Foire aux questions – contamination croisée:

• Selon vous, quelle est la meilleure planche à découper? Nous utilisons des planches à découper différentes pour la viande et les légumes, mais le débat concernant la meilleure planche (en bois, en plastique?) se poursuit toujours... Selon vous, quelle est la meilleure planche à découper?

• J’ai laissé décongeler du poulet dans un bol dans mon réfrigérateur pendant environ deux heures et ce bol n’était pas couvert. Pourrait-il contaminer d’autres aliments? Rien n’a coulé.

• Peut-on griller du poulet cru et de la viande crue ensemble sur le barbecue?  Si oui, pourquoi? 
• bonjour, combien de temps puis je conserver ma soupe de légumes frais au réfrigérateur? MERCI
• J'ai congelé des crevettes achetées fraîches chez mon poissonnier,après décongélation puis les consommer sans les cuire où suis je obligée de les cuire pour les consommer sans risque?
• Combien de temps je peux conserver un poulet au congélateur ? Merci
• Bonjour!  J'ai préparé de la soupe au légumes maison et je l'ai laissée sur la cuisinière toute la nuit.  Est-ce que je peux toujours la manger sans danger?
• J'ai décongelé mes poitrines de poulet désossées au réfrigérateur mardi et nous sommes jeudi, sont-elles encore bonnes?
• Bonjour es-ce que les bulots vendus chez le poissonnier sont déjà cuit, ou faut il les cuire soit même et doit on les manger le jour même de l'achat, je les ai laissés trois jours au frigo, ça pue la mort !!!
• Combien de temps peut-on conserver de la soupe au poulet fait maison dans le réfrigérateur?
• J'ai oublié un mets qui contenait du poulet cuit toute la nuit sur le comptoir. Es-ce que je dois le jeter?
• Combien de temps peut-on conserver des crevettes roses au frigo?
• Combien de temps puis-je conserver de la soupe aux légumes maison dans le réfrigérateur?
• Est-il sécuritaire d'envelopper du fromage avec des hamburgers crus dans une enveloppe de plastique.  Est-ce que je peux envelopper le tout dans un sac en papier avec du pain, des fruits et des légumes?
• Combien de temps doit-on faire cuire des buccins vivants?
• J'ai préparé une soupe au boeuf et orge hier soir et je l'ai laissée sur le comptoir toute la nuit.  Est-ce que je peux la manger?
• Combien de temps peut on conserver des petits pots de légumes fais maison pour bébé au congélateur ??? Merci d'avance !!!
• Je suis allé à l'épicerie et j'ai acheté un bifteck de surlonge.  J'ai oublié de le mettre dans le réfrigérateur pendant trois heures.  L'emballage n'a pas été ouvert.  Il était dans une pièce froide.  Est-ce que je peux le cuire et le consommer sans risque ou dois-je le jeter?
• Est-ce que le poulet cru et le boeuf cru peuvent être en contact avant la cuisson?  Est-ce qu'on peut utiliser les mêmes pinces de service pour les deux?
• J'ai acheté des poitrines de poulet frais jeudi et aujourd'hui, on est lundi.  Sont-elles toujours bonnes à cuire et à consommer?
• Est-ce qu'on peux faire cuire des légumes dans le même contenant que  la viande hachée pour hamburger?
• Bonjour!  Je viens de m'acheter un congélateur horizontal et j'aimerais savoir quel est le point de congélation idéal, il est présentement à -10. Merci de me répondre Catherine
• J'ai préparé de la soupe aux tortellinis mercredi.  Aujourd'hui, on est lundi.  Est-elle toujours bonne?
• Combien de temps peut-on conserver une soupe aux pois fait maison dans le réfrigérateur avant de la congeler?
• Pendant combien de temps peut-on conserver du poisson Tilapia dans le réfrigérateur après sa décongélation?
• Bonjour, j'ai décongelé du HACHIS JEUDI SOIR, nous sommes SAMEDI après midi. Sachant qu'il est passé du congé au frigo mon Hachis peut il être encore bon???? Merci
• Combien de temps des légumes frais crus se conserveront-ils dans le réfrigérateur en retenant leurs vitamines et leur pouvoir antioxidant?
• J'ai préparé une soupe au boeuf et légumes il y a de ça trois jours maintenant et je voudrais la congeler.  Est-ce sans risque?  Combien de temps pourrais-je la conserver dans le congélateur?
• Peut-on congeler de la soupe aux légumes?
• J'ai bouilli des os de dinde dans une soupe de dinde qui a été laissée sur la cuisinière toute la nuit.  Je l'ai bouillie de nouveau pendant une longue période de temps le jour suivant.  Est-ce que ce second traitement thermique a détruit les bactéries?
• Combien de temps peut-on conserver un bifteck de surlonge dans le réfrigérateur après sa date d'emballage?
• Pendant combien de temps des pâtes alimentaires cuites dans une sauce marinara peuvent-elles se conservées dans le réfrigérateur?
• Pour placer un poulet sous plastique au congélateur: de quelle matière va être recouvert le plastique (à l'extérieur), d'ou peut-elle venir?  Et enfin, comment peut-on appeler ce phénomène?  Merci d'avance et avec mes remerciements.
• Pendant combien de temps juis-je conserver de la soupe au poulet dans le réfrigérateur?  Merci!
• Est-ce qu'on peut congeler de la soupe boeuf et orge?
• J'ai acheté un poulet toute tranchée.  Sa date meilleur avnat était le 12/09/2007.  Il a été mis au congélateur après être arrivé à la maison.  Aujourd'hui on est le 12/10/2007.
• J'ai sortie mes tourtières (veau, porc, boeuf et millet) du four et je les ai laissées refroidir pendant 4 heures avant de les congelées. Y-a-t-il un risque de contamination?
• Peut-on recouvrir une dinde pour la faire cuire au four, ou est-t'il recommandé de la faire cuire à decouvert?
• Est-ce que je peux chauffer dans le four micro-ondes des morceaux de poulet cuits et décongelés dans le réfrigérateur?  Une fois chauffées, est-ce que les portions qui n'ont pas été consommées peuvent retourner dans le réfrigérateur pour la journée.
• J'ai entièrement cuit une dinde.  Combien de temps peut-elle demeurer dans le réfrigérateur et être consommée?  Je l'ai cuite samedi soir et je l'ai réfrigérée une heure plus tard.  Aujourd'hui, on est lundi soir.
• Nous avons reçu une dinde fraîche le 21 décembre et l'avons conservée dans le réfrigérateur pour la cuire à Noël.  Peut-elle être consommé après trois jours dans le réfrigérateur?
• J'ai acheté des crevettes congelées voilà maintenant une semaine.  Je les ai décongelées dans le réfrigérateur 5 jours passés et je les ai oubliées.  L'emballage est toujours scellé et elles ont toujours été dans le réfrigérateur.  Peut-on les consommer sans risque?
• Pendant combien de temps des crevettes congelées pourront-elles être consommées en toute sécurité?
• J'ai laissé un rôti de veau congelé sorti pendant toute la nuit (7 heures).  Il étair dure comme du roc à sa sortie et étair pratiquement tout décongelé le matin.  Est-ce qu'il peut être cuit sans risque?
• Si nous avons cuit une dinde le 25 décembre et on l'a réfrigérée par la suite; est-ce qu'on peut toujours la couper pour péparer de la soupe et la congeler maintenant qu'on est le 2 janvier.
• Une fois que la viande est congelée et puis décongelée, est-ce que les restes peuvent être congelés de nouveau?
• J'ai acheté de la viande de ce magasin et ils manipulent la viande crue et le poulet crues en portant les mêmes gants.  J'ai congelé la viande.  Est-ce que je peux cuire et consommer cette viande?
• Bonjour.  Un sachet de soupe peut-il se consommer après la date de consommation?    Merci d'avance!
• J'ai cuit un rôti de boeuf lundi, nous sommes samedi le rôti est resté au frigo tout ce temps est-ce que je peux le congeler. Merci bonne journée
• Quand je fais de la soupe aux légumes, dois je la laisser refroidir avant de la mettre au congélateur? Le problème est que cela prend bcp de temps avant de refroidir (bactéries?). Merci
• Combien de temps de la viande fraîche pour hamburger peut se conserver dans le réfrigérateur en toute sécurité?
• J'ai sorti un rosbif et des bifsteaks de surlonge du congélateur et je les ai laissé intentionnellement sur le comptoir toute la nuit.  Sont-ils toujours bons?  La température de la maison était entre 60 et 70 degrées pendant la nuit. 
• J'ai congelé un rosbif (boeuf) en arrivant du marché. Je l'ai sorti quelques jours plus tard pour le décongeler et le cuire. Est-ce que je peux le faire recongeler une fois cuit en portion pour des lunch?
• J'ai acheté du boeuf en cubes mercredi soir.  Je l'ai oublié dans le réfrigérateur.  Peut-on toujours le consommer sans risque? 
• Pourquoi ne peut-on pas recongeler de la viande une fois celle-ci décongelée ?
• J'ai mélangé de la viande crue pour hamburger avec un mélange de farce et je l'ai réfrigéré pendant la nuit sans le cuire.  Est-ce que je peux le cuire maintenant?
• J'ai préparé un gigot dans le four le vendredi soir et j'ai laissé jusqu'à lundi matin.  Qu'est-ce que je risque?
• Pendant combien de temps peut-on conserver des ailes de poulet cuites dans le réfrigérateur?
• J'ai cuit de l'orge et je l'ai laissé sur le comptoir de la cuisine pendant la nuit de 23 heures à 6 heures le lendemain lorsque je l'ai retrouvé.  La température ambiante durant la nuit était de 18 degrés C.  Est-ce qu'on peut le manger?
• J'ai acheté des queues de crevettes congelées dimanche et je les ai mises dans le réfrigérateur où elles ont décongelé.  Est-ce que je peux les cuire mercredi soir?
• J'ai sorti de la viande pour cuisson rapide du congélateur mercredi matin et la viande a été dans le réfrigérateur depuis ce temps.  Est-ce que je peux recongeler la viande?
• J'ai fini de cuire ma dinde à 8 heures ce matin et je l'ai sortie de la cuisinière pour la laisser refroidir jusqu'à 15 heures 30.  Est-elle comestible?
• Lorsque la viande congelée pour hamburgers est décongelée et qu'elle n'est pas tout utilisée, est-ce qu'on peut la recongeler?
• j'ai oublié de ranger le poulet que j'ai acheté hier soir (21:00) au frigo, il est 13:00 le lendemain, je viens de m'en rendre compte. Dois-je absolument le jeter?
• Bonjour, j'ai sorti ce matin un rosbif de 675gr.  Hors, on ne mange que 250 g, de viande par jour (bon pour le régime)si je le fais dégeler au micro-ondes et que je le cuis (rosé) puis-je mettre le restant au frigo pendant + - 46 heures?Merci d'avance!
• Bonjour, J'ai donné a ma fille des plats que j'avais cuisiné et ensuite mis au congèl. Elle en a laissé décongeler puis recongeler car elle ne les avaient pas mangé. Est ce très dangereux ? Depuis elle n'a pas recommencé.
• Ma question est reliée au Tilapia.  J'ai acheté quelques paquets qui étaient scellés sous vide et congelés.  Je les ai achetés à 20 heures et je les ai laissés sortis pour qu'ils décongèlent.  Je les ai oubliés toute la nuit et ce matin, je les ai cuits à 9 heures.  J'ai essayé un petit échantillon et je n'ai pu dire....  Ils ne sentaient pas mauvais lorsque je les ai sorti de l'emballage et les ai bien rinsés.  Mais je suis nerveuse.   Pourquoi prendre une chance.  Est-ce que le poisson est comestible?
• J'ai sorti un rôti de boeuf du congélateur vendredi dernier pour le décongeler directement dans le réfrigérateur.  On est mardi aujourd'hui.  Est-ce que je peux le cuire?
• Je veux cuire un ragoût de poulet et légumes.  La dernière fois que j'en ai cuit un, j'ai mis le poulet cru, les oignons, le céleri et les carottes dans un contenant.  J'ai cuit le tout pendant une heure, désossé le poulet et ajouté le poulet dans le contenant de légumes et bouillon encore tout chaud.  J'ai ajouté des pommes de terre et cuit le tout pour un autre 30 minutes et nous l'avons mangé.  Nous avons souffert d'enpoisonnement à la salmonelle et je me demande ce que j'ai fait qui n'est pas correct.  Je ne veux pas que ça nous arrive encore une fois et je veux apprendre.  J'ai rendu ma famille entière tellement malade la dernière fois.  Je me sens tellement coupable. Je veux comprendre comment c'est arrivé et je ne veux pas que ça arrive encore une fois.  Merci!
• J'ai laissé un rôti de surlonge de boeuf cuit dans une sauce blanche hier soir et je ne l'ai pas réfrigéré avant ce matin.  Nous avons pris le dîner à 19 heures 30 et je l'ai mis dans le réfrigérateur qu'à 9 heures le lendemain matin.  Est-ce qu'il peut être consommésans danger? 
• Après les Fêtes, j'ai congelé de la farce fait maison avec des saucisses qui n'était pas cuite dans la volaille.  Est-il sécuritaire de la manger après deux mois dans le congélateur?
• Je travaille dans un restaurant et nous avons un débat sur la salubrité des aliments.  Le litige est le lavage des mains après avoir manipulé de la viande et de la volaille congelées.  Je dis non parce que la viande et la volaille sont soildement congelées.  On doit se laver les mains lorsque les viandes sont partiellement cuites ou crues.  Pouvez-vous nous aider?
• J'ai cuit des oignons et des courges dasn le four et je les ai oublié durant dans le réfrigérateur durant la nuit.  Est-ce que je peut les consommer?
• Est-ce qu'on peut réfrigérer du boeuf haché qui a été mélangé avec de l'ail et des épices pendant la nuit et cuire le lendemain?
• Le congélateur a été débranché par erreur pendant 12 heures.  J'aivais une dinde dans ce congélateur.  Lorsque le congélateur a été rebranché elle a recongelé.  Est-ce que la dinde peut-être cosnommée sans danger?
• J'ai acheté de la farce fin décembre et mise au congélateur immédiatement. Je constate, aujourd'hui, en la sortant du congélateur que la barquette est gonflée. La farce est elle encore comestible? Merci
• Bonjour!  Je viens de sortir un extérieur de ronde de boeuf du congélateur et je me demandais s'il est sécuritaire de le cuire aussitôt sorti du congélateur?  Ma mère dit qu'elle cuit les siens directement sortis du congélateur et il n'y a pas de problème.  J'ai pensé de vérifier avant parce que je ne voudrais pas empoisonner ma famille.
• Est-il sécuritaire de mélanger du boeuf haché et des oignons frais ensemble, conserver ce mélange dans le réfrigérateur durant la nuit, former les boulettes et cuire le lendemain?  Un ami m'a dit que les oignons frais causent quelque chose de mauvais à la viande la rendant non-comestible?
• Bonjour, peut-on congeler un rosbif frais?  Merci de me répondre. À bientôt! Corinne M.
• J'ai 2 questions.  1) Est-ce que je peux congeler du boeuf cru pour le cuire plus tard et l'utiliser pour cuire dasn un aliment et congelé cet aliment?  2) Pendant combien de temps peut-on conserver du poulet haché dans le congélateur?
• Bonjour!  Je voudrais préparer une fête pour mon ami et j'aurais besoin d'acheter la nourriture, viande et fruits inclus dans Fremont le jour avant de conduire à Vallejo.  Je ne veux pas congeler la viande perce qu'elle prendra trop de temps à décongeler.  Est-ce bien d'acheter la viande et les aliments jeudi, réfrigérer le tout jusqu'au vendredi et emporter pour la conduite automobile d'une heure trente vers Vallejo et tout remettre dans le réfrigérateur et ou mariner pendant la nuit.
• Mon époux a laissé deux viandes pour hamburgers mis dans un contenant de plastique sur le comptoir pendant la nuit.  Peut-on les consommer le jour suivant?
• J'ai acheté des viandes crues non congelées et je les ai laissées à la température de la pièce pendant 9 heures.  Elles étaient à peine froides au toucher.  Je les ai jetées et mon mari n'était pas content parce qu'il disait qu'il aurait pu les cuire sur le grill.  Est-ce que j'ai fait la bonne chose?
• J'ai recongelé des crevettes crues.  Sont-elles comestibles si je les cuit maintenant?
• Bonjour!  Je me demandais pendant combien de temps puis-je conserver du poulet frais dans le réfrigérateur avant qu'il ne soit plus comestible?  J'avais du poulet dans le réfrigérateur pendant 5 jours et je l'ai congelé.  Mainenant je me demande s'il est toujours bon?
• J'ai laissé 4 steaks style cowbow à la température de la pièce durnat la nuit.  Ils sont emballés sous vide.  Sont-ils ruinés?  Ils étaient à la température de la pièce le lendemain matin. 
• bonjour j ai acheté de la viande haché chez le boucher il y a deux jours.est ce que je peux la consommé cuite et congelé le reste sachant quelle est crue?
• Combien de temps peut on garder des saucisses blanches fraîches au frigo avant de les congeler?
• Pendant combien de temps un steak tri-tip peut-il être laissé à la température de la pièce une fois cuit au barbecue?
• J'ai sorti mes escalopes de poulet du congélateur hier soir et oublié de faire décongeler au réfrigérateur. Dois-je les jeter ?
• Bonjour!  Samedi passé, j'ai sorti des biftecks de surlonge du congélateur pour les décongeler dasn le réfrigérateur.  Nous n'avons pas tous cuits les steaks.  Nous avons tranférés les restes dans des sacs style ziplock, utilisant nos mains propres pour ce faire.  On est Jeudi maintenant.  Est-ce que les biftecks sont toujours bons?
• peut-t'on manger en toute tranquillite du boeuf decongelé cru ou est-il preferable de le manger cru mais frais?
• Nous avons cuit un hachis au boeuf dimanche.  Est-ce qu'ils e conservera jusqu'à jeudi soir ou devrais-je le congeler maintenant et le sortir jeudi matin?
• Bonjour!  J'ai des poitrines de poulet dans le réfrigérateur.  Je les ai eu mardi et aujourd'hui on est samedi.  Devais-je les cuire ou les jeter?  Est-il trop tard pour les congeler?
• Est-il sécuritaire de combiner de la viande crue, des légumes et de la sauce dans un même sac de type ziploc et congeler le tout pour un repas futur?  Par la suite, ce repas serait décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit et cuit dans une mijoteuse le jour suivant?  P.S. Utilisez mon adresse courriel que pour me répondre et rien d'autres.
• J'ai acheté des boulettes de boeuf congelé ainsi que des flans aux poireaux et st jacques je les ai mis dans un sac isotherme mais ils sont restés 2 heures dans le coffre de ma voiture puis je les recongeler?
• Je prépare des shnitzels au poulet.  Est-ce que je peux un certain nombre, cuire la quantité que je veux et congeler le reste qui n'est pas cuit pour utiliser plus tard?  Vont-elles être détrempées lors de la décongélation?
• Bonjour.  J'ai acheté du poulet directement de la ferme hier.  Je l,ai sorti de l'emballage et il sent les oeufs.  Est-il sécuritaire de le cuire?
• J'avais des boulettes crues (burgers) de poulet congelées que j'avais mis dans une glacière avec de la glace pour un barbecue.   Elles n'ont pas été utilisées et elles sont demeurées dans leur emballage original.  Cependant, elles ont ramolli mais sont demeurées froides.  Est-ce que je peux les mettre dans le congélateur? Sont-elles sécuritaires?  Merci! 

 

---

 

Selon vous, quelle est la meilleure planche à découper? Nous utilisons des planches à découper différentes pour la viande et les légumes, mais le débat concernant la meilleure planche (en bois, en plastique?) se poursuit toujours... Selon vous, quelle est la meilleure planche à découper?

Tout comme vous, je me sers de ces deux types de planches et cela est une bonne idée. Les planches à découper peuvent être faites de bois traité pour les aliments, de plastique dur, de verre ou de marbre. Ce qui importe, c’est de les laver avec de l’eau chaude savonneuse, de les rincer et de les assécher après chaque emploi. Elles peuvent aussi être désinfectées avec un mélange de 5 ml (1 c. à thé) d’eau de Javel et de 750 ml (3 tasses) d’eau. Les planches en bois qui présentent des entailles profondes peuvent être sablées. Les planches en plastique abîmées devraient être remplacées.

J’ai laissé décongeler du poulet dans un bol dans mon réfrigérateur pendant environ deux heures et ce bol