisés dans les trois à cinq prochains jours.

Pendant combien de temps peut-on conserver des confitures de fruits et légumes en bouteilles.  Ma tante à 89 ans et elle n'est pas certaine si ces confitures sont toujours bonnes.  Elle en a qui sont vieilles de deux ans, d'autre de quatre ans, etc. 

Les confitures maison et commerciales et les relishes devraient être utilisées dans un an suivant leur fabrication.

J'ai fait du sorbet avec des pêches / sucre / jus de citron et j'ai évidemment congelé le tout ! Mais cela fait plus d'un an que je l'ai oublié dans le congélateur. Est-ce que cela sera encore bon ou dangereux de consommer ?

Il ne devrait pas y avoir de danger de consommer ce sorbet mais la texture et le goût peuvent avoir changé.  Les cristaux de glace assèchent la nourriture également.

Bonjour J'ai une bouteille de Vinaigrette française de marque Compliment depuis plus de 1 an. Elle a toujours été au frigo. Est-elle encore comestible sans danger pour utiliser sans cuisson dans une salade de macaroni. Merci

La vinaigrette française ne devrait probablement pas être utilisée.  Vérifier la date de péremption sur l'emballage du produit ou bien utiliser dans les prochains trois mois suivants sa date d'achat.

J'ai une amie qui a préparé des gelés et des confitures à partir de fruits et de baies frais mais elle ne les a pas fait cuire dans un bain-marie d'eau bouillante.  Elle a fait cuire les préparations, a rempli les pots et les a mis à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient fermés hermétiquement.  Pendant combien de temps pourra-t'elle les conserver sans réfrigération?  N'y a-t'il pas de dangers de gaspillage s'ils ne sont pas transformés convenablement?

Les confitures, gelées et autres conserves doivent être transformées pour pouvoir être conservées à la température de la pièce.  Si la transformation est inadéquate, il y a danger de gaspillage et de contamination par des moisissures et des bactéries nocives.  Les conserves préparées par votre amie devraient être réfrigérées pendant deux semaines ou conservées à la température de la pièce pendant trois jours.

Bonjour!  J'aimerais savoir pourquoi quand je fais une salade de patates, mes patates sont tachées?  Quelle sorte de patates dois-je prendre? Merci

Si vous voulez dire que vos pommes de terre deviennent plus foncées lorsqu'elles sont cuites d'avance, ce phénomène survient normalement avec toutes variétés de pommes de terre.  Ajoutez un ingrédient acide tel que du vinaigre ou du jus de citron dans la vinagrette après la cuisson des pommes de terre.

Peut-on conserver de la salade (laitue)dans le congélateur?

La salade ou la laitue ne se congèle pas très bien à cause du contenu élevé en eau dans les feuilles.

Pendant combien de temps peut-on conserver un contenant non ouvert de  salade de pommes de terre dans le réfrigérateur avant qu'elle se gâte?

Vérifier l'étiquette pour déterminer la date "meilleur avant" et utiliser avant ou à cette date.  Une fois le contenant ouvert, utiliser dans les cinq prochains jours.

Pendant combien de temps peut-on conserver des agrumes tels que des citrons et des limes s'ils sont coupés et laissés à la température de la pièce?  Est-ce possible de contracter la bactérie E. coli.

Les agrumes coupés devraient être conservés dans le réfrigérateur.  Ils devraient être laissés à la température de la pièce le moins longtemps possible.  Les bactéries nocives se multiplient plus rapidement sur la surface des fruits coupés ou tranchés.  La manipulation excessive augmente  les risques de contamination également.

J'ai acheté des champignons Shiitake au marché samedi.  Ils étaient dans un sac en papier accroché dans le garde-manger dans un sac en coton.  On est lundi maintenant.  Ils ont l'air bien et sentent bon.  Est-ce que je peux les faire cuire?

Les champignons peuvent être réfrigérés aussi longtemps que cinq jours dans un sac en papier.  Tiut dépend de la température du garde-manger.  Était-il aussi froid que 4 degrés C / 40 degrés F et le sac en coton; était-il hermétique?  Pour deux jours, il ne devrait pas y avoir de danger si vous les faites cuire.

Combien de temps se conservent des fèves au lard faites maison si elles sont dans un sac de plastique hermétique et réfrigérées?

Les fèves au lard réfrigérées devraient être consommées dans les 3 à 4 prochains jours.

Pendant combien de temps peut-on garder une courge musquée laissée à la température de la pièce?  J'en ai acheté une en Janvier.  Elle semble être encore bonne.  L'est-elle vraiment? 

Pour une qualité optimale, un poriton intact tel que la courge musquée ne devrait pas être conservé à la température de la pièce pour plus qu'une semaine.

J'ai fait sauter des champignons avec du beurre et de l'ail.  Une fois refroidis et placés dans un contenant hermétique, combien de temps est-ce qu'on peut les conserver sans danger au réfrigérateur?

Les champignons sautés dans du beurre peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

J'ai congelé par erreur de petits contenants de yogourt après les avoir achetés à l'épicerie.  Est-ce que je peux les décongeler et les manger?

Le yogourt peut être congelé aussi longtemps qu'un ou deux mois.

Je suis en train de nettoyer un garde-manger pour un ami et j'ai découvert des conserves de tomates et d'ananas qui ont éclaté au niveau des sertis et elles sont collées à la tablette du garde-mager.  Est-il sécuritaire de les déloger de la tablette sachant que les contenus seront exposés à l'air que nous respirons, pour que nous puissions nettoyer la tablette?

Les contenus des conserves seront gaspillés.  Manipulez et jetez les boîtes de façon sécuritaire pour éviter des contaminations croisées.  Par la suite, lavez-vous les mains avec de l'eau savonneuse et aseptisez la tablette avec un mélange de 5 ml / 1 cuillerée à table de javelisant inodore avec 750 ml / 3 tasses d'eau.

J'ai de la rhubarbe congelée dans le congélateur.  Je l'ai décongelée mercredi et on est maintenant dimanche.  Je veux l'utiliser aujourd'hui (dimanche) en le cuisant avec du jus d'orange, une mélange de miel et je me demandais si elle peut toujours être utilisée?  Elle est dans le réfrigérateur depuis mercredi soir.  Merci!

La qualité des fruits congelés est meilleure s'ils sont conservés dans le réfrigérateur et utilisés aussitôt que possible après leur décongélation.

Je suis un étudiant et parfois, j'achète des fruits et je les conserve au-delà de la date de péremption.  J'achète des prunes quis sont fraîches mais fermes mais je les ai toujours 10 jours passés leur date maximale d'utilisation.  Je les ai goutées et elles ont toujours bon goût quoiqu'elles soient un peu plus molles.  Je me demande si je peux toujours les consommer?  C'est la même chose avec les poires....

Achetez la quantité de fruits que vous pouvez utiliser avant leur date "Meilleur avant" ou à leur pleine maturité et qualité.  Après cette date, ils se gaspilleront rapidement et seront envahis de moisissures qui peuvent être nocives pour la santé. 

Doit-on laver les framboises et les mures achetées en barquettes dans le commerce? Merci et sincères salutations.

Tous les fruits devraient être lavés sous l'eau froide courante avant leur utilisation.  Utilisez suffisamment d'eau pour libérer et éliminer la saleté et les bactéries.  Assurez-vous que l''eau atteigne les crevasses sur la surface des fruits.

Est-ce que je peux mettre un melon coupé en bateau dans le réfrigérateur pour la nuit après qu'il soit rempli de fruit?

Les pathogènes peuvent se multiplier plus rapidement sur les surfaces de fruits coupés, tranchés ou émiéttés.  La manipulation et l'abus de température durant la préparation peuvent également augmenter les chances de contamination.  Un melon coupé en forme de bateau et rempli de fruits doit sans aucun doute être conservé dans le réfrigérateur une fois préparé.

Je voudrais savoir si je peux congeler des zucchinis que j'ai en surplus?

Oui, vous pouvez congeler les zucchinis que vous avez en surplus.  Blanchissez des tranches de 1 cm (1/2 pouce) pendant 3 minutes dans l'eau bouillante et refroidisssez rapidement dans l'eau glacée.  Si vous préférez des zucchinis gratinés, blanchissez à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, refroidissez et congelez.

Pendant combien de temps peut-on conserver du Tiramisu en conserve dans le réfrigérateur?  Devrais-je le conserver dans un contenant en plastique ou en verre?

À cause des ingrédients périssables, les tiramisus se conservent au réfrigérateur pendant quelques heures, une journée tout au plus.  Un contenant en plastique ou en verre peut être utilisé.

J'ai acheté une courge, des poivrons, des champignons shittake, des carottes et des échalottes dimanche et j'ai remarqué mardi que la température du réfrigérateur était très froide et les aliments achetés sont durs et il y a du givre sur l'emballage.  Je planifie de cuire ces aliments vendredi.  Est-ce qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité?

Si vos légumes ont été congelés ou presque congelés, ils pourront être consommés en toute sécurité.  Cependant, une fois décongélée, ils pourraient être mous et pâteux.

Ma fille veut incorporer les jaunes d'oeufs à l'alimentation de son enfant. Es-ce que je peut faire congeler mes jaunes d'oeufs pour lui donner ensuite?

Les jaunes d'oeuf peuvent être congelés mais ils doivent subir une transformation spéciale parce qu'ils vont épaissir ou se gélifier s'ils sont congelés tel quel.  Batter soit 1/8 cuillerée à thé (0.5 ml) de sel ou 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) de sucre ou de ou de sirop de maïs avec 1/4 de tasse (50 ml) de jaunes d'oeuf (approximativement 4 jaunes d'oeuf).  Versez dans des contenants pour congélateur et recouvrir d'un couvercle hermétique.  Ou bien congelez 1 cuillerée à table de jaune d'oeuf dans chaque compartiment d'un bac de glace.

Je viens de préparer une soupe maison.  Est-ce que je peux la mettre dans le réfrigérateur chaude ou dois-je la laisser refroidir avant de la mettre dans le réfrigérateur?

Les réfrigérateurs d'aujourd'hui sont fabriqués de façon à refroidir rapidement les aliments chauds sans causer de dommage à l'appareil.  Pour aider au processus de refroidissement, séparez la soupe dans des contenants peu profonds et recouvrez une fois la soupe refroidie.

Pendant combien de temps peut-on conserver du bouillon de poisson et du bouillon de poulet dans le congélateur?

Du bouillon de poisson et du bouillon poulet fraîchement préparés peuvent se conserver au congélateur pendant 4 à 6 mois.

1.  Est-ce que des citrons et des limes entiers peuvent se conserver dans la glacière?  2.  J'ai laissé des pommes de terre sucrées, pelées, coupées et tranchées sur le comptoir pendant 10 heures à une température moyenne de 27 degrées C / 80 degrées F.  Est-ce que je peux les cuire en friture profonde le lendemain matin?

Les citrons et les limes entiers se conserveront à la température de la pièce pendant une semaine ou dans le réfrigérateur pendant un mois.  Les légumes coupés comme les pommes de terre sucrées pelées et coupées devraient être réfrigérées et non pas laissées à la température de la pièce pour plus d'une heure (deux heures durant les mois d'hiver).  Une fois pelées ou coupées, les fruits et les légumes fournissent un environnement idéal pour la croissance de bactéries nocives.

Ma fille a oublié deux bouteilles de jus qu'elle a achetées et qui sont restées dans le coffre de la voiture pendant une semaine.  Il faisait très humide à l'extérieur.  Est-qu'on peut toujours les boire?

Le jus n'est probablement plus bon à boire.  S'il a été acheté refrigéré, il aurait dû être conservé dans le réfrigérateur jusqu'à sa consommation.  S'il a été acheté des tablettes du supermarché, il peut être conservé à la température de la pièce mais il ne devrait pas être exposé à des températures extrêmement chaudes comme semble être le cas ici.

Bonjour madame! Ma question est que je travaille dans un restaurant et un de nos congélateurs a brisé, et on avait des sacs de fraises congelées venant d'une compagnie, et on les a mis au réfrigérateur, donc combien de temps ces fraises peuvent etre encore bonne??? merci a l'avance

Une fois décongelées dans le réfrigérateur, les fraises devraient être utilisées dans les deux prochains jours.

Nous avons acheté des hamburgers végétariens voilà maintenant quelques semaines et les avons conservés dans le réfrigérateur pendant tout ce temps.  J'ai observé l'emballage dernièrement et j'ai vu que la date "meilleur avant" était déjà dépassée de 6 jours.  Sont-ils toujours sécuritaires pour la consommation?

Pour une qualité et une salubrité maximale, les hamburgers végétariens auraient dû être consommés avant leur date "Meilleur avant".  Après cette date, il y a perte de la qualité et il pourrait avoir risque d'empoisonnment alimentaire.  Je vous recommande de les jeter.

Je voudrais savoir comment conserver le pain et des sandwichs frais pour qu'il ne sèche pas?

Les sandwichs devraient être réfrigérés et utilisés le jour suivant.  Les pains fabriqués par des compagnies peuvent se conserver à la température de la pièce pendant 2 à 4 jours sans perdre de leur qualité, dans le réfrigérateur pendant 7 à 14 jours ou dans le congélateur pendant un à trois mois.

J'ai ouvert un pot de confiture de framboises acheté au supermarché et sans vraiment penser, je l'ai mis dans l'armoire au lieu du réfrigérateur.  J'ai retrouvé le pot 24 heures plus tard.  Est-ce que je peux toujours le consommer?

Pour prévenir la croissance des moisissures et pour conserver la qualité du produit, un pot de confiture de framboises devrait être réfrigéré après son ouverture.

J'ai laissé un concentré de citron à la température de la pièce toute la nuit.  Est-il sécuritaire?  Il a été réfrigéré après ouverture et a été laissé à l'extérieur par erreur lors d'une utilisation subséquente.

Si le concentré de citron a été laissé à la température de la pièce pendant plus d'une heure (deux heures en hiver), il y aura sûrement perte de la qualité et il ne pourrrait plus être sécuritaire.  Certes, le jus de citron est très acide mais même avec cette acidité élevée, les moisissures et les levures peuvent se multiplier et ruiner le produit.

Est-ce qu'on doit réfrigérer de la confiture achetée en magasin après avoir ouvert le pot?  Je le fais habituellement et la confiture cristallise et devient dure.  Est-ce que je peux tout simplement mettre le pot ouvert dans l'armoire?  Si oui, combien de temps puis-je faire ça avant qu'il se gaspille?

Oui, les pots de confitures achetés en magasin ou préparés à la maison doivent être réfrigérés après ouverture pour conserver leur qualité et assurer leur salubrité.  Ils devraient être utilisés dans les six prochains mois.

Pendant combien de temps des oeufs à la coque puevent-ils se conserver dans le réfrigérateur?

Les oeufs à la coque peuvent se conserver dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Après que des tomates crues soient tranchées, combien de temps ces tranches se conserveront-elles dans le réfrigérateur?

Il y aura perte graduelle de la qualité une fois que ces tomates seront tranchées mais elles se conserveront dans le réfrigérateur pendant 3 jours.

Est-ce correct de congeler du jus de pruneaux provenant d'une bouteille d'un fabricant qui est ouverte?  Combien de temps une bouteille de jus de pruneaux se conserve-t'elle dans le réfrigérateur? 

Une fois que la bouteille de jus de pruneaux est ouverte, elle peut être réfrigérée pendant 5 à 7 jours.  Oui, le jus de pruneaux provenant d'un fabricant peut se congeler pendant 8 mois.

je fais des purées maison pour mon bébé, je fais cuire des pdt j'ajoute une boite de conserve de haricots vert (sans les avoir cuisinés), je mixe et je congèle le tout, est ce possible de congeler un aliment qui sort d'une boite de conserve? Combien de temps se conserve une purée décongelée au frigo?

Oui, les aliments en conserve peuvent être congelés une fois le contenant ouvert.  Étant donné que les bébés et les jeunes enfants sont plus à risque de contracter un empoisonnement alimentaire, il serait préférable de congeler les purées en portions individuelles comme dans un plateau pour cube de glace.  Décongeler toujours dans le réfrigérateur et chauffer avant de servir.  Une purée se conservera pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.

Bonjour! J'envisage d'acheter un réfrigérateur à air ventilé qui possède un bac zone froide (O°-3°). Est ce que je peux mettre dans ce bac certains fruits, certains légumes les fromages ou bien, est ce seulement pour les viandes et poissons et charcuteries? Merci!

Les températures un peu plus froide retrouvées dans le bac zone froide du réfrigérateur sont idéales pour conserver la viande, le poisson et la viande froide.  Cependant cette température froide peut affectée la qualité de quelques fruits et légumes.  La qualité du fromage pourraient être affectée également.

J'ai beaucoup de zucchini dans mon jardin et je voudrais en préserver un pour l'enregistrer dans une fête automnale.  Pendant combien de temps un zucchini frais entier se conservera-t'il dans le réfrigérateur avant qu'il perde de sa fermeté.  Il ne sera pas consommé mais il devra être toujours frais et ferme.

Dû au fait que le zucchini est une courge d'été, sa durée de vie est relativement courte.  Il peut être conservé dans le réfrigérateur pendant une semaine.  Après ce temps, il y aura une perte graduelle de sa qualité. 

J'ai acheté un panier de pêches et un panier de nectarines au magasin.  Malheureusement, plusieurs d'entre elles sont loin d'être parfaites.  J'ai décidé de couper les parties molles et de faire une relish aux fruits.  Je l'ai déjà fait auparavant mais il me reste que quelques pots de confitures commerciales où je peux mettre la relish une fois cuite.  Est-ce que je peux en congeler dans des sacs Ziploc propres pour congélateur une fois qu'elle aura refroidie?

La relish aux fruits peut être congelée sans danger mais habituellement elle est mise en conserve parce la congélation cause la perte de qualité telle que la saveur et la texture.  Il serait préferable de congeler la partie inutilisée du fruit pour usage ultérieur.

Bonjour, j'ai fait cuire des pommes de terre à la vapeur jeudi soir (mais une trop grande quantité). Aujourd'hui lundi j'ai mangé une salade faite avec ces pommes de terre qui étaient conservées au frigo avec leur peau. J'ai eu mal au ventre cet après-midi, je me demande si ce n'est pas ça. Peut-il y avoir des bacteries développées dans mes patates? Si je les refais bouillir et les fais en purée, est-ce que cela éliminera ces bactéries?

Sans être en mesure d'examiner les pommes de terre, il est impossible de savoir si elles sont responsables de vos maux de ventre.   On sait cependant que des bactéries nocives peuvent se multiplier dans des pommes de terre cuites.  Elles devraient être réfrigérées pas plus longtemps que 3 jours.  Il est connu que certaines bactéries peuvent produire des toxines qui ne seront pas détruites même si vous faites bouillir les pommes de terre de nouveau et vous les pilez.  Jetez ces pommes de terre.

Est-ce que je peux congeler des courges?  Merci a l'avance.

Les courges d'été telles que les zucchinis et les courges à cou tors devraient être coupées en fines tranches et blanchies dans l'eau bouillante pendant 3 minutes avant la congélation.  Les courges d'hiver telles que les courges poivrées devraient être cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et par la suite elle devraient être pilées avant d'être congelées.

Pendant combien de temps une tarte au pommes proprement emballée et refroidie se conservera-t'elle dans le réfrigérateur avant qu'elle ne soit plus bonne?

Le temps de conservation dans le réfrigérateur recommandé pour une tarte aux fruits est de 7 jours.

J'ai ouvert une bocal en verre de cêpes acheter en magasin il y a 8 jours, il est au frigo depuis, puis-je les consommés?

Une fois que le pot de champignons est ouvert, ils devraient être réfrigérés et utilisés dans les prochains 3 à 4 jours.

Combien de temps une vinaigrette peut-elle se conserver, au réfrigérateur comme à l'air libre?  Merci!

Une vinaigrette pour salade fait maison (huile et vinaigre) peut être réfrigéré pendant 3 à 4 jours.  Elle ne devrait pas être conservée à la température de la pièce.  Pour les vinaigrettes commerciales, consulter la date "Meilleur avant" ou réfrigérer après ouverture et utiliser dans les 3 prochains mois.

Je prépare des conserves de poires.  la recette demande de laisser les conserves dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant de mettre en conserve.  Est-il sécuritaire de les laisser dans le réfrigérateur dans un contenant d'aluminium de grade commercial pendant ce temps?

Oui, la méthode utilisée pour préparer vos conserves est exact mais l'acidité du produit peut réagir avec le contenant d'aluminium.  Conserver-les dans un contenant différent.

Est-ce qu'il est possible de congeler des poires que j'ai en surplus pour préparer des conserves à une date ultérieure?  Deviendront-elles en purée lors de la décongélation.  Si je peux les congeler, quelle est la meilleure méthode pour obtenir les meileurs résultats?

Les poires auront une meilleure texture si elles sont congelées avec un sirop sucrée.  Autrement, elles seront en purée lors de la décongélation.

J'ai eu une réunion d'amis et j'ai préparé des légumes coupés; comme des carottes, des tomates, des céleris, du brocoli et des poivrons et le tout mis dans un panier pour approximativement 4 heures.  Sont-ils toujours bons?

Les légumes crus peuvent être contaminés par des bactéries nocives.  Ils sont encore plus susceptibles à la contamination et à la croissance microbienne une fois qu'ils sont coupés et qu'ils sont touchés par les invités lorqu'ils se servent.

J'ai laissé une courge spaghetti cuite dans le four éteint pendant plus de 24 heures.  Il n'est plus bon; est-ce exact? J'assume qu'elle aurait dû être réfrigérée dans les deux heures suivant la cuisson.

Vous avez assumé correctement.  Un fois cuite, la courge devient un milieu favorable pour le développement des bactéries nocives.  Si elle a été laissée dans le four sans chaleur pendant 24 heures, elle devrait être jetée.

Je prépare souvent des petites tomates et des carottes coupées et râpées pour ma fille pour qu'elle puisse grignoter à l'école.  Est-ce que ces crudités sont sécuritaires?

Les petites tomates et les carottes fraîches sont d'excellents goûters pour l'école.  Ils devraient être emballés dans un sac isolé avec une boîte de jus congelé ou bloc réfrigérant.

J'ai cuit des pruneaux et je les ai laissés dans le chaudron toute la nuit.  Est-ce que je peux les consommer sans danger?

Une fois que les fruits secs sont cuits, ils deviennent moites et peuvent supporter la croissance microbienne.  Les prunes cuites devraient être réfrigérées dans les deux heures suivant leur cuisson.

Est-ce que le sirop pour crêpes devrait être conservé dans le réfrigérateur?  Ce n'est pas du sirop d'érable pur, juste la marque Aunt Jemima.

Le sirop d'érable doit d'être réfrigéré après ouverture mais le sirop de maïs et le sirop de table n'ont pas besoin de réfrigération.

Je suis une maman de deux étudiants pour lesquels je cuisine un peu le dimanche. Combien de temps peuvent t'ils garder des plats préparés cuits par moi le dimanche dans leur frigo ? Les haricots verts, carottes cuites, brocolis cuits, épinards cuits sans matières grasses : combien de temps peuvent t'ils les garder au frigo, les ayant cuits le dimanche, merci

Les légumes cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 jours.

Bonjour ! J'apprends qu'il y a rappel de salade romaine et deux autres types, Dole. J'ai acheté de la romaine ensachés (paquet de trois) la semaine dernière, je viens de consommer la deuxième, bien lavée, en vinaigrette, ce,avant d'être renseignée sur ce rappel. Ce n'est pas clair : est-ce qu'il s'agit ici des salades Mix à l'étalage de supermarchés sous contenant transparent : Prêt à manger et Lavée trois fois, ou est-ce que ça s'applique aux laitues fraîches vendues à l'unité ? Merci beaucoup.

Le rappel de Dole dont vous faites référence implique seulement les emballage de 227 grammes qui contiennent un mélange de coeurs de laitue romaine, de laitue verte et de laitue grasse appelée Coeurs savoureux dont la date "utilisée avant" est le 19 septembre 2007 (07SE19) et le lot numéro A24924B.   Ce rappel ne s'applique pas aux laitues romaines vendues individuellement ou en paquets de 3.

Est-il sécuritaire de boire une boisson gazeuse à partir d'un contenant ouvert en aluminium conservé dans le réfrigérateur toute la nuit?

Un contenant de boisson gazeuse ouvert et réfrigéré toute la nuit sera sécuritaire mais le goût ne sera plus pétillant.

J'ai cuit un cacciatore au poulet mercredi soir dans une mijoteuse et je l'ai mis au réfrigérateur.  Aujourd'hui, c'est dimanche.  Est ce que le plat est toujours bon à manger?  Le poulet a été acheté le même jour que la cuisson.  Il était frais.

Le poulet cacciatore peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il devrait être encore bon dimanche.

Qu'est-ce qui arriverait si un contenant de jus de pruneau est laissé ouvert à la température de la pièce pendant des semaines?  Est-ce qu'il y a possibilité qu'il devienne de l'alcool?

Si un contenant de jus de pruneau est laissé sans réfrigération, il y aura multiplication de bactéries nuisibles qui ruineront le produit et pourront causer de la maladie.  Le création d'alcool est pratiquement inpossible.   Ce jus acheté en magasin a été pasteurisé.  Les levures responsables de la fermentation ont été détruites durant ce traitement à la chaleur.

J'ai rôti environ 20 poivrons rouges sur le gril aujourd'hui.  Après qu'ils aient été rôtis, je les ai entreposés dans un contenant de 8 litre en acier inoxydable avec couvercle.  Après que les poivrons soient tous cuits, je les ai sortis du contenant, j'ai enlevé la pelure et les graines et je les ai réfrigérés.  Lorsque je les ai pelés, j'ai noté qu'ils semblaient pourris autour des graines (même s'ils paraissaient normal de l'exétrieur).  J'ai jeté les poivrons pourris.  Ma question est de savoir si je peux consommer les restes de poivrons étant donné qu'ils ont été entreposés ensemble dans le contenant après la cuisson avec le jus combiné de tous les poivrons.  Est-ce que les bons poivrons ont été contaminés ou est-ce que je peux les manger?

S'il y avait de la moisissure, de la pourriture ou de la déconposition à l'intérieur des poivrons rôtis, il y a un risque que les autres poivrons aient pu être contaminés.  Dans ce cas, ils ne devraient pas être consommés. 

Est-ce que les enveloppes individuelles de mayonnaise et de vinaigrette pour salade peuvent être conservées à la température de la pièce ou devrait-on les réfrigérer?

Les portions individuelles de condiments n'ont pas besoin d'être réfrigérées s'ils ne sont pas ouverts.  Une fois ouverts, conservez-les dans le réfrigérateur.

Un jus V-8 une fois ouvert se conserve combien de temps au réfrigérateur?

Une fois ouvert, le jus de légumes V-8 se conservera dans le réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Une salade aux pois avec des oeufs et de la mayonnaise apportée lors d'un voyage de camping.  Combien de temps cette salade restera fraîche?  Merci!

Une salade faite d'oeufs cuits durs (à la coque) devrait être réfrigérée en tout temps et devrait être consommée dans les 24 heures suivant sa préparation.

Bonjour est-ce que je peux faire congeler des sandwichs au jambon haché mélangés avec de la mayonnaise, ainsi que des sandwichs au saumon avec de la mayonnaise?Merci!

La mayonnaise congelé aura tendance à se séparer.  Utilisez de la sauce à salade comme substitut au lieu de préparer des sandwichs congelés au jambon haché et à la salade de saumon.

Mon mari a acheté du maïs congelé à un magasin et il a continué ses courses pendant une heure trente.  Par le temps qu'il est arrivé à la maison, le maïs était décongelé.  Il insiste de dire que le maïs est toujours bon et de le mettre dans le congélateur.  Est-ce quelqu'un peut être malade?

Si le maïs a été maintenu plus de 6 heures au-dessus de 4 degrés C (40 degrés F), il devrait être jeté.  Autrement, il peut être recongelé, mais il y aura perte de la qualité.

Bonjour pour votre beau travail Moi, je suis dans la congélation des pommes. Comment trancher les pommes sans qu'elles ne jaunissent et restent blanches pour la congélation et les tartes.  Un gros merci pour votre réponse. Mireille

Les pommes jaunissent dû à l'oxidation.  Pour prévenir ce phénomène, tremper immédiatement les pommes coupées dans une solution d'un quart de jus de citron et de 4 tasses d'eau.  L'acide ascorbique ou la vitamine C peut être utilisé également.  Il / elle est disponible en pharmacie.  Dissoudre une demie cuillèrée d'acide ascorbique dans 4 tasses d'eau.

Bonjour!  J'ai râpé du zucchini pour faire du pain.  Il est dans le réfrigérateur et ce soir il en sera à sa troisième journée.  Je veux le congeler.  Combien de temps peut-on conserver du zucchini râpé dans le réfrigérateur dans un contenant de plastique?  Est-ce que je peux le congeler comme ça sans être inquiète?

Le zucchini râpé peut être réfrigéré jusqu'à deux jours.  Les bactéries pathogènes se multiplient plus rapidement sur la surface des légumes râpés et humides; ce qui raccourci leur durée de vie.

J'ai préparé des crêpes à partir d'un mélange (juste ajouter de l'eau).  J'ai réfrigéré le reste des crêpes cuites.  Combien de temps puis-je les conserver dans le réfrigérateur?

Les restes de crêpes cuites peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours.

Est-ce que les oeufs marinés doivent être réfrigérés?

Les oeufs marinés devraient être toujours réfrigérés et doivent petre utilisés dans le mois suivant leur préparation ou leur achat.

J'ai mis en conserve des poires de mon arbre.  Le procédé m'a pris quelques jours.  Lorsque je suis arrivé au dernier lot de poires, elles étaient pas mal mûres.  J'ai fait la mise en conserve quand même mais quelques-unes d'entre elles ont bruni.  Est-ce qu'on peut toujours les consommer?

Le changement de couleur survient naturellement lorsque les poires mûrissent.  Ce n'est pas un danger à la santé et les poires sont bonnes à consommer tant et aussi longtemps que la mise en conserve s'est effectuée de façon sécuritaire.

J'ai ouvert un contenant de trempette aux épinard acheté dans un magasin.  Une fois ouvert, combien de temps se conservera-t'il?  La date de péremption n'est pas avant deux autres semaines.  Est-ce qu'il durera deux semaines en l'utilisant de temps à autre?

Une fois ouvert, la date "Meilleur avant" ne s'applique plus.  Conserver dans le réfrigérateur et utiliser dans les prochains dix jours suivant son ouverture.

Une soupe maison préparée avec des  légumes, des petits haricots blancs et de l'orge laissée à la température de la pièce pendant la nuit est-elles toujours sans rique pour consommer?

Votre soupe n'est pas sécuritaire pour consommer.  Une fois que les légumes, les haricots et l'orge sont cuits, ils deviennent périssables.  La soupe aurait dû être réfrigérée dans les deux heures suivant sa cuisson

J'ai préparé de la salsa maison et des tomates étuvées au mois d'août et j'ai ouvert un pot la semaine passée (Octobre) et il a explosé comme une boisson gazeuse qu'on a brassé.  Est-ce que je peux le consommé sans risque?

Ne la consommer pas.  La salsa pourrait ne pas avoir été préparée convenablement ou il y aurait pu y avoir une réaction chimique entre l'acidité des tomates et le contenant si ce dernier était en métal.  Le risque est trop grand pour consommer cet aliment.

Après avoir fait des conserves du genre légumes marinés au vinaigre comme par exemple relish verte pour hamburger etc. J'ai quelques pots qui n'ont pas scellés correctement. Alors j'ai décidé de tout mettre mes pots dans une chambre froide ventilée. Est-ce nécessaire ou bien ceux qui avaient bien scellés n'auraient pas eu besoin de ce procédé. Et est-ce un danger pour ceux qui sont bien scellés de les réfrigérés puisque la relish a une importante base de vinaigre ? Merci bien.

Il semble que les aliments n'ont pas été transformés adéquatement.  Avez-vous utilisé un bain-maire pour conserve?  Les pots ne sont pas hermétiquement scellés ce qui veut dire que l'air et les bactéries sont entrés dans le produit ou bien les bactéries ont survécu au procédé de marinade.  Ces pots ne pourront être consommés en toute sécurité.  Jetez tous les pots qui ne se sont pas fermés hermétiquement.

Je voudrais savoir si je peux congeler une tarte au zucchini que je préparerai quelques jours avant l'action de Grâces.  Les ingrédients sont du zucchini, des oeufs des biscuits, du fromage parmesan, du fromage suisse ou gruyère dans le fond, de l'huile et des tranches de tomate sur le dessus.   Devrais-je ajouter les tomates dessus après congélation?  Merci!

En assumant que cette tarte est cuite et congelée, l'eau du zucchini peut rendre la croûte détrempée mais la tarte pourra être consommée sans risque.  Réchauffez la tarte éliminera un peu d'humidité.  Ajoutez les tomates après pour prévenir cette perte d'humidité.

Je fais cuire une courge poivrée pour le dîner mais nous allons consommer la moitié seulement ce soir.  Est-il préférable de cuire les deux moitiés et réfrigérer la partie non consommée ou juste cuire une moitié et réfrigérer l'autre moité encore crue?  Merci!

Couper les légumes expose plus de surfaces aux contaminations éventuelles.  Vous pouvez cuire les deux moitiés en même temps ou cuire l'autre moitié dans les deux jours suivantsla coupe.  Si vous ne prévoyez pas de manger l'autre moitié dans les deux prochains jours, cuisez-la jusqu'à ce qu'elle devienne molle et congelez-la.

Pendant combien de temps peut-on conserver un contenant de jus de pruneaux dans le réfrigérateur une fois ouvert?

Une fois ouvert, le contenant de jus de pruneaux se conservera pendant 8 à 12 jours dans le réfrigérateur.

Du jus de pruneaux une fois ouvert; combien de temps au réfrigérateur?

Le contenant ouvert de jus de pruneaux se conservera au réfrigérateur pendant 8 à 12 jours.

Combien de temps une dinde fraîche peut-elle être conservée dans le réfrigérateur avant la cuisson

Si la dinde a une date "meilleur avant" établie par le fabricant, suivez cette date et cuisez-la avant cette date.  Par contre, si elle a une date "Emballer le" sur l'étiquette; à ce moment-là, elle devra être cuite dans les deux jours suivant cette date.

Est-ce qu'on peut cuire des pommes de terre douces dans le four et de les laisser sur le comptoir tout la nuit pour les utiliser le jour suivant dans une casserole de pomme de terre douces?

Pas du tout!  Une fois cuites vos pommes de terre douces doivent être réfrigérées.  Si vous les laissez à la température de la pièce, ceci permettra aux spores de bactéries qui n'ont pas été détruites par la chaleur de croître parmi les pommes de terre.  Ces bactéries peuvent être nocives.  Elles peuvent produire des toxines qui ne seront pas détruites par des cuissons subséquentes et elles pourront vous rendre malades.

Pendant combien de temps du jus de tomates frais se conserve-t'il dans le réfrigérateur?  Qu'est-ce qui en est pour le gingembre frais et la pâte d'ail s'ils sont conservés dans le réfrigérateur?  Merci!

Une fois le contenant ouvert, le jus de tomate se conservera pendant 8 à 12 jours dans le réfrigérateur mais ne le laissez pas dans la boîte de conserve s'il est vendu ainsi.  Transférez le jus dans un contenant de plastique ou de verre durant sa conservation.  Le gingembre frais et la pâte d'ail se conserveront pendant 2 semaines toujours dans le réfrigérateur.

Ma famille et moi avons mangé des pommes de terre pilées (avec crème et beurre) et elles ont été laissées sur le comptoir toute le nuit.  Ma mère pense qu'elles sont encore bonnes mais elles ont un goût amer.  Je me sens bien aujourd'hui, mais est-ce qu'on pourrait être malade?

Les pommes de terre pilées sont un aliment périssable qui demandent à être réfrigérées.  Elles ne devraient pas être laissées à la température de la pièce pour plus de 2 heures (une heure durant les mois d'été).  Ne les consommer pas parce qu'elles pourraient causer une empoisonnement alimentaire.

J'ai reçu en cadeau un emballage de fromages variés.  Il a probablement été en transit pendant une semaine et les fromages étaient très mous lorsqu'ils sont arrivés.  Est-ce que ces fromages sont toujours comestibles?

Vérifiez les étiquettes des fromages pour les instructions d'entreposage.  Avec l'exception de quelques fromages fondus, la plupart des fromages doivent être conservés sous réfrigération, sinon la qualité et la salubrité vont se détériorer.  Si vous avez des doutes sur ces deux derniers points, jetez-les.

Bonjour! Voilà ma question.  Est-ce insalubre de déposer dans un contenant de table à salade une croûte de pain pour absorber le jus afin que le pain à sandwich ne se détrempe pas à la confection du sandwich!  Merci! Votre réponse me serait d'un grand recours.

Je ne suis pas certaine de la question que vous posez ou de ce que vous voulez faire.  Cependant, d,après ce que j'ai pu comprendre, vous pouvez utiliser une croûte de pain pour absorber tout liquide ou humidité.

Combien de temps après la date de péremption est-il toujours possible de boire une boisson gazeuse?

Pour une meilleure qualité et une sécurité accrue, les boissons gazeuses devraient être consommées avant leur date de péremption.  Ceci est d'autant plus vrai pour les boissons diètes où les édulcorants auront tendance à se dénaturer avec le temps donnant à la boisson gazeuse un goût douteux.

Est-il possible de peler une grande quantité de pommes de terre, de les immerger dans l'eau froide et les réfrigérer pendant six jours pour éventuellement les cuire et en faire des pommes de terre pilées?

Six jours, c'est beaucoup trop long pour conserver des pommes de terre pelées parce qu'elles vont commencer à se gaspiller et se décolorer.  Pour une meilleure qualité et pour un produit salubre, les pommes de terre peuvent être pelées et réfrigérées dans l'eau une journée d'avance.

Hier, j'ai préparé uen soupe crème de brocoli pour un groupe.  Je l'ai laissé à la température de la pièce toute la nui par accident.  Elle contenait du brocoli cuit, des carottes, oignon, de la crème, une soupe crème de champignon et du beurre.  Lorsque je l'ai découverte sur le comptoir ce matin, elle était tiède.  J'ai vérifié la température avec un termomètre pour la viande et elle était autour de 200 degrés.  Est-elle sécuritaire?

Il est très important de refroidir votre soupe rapidement et de la réfrigérer.  Lorsqu'elle est laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures, il y a risque que des bactéries nocives se multiplient et causent un empoisonnement alimentaire.  La soupe devra être jetée.

Un ami de ma mère travaille dans un centre de distribution.  Il lui a donné plusieurs caisses de jus pasteurisé d'orange, banane et ananas.  Ma mère m'a donné une couple de caisses.  Le fond était détrempé comme si un contenant de jus avait coulé mais après une inspection minutieuse, j'ai conclu qu'ils avaient été réfrigérés et qu'ils ont été laissés à la température de la pièce pendant un certain temps.  Si je remets les jus dans le réfrigérateur et je les refroidis, est-ce qu'on peut les consommer?

Il est fort possible que les jus ne soient pas sécuritaires.  Les jus vendus sous réfrigération ont subi moins de traitement thermique que les jus en conserve et ils requièrent une réfrigération constante.  S'ils ont été laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, ils pourraient ne pas être sécuritaires.

On a acheté de la laitue qui a été gelée....peut-on la consommer sans inconvénient?

Dû aux quantités élevées d'eau dans la laitue, elle ne se congèle pas bien et va être vraiment détrempée une fois décongelée.  Utilisez-la plutôt dans des soupes ou des recettes qui demandent de cuire la laitue si vous voulez vraiment la consommer.

J'ai trouvé du jus d'orange qui a expiré 10 mois passés.  Quoique le contenant n'a jamais été ouvert, je l'ai jeté dans l'évier.  Quelle est la meilleure façon de disposer du jus?  Merci!

Il n'y a aucune raison de croire qu'il y ait quoi que ce soit qui pourrait être dangereux dans le jus.  L'évier faisait bien l'affaire.  Je recommenderais de nettoyer l'évier après y avoir verser le jus.

Est-ce que je peux faire mes sandwichs maintenant et les congeler, pour le buffet de Noël?  Merci!

Certains aliments se congèlent très bien, d'autres moins(c'est le cas pour quelques légumes, la mayonnaise, le fromage à la crème, etc).  Tout dépendra de ce que vous servirez.

Je dois préparer une salade de macaroni pour les Fêtes pour ma belle-mère durant la veille de Noël et en avoir ici à la maison à Noël même.  Est-ce que je peux la préparer dimanche jour précédent la veille de Noël.  Va-t'elle être encore bonne à Noël?  Également, est-ce que je peux cuire mon jambon dimanche pour servir mardi?

Aussi longtemps que vos ingrédients sont frais et sont conservés au réfrigérateur en tout temps, la salade de macaroni sera sécuritaire si préparée dimanche pour être utilisée la veille et le jour de Noël.  Les salades peuvent se conserver dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.  Si vous avez une grande distance à parcourir pour aller chez votre belle-mère, utilisez une glacière et des blocs réfrigérants.  Pour ce qui est du jambon, une fois cuit, il se conservera dans le réfrigérateur pendant 6 à 7 jours.  Donc vous pouvez le cuire dimanche et le servir mardi.

Est-ce que je peux préparer ma casserole de brocoli aujourd'hui, la mettre dans le réfrigérateur durant la nuit et la cuire demain?

Tant et aussi longtemps que les ingrédients sont froids, il sera sécuritaire de mettre tous les ingrédients ensemble pour la casserole de brocoli un jour et la cuire le lendemain.

Pendant combien de temps des pommes de terre douces bouliies se conserveront-elles dans le réfrigérateur?

Les pommes de terre douces cuites se conserveront pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.

J'ai bouilli et désossé un poulet jeudi soir.  J'ai mis le poulet dans le réfrigérateur mais je n'avais plus de place pour y mettre le contenant en acier inoxydable contenant le bouillon.  J'ai placé le bouillon dans le garage qui est à 50 degrés ou plus froid.  Est-ce qu'il peut être consommé sans risque?  Est-il sécuritaire de le consommer trois jours plus tard si la température n'a jamais dépassée 50 degrés?

Le bouillon ne sera pas sécuritaire s'il a été entreposé à une température au-dessus de 40 degrés F / 4 degré C pour plus de deux heures.  Cette température est la température dont doit être votre réfrigérateur.  Le bouillon peut être réfrigéré pendant 2 à 3 jours.

Nous avons reçu un extracteur à jus pour Noël.  Nous aimons préparer nos propres jus, mais il n'y a rien dans la littérature venant avec l'extracteur qui dit combien de temps on peut conserver du jus frais dans le réfrigérateur.   Nous aimons la possibilité de préparer des grandes quantités de jus frais (l'extracteur venait avec un grand contenant pour jus) mais on s'inquiète que le jus nous rende malade étant donné qu'il est frais et non pasteurisé.  Est-ce que les jsu d'agrumes durent plus longtemps dû à leur acidité?  On prépare des orange, pommes/nectarines/raisins, pommes, carottes, presque tout en fait.  Peut-on préparer des grandes quantités et les conserver?  Combien de temps se conserveront-elles?  Ou serait-il mieux de préparer de petites quantités et de les consommer le plus rapidement possible?  Dans nos recherches récentes, on a lu qu'il est dangereux pour les enfants et les aînés de boire des jus non pasteurisés.  Ces jus seraient-ils sécuritaires pour un enfants de trois ans?

Les jus non-pasteurisés peuvent avoir et peuvent supporter la croissance de bactéries nocives qui pourront rendre quelqu'un malade; surtout un enfant de trois ans.  En préparant les jus à partir d'aliments frais, utilisez des fruits et légumes non-endommagés.  N'utilisez pas des fruits ou légumes qui ont des moisissures.  Les jus frais devraient être réfrigérés et consommés le plus rapidement possible.  Oui les jus d'agrumes dureront plus longtemps.  Les jus peuvent être réfrigérés pendant 2 à 3 jours.

Est-il sécuritaire de consommmer des papayes si la pelure est moisie?  Est-ce que je peux juste couper la pelure moisie et consommer le reste?

La moisissure se répandra au travers d'un fruit mou comme la papaye.  Ce que vous voyez sur la pelure est juste le bout de l'iceberg.  Il y a des moisissures qui produisent des toxines pouvant vous rendre malade et d'autres où on pense qu'ils pourraient avoir des propriétés cancérogènes.

J'ai de la lasagne aux légumes depuis le premier janvier dans le réfrigérateur.  Sera-t'elle toujours bonne le 7 janvier?

Les restes de lasagne aux légumes peuvent être conservés dans le réfrigérateur sans risque pendant 3 à 4 jours.

Je prépare des pommes de terre frites maison et je voudrais les couper bien avant le temps; disons 3 heures avant leur cuisson.  Que puis-je faire pour empêcher leur décoloration?

Essayez de les blanchir en les bouillant pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau salée.

J'ai acheté 2 livres de salami italien Oldani de ma boucherie locale le 26 décembre 2007.  Le boucher a déballé un roulé frais à partir de la boîte originale.  (Enveloppé dans la cire et bailloné $12.99 par livre).  Quand devrais-je le jeter?  Il me reste quelques tranches dans le réfrigérateur et je pensais l'utiliser pour garnir une pizza le 11 janvier, 2008

Le salami tranché devrait être utilisé ou congelé dans les 7 jours suivant l'achat.

J'ai pelé et coupé de vieilles pommes de terre hier soir pour préparer le repas de ce soir.  Je les ai mises dans un sac ziploc avec de l'huile de canola.  Ce matin, j'ai remarqué qu'elles étaient un peu brunes.  Est-ce que je peux toujours les cuire ce soir?

Oui, vous pouvez les cuire ce soir.  C'est une réaction naturelle entre l'oxygène et les enzymes de la pommes de terre connue sous l'appellation de brunissement enzymatique.   Vous pouvez empêcher ce phénomène en les blanchissant quelques minutes dans de l'eau salée bouillante.

Qu'arrive-t-il lorsque la date de péremption est dépassée d'une bouteille d'eau?

L'embouteilleur d'eau assure que son produit sera de très bonne qualité jusqu'à l'atteinte de sa date de péremption.  Après cette date, il peut y avoir perte graduelle de cette qualité et éventuellement des problèmes de salubrité peuvent se développer.

Pendant combien de temps du fromage à la crème ouvert se conserve-t'il dans le réfrigérateur?

Un contenant ouvert de fromage à la crème, s'il est convenablement emballé et réfrigéré, se conservera jusqu'à sa date de péremption.

Combien de temps un pot de salsa acheté en magasin se conservera-t'il dans le réfrigérateur, une fois ouvert?  Et le pot de confiture, combien de temps une fois ouvert?

La salsa achetée en magasin peut se conserver jusqu'à 2 semaines dans le réfrigérateur après ouverture.  La confiture peut se conserver jusqu'à six mois dans le réfrigérateur.

Pendant combien de temps peut-on conserver des boîtes de soupe en conserve?

Les aliments peu acide comme la soupe aux pois, crème de champignons, maïs, pois, etc., peuvent se conserver de façon sécuritaire dans votre garde-manger pendant 2 à 5 ans s'ils ne sont pas exposés à des froids ou des chaleurs extrêmes.  Les aliments acides comme la soupe aux tomates, les fruits en conserve et tout ce qui contient du vinaigre ou du jus de citron se conserveront de 12 à 18 mois.

J'étais propriétaire d'une compagnie d'aliments par le passé et je rapportais à la maison des contenants de salsa.  Leur date de péremption était le 6 décembre, cependant les contenants n'ont pas été ouverts avant le 7 décembre.  J'y ai gouté et elle avait bon goût.  Est-elle toujours comestible même si elle avait bon goût et belle apparence?

La salsa préparée professionnellement a une durée de vie d'un an si le contenant n'a pas été ouvert.  Il peut y avoir perte de la qualité après cette période.  Il est recommandé d'utiliser les aliments avant leur date de péremption.  Les bactéries nocives (causant la maladie) ne changent pas le goût ou l'apparence des aliments.

Pendant combien de temps une courge spaghetti cuite, recouverte et toujours dans sa pelure peut-elle se conserver dans le réfrigérateur?

Vous devriez essayer de consommer les restes de la courge dans les 3 à 4 prochains jours ou la congeler.

Est-ce qu'il y a un autre moyen de conserver de la confiture achetée en magasin sans la réfrigérer?

Si le pot de confiture n'a jamais été ouvert, vous pouvez le conserver dans l'armoire.  Une fois le pot ouvert, le meilleur moyen de conserver la confiture reste le réfrigérateur.  La réfrigération prolongera le durée de vie de la confiture en ralentissant de façon significative la croissance des moisissures.

J'ai acheté un grosse bouteille de jus de citron et je l'ai conservée dans le réfrigérateur depuis la date d'achat.  J'ai vérifié la date "meilleur avant" et il est indiqué Décembre le 27.  Est-ce que je peux l'utiliser?  La bouteille n'a jamais été ouverte et je l'ai achetée il y a quelques mois passés.  Merci!

La date "meilleur avant" sur la bouteille est une assurance de qualité, comestibilité et de nutrition.  Après cette date, ces qualités peuvent changer rendant le produit moins attrayant, moins nutritif.

Je souhaiterais savoir comment détermine-t'on la date de péremption avec des calculs mathématiques ou si vous connaîtriez des sites pouvant m'en informer.  Merci d'avance.

Les formules pour nourissons et les drogues ont vraiment des dates d'expiration.  Les dates de péremption sont déterminées par les fabricants produisant les aliments et ces dates sont basées sur des études de durée de vie conduit par le fabricant.  Au Canada, la loi exige que tout aliment ayant une durée de vie de 90 jours et moins doit afficher une date de péremption sur son emballage.  Pour les autres aliments, c'est à la discrétion du fabricant.

J'ai fait une lasagne depuis mercredi matin pour mon chum elle est au frigidaire peut t'il la manger aujourd'hui ( samedi) Merci

La lasagne se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.  Votre ami pourra la consommer en toute quiétude samedi.  Assurez-vous qu'elle est réchauffée jusqu'à une température interne de 74 degrés C (165 degrés F).

J'ai laissé un plat de lasagne cuite à la température de la pièce durant la nuit.  Le plat était recouvert et scellé avec du papier d'aluminium.  Est-elle toujours comestible?

La lasagne cuite laissée à la température de la pièce pour plus de deux heures durant les mois d'hiver, (une heure en été) pourrait être dangereuse parce que les bactéries nocives auraient pu se multiplier.  Elle devrait être jetée.

Combien de temps peut-t'on garder des oeufs durs avant de les consommer?

Les oeufs cuits à la coque peuvent être réfrigérés pendant une semaine.

J'ai cuit un pâté aux courgettes pour Pâques et je veux savoir combien de temps est-elle sécuritaire dans le réfrigérateur?

Le pâté aux courgettes pourra être conservé dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Que dois-je faire si je trouve une boîte de conserve bombée (dans ce cas une salade de fruits) qui a coulé sur la tablette et le liquide s'est rendu sur les boîtes avoisinantes.  Je crains tellement l'empoisonnement au botlusme.  Si le liquide entre en contact avec ma peau, est-ce qu'il y a du danger?  Comment devrais-je nettoyer le dégât?  Est-ce qu'une solution de chlore détruira la toxine sur la tablette.

Allez, vous pouvez nettoyer la tablette en toute quiétude sans vous préoccuper de la toxine de botulisme sur votre peau parce qu'elle n'est pas présente.  La salade de fruits a une acidité tellement élevée qu'elle ne supporte par la croissance des bactéries produisant le botulisme.  Ce que vous avez vécu ici est une réaction chimique entre l'acidité du produit et la paroi interne de la boîte de conserve où il y aura production de gaz (gonflement à l'hydrogène) dans la boîte de conserve causant le gonflement avec éventuellement un écoulement du liquide.  Ce phénomène se produit avec le temps.  Les micro-organismes causant le botulisme ne peuvent croître dans un environnement acide.  Ce que vous nettoyerez, ce sera le sirop de la salade de fruit.  Nous avez juste à jeter la boîte et à inspecter les autres boîte de conserve que vous avez à la maison.

J'ai des framboises congelés mais la date de péremption est dépassée puis-je les consommer ?

Si les framboises ont été achetées congelées et que vous avez continué de les conserver ainsi, il ne devrait pas y avoir de problème à les consommer.  Il est possible qu'elles soient de moins bonne qualité due à l'abus possible de la congélation (assèchement, brûlure de congélation) mais il ne devrait pas y avoir de danger.  Assurez-vous de les décongeler dans le réfrigérateur. 

J'aimerai savoir comment fait-t'on la vinaigrette pour une salade de pomme de terre?  Merci!

Votre question n'est pas reliée à la salubrité des aliments.  Pour obtenir des recettes de vinaigrette, veuillez faire une recherche sur internet.

Je veux congeler de nouveau du jus qui a déjà été congelé et qui a été conservé très froid.  Puis-je le recongeler?

Vous pouvez recongeler le jus si'il n'a pas subi d'abus de température.  La qualité du jus lors de la seconde décongélation pourrait être différente.

Bonjour!  J'ai préparé une soupe Chow Chow maison (2 pots) où j'ai cuit les ingrédients sur la cuisinière pendant 20 minutes.  J'ai rempli mes pots jusqu'à 1/8 pouce du rebord et je les ai fermé lorsqu'ils étaient vraiment chauds.  Ils sont bien scellés mais lorsque je lis la recette, on ne parle pas du procédé dans le bain-marie.  Devrais-je réfrigérer les pots ou tout simplement les jeter?  J'ai vérifié d'autres recettes et on parle de temps de cuisson.  Peut-on substituer le temps de cuisson par la réfrigération?  Je suis très confuse.  Je serai contente si vous pouviez me guider.  Je suis très juvénile dans ce domaine et à la maison et je ne suis pas équipée d'un auto-cuiseur.  J'essaie jùste de fonctionner avec un bain-maire pour le moment.  Merci!

La mise en conserve maison autres que les fruits et les confitures peut être une pratique dangereuse si les aliments ne sont pas transformés avec l'équipement adéquat.  Dans votre cas, vos 2 pots de Chow Chow devraient être réfrigérés et consommés le plus rapidement possible parce que vous ne semblez pas avoir attent la stérilité commerciale avec le produit et des bactéries nocives pouvant vous rendre malade peuvent se développer avec le temps.  Lorsque vous suivez une recette, assurez-vous que vous ayez l'équipement approprié et suivez la recette à la lettre.

Des sandwichs au thon, salade d'oeufs et salade de saumon contenant de la sauce à salade Miracle Whip seront comestibles combien de temps en toute sécurité?

Ces sandwichs se conserveront dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

Est-ce que le salami au poulet prêt-à manger Venky complètement décongelé et recongelé peut être consommé sans danger?

Une fois que la viande est complètement décongelée, elle ne devrait pas être recongelée parce qu'il pourrait avoir eu croissance de bactéries pathogènes causant des empoisonnement alimentaire.  Elle devrait être consomée au complet une fois décongelée.

J'ai laissé un pot de confiture à l'extérieur du réfrigérateur pendant la nuit par erreur.  Est-il toujours comestible?

Habituellement, la confiture contient de grandes quantités de sucre et peut être assez acide pour limiter sinon empêcher la croissance de bactéries nocives.  Cependant, après avoir été laissée à la température de la pièce pendant une longue période de temps, son gaspillage pourraient être accéléré par la croissance de moisissures et de levures qui sont visibles lorsque présents dans la confiture.

Peut-on congeler du gingembre?

Oui le gingembre peut être congelé.

J'ai préparé une recette avec de la viande à hamburger, du fromage Velveeta, de la salsa et de la sauce à salade Miracle Whip.  J'ai mis les restes dans un pot de verre et je les ai congelés.  Une fois décongelés, est-ce qu'ils seront comestibles?

En autant que vous décongelez les restes dans le réfrigérateur, ils pourront être consommés en tout quiétude.  Vous aurez peut-être à le mélanger parce que la sauce à salade Miracle Whip aura tendence à se séparer lors de la décongélation.  Mais les restes seront toujours bons. 

Est-ce que je peux utiliser des levures à action rapide dans une machine à pain provenant d'un pot laissé sans réfrigération et ouvert pendant 24 heures?

Vous devriez être en mesure d'utiliser les levures sans problème.  Avec la présence d'un milieu humide, les levures seront viables et feront leur devoir au niveau du pain.

Je voudrais mélanger de la confiture de fraises avec du fromage à la crème pour être servi dans mon café.  Combien de temps sera-t'il frais après l'avoir mélangé?

Le mélange se conservera frais dans le réfrigérateur pendant 5 jours.

Est-ce qu'une salade aux pommes de terre contenant de la sauce à salade Miracle Whip de Kraft peut-être conservée dans un plat d'aluminium pendant la nuit.  C'est pour un repas où il y aura 45 invités le jour suivant.  Combien de pommes de terre devrais-je cuire pour ce nombre d'invités?  Merci! 

Aussi longtemps que vous réfrigérez le plat, tout devrait être dans l'ordre.  Cependant, vous ne devriez pas utilisez un contenant en aluminium dû à l,acidité du mélange qui pourait réagir avec l'aluminium et noircir le contenant et transmettre un goût étrange à la salade.  Utilisez un contenant de verre ou de plastique.  Si vous utilisez de bonnes pratiques de manipulations en préparant la salade et que vous vous assurez qu'elle est réfrigérée immédiatement après sa préparation, elle pourra être consommée en toute quiétude le jour suivant si et seulement si elle est conservée dans un contenat autre que l'aluminium.  Pour 45 personnes, pensez utiliser à peu près une pomme de terre moyenne par personne.  Avec les autres aliments, les invités prendront une cuillèrée ou deux de salade.  Il est mieux d'en avoir assez que d'en manquer.

Lorsque je sert de la choucroute, pendant combien de temps puis-je la conserver chaude avant qu'elle se gâte?

Si la température est au-dessus de 60 degrés C (140 degrees F), elle se conservera le temps du repas.  Elle cuira trop éventuellement.  Par contre, si vous n'êtes pas certain de la température ou vous ne la mesurez pas à l'aide d'un thermomètre, maximum 2 heures parce que la choucroute se retrouvera sûrement en-deçà de 60 degrés C (140 degrés F) qui est dans la zone de danger.  Plus de deux heures, il y aura risque d'empoisonnement alimentaire.

Comment faire pour garder au frigo des pêches et des fraises pour une utilisation ultérieure?  Merci.

Il n'y a pas de solution miracle pour prolonger la vie des pêches et des fraises dans le réfrigérateur.  Prenez-les plus fraîches possible.  Les pêches (une semaine) se conserveront plus longtemps que les fraises (2 à 3 jours) dans le réfrigérateur.  Gardez les deux fruits à découvert pour empêcher l'accumulation d'humidité qui pourrait accélérer leur détérioration.

Nous avons des contenants de jus de pruneau non sucré qu'on doit donner à notre petit-fils de 4 mois par les ordres du médecin pour assurer des selles régulières.  Une fois le contenant ouvert, est-ce qu'on peut conserver la boîte couverte à la température de la pièce ou doit-on réfrigérer les restes dans la boîte de conserve?  Merci!

Une fois que la boîte a été couverte, le jus doit être réfrigéré mais ne laissez pas le jus dans la boîte surtout pour un enfant si jeune.  Transférez le jus prudemment dans un autre contenant de verre ou de plastique et réfrigérez promptement.  Ne conservez pas les restes de jus pour plus de 4 jours dans le réfrigérateur.

Je prépare de la salade au macaroni pour un très grand groupe.  Est-ce que je peux utiliser un contenant d'aluminium pour la servir?  Quelqu'un m'a dit que je ne devrais pas.

La personne qui vous a dit celà a probablement raison.  L'acidité de la salade au macaroni pourrait réagir avec l'aluminium et ternir le plat pour ainsi permettre la migration de l'aluminium vers la salade et ceci serait d'autant plus vrai si la salade demeure dans le plat pendant de longues période de temps.

J'ai bouilli des pommes de terre avec leur pelure et je les ai laissées refroidir pendant la nuit.  Est-ce que je peux toujours les utiliser?  Je les ai préparées à 22 heures.  Il est maintenant 8h:30.  Je veux préparer une salade de pommes de terre.

Le fait que vous avez bouilli les pommes de terre les rend plus molles devenant ainsi un milieu favorable pour la multiplication des microorganismes.  Elles ne devraient pas être consommées parce qu'elles ont été exposées à la température de la pièce pour plus de 2 heures.  Et surtout le fait que vous vouliez préparer une salade de pommes de terrre, le risque est plus élevé.  Elles auraient dû être refroidies dans le réfrigérateur.

Pendant combien de temps des concombres et des poivrons doux coupés se conserveront-ils dans le tiroir à légumes haute humidité du réfrigérateur?  Ces items sont entreposés séparément.

Les légumes coupés ont une durée de vie beaucoup plus courte que les légumes entiers dû à la perte de leur intégrité par dommage et exposition à leur environnement lors de leur coupe.  Ces concombres coupés et ces poivrons doux coupés se conserveront pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.

Quelles sont les sources de références pour la mise en conserve maison?

La mise en conserve maison doit être faite de façon sécuritaire autrement vous risquez d'empoisonner les vôtre et vous-même.  On recommande surtout de consulter l'internet pour retrouver des recettes fiables et de bonnes recommandations comme chez Bernardin.

http://www.homecanning.com/can/

J'ai préparé une salade de pomme de terre pour une aime et je veux lui apporter dans un contenant en aluminium.  Elle pourra le transférer dans un contenant de verre plus tard.  Est-ce que le contenant en aluminium sera sécuritaire pour la salade de pomme de terre.

Un contenant en aluminium pourrait être utilisé pour le transfert de l'aliment à un autre endroit mais ne devrait pas y rester pendant une longue période de temps (transfert la même journée et non le lendemain ou plus tard).  L'acidité de la salade de pomme de terre avec mayonnaise pourrait réagir avec le plat le ternissant et permettant la lixiviation.

Est-ce que je dois laver des framboises avant de les consommer?

Tous les fruits devraient être lavés avant d'être consommés; même ceux qui ont une pelure.  Je sais que les framboises n'aiment pas être manipulées parce qu'elles semblent se séparer.  Allez-y doucement en utilisant un jet d'eau léger au lieu de les brasser vigoureusement en-dessous de l'eau courante du robinet. 

Pendant combien de temps peut-on laisser du bouillon de poulet dans un contenant de verre?  Merci!

Le bouillon de poulet mis dans un contenant de verre se conservera dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Il n'y a pas de date de péremption sur le jus de tomate et le Clamato.  Pendant combien de temps peut-on les conserver non ouverts?  Et une fois ouverts?   Merci!

Selon les règlements, le jus de tomates ou le Clamato n'a pas besoin de date de péremption parce que leur durée de vie est plus grande que 90 jours.  Ces jus en contenant fermé se conserveront pendant 4 à 6 mois.  Une fois le contenant ouvert, ces jus se conserveront dans le réfrigérateur pendant deux semaines.

J'ai un zucchini qui est resté sur mon comptoir pendant une semaine.  Est-ce je peux l'utiliser pour faire un pain au zucchini s'il est toujours ferme même après avoir demeuré sur le comptoir tout ce temps?  Merci!

Si le zucchini est toujours ferme et ne démontre pas de signes de gaspillage ou de pourriture, il pourra être utilisé.  Assurez-vous de bien le laver.

Bonjour!  Des yogourts qui devaient être réfrigérés ont été laissés dans une cuisine surchauffée pour plus de 48 heures.  J'ai dit que ces yogourts devraient être jetés et non pas donnés à des gens âgées à qui ces yogourts étaient destinés.  Il ont ignoré mes revendications et ils leur ont servi ces yogourts quand même.  Avais-je raison?  Combien de temps après consommation, l'enpoisonnement alimentaire devrait avoir lieu?  Merci!

Vous avez raison.  Les personnes âgées sont considérées comme un des groupes à risque lorsqu'on parle d'empoisonnement alimentaire.  Leur sensibilité est beaucoup plus grande et de ce fait, ils ne devraient pas être exposés à des aliments qui ont subi des abus de température, c'est-à-dire des aliments périssables laissés à la température de la pièce pour plus de deux heures, une heure durant l'été au lieu d'être réfrigérés.  L'empoisonnement alimentaire peut prendre place entre les heures qui suivent la consommation de l'aliment à une semaine.  Ces pratiques ne devraient pas avoir lieu.  Elles devraient être déclarées aux autorités de la santé. 

Est-ce qu'on peut réfrigérer des boîtes de conserve non-ouvertes de fèves et de thon par exemple étant donné que nous les aimons froides lorsqu'on les utilise?  Merci pour votre bon travail.

Il ne devrait pas avoir de problème pour entreposer des aliments en boîte de conserve dans le réfrigérateur à courte échéance.  Vérifiez l'état des boîtes de conserve de temps en temps et assurez vous de la rotation des produits pour vous assurez qu'elles ne rouillent pas avec l'accumulation d'humidité dans le réfrigérateur.

Je suis enceinte de 5 mois et demi et je crains la consommation de fruits et de légumes frais dû à la présence possible de Listeria et Toxoplasmosis.  Comment puis-je enlever ces microorganismes de mes fruits et légumes?

La meilleure façon d'enlever ces microorganismes est de les laver sous l'eau froide du robinet en les frottant légèrement avec vos mains.  N'utilisez pas de produits chimiques comme le chlore parce qu'ils peuvent laisser un résidu.

Peut-on consommer des fruits secs ou des vers apparaissent et du riz avec quelques charençons?

Il n'est pas recommandé de consommer des fruits secs où des vers apparaissent ou du riz avec quelques charençons.  SI ces aliments sont consommés de façon accidentelle, il n'est pas dit que la personne sera malade mais la présences de ces insectes est un signe flagrant d'infestation et démontrent l'âge de ces denrées.  Ces aliments devraient être jetés.

Est-il possible de congeler des melons d'Alaska et des cantaloupes pour utilsier durant l'hiver?

Il est possible d'utiliser ces commodités alimentaires mais une fois qu'elles décongèleront, elles seront très molles et libèreront beaucoup d'eau.  Les melons seront parfaits s'ils peuvent être utiliser congelés comme dans des préparations de desserts comme des laits fouettés, de la crème glacée ou des sorbets.

J'ai cuit à la vapeur un chou je l'ai mis au réfrigérateur pendant une semaine.  Est-il encore consommable pour faire du chou farcis?

Il est possible que le chou ne soit plus comestible étant donné qu'il a déjà subi une première cuisson le rendant ainsi plus vulnérable à la contamination et à sa détérioration plus rapide que s'il avait été cru et conservé dans le réfrigérateur. 

Pendant combien de temps des sandwichs à la salade aux oeufs, salade de jambon et salade de poulet se conserveront-elles dans le réfrigérateur une fois préparées?  Pendant combien de temps les sandwichs de viande froide se conserveront-elles dans le réfrigérateur?

Les sandwichs faits de salade aux oeufs, salade de jambon ou de salade de poulet de même que les sandwichs aux viandes froides se conserveront dans le réfrigérateur pendant la nuit seulement.  S'ils sont préparés le soir précédents, ils devront être consommés la journée suivante en autant qu'ils ont été conservés dans un milieu réfrigéré en tout temps.

J'ai plusieurs bouteilles de jus POM (jus de grenadine).  Elles ne sont pas ouvertes mais leur date de péremption est dépassée.  Sont-elles comestibles?  Est-ce que la date "utiliser avant" veut dire meilleure qualité et nutrition.  J'haïrais avoir à jeter ces bouteilles à 4.99$ chacune.

Je ne peux recommandé la consommation de produits dont la date de péremption est dépassée.  Les fabricants déterminent les dates de péremption après des études de marché où ils sont en mesure de déterminer la durée de vie de leur produit.  Passé cette date, le produit pourrait être de pauvre qualité et il pourrait y avoir des dangers à la santé selon sa nature.  Dans votre cas, une fois la bouteille ouverte, les moisissures et les levures seront aux aguets prêtes à prendre le produit d'assault.

Pendant combien de temps des pommes se conserveront-t'elles sur le comptoir avant de les consommer ou devrait-elles toujours être dans le réfrigérateur?

Les pommes se conserveront beaucoup plus longtemps si elles sont réfrigérées.  Si elles sont fraîches en saison et sont dans un sac en plastique perforé, elle se conserveront dans le réfrigérateur pendant 2 mois.  Si elles ne sont pas de la saison leur durée de vie au même endroit sera plus court; de 2 semaines seulement.

Bonjour!  J'ai fait cuire un pâté de poulet et j'aimerais savoir combien de temps je peux le laisser refroidir sur le comptoir, avant de le mettre au réfrigérateur. Merci D'avance.

Le pâté au poulet devrait être placé dans le réfrigérateur le plus rapidement possible.  Si le pâté au poulet est très chaud, il pourra être refroidi sur le comptoir pendant 30 minutes.  Par la suite, même s'il est encore chaud, il devrait être placé dans le réfrigérateur.

Bonjour! J'ai fait une tarte au pomme maison mais comme demain je dois la ramener chez ma maman qui habite a 45 minute de chez nous en voiture je me pose la question suivante: Puis-je la laisser à la température ambiante de 18h aujourd hui a 15h30 le lendemain? OU mettre au frigo et la sortir sous la chaleur de la voiture 45 minutes.  Que dois je faire? Merci d'avance!

C'est votre choix, la tarte se conservera durant ce temps à la température de la pièce mais si vous prévoyez voyager durant une journée chaude, je vous recommanderais de la mettre dans le réfrigérateur.  Ainsi, elle arrivera chez votre mère comme si elle était toute fraîche.

Combien de jours des cêpes coupés peuvent-ils "tenir" au frigidaire?

Les cêpes coupés de conserveront dans le réfrigérateur pendant 5 jours.

Combien de fois est-il sécuritaire de réchauffer les restes d'aliment en les remettant dans le réfrigérateur à répétition?

Cela peut dépendre de l'aliment.  En général, lorsque vous réchauffez des restes d'aliment à répétition, la qualité de l'aliment dmininuera et vous risquez de contaminer l'aliment ou de permettre la croissance des bactéries lorsque l'aliment passe de la chaleur au froid et vous pourriez souffrir d'empoisonnement alimentaire.

J'ai laissé un contenant déjà ouvert de vinaigrette acrémeuses aux concombres sur le comptoir pendant 24 heures.  Devrais-je la jeter?

J'imagine que l'étiquette de la bouteille inique sûrement que la bouteille doit être réfrigérée une fois ouverte.  Elle est demeurée trop longtemps à la température de la pièce.   Jetez-la!

Comment fait-on pour congeler de la citrouille? Merci!

Lavez votre citrouille.  Coupez en quartiers ou en plus petits morceaux et enlevez les graines et matériel superflu autour des graines.  Cuisez les quartiers jusqu'à ce que la chair soit tendre soit dans l'eau bouillante, à la vapeur ou dans un autocuiseur.  Séparez la pulpe de la pelure et pilez pour en faire une masse homogène.  Emballez dans des contenants pour congélateur en laissant un espace d'un demi pouce.  Scellez, étiquetez et congelez.

Lorsque les bananes deviennent très mûres, je les mets dans le congélateur.  Je les ai sorties pour les décongeler voilà maintenant quelques jours avec l'intention de faire un apin aux bananes.  Cependant, sont-elles ruinées maintenant.  Ça fait quatre jours qu'elles sont sorties du congélateur?

Vos bananes sont probablement trop vieilles pour être utilisées.  Une fois décongelées, elles auraient dû être utilisées le plus rapidement possible.  Elles devraient être vraiment en purée maintenant et possiblement couvertes de moisissures.  Je vous suggèrerais de les jeter.

J'ai des pommes de terre, des betteraves, des choux rouges et vert, des oignons et des courges butternut et spaghettis qui ont gelés dans ma pièce froide. Peut-on tout de même les consommer ou sont ils tous impropres à la consommation?

Vous pourrez récupérer vos légumes en les utilisant dans des plats cuisinés.  Cependant les pommes de terre ne seront plus trop appétissantes. Elles devraient avoir noircies et vous devrez probablement les jeter.

La porte de mon réfrigérateur a été laissée légèrement ouverte pendant la nuit.  Toute la nourriture sur les deux tablettes a été réchauffée par la lumière.  Ma question est la suivante;  si les deux tablettes du bas avaient de la nourriture froide au toucher mais pas très froide, est-elle toujours comestible ou devrais-je tout jeter (fromage, viande froide, pouding réfrigéré, etc.)?

Les aliments périssables devraient être maintenus à 4 degrés C (40 degrés F) ou moins en tout temps.  Les viandes froides devraient être jetés.  Si le fromage est un fromage a pâte dure tel un cheddar, il devrait être comestible.  Les fruits et légumes entiers devraient être bons également.  Si la pouding a été achetée à la température de la pièce elle devrait être comestible autrement, jetez-la!  Les condiments comme la relish, la moutarde, le ketchup devraient être encore bons.

Puis-je utiliser la partie saine d'un potiron qui a des parties moisies pour faire de la confiture ou est-ce que même ce qui n'est pas couvert de moisissure est impropre pour des confitures?

Il n'estt pas recommandé d'utiliser une partie de potiron qui semble être saine d'une partie moisie.  Les moisissures visibles à la surface ont un réseau de ramifications comme les racines d'un arbre qui pourrait affecter la partie saine du potiron.  De plus les moisissures peuvent produire des mycotoxines qui se diffusent au travers des aliments.  Certaines de ces toxines sont connues comme pouvant provoquer le cancer.




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